“西湖龙井”新茶满街卖西安市场明前茶溢价-茶礼仪网

“2012年西湖龙井新茶上市”“春茶新鲜上市”……虽然离清明还有近一周的时间，但清明节前后采摘的“明前茶”已经陆续登陆西安市金康路茶文化市场的许多门店，价格还比去年长了一成多。不过，这些2012年新茶是真正的新茶吗？

上市“新茶”价格普涨一成多

记者发现在金康路上，无论是成名已久的西湖龙井，还是这两年在西安市场崭露头角的安吉白茶，或是省内名产汉中仙毫和河南信阳的毛尖，都有商家贴出“新茶上市”的广告。

在一家名为宏运茶业的安吉白茶经营店里，销售员告诉记者刚刚到得安吉白茶，每斤售价800元，同等质量的“明前茶”去年每斤售价也就700元左右。为何会上涨这么多？销售员解释，今年春天浙江持续下雨和低温天气，已经严重影响茶叶的采摘，所以明前茶产量下降，再加上人工成本上涨，价钱自然就上去了，“当然，现在西安市场对于安吉白茶越来越认可，好东西当然就卖得贵些。”

在另外一家陕南绿茶茶庄，每斤汉中仙毫新茶的售价也从去年的480元涨到了现在的550元。在天润茗茶门市里，售货员向记者推荐了290元、600元、900元三款西湖龙井“2012款新茶”，并称各不同等级的西湖龙井都比去年涨了一成以上。记者还联系了浙江杭州的西湖龙井茶商会会长戚国伟和浙江湖州的安吉白茶协会副秘书长陈锁，他们承认今年由于受持续阴雨影响，新茶抽芽时间较往年晚了一周多，明前茶产量确实下降，西湖龙井和安吉白茶出产价均提高了10%左右。

新茶真的大量上市了吗？

虽然贴出“新茶上市”广告的卖家都信誓旦旦地向记者介绍他们家卖的肯定是今年的新茶，陕南绿茶茶庄的销售员还指着装茶的塑料袋上的一串数字“0323”告诉记者，“你看这是3月23号刚到的新茶。”但就在其隔壁的另一家销售汉中仙毫的老板却告诉记者：“汉中仙毫今年的头茶起码还得一周才能采，现在市面上还没有真的仙毫明前茶。”

据戚国伟介绍，真正的西湖龙井28号才刚刚开采，据他们商会统计截至昨晚只有20斤的西湖龙井明前茶运往西安，“起码得等到明后天才能到西安。”陈锁更是直言目前安吉白茶根本没有开始采摘，“我们安吉县4月8号才准备举办安吉白茶采摘节，现在市面上怎么可能有2012年的新茶。”

那么金康路上多家商铺陈列的2012年西湖龙井和安吉白茶的“新茶”又是什么？在天润茗茶门市里，老板娘从冰箱里拎出一袋号称900元的西湖龙井今年新茶让记者看，记者从袋里抓出了一把颜色绿中带黄的茶叶，锡纸包装内壁绿色绒毛沾满了记者的手。据金康路上另一位要求匿名的西湖龙井茶经销商介绍，那是陈茶的典型特征。“新茶和陈茶的价格会有不小于20%的差距。”

除了往年的陈茶，戚国伟和陈锁说更多的是“山寨茶”。据介绍，只有产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带的龙井茶才是真正的西湖龙井，而市面上一是“钱塘龙井”“大佛龙井”“萧绍龙井”“越州龙井”“浙江龙井”等相邻产区的龙井茶打了“西湖龙井”的擦边球。安吉白茶则因为被浙江松阳、贵州、云南等地引种后，也以安吉白茶的牌子推向市场。据统计，同档次“山寨茶”出产价要低至少两三成。

没必要盲目追新茶

西湖龙井刚刚开始采摘，头茶便以拍出18万元的天价。而且金康路上数家茶叶店老板也建议记者不必非得买明前茶，因为价格太高。为何明前茶会这么贵？上述不愿具名的经销商说，对专业品茶的人来说头茶经过一个冬天的酝酿，营养价值和品质都是最好的，此后第二、第三茬茶叶会越长越大，确实品质有下降，“但是普通人一般喝不出差异的。”

他建议如果不是很在意茶的颜色和口感的细微差异，还是选择陈茶的好。“新茶炒好后，用牛皮纸包好放在石灰缸里脱水一个月，再在0℃以下的冰箱里保存，放个一两年，品质都不会有太大变化，只是颜色会有些发黄，但是价格却比新茶便宜很多。”

