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溧阳名茶荟萃天目湖白茶年产值3亿元

2019-03-14 访问量: 41 茶礼仪网

  茶业:溧阳是江苏省重点产茶区,拥有茶园面积7万余亩,分南山、北山2个茶区。2013年,产值4.85亿元。其中天目湖白茶产值3亿元。茶叶种植、加工、销售一体化经营,茶类品种为绿茶、红(碎)茶;地方名茶有前峰雪莲、南山寿眉、水西翠柏、沙河桂茗、天目湖白茶。二十一世纪以来,先后有200余只(次)茶叶在省级以上名特优茶评比中获奖。2005年通过了 “全国无公害茶生产示范基地县(市)”评审验收,获首届“中国茶产业发展政府贡献奖”,2007年通过了国家标准化委员会“全国茶叶标准化示范区”专家评审。2010年天目湖(富子)白茶跃居上海世博会十大名茶之列,并成为上海世博会联合国馆专用茶。2010年,天目湖白茶获农业部颁发的“农产品地理标志证书”。2011年,天目湖白茶被评为“中国著名农产品区域公共品牌”百强品牌。

溧阳名茶荟萃天目湖白茶年产值3亿元证书

  “雪莲”茶

  “前峰雪莲”出自省属国营社渚农场,因其产于天目山余脉伍员山下的前峰山麓,形似雪莲,故名“前峰雪莲”。

  “前峰雪莲”系选用福鼎大白茶的早春肥壮芽苞,以伍子胥路过该地须发皆白的历史典故构思,1985年通过鉴定。它的品质特点是:形似雪朵,条索紧细卷曲,茸毛密披,银绿隐翠,清香幽雅,滋味鲜爽甘醇,汤色嫩绿清明,叶底嫩芽肥壮。用70-80℃沸水冲泡时,嫩芽在杯中翻腾,似雪花飞舞,又似花苞绽放,令人心旷神怡。

  “雪莲”茶生产厂家只有2-3家,创制初年产量仅50公斤,目前年产量1.5吨。

  “南山寿眉”茶

  “南山寿眉”茶产于溧阳市李家园茶场,由于该场地处溧阳南部山区,茶叶外形似老寿星的眉毛,故名“南山寿眉”。

  “南山寿眉”茶1986年通过鉴定。品质特征是:条索扁略弯,色泽翠绿显白毫,形似寿者之眉;内质香气清雅持久,汤色清澈绿亮,滋味鲜爽醇和,叶底嫩匀。

溧阳名茶荟萃天目湖白茶年产值3亿元南山寿眉

  “水西翠柏”茶

  “水西翠柏”茶由溧阳市水西茶场创制,产于陈毅元帅、粟裕将军茅山抗日根据地、新四军江南指挥部所在地——前马镇水西村。“翠柏”是一种常绿树种,能经受酷暑严寒的考验,刚劲挺拔,象征着革命先烈的万古流芳。集地名与纪念意义,故名“水西翠柏”。

  该茶1986年通过鉴定。形似翠柏,色泽翠绿略显毫;内质香气幽雅持久,汤色清澈明亮,滋味醇厚鲜爽,叶底嫩匀。

溧阳名茶荟萃天目湖白茶年产值3亿元水西翠柏

  “沙河桂茗”茶

  “沙河桂茗”茶产于国家4A级旅游景区----天目湖之畔的溧阳市桂林茶场。该村三百年前有一富商酷爱桂花,房前屋后遍栽桂花,村民仿效之,桂林村由此得名,至今尚有几株古老桂花树生机盎然。又郭璞《尔雅》云:早取为茶,晚取为茗。民间也有将名贵高档茶称为“香茗”者,综合之,故取名“沙河桂茗”。

  该茶创制于1991年该茶外形平扁挺直,绿嫩显毫,清香持久,滋味鲜醇,汤清明亮,叶低嫩匀。

溧阳名茶荟萃天目湖白茶年产值3亿元沙河桂茗

  天目湖白茶

  “天目湖白茶”是以安吉白叶茶1号为原料加工而成的一种名绿茶,是我市、也是江苏省最近几年引进发展的名特优新品种。其品质特征为:外形细秀略扁,色泽绿润、透显金黄;内质香气栗香馥郁,汤色鹅黄、清澈明亮,滋味鲜爽且醇,叶张玉白、茎脉翠绿。

