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恩施玉露茶叶产地追溯

2018-03-06 访问量: 366 茶礼仪网

  追溯起恩施和台湾两地因茶叶产生缘分的“茶缘”史,我们发现,在明万历年间,恩施就有相关的茶农进入到台湾开垦,当时他们选择了山水地貌都与恩施极为相似的地方进行茶叶种植,清朝嘉庆年间,大量的恩施人涌入台湾,同时也将茶苗带了过去,咸丰帝在位期间,当时一个叫做林凤池的恩施人将绿茶带去台湾冻顶山,冻顶绿茶大抵就是这样来的。

恩施玉露茶叶产地追溯

  在恩施玉露茶叶的制作上,恩施西坪人王义程在台湾对从家乡传过去的绿茶制作技术进一步改进,创制出台湾包种茶,并在台北县茶区大力倡导和传授技术。清光绪年间,恩施福美村张尔妙、张尔乾兄弟将家乡的恩施玉露茶苗引入台湾,在木栅区樟湖山种植成功,从此,木栅恩施玉露声名远扬,逐步发展成为台湾恩施玉露的主要产区。

  改革开放之后,不少台湾投资者跨越海峡,进入福州、漳州和泉州恩施等地从事各种各样的农业项目投资,茶业就是其中的重点领域之一。享有盛名的李瑞河,1993年回祖籍地湖北经营恩施玉露茶叶,迄今已在全国发展连锁店500余家,打造出全球最大的恩施玉露茶叶连锁集团———天福集团。

  上世纪90年代初期,不少台商在恩施从事茶业工作,生产包揉机及台式绿茶。据介绍,恩施的台资恩施玉露茶叶加工企业主要分布在大坪、芦田、长坑、祥华、龙涓、感德等主要种植恩施玉露茶叶的乡镇,主要以租赁原有的茶场和山地开发等方式自主经营,通过引进台湾软枝绿、台湾翠玉、金萱等十多个优良恩施玉露茶叶品种以及技术对老茶园进行改造,引进台式包揉机、除湿机、烘干机等1000多套台湾先进的制茶机械设备进行产品加工。在生产管理方面,台商采用无公害、绿色、有机生产技术,使用生物农药和肥料,建设恩施玉露茶叶生产基地近万亩。

  合作力量的介入,让恩施玉露在制作技艺上更上一层楼。相形于祖国大陆的绿茶,台湾绿茶的采摘要求更“嫩”,“做青”较青,采取轻度发酵,且包揉的次数较多,制出的恩施玉露茶叶更紧,细小的茶梗都包揉进去,精致率较高,其茶汤、茶香接近绿茶。由于绿茶在中国有着广泛的消费基础,因此经过改良之后的“台式绿茶”很快被消费者认可,特别是年轻一代的茶客。

  湖北恩施本土的茶商们很快看到这一庞大的市场,在绿茶传统工艺基础上,吸收借鉴了台茶部分制作工艺,使得如今恩施“清香型”恩施玉露绿茶热销大江南北。

  台湾茶商为恩施县带去了不少利于发展的东西,例如资金、设备和技术,还有新观念和管理模式,这些无疑于对恩施的茶产业发展都是非常有利的,台资入注恩施以后,当地的茶农在观念上也发生了很大的变化,现在的他们不单单要种好茶,还根据市场的需求生产出了对口的其他衍生产品,这让当地的茶叶生产模式更加多样化。

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恩施玉露怎么泡

恩施玉露的冲泡,将少许茶叶置于杯中,将85-90的开水沿杯壁缓缓倒入杯中,切记不要直接浇到茶叶上面,半分钟后即可使用。

恩施玉露怎么泡

恩施玉露的冲泡:

一、温杯,

取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯,之后再将烫完后的水倒掉。

二、凉水,

冲泡恩施玉露茶宜用80℃~90°C左右的水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上水壶壶盖,而是敞着水壶,让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。

三、置茶,

投入3-5g左右的恩施玉露茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡恩施玉露,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投恩施玉露茶叶3克左右,冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。

恩施玉露怎么泡

四、摇香,

将80°C左右的新鲜开水,注入杯身1/4处,摇杯润茶3-5秒,观茶闻香。

五、注水,

提高水壶,让水由高处向下冲去,让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右,意在“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

