福州：正宗西湖龙井4月初上市要注意辨别真假-茶礼仪网

3月21日讯：针对目前市场上出现的“西湖龙井”，业内人士表示：目前声称今年新上市的西湖龙井均是假的。很有可能是湖北、四川，以及浙江等产地用乌牛早茶树品种做的“龙井茶”。

据称，乌牛早的形状和龙井茶叶类似，且比较早产。因此，有人会用它来冒充西湖龙井在市面上销售，一斤价格也卖到上千元。但用乌牛早做的“龙井茶”的叶片颜色比西湖龙井要深些，消费者要谨慎购买。

此外，福州一茶商提醒消费者，目前，在市场出售的西湖龙井茶也可能是正品，但应该是去年秋天做的。据称，去年秋天做的绿茶放到现在来卖也有一定的新鲜度。因此，有些商家可能鱼目混珠，用旧茶充当新茶。

那么，正宗的西湖龙井什么时候才能上市？据龙井产业协会相关人士表示，估计3月底、4月初方有少量龙井茶可开采，但真正西湖龙井上市要到清明前后，因此本月底之前很难会有正宗的西湖龙井批量面市。

“现在市场里还没有正宗的新春西湖龙井茶，今年新出来的正宗的西湖龙井至少要卖上千元。但在福州市场，鲜有人买西湖龙井。”

据了解，日前，浙江杭州西湖区龙井茶产业协会经政府授权正式启用“西湖龙井”地理标志证明商标并进行统一的包装和标识管理，48家企业获得西湖龙井“地理身份证”。

以后消费者只要凭借包装和防伪标志就能辨别西湖龙井正宗与否。据悉，目前，西湖龙井茶的包装只有一套，为250克规格，包括两个茶叶罐子、一个盒子和一个拎袋。但到2013年，西湖龙井将会推出七八款系列包装。届时这些包装的式样、许可单位和包装数量都将在网上公布，消费者能直接辨别西湖龙井茶的真假。

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绿茶珍品源茗茶

基本信息

源茗茶，属绿茶类珍品之一。因其条索纤细如士女之秀眉而得名。产于江西省婺源县

外形壮实，条索匀直，白毫满披，色泽绿润，香高持久，滋味鲜浓，汤色明亮，叶底嫩绿，品质极佳，为绿茶珍品

简介

源茗茶，属绿茶类珍品之一。因其条索纤细如士女之秀眉而得名。产于江西省婺源县。鄣公山、溪头、江湾、大畈、沱川、古坦、段莘、秋口等地为茗眉茶的天然产地。其地处赣东北山区，为怀玉山脉和黄山余脉所环抱，地势高峻，峰峦耸立，年均气温16.7℃，昼夜温差10℃以上，年降水量2000毫米左右，相对湿度83%，无霜期达250天，全年雾日60天以上。土质多为红、黄壤，腐殖层深厚。山崖幽谷间，常为云雾笼罩，茶树多受辐射光照射，萌芽期早，叶质肥厚柔嫩，营养成分丰富。

品质特征

外形壮实，条索匀直，白毫满披，色泽绿润，香高持久，滋味鲜浓，汤色明亮，叶底嫩绿，品质极佳，为绿茶珍品，由于鲜叶嫩度不同，品质除具有共同特点外，各具独特风格。源茗茶为一芽一叶初展加工，近似银针，外形雪白，香气清高具有浓厚的熟栗香，味鲜美回甜，茶叶沏泡杯中，朵朵茶芽犹如雀舌，婷婷玉立。白眉毛尖，芽叶肥壮，白毫显露，香高持久，滋味鲜醇。白眉翠峰，外形半实多毫，滋味鲜爽浓厚，汤色碧绿清澈。

鲜叶标准

鲜叶总的要求:"嫩、匀、鲜、净"。采摘标准为一芽一叶初展，一芽一叶开展，一芽二叶初展。为保持鲜叶均匀一致，做到"五不采"即:不采雨水芽，不采露水芽，不采空心芽，不采变色芽，不采虫伤芽。采摘用单手提采法，采下茶叶及时放入小竹篾盘里，置于室内通风的地方，摊放厚度约2厘米，时间5~8小时，鲜叶减重15%左右。鲜叶经过适当摊放有利于提高"白眉"白品质，在摊放过程中，部分青气散发，蛋白质分解为氨基酸，透出清香，即可炒制。

采摘工艺

摊青鲜叶采回后，及时摊于竹簸箕内，厚约寸余，置于阴凉避风处，间断翻动几次，经4--6小时摊放，掌握失重4.5%--5.5%时付制。

杀青将4--5千克摊青叶投入到转速24--28转/分，温度180--200°C的复干机中，高温杀青，先高后低，经6--8分钟，待叶色转暗绿，叶茎折而不断，总失重38%--40%时适度。

摊凉杀青叶出于簸箕内，边出边用双手迅速抖开散热，摊放约20分钟。

初揉将摊凉的杀青叶盛入6CR-30型揉捻机中，按轻--重--轻原则施压揉捻，历时14--20分钟。