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古丈毛尖茶艺

2020-07-06 访问量: 11 茶礼仪网

喝茶艺术

如何冲泡好一壶湖南古丈毛尖?既是一种技艺、技巧,是饮茶者经验的积累,通过正确的冲泡,充分展现

古丈毛尖

古丈毛尖的茶性、茶美、茶俗,使饮者达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的。 冲泡古丈毛尖还是一门艺术,它富于变化,富有个性,富于创造,而不是一种一成不变的“定式”。本文就冲泡古丈毛尖时应注意的“窍门”,谈谈自己的观点和方法,与读者交流。

喝茶前的准备

选水:水与茶的关系,古人有许多精辟的观点。如“无水不可与论茶”,“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”等等。湖南品茶用水丰富,山泉众多。昆明附近也有许多好山泉,山泉水对茶性的展现各具特点:有显香的、显醇的、显甘甜的、显活性的;也有同时兼顾几个特点的。选水一般以甘洁、鲜活、清冽、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选。现今湖南很多茶人或爱茶人时兴到野外取水,以活水烹茶,达到香茗美泉两相宜的境界。新鲜山泉对于提高茶叶的活性和香气有着积极的作用,但就古丈毛尖尤其是陈年茶而言,山泉水如经过陶缸“养水”后再烹茶,对于展现古丈毛尖的“陈韵”效果更佳。

器皿

选器皿: 1、茶壶古丈毛尖的泡茶器皿以宜兴紫砂壶为首选。紫砂壶的良好透气性和吸附作用,有利于提高古丈毛尖的醇度,提高茶汤的亮度。选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想,以利于提高透气性。茶壶容积相对宽松,便于茶条舒张和滋味的浸出。这与乌龙茶用壶“以小为贵”恰恰相反。二三人同饮古丈毛尖,一般用250毫升紫砂壶,人多时可用300-400毫升的茶壶冲泡。刚买到的新壶要用茶水煮一煮,以去除“窑味”和土味,并经使用一段时间(俗称“养壶”)后再冲泡好茶,达到“壶熟茶香”的效果。此外,用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡古丈毛尖。

2、烧水具现今常用“随手泡”烧水,比较方便。如果冲泡一些比较好的古丈毛尖时,应以铜壶或砂壶明火烧水,以保持泉水的活性和提高水温

3、茶杯一般以白瓷或青瓷为宜,以便于观赏古丈毛尖的迤俪汤色。茶杯应大于功夫茶(乌龙茶)用杯,以厚壁大杯大口饮茶,这既适应古丈毛尖醇厚香甜的特性,也比较贴近湖南人粗犷的饮茶习俗。

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