  “天目湖白茶”由常州市天目湖白茶专业合作社生产,该社是专业性合作经营服务型机构,属民营企业。合作社于2004年8月正式运作。

  “碧螺春”茶

  “碧螺春”茶原产于苏州市吴中区洞庭东西两山,是我国历史名茶,早在乾隆二十二年(1757年)就有文字记载,其品质特征:条索纤细,卷曲成螺,茸毫密披,银绿隐翠,清香幽雅,滋味鲜醇,汤色嫩绿清明,叶底柔嫩均匀。现已发展到全省产茶区,行业标准NY/T 863-2004《碧螺春茶》也已颁布实施。

  溧阳市1980年代开始制作碧螺春茶,制作水平逐步提高、年生产量逐年提高。溧阳市戴南茶场生产的碧螺春茶多次在省“陆羽杯”中获奖, 在全省范围内小有名气。

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天目湖白茶的品质特征鉴别

天目湖白茶的品质特征鉴别

 

 

天目湖白茶的品质特征

 

一、采摘时间

  天目湖白茶夏秋呈绿色,所以采摘时间只在春季二十天左右,一年一次,视气温而定,并不明确区分清明前后茶。因为白茶有个白化的过程,气温达一定值,白化最好,氨基酸含量最高,这时采摘的白茶内质也最好。

 

二、外形特征

干茶条形匀整,型如松针,银霜披身,青翠欲滴。

 

天目湖白茶的品质特征鉴别

 

 

三、汤色叶底

汤色:叶脉青翠,叶芽玉白;形如凤羽,汤似玉液。

叶底:嫩绿明亮,肥壮呈朵

 

四、滋味香气

汤色:叶脉青翠,叶芽玉白;形如凤羽,汤似玉液。

叶底:嫩绿明亮,肥壮呈朵

 

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天目湖白茶的品质特征鉴别

 

 

天目湖白茶是绿茶

天目湖白茶是绿茶

天目湖白茶是绿茶

白茶历史悠久,素为茶中珍品,诞生迄今已有八百八十余年矣。

白茶属于绿茶类,但与中国六大茶类之一“白茶类”中的白毫银针、白牡丹有着本质的区别,是两个完全不同的概念。白茶类白茶是用普通绿茶的嫩叶制作而成的带白毫的茶叶,其色白只是一种加工工艺。而白茶的色白由其品种而来,是与生俱来的。白茶是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名,她属于“绿茶类”,和传统的“白茶类白茶”不可同日而语。普通的绿茶每年可根据季节采摘多次,而白茶一年只能采摘一次,且产量很低,亩产一般只在20斤左右。

天目湖白茶是绿茶

早春白茶幼嫩芽呈玉白色,以一芽二叶为最白。春后随气温升高,光照增强,叶色逐渐转为花白相间夏秋呈绿色,故白茶采摘时间只在春季二十天左右,一年一次,视气温而定,并不明确区分清明前后茶。因为白茶有个白化的过程,气温达一定值,白化最好,氨基酸含量最高,这时采摘的白茶内质也最好。

天目湖白茶独特的制作工艺,在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。

天目湖白茶是绿茶

白茶的抗氧化能力是维他命E的10倍, 白茶中富含锰、锌、硒等多种微量元素和A、C、B、E、K等维生素,及单宁酸、脂多糖、脂肪酸、咖啡碱、二苯胺、多酚类化合物和几种多糖的复合物,含氟量也很高,加工过程还能形成a-氨基丁酸。

白茶还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解血液中多余的糖分,延缓葡萄糖的肠吸收,促进血糖平衡。

天目湖白茶是绿茶

夏天经常喝白茶的人很少中暑,因为白茶中富含的多种氨基酸具有退热、解毒的功效。纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士和研究人员将白茶放入牙膏中,再涂在有细菌的实验台上,实验证明混合有白茶的牙膏其杀菌能力显著增强。

