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又到一年春茶季，很快又快到忙碌的春茶采摘季节了。接下来，春茶就陆续上市啦！什么样的茶算是好茶？许多人迷惑不解。
其实，茶叶是按不同工艺、用不同等级的原料制作出来的，不同的茶叶有不同的口感，不同的口感适宜不同的人，按照自己的口感去选择自己喜欢的茶就可以了。正所谓：“茶无好坏，适口为宜。”
用过于精细的标准苛求茶叶，用过于玄妙的标准去品评茶叶，这其实背离了茶的本质。茶，本质上是一种农产品。用农产品的各项指标来评价茶叶品质，能够帮助我们真正了解茶叶，也能够帮助我们正确选购茶叶。
下面是来自空格茶叶的一份真实的茶叶价格数据，是2014年福鼎白茶“一芽一叶”白牡丹的价格，透视这份价格数据，我们可以看到茶商们如何评价茶叶的品质。
1、时间：2014年3月29日
2、产地及海拔：福鼎点头镇举州村，茶园平均海拔720米
3、茶树品种：本地茶
4、含芽率：含芽51%
5、价格：500元/斤
外行人看不懂这份数据，但内行人知道，上面的文字没有一个多余的字，每一个要素都决定了茶叶的品质。换言之，上面五个要素，每一项都直接决定了茶叶的价格，有一项看走了眼，茶商就收错了茶，可能就要赔钱。
我们来一一解析这些“名词”：
A、“一芽一叶”
“一芽一叶”，这是茶叶的等级。
国家标准的分类是按特级、一级、二级、三级、四级来划分的。茶农不管什么“国标”，他们多年沿袭的叫法是“小纯芽”“芽头”“次芽”“一芽一叶”“一芽两叶”等。就整体而言，一芽一叶算是中档偏高的茶吧。一芽一叶，同时也指采摘标准，即茶叶原料的标准。
对白茶来说，芽的含量越高，等级越高，价格越贵。茶农们说，一芽一叶的滋味最好，营养价值也最高。
B、时间
2014年3月29日，是清明前六天，这是当天的价格，春茶上市时，价格每天都在变。
标明时间，其实就是强调茶叶采摘的时间、节气。茶叶采摘的季节性极强，嫩芽从枝头显露时，要抢时间采，晚了几天，芽就长成了叶片，叶片就不如芽鲜嫩，自然也不能卖个好价钱。所以，茶农说，茶，早采三天是宝，晚采三天是草。
许多茶客都知“明前茶”珍贵，没错，清明前茶树的嫩芽多，白茶的白牡丹和白毫银针，都要在清明前采摘，否则到了清明后，就大部分是叶子了。随着时间推移，天气渐渐变热，茶叶价格一点点落下来。
总体说，春茶(亦称头采茶)最贵，白露茶(白露之后的两周里)其次，“二采茶”(即头采之后的第二轮采摘)再次，夏茶最便宜。
C、产地及海拔
点头镇是福鼎白茶的核心产区。海拔720米，其实是强调这里是高山茶区。稍微了解茶的人都知道“高山出好茶”这个常识，这是高山气候与土壤综合作用的结果。高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。
茶的品质也受产地影响。福鼎白茶产自福建省福鼎市，著名的太姥山坐落于此，高山峻岭，云雾弥漫。海拔高，昼夜温差大，使茶叶含有丰富的有机质；空气湿润，芽叶就细嫩，粗纤维少；这些优质产地，培植茶树的土壤多为植物腐土，有机质丰富，土质偏酸性，有利于茶树生长；另外，高山茶区空气好，少污染，茶叶质量纯正，没有杂味。
D、茶树品种
本地茶，其实就是指这是本地品种的茶树。与本地茶相对的，是外来品种，或是改良的品种。在福鼎，有很多白茶其实是在外地种植，采摘后运到福鼎生产加工的，并非真正的福鼎白茶。
不过，卖茶的都愿意说自己的茶是本地茶，都说这样的茶好喝，这里头有多少科学依据呢？很难说。不过，茶树品种确实影响着茶的品质。有些白茶有白毫，有些没有，有些白毫多，有些白毫少，这都是由茶树品种决定的。
E、含芽率
含芽率是指一斤茶里含芽的多少，芽越多，级别越高，价格越贵。
稿件来源：“喝茶有道”微信
福鼎：白毫银针春茶在点头茶叶交易市场开秤
连日来，福鼎市点头镇的柏柳、观洋、大坪等主要茶叶产区、白毫银针及鲜叶陆续采摘，各茶叶加工企业已相继开秤，2013年春茶全面上市。
3月20日下午，笔者在点头镇闽浙边界茶花交易市场看到，市场内人声鼎沸，从各地来的茶农、茶商摆开架势，开秤交易，空气中弥漫着一股淡淡的茶香。春茶一上市就以其上乘的质量即成为市场抢手货，深得茶商们的青睐，众多外地茶商云集点头设点，收购加工“福鼎大毫”、“福鼎大白”品种的茶青、茶针。据了解，当日白毫银针青针价格在每公斤90元至88元之间，茶鲜叶价格在每公斤56元至52元之间。
当地的茶农蔡老伯拿着他上午刚刚采摘的茶鲜叶前来市场交易。他说，因为今年为年内春，春来得较早，春节后气温回升较快，茶树发芽速度快，目前虽然距清明节还有半个月的时间，但他家的3亩“福鼎大毫”茶园都陆续进入采摘期，每天都采摘明前茶鲜叶80多斤上市交易，一天可收入200余元，今年青茶价格的攀升让他喜笑颜开。
据福鼎市点头镇茶叶协会会长梅守善介绍，今年的茶价不但有所上扬，而且价格稳定，今年茶叶价格呈现良好势头。从茶叶交易市场开秤交易至今已有一个星期的时间了，白毫银针青针价格基本保持在每公斤104元至92元之间，茶鲜叶价格在每公斤60元至52元之间。与去年同期春茶价格相比，青针、鲜叶都攀升了16—18元/公斤左右。他说，今天（20日）由于受一场春雨的影响，茶叶价格有小幅度的下滑，但只要天气一转晴，茶价还是会有回升的可能。
市场管理人员李国志告诉笔者，虽然当前不是春茶交易的高峰期，但市场日交易春茶基本在100吨左右。接下来的时间里，茶青的日交易量也将与日俱增，交易高峰期也较去年稍早，预计到清明节前一周就将迎来春茶采摘高峰期。到春茶采摘高峰期时，福鼎各乡镇及霞浦、柘荣、福安等周边县（市）的春茶将会大批量涌到点头闽浙边贸茶花市场交易，到时每天将有二三百吨春茶上市交易。
