绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶前面讲到了茶王赛催生了恩施玉露的价格，那么茶王赛究竟是怎么一个形式，这或许还得从斗茶说起。斗茶最开始出现在唐代，主要用于当时的茶农为每年春季新茶制成后，来评选出茶叶的优劣质情况的一项茶事活动。斗茶的精彩程度不亚于一场足球赛，胜败来当时的茶农来说非常重要，所以在当时受到很多茶农和茶人的关注。
1992年，魏荫的第9代传人魏月德贷款1万多元在村里举办茶王赛。这是恩施茶农首次独资举办的茶王赛，请来专家张天福、李冬水主评，引起轰动，汕头等地客商闻讯赶来。这一事件促使优质茶价比普通茶高出5倍以上。
次年11月，茶王赛走出恩施，在泉州首度举行，500克恩施玉露茶叶拍卖成交价1万元。
1995年秋茶收成，在西坪镇任职的陈木根几乎动用了他所有的关系，请来了国内外大厂商一起到西坪看茶王赛。当时他精心策划了一套规则：1000泡茶入围选100泡，100泡茶经过专家和厂家的评定选出50泡，然后推进到“50进10、10进5、5进3、3进1”的赛程。“结果茶王当天就以一斤5.8万元被新加坡一个客商竞拍取得，这个事情当时可以说是轰动了海内外。后来我们的茶商再拿茶出去卖，没有想到广东的客户一开价便有上千元的了。”陈木根说。
陈木根觉得茶王赛应该算得上恩施茶发展的一个转折点。“其实当时人家愿意用那么高的价钱买它，看重的也是广告效果，比如那个新加坡客户竞拍到茶王后，连续不少时间占据了海内外报纸的重要版面。从那之后，到西坪来‘标’茶王的就多了，而其他机构也开始办茶王赛，恩施玉露茶的价格突然被拉了上去。”
这是一件让陈木根印象很深刻的事：1995年茶王赛之后迎来又一季新茶，一位广东茶商带朋友回来恩施买茶。一个茶农用拖拉机载着整整一车茶，净重大概100斤，另一个人提着一袋大概1斤多的茶，他朋友看看那车茶后并不感兴趣，最后广东茶商开出6元1斤的价码，以600元的总价收购下来，而那一袋恩施玉露茶叶，他朋友开出600元1斤的价，总价也是600元。从那以后，恩施人越来越注重技术。“当时在西坪，晚上出来串门时，总能看到三五成群的人拿着恩施玉露茶叶讨论他的茶为什么韵味不够或香味不够清澈之类的问题。”陈木根说。
在之前取得成功以后，茶王赛受到了很多人欢迎，因此恩施县也决定将茶王赛最进一步推广，泉州、广州、香港、上海等地都先后组织了茶王赛，每年一个地方举行，这让恩施玉露的受关注度大大提高。这其中很为著名的就是1996年那场广州茶王赛，500克的“茶王茶”最终成交价竟高达17万元。1999年的香港茶王赛，100克“茶王茶”被拍卖到了11多万港元。(编辑：liyicheng)
茶叶绿茶恩施玉露历史渊源
恩施玉露曾称“玉绿”，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故改名“玉露”。恩施玉露是中国传统名茶。自唐时即有“施南方茶”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶(出江陵)。”
《中国茶经》记载：“恩施玉露于清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制。其焙茶炉灶，与当今之玉露茶焙炉极为相似，所制茶叶，外形匀整、紧圆、挺直、色绿，毫锋银白如玉，曾称‘玉绿’。后因其茶味鲜爽、毫白如玉、格外显露的特点而改名‘玉露’。
1938年，茶商杨润之率制茶技术工人杨义茂等在五峰山，募工辟厂，从恩施县一‘典印官’管辖手中，接管了茶园和原制茶厂房及设备，改银针、瓜片、菊花形茶为玉露焙制。因五峰山鲜叶自然品质优良，加之制茶工艺日臻完善，其产品品质广泛受到世人青睐”。
自20世纪30年代以来，恩施玉露就销往恩施境内八个县，远销至武汉、襄樊、光化、老河口、豫西、重庆、上海等地区。1973年在广州商品交易会上，外销日本。
1998年，恩施市利用无性系繁殖技术，逐步在全市大面积推广玉露优质茶种植，并恢复了失传多年的蒸青工艺。
如何辨识恩施玉露好坏从蒸青绿茶说起
绿茶品种丰富，营养价值高，深受老百姓的喜爱。除了常见的西湖龙井、碧螺春之外，还有采用蒸汽杀青的茶叶，比较出名的是湖北的恩施玉露。如何辨识恩施玉露茶的品质呢？
恩施玉露茶园
恩施玉露产于湖北恩施。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现在仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露产于湖北恩施市东郊五峰山。恩施玉露是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉。
恩施玉露外形图
如何辨识恩施玉露品质的好坏呢？恩施玉露的外观色泽鲜绿、光泽显眼，闻有浓烈清新茶香；陈旧绿茶的外观色稍黄暗晦、光泽不强，香气不太明显，有点若隐若现，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感。春茶芽头硕壮扁平、色墨绿、润泽明亮，条索紧结、干净干练；夏茶外形条索较粗松，色杂，叶片较大，叶芽木质分明；秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿，没有春茶干练，没有夏茶那么大叶片。
