普洱生茶和熟茶，看完别再问哪种好-茶礼仪网

普洱生茶和熟茶，看完别再问哪种好

2020-07-07 访问量: 11 茶礼仪网

【1】制作工艺：
生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；
熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。
【2】颜色与香气：
生茶，以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显，若经高温，则有烘干香甜味。
熟茶，颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
【3】口感：
生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香高扬，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩在口中散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。
熟茶，基本无苦涩感，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然。新茶有堆味，略带水味。
【4】汤色：
生茶，呈青黄色或金黄色，较透亮。
熟茶，发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。盛易祥。
【5】叶底：
生茶，茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、无杂色，有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，会回过来是好茶。
熟茶，渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
【6】冲泡方式：
生茶，水温在90-95摄氏度之间为宜，避免水温过高产生“烫熟味”。一般新生茶用盖碗，老生茶用紫砂壶。
熟茶，通过沸水洗茶除去杂味，略降温冲泡。冲泡时间不宜太长，以避免苦涩味出现。
【7】主要功效：
生茶，气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的梳理也比较明显。
熟茶，经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了。
其实每个人喜欢普洱茶的理由都不同，有人喜欢生茶的清香和劲道，有人喜欢熟茶的醇厚和绵滑，无论是生茶还是熟茶，只要能满足自己的喜好、需求，就是好茶。