规避新白茶冲泡的三大误区，让你的白茶好喝百倍！
白茶，除了有收藏价值之外，它的功效和口感，也是备受茶友们喜爱的原因之二。
在过去，医疗不发达、药品匮乏的年代，陈年的白茶，可以充当一部分的药用。如在白茶产地，茶农有存放陈年白茶的习惯，若是有小孩子感冒发烧、皮肤过敏等针状，便煮上一壶陈年白茶，以达到治疗感冒和退烧的目的。
在东南亚地区，陈年的白毫银针也是重要的药引子，不可替代。在国外，白茶的知名度可高了，可谓茶界明星。
随着社会的发展，科学的进步，科研人员也可开始对白茶的功效进行了研究，最后得出了白茶具有三抗三降、保护心血管系统、消炎杀菌、保护肝脏、明目护眼等功效。
而不同等级的白茶，也有不同的口感。如白毫银针毫香充足，白牡丹花香四溢，贡眉寿眉草药香温暖……新茶的时候，白茶是鲜爽的，甘甜的。白茶变老之后，白茶是甘醇的，还有药香、陈香、粽叶香等香气。
冲泡禁区一：投茶量多
投茶量，也是需要经验的总结和反复的对比。比如同样使用110ml的白瓷盖碗泡茶，冲泡岩茶时，投茶量需要8g，才能泡出口感适中的茶汤；而冲泡白茶，投茶量则要改为5g，若是放的太多，白茶的茶汤会变的很浓郁，喝起来甚至有苦涩感。
所以，在冲泡白茶的时候，要注意投茶量。
一般冲泡白茶，不建议茶友们使用容积过大的白瓷盖碗冲泡，容易导致投茶量不准确，从而影响口感。同样，容积大的盖碗，注水量也多，冲泡起来比较费力，也会影响白茶的冲泡。
冲泡禁区二：长时间闷泡
白茶的滋味释放，是属于一个循序渐进类型的，不像岩茶，经过揉捻，大部分物质都附着在茶叶表面，一经冲泡便会即刻释放。一般白茶冲泡第2-3冲的时候，滋味渐浓。
长时间闷泡白茶，会让白茶中的咖啡碱、茶多酚等物质过度析出，给身体带来负担。
对于身处怀孕期、哺乳期、月经期的女性，以及溃疡病患者，严重动脉硬化、高血压的病人，失眠者，发热病人都要注意少饮浓茶。
白茶正确的冲泡出水时间可参考以下方法。
第1-3泡，出水时间要快，从注水之后心理默数5秒即可出汤；从第四泡开始，若出汤快觉得茶汤滋味不够充足，可适当延长坐杯时间，以达到最佳口感。
冲泡禁区三：冲泡品质不当的白茶
茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染，能产生如黄曲霉(世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质)。黄曲霉耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。
如果遇到这样的白茶，看千万别冒险冲泡，白茶是否变质，肉眼可轻松判断，若是是白茶散茶成块、有霉斑，可千万别喝，且白茶发霉会有一股霉味，遇到这一种味道后，赶紧扔了吧。
白茶的几点常识
白茶为六大茶类之一，属轻微发酵茶，主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。，我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，故名白茶。
白茶品种
白茶的主要品种有出自福建北部的银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。
1、银针白毫：采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成；
2、白牡丹：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；
3、贡眉：采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；
4、寿眉：采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。
白茶工艺
白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般分为萎凋和干燥两道工序（细分有萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序），而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
白茶品质
白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口。
白茶功效
白茶性清凉，具有退热降火、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳、防癌抗癌、治牙痛等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特二灵妙的保健作用。
白茶存放
白茶俗有：“一年茶，三年药，七年宝”之称，是说白茶头一年只能当茶喝,而存放三年可以当药治病。而存放七年之后效用大增,疗效神奇堪称宝贝。所以说白茶不怕存放，且存放5年以上的白茶，功效不让中草药的；为了便于收藏和存放，通常白茶都压制成饼状，存放白茶的地方要避光、防潮、密封就好；
新白茶茶色为什么是白色？
这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
白茶传说
据传说，太姥山古名才山，尧帝时有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
