明清时期的恩施玉露说-茶礼仪网

　　从上一篇中可以看出恩施产茶的历史是很早的，其中也起起伏伏几百年，最近的兴起也只能是在明清时期，而要说起真正奠定恩施在中国茶叶史上的“中国名茶之乡”的地位的话，那就要靠恩施玉露的出现了，恩施玉露出现在我国的清朝时期，在当时被恩施的茶农所发现，而为什么会被叫做恩施玉露，关于它的来历则存在两种传说。

明清时期的恩施玉露说

　　一是“魏说”。相传，清雍正三年前后，西坪尧阳松林头(今西坪镇松岩村)老茶农魏荫，勤于种茶又信奉玉露。一夜，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，正想探身采摘却被狗吠声扰醒。第二天，魏荫循梦中途径寻觅，果然在一石坑的隙间，发现一株如梦中所见的茶树，遂将茶树移植在家中并悉心培育。因所谓的“玉露托梦得之”，所以将这茶起名“恩施玉露”。

　　二是“王说”。“王说”的主人公是清代的王士让，其人生性好集奇花异草。他与魏荫同是尧阳人，一个为尧阳松林头人，一个则是尧阳南岩人，两地相距不远。相关传说讲的是：乾隆元年春，士让告假南轩，于层石荒园发现一株异茶，遂移栽之。采制成品，香馥味醇，乾隆六年托方苞转献内廷。乾隆喜饮，观其外状遂赐名“恩施玉露”。

　　无论是王说，还是魏说，这两个传说之所以这么有名也是因为在民间流传了近300年的历史，事实上，这两种关于起源的传说的争论并没有想象中激烈。八马茶业有限公司的总经理是王说的13代传人，他表示关于恩施玉露的起源传说并不那么重要，重要的是恩施玉露在这两种传说中可以得到发展，后人也会因此为傲。(编辑：liyicheng)

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恩施玉露的市场巨大潜力

　　拥有巨大市场潜力的恩施玉露产业，在资源整合的发展规律面前也不例外，其与资本市场对接的平台已在搭建，产业经营与资本市场开始形成良好的互动支持。2006年，创建于1952年的恩施茶厂有限公司正式被远太集团收购，其旗下恩施玉露茶叶品牌“凤山”也被收编。在完成成功收购后，远太集团董事长林文侨向早报独家透露，其将投资2.5亿元于该项目，有效推动恩施玉露茶叶产业化的高速发展。

恩施玉露的市场巨大潜力

　　“恩施茶现在有名气，也有牌子，我想把两者结合起来。国际上的惯例，多数是大财团在经营恩施玉露茶叶，像日本的三井集团，恩施玉露茶叶只是其旗下的一个‘部门’。恩施玉露走向国际化，同样需要大财团的介入。中国经营恩施玉露茶叶的企业数量多，但龙头企业少;家庭式、小农性质的企业多，现代化、全球化企业少;产品品牌多、名牌少。恩施玉露名头响，但经营的企业实力较弱，通过大财团介入等多种形式，能有效地改变原来小作坊的运作方式，打响品牌，提高中国恩施玉露茶叶企业的国际竞争力。”林文侨说。

　　来自国际市场的资本同样看好恩施玉露。据悉，在林文侨成功收购恩施茶厂并以其为基础建立恩施玉露集团后，来自美国、新加坡、澳大利亚、中国香港等地的战略合作伙伴纷至沓来，均看好恩施玉露集团的美好前景。业内人士表示，一旦有关洽谈能最终达成合作，在拥有值得信赖的公司背景与资本实力雄厚股东的新优势推动下，恩施玉露将朝着品牌经营和国际化发展的方向更加有力地前进。

　　近年来，完成改制的相关茶叶企业不少吴裕泰、勐海茶厂等，其中最让人关注的莫过于吸引的大量产业外资本，并且这些产业外资本大都是一些规模较大的上市公司。2004年至2006年这个时间段内，涌现出了很多的新的恩施玉露茶叶企业，这些新出现的茶企背后支撑的支柱通常是些具有房地产、IT及制造业背景的大老板。(编辑：liyicheng)

什么是恩施玉露：恩施玉露茶有什么特点

奔波劳碌了一整天，该筹划着如何犒劳自己了。泡茶、品茶，无疑是健康、文化兼收的理想选择。而好的享受离不开好茶，利用这段时间，挑选购买几款好茶，不能耽搁了。作为我国历史上保存下来的唯一蒸青针形绿茶，恩施玉露应该出现在采购名单中。

什么是恩施玉露：恩施玉露茶有什么特点

产自恩施崇山峻岭

记者查阅相关资料发现，早在清朝时期，恩施玉露就与西湖龙井、黄山毛峰一并被列为清代名茶。上世纪60年代，入选中国十大名茶。恩施玉露产于世界硒都——湖北恩施，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。日本仿效我国的制茶方法中，至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方法。

蒸青工艺独特复杂

砂质土壤，深厚肥沃。独特的生态环境，造就了色、香、味、形俱佳的恩施玉露茶。

天津市茶业协会专家向记者展示了相关资料，其中记载，恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。制作时，以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料，加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

其中，最关键的一步是“整形上光”工艺，这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。这道工序分为两个阶段，第一阶段是“悬手搓条”，制茶师傅将0.8至1公斤的“炒二毛火叶”，放在50℃至80℃的焙炉上，两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形。约七成干时，转入第二阶段，用“搂、搓、端、扎”四种手法交替，继续整形上光，直到干燥适度为止。

专家介绍，整个整形上光过程，约需70至80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末，梗能折断，视为合格。随后进入拣选工序，拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物，然后用牛皮纸包好，置于石灰缸中封藏。

冲泡色香味形俱佳

按照这一传统工艺制成的恩施玉露茶，外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。经沸水冲泡，芽叶复展如生，起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中，随后沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，仿佛玉露，香气清爽，滋味醇和。