因此他认为,喝白茶有助于口腔的清洁与健康。综上种种:可见白茶具有清肝明目,坚固牙齿,降血压降血糖,抗抑郁抗衰老,防辐射灭病菌,提神醒脑,延年益寿等多种功效。

天目湖白茶是绿茶

天目湖白茶是绿茶,同时已获批国家农产品地理标志登记证书,其叶脉青翠,叶芽玉白;条形匀整,黄金披身;形如凤羽,汤似玉液;鲜爽甘醇,唇齿流芳。

天目湖白茶-红茶研究院|鲜叶篇:芳香物质

叶茶叶茶叶 天目湖白茶-红茶研究院|鲜叶篇:芳香物质



红茶研究院|鲜叶篇:芳香物质

“观其汤色,闻其香味”,是我们在喝茶时往往都离不开的话题。那么,茶中迷人的香气从何而来?看完本篇芳香物质,或许能找到答案。







芳香物质

茶叶中的芳香物质亦称“挥发性香气组分(VFC)”,是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。

鲜叶中芳香物质含量为0.03%-0.05%(占干物质总量),一般而言,茶树幼嫩芽叶的芳香物质含量比成熟叶高,春茶比夏茶含量高,高山茶比平地茶含量高。

芳香物质与茶叶香气

构成茶叶香气的芳香物质种类很多,含量极微,但是组成比例千变万化,茶叶香气类型也是多样化。例如苯甲醛具有苹果香,苯乙醇具有玫瑰花天目湖白茶香,芳樟醇具有特殊的花香,这些芳香物质都参与红绿茶香气的组成成分。

迄今为止,已鉴定的茶叶香气物质约有700种。其中构成鲜叶的香气种类近100种,绿茶有200多种,红茶有400多种。这说明制茶技术对茶叶香气品质形成的重要作用。

芳香物质的组成

根据气相色谱分析,茶叶芳香物质的组成包括醇类、醛类、酮类、酸类、酯类、内酯类、酚类及其衍生物、杂环类、过氧化物类、硫化合物类和含氮化合物等。不同的物质又具有特殊的香气,下面是为大家梳理的一些常见的芳香物质与其对应的香气:

哪里的玫瑰花茶好1、青叶醇(顺-3-己烯醇):在茶叶香气物质中,其含量较高,约占鲜叶芳香油的60%。高浓度有强烈的青草气,稀释后有清香的感觉。在杀青和萎调过程中,一部分会挥发,一部分发生异构形成具有清香的反式青叶醇。

2、苯甲醇:具有微弱的苹果香气。在鲜叶和各类茶中均存在,揉捻和发酵过程会促进其大量形成。

3、苯乙醇:具特殊玫瑰香气,含量随嫩度的增加而增加。

4、苯丙醇:具有似水仙花香味。

5、芳樟醇:又名沉香醇,具百合花或玉兰花香气,是茶叶中含量较高的香气物质统一冰绿茶之一。

6、香叶醇:具玫瑰香气。茶叶中含量较高的香气物质之一,含量随嫩度的增加而增加。与茶树品种也有关系,中小叶种含量高于大叶种,也是祁红玫瑰香的特殊物质之一。春茶含量最高,夏茶最低。

7、橙花叔醇:具有木香、花木香和水果百合香。是茶叶中重要的香气成分,尤其是乌龙茶及高级名优绿茶的主要香气成分。

8、肉桂醛:具肉桂香气。

9、橙花醛:具有浓厚的柠檬香,主要存在于红茶中。

10、α-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮:具有紫罗兰香。

11、茉莉酮:有令人愉快的茉莉花香,茉莉花茶中含量较多。

12、茶螺烯酮:具果实、干果类香气,存在于成品茶中。

13、醋酸香叶酯、醋酸橙花酯:具有玫瑰香气的无色液体。

14、醋酸香草酯、醋酸芳樟酯:具有柠檬香气的无色液体。

15、苯乙酸苯甲酯:具蜂蜜的香气。

茶叶中芳香物质存在特点

含量少:鲜叶中芳香物质占干物质0.03%-0.05%。在绿茶中占0.005%-0.01%(占干物);在红茶中占0.01%-0.03%(占干物)。

种类多:茶叶中发现并鉴定的香气成分约有700种。

不同茶类香气组成不同:茶叶中香气物质有的是在鲜新白茶叶生长过程中合成的;有的则是在加工过程中形成的。不同的原料、工艺形成了不同的香气物质。

同类茶叶有地域差别:由于不同地区的生态环境及地理状况不同,同一茶类,产于不同的地区,具有不同的差异。如云南红茶具有特殊的甜香,祁门红茶有特殊的玫瑰花香(祁门香),阿萨姆红茶则具“阿萨姆香”。同是绿茶,屯绿具栗香,龙井清香,高山绿茶则具嫩香等。

所以,看完芳香物质介绍后,你真的确定闻到的是什么香么?

参考文献

[1]制茶学/安徽农学院主编.-2版.-北京:中国农业出茶公子与茶女仕加盟版社,1989.5(2007.3重印)

[2]制茶学/夏涛主编.-3版.-北京:中国农业出版社,2014.12(2018.6重印)

[3]茶叶生物与化学/宛晓春主编.-3版.-北京:中国农业出版社,2003.8(2016.12重印)

[4]茶叶审评与检验/施兆鹏主编.-4版.-北京:中国农业出版社,2010.