怎么区分红茶和绿茶

　　茶的种类很多，每个茶叶的味道以及品质、泡法等都不一样，现在喝茶的人是越来越多了，那么红茶绿茶怎么分呢？大家一起来了解一下吧

　　绿茶—降脂降压

　　代表名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖

　　绿茶是没有发酵的茶。龙井、碧螺春、雀舌都属于绿茶。

　　绿茶通常被认为有降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者，喝喝绿茶，可减少尼古丁的伤害。

　　红茶—暖脾胃消疲劳

　　代表名茶：川红工夫、滇红工夫、祁门工夫

　　红茶就是全发酵茶。正山小种、大吉岭、斯里兰卡等都是红茶。红茶通常是红汤红叶，有助于消化、暖胃、提神、消疲劳。

　　怎么区分红茶和绿茶

　　1、特点不同

　　绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。

　　红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。

　　2、冲茶的水温不同

　　高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

　　3、作用不同

　　绿茶又称不发酵茶，营养成分较高，并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季，气候炎热，佳木繁荫，盛暑逼人，人体的津液大量耗损。此时，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，此茶冲泡后水色清冽，清汤绿叶，幽香四溢，给人以清凉之感。夏季饮用，具有清热解暑、解毒止渴的作用。，用以消暑解热。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，实为盛夏消暑止渴之佳品。

　　红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。冬季，北风凛冽，寒气袭人，人体阳气易损。此时，以选用味甘性温的红茶为好，以温育人体的阳气，尤其适用于妇女。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉；红茶可加奶及糖，故有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利。

　　4、口感不同

　　红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。

　　5、制作方法不同

　　绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

　　6、功效不同

　　绿茶性凉，清热，提神，绿茶还用于头痛，目昏，多睡，思维不清，心烦口渴，食积痰滞，痢疾，小便不利。并有降血脂，抗衰老，防癌，坚固牙齿，美丽容颜之功效。红茶性温，去寒，暖胃，红茶还可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

　　绿茶和红茶都是因茶汤的颜色而得名的，绿茶就是绿汤，红茶就是红汤。

　　红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。

　　绿茶未经过发酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别，就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处。

你了解的黄山毛峰吗？本文让你读懂黄山毛峰

黄山毛峰，中国十大名茶之一，不管是哪个版本的“中国十大名茶”，黄山毛峰总是赫然在列。黄山毛峰，纯正绿茶滋味，如果非要在绿茶中找一个代表，那一定是它。可以不客气地说，如果没有喝过黄山毛峰，那可以说不算懂得绿茶。明代茶人许次杼在《茶疏》中说道：“天下名山，必产灵草”。黄山景区一带林木茂盛，云缥缈、温暖湿润，以其独特的气候环境，为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。

“黄山”与“毛峰”

提到黄山毛峰，需要解释解释，分别讲讲“黄山”跟“毛峰”。毛峰，绿茶中的一种经典形状，外形细扁稍卷曲，白毫显露，色如象牙，黄绿油润。黄山，中国十大名山之一，山高谷深，云雾多、湿度大、降水多，形成特殊的山区季风气候。正所谓好山好水出好茶，十大名山之一的黄山出产了十大名茶之一的黄山毛峰。黄山毛峰是中国历史名茶之一，书上写着是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。黄山云雾茶以茶质得名，黄山毛峰则是以茶形命名，由于新制茶叶“白毫披身，芽尖似峰”，且鲜叶采自黄山高峰，故取名为黄山毛峰。

原产地域保护

黄山市农业委员会按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区，黄山区，歙县，休宁县，黟县的38个乡、村，为正宗黄山毛峰茶产地。正宗的黄山毛峰，要用铁锅手工炒制杀青，手轻、翻快、扬高、撒开、捞尽，接着边揉边抖，轻揉慢捻，最后古法温火慢焙。慢工出细活，正是对产品品质的不懈追求，才成就这样一杯好茶。

怎么区分黄山毛峰？

黄山毛峰的外形很有特点，细嫩肥壮，叶片微卷，状似雀舌，绿中带一点点泛黄，俗称“象牙色”，且带有金黄色鱼叶，俗称“黄金片”，跟别的绿茶放在一起，辨识度还是很高的。香气如兰香，清鲜高长，汤色清碧微黄，滋味甘醇，韵味深长，芽叶在水中舞动，匀嫩成朵，跟那些外地假冒的滋味淡薄、叶底黄暗的黄山毛峰完全不一样。

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