恩施玉露茶汤图
恩施玉露新鲜绿茶，滋味甘醇爽口；陈旧绿茶，味虽醇厚但不爽口。春茶味清香、清新爽口；夏茶茶汤青涩，味道多变，不过总的来说，还是茶味老道，比春茶较之醇厚，少了清新之气；秋茶味道较之前面两季稍平和，个人觉得茶树的最后一波冲刺的成茶，是最有品头的，汤味微甜，香气淡。高山茶叶茶香更持久，而且含硒量更多，滋味浓厚；平地富硒茶滋味醇和。
蒸青绿茶的制作工艺历史悠久，最早可以溯源到唐朝时期。蒸青绿茶的色泽较为深绿，口感也更加鲜爽，传统的蒸青绿茶以出口为主，近年来在国能的知名度也有所增加。恩施玉露作为蒸青茶的代表，无论是制作历史、制作工艺还是品质特征，都具有明显的个性。
恩施玉露茶的蒸青方法冲泡色香味形俱佳
距离春节还有一个月左右，奔波劳碌了一年，该筹划着如何犒劳自己了。泡茶、品茶，无疑是健康、文化兼收的理想选择。而好的享受离不开好茶，利用这段时间，挑选购买几款好茶，不能耽搁了。作为我国历史上保存下来的唯一蒸青针形绿茶，恩施玉露应该出现在采购名单中。
产自恩施崇山峻岭
渤海早报记者查阅相关资料发现，早在清朝时期，恩施玉露就与西湖龙井、黄山毛峰一并被列为清代名茶。上世纪60年代，入选中国十大名茶。恩施玉露产于世界硒都——湖北恩施，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。日本仿效我国的制茶方法中，至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方法。
蒸青工艺独特复杂
砂质土壤，深厚肥沃。独特的生态环境，造就了色、香、味、形俱佳的恩施玉露茶。
天津市茶业协会专家向渤海早报记者展示了相关资料，其中记载，恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。制作时，以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料，加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
其中，最关键的一步是“整形上光”工艺，这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。这道工序分为两个阶段，第一阶段是“悬手搓条”，制茶师傅将0.8至1公斤的“炒二毛火叶”，放在50℃至80℃的焙炉上，两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形。约七成干时，转入第二阶段，用“搂、搓、端、扎”四种手法交替，继续整形上光，直到干燥适度为止。
专家介绍，整个整形上光过程，约需70至80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末，梗能折断，视为合格。随后进入拣选工序，拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物，然后用牛皮纸包好，置于石灰缸中封藏。
冲泡色香味形俱佳
按照这一传统工艺制成的恩施玉露茶，外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。经沸水冲泡，芽叶复展如生，起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中，随后沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，仿佛玉露，香气清爽，滋味醇和。
恩施玉露可以用不同方法冲泡。开水冲泡法，取茶叶3克，用开水冲泡30至60秒即可饮用。温水冲泡法，要将水温控制在
30℃至40℃，水量可以根据个人口感增减。冰水冲泡法的独特之处是，并非用水冲泡，而是将茶叶放入盛有冰块的容器中，等待冰块慢慢溶解。在选择茶具时，为了方便观察茶叶的形态和茶水的色泽，一般选用透明圆筒玻璃杯。天津市茶业协会专家指出，不少茶友认为绿茶最容易泡，其实在六大茶类中，绿茶的冲泡看似简单，其实极为讲究。尤其是恩施玉露茶，由于形状、紧结程度和鲜
叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异。冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤混浊香气黯淡。
如果用壶冲泡，第一次注水入壶随即又倒掉，这短暂的过程被称为“温润泡”。第一道水浇下去，为了让紧压卷曲的茶舒展开来，算是热热身。初之生涩、刚烈如风霜，被温热之水激发后，才能显露出温润。
要想喝到原汁原味的绿茶 就选恩施玉露
恩施玉露茶是国内仅存的蒸汽杀青茶
恩施玉露传说之魏说
湖北恩施玉露茶 古老工艺延续的瑰宝
恩施玉露茶叶产地追溯