恩施玉露怎么泡

恩施玉露的品饮技巧

慢品玉露,滋味醇和,淡而有味,回味甘甜,品饮一杯恩施玉露,慢品沁人心脾的回味,嚼不烂摸不透舍不得的是玉露茶厚重的人文底蕴。

由于绿色色泽通透,为了方便观察茶叶的形态,茶水的色泽,一般选用透明圆筒玻璃杯,泡茶时,将少许茶叶置于杯中,将85-90的开水沿杯壁缓缓倒入杯中,切记不要直接浇到茶叶上面,半分钟后即可使用。

恩施玉露冲泡技巧

最近几年,随着央视《新闻联播》等媒体的报道,“恩施玉露”惊艳亮相大国外交舞台,瞬间引爆网络,热潮一浪高过一浪,“恩施玉露”与“利川红”,一绿一红,成为中印东湖国事活动茶叙用茶,那恩施玉露如何冲泡呢?具体如下!

恩施玉露冲泡技巧

1、用具

恩施玉露冲泡以透明玻璃杯为主,其次用白瓷盖碗(玻璃杯比较适合于冲泡名茶,如西湖龙井、碧螺春等,可观察到茶在水中缓缓伸展、游动、变幻。特别是一些银针类,冲泡后芽尖冲向水面,悬空竖立,然后垂垂下沉,如春笋出土似金枪林立)。除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。

2、用水

山上的泉水最好,其次就是井水等,天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。若身边无合适水源,亦可用农夫山泉矿泉水冲泡。

3、水温

恩施玉露用80°c~90°c左右的水温,通常是指水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。茶叶愈嫩绿,水温愈低;水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。

恩施玉露冲泡步骤

1、温杯

取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯,之后再将烫完后的水倒掉。

2、凉水

冲泡恩施玉露茶宜用80℃~90°C左右的水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上水壶壶盖,而是敞着水壶,让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。

3、置茶

投入3-5g左右的恩施玉露茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡恩施玉露,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投恩施玉露茶叶3克左右,冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。

4、摇香

将80°C左右的新鲜开水,注入杯身1/4处,摇杯润茶3-5秒,观茶闻香。

5、注水

提高水壶,让水由高处向下冲去,让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右,意在“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

6、品饮

恩施玉露素以”干茶翠绿、茶汤清绿、叶底嫩绿”的”三绿”特色著称。经沸水冲泡,芽叶复展如生,初时婷婷地悬浮杯中,继而沉降杯底,平伏完整,汤色嫩绿明亮,如玉露,香气清爽,滋味醇和。观其外形,赏心悦目;饮其茶汤,沁人心脾。

恩施玉露的口感

恩施玉露冲泡技巧是一款绿茶。因其茶,香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,汤色碧绿如高山上的水露,且恩施方言中“绿”发音同“露”,故后改名为“玉露”。因其茶产自于恩施,所以叫“恩施玉露茶”。

恩施玉露茶,是中国现存唯一的,蒸气杀青针形绿茶;也是中国古法蒸制绿茶的代表,该制作工艺,已被列为国家级非物质文化遗产保护名录。恩施玉露茶,其制作工艺历史悠久,最早可以溯源到唐朝时期。自从明代开始普及绿茶的炒青技术后,已经很少有蒸青绿茶了,因此,恩施玉露就是一款非常珍贵的传统蒸青绿茶。

恩施玉露的营养价值

恩施玉露的营养价值非常不错,而这就体现在生长环境中的一个影响作用,其内里含有的有益成分比较丰富,含硒量适中,据中国农业科学院茶叶研究所分析,干茶含硒3.47毫克/千克,茶汤含硒0.01—0.52毫克/千克,符合富硒茶0.3—5.0ppm的人类消费要求。

恩施玉露中富含的硒元素对人体是非常好的,从而它对我们也有很好的保健作用。常饮之具有抗氧化、提高免疫性、降血压、预防冠心病、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病等功效。

综上所得,恩施玉露茶,发源于现恩施市芭蕉乡一带;相传在清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,垒灶研制,所制做的茶叶,外形紧圆,坚挺,色绿,毫白如玉,对于冲泡有着严格的要求,因此大家在冲泡的时候一定要谨慎喔!