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福鼎白茶月饼溢茶香可冲泡可收藏

2019-03-14 访问量: 38 茶礼仪网

福鼎白茶月饼溢茶香可冲泡可收藏

  随着中秋节的日益临近,茶叶市场的中秋味已经越来越浓,茶商们挖空心思“应景”,纷纷推出“七星捧月”、“团圆贡饼”、“大团圆”等10多款白茶月饼。
 
  近日,笔者走访了点头镇多家白茶企业,发现这里生产和销售的大多是纯茶月饼。与一般茶月饼不同的是,这类茶月饼是以茶为原料,将茶叶压缩制成月饼的形状,平时可展放做装饰,亦可冲泡或是收藏。
   
  随着饮食健康观念的提升,“吃月饼配茶”正被越来越多的人所接受,而茶和月饼又都是中国传统文化的重要符号。纯茶月饼弥补了普通月饼不易保存的缺点,是一茶味醇厚、方便携带的馈赠佳品,因而成为茶产品的又一新宠。

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福鼎白茶怎么喝

  白茶属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。

 

  冲泡方法

  1、盖碗冲泡

 

  取盖碗,往里注入开水先烫杯,接着往盖碗中投茶叶,茶叶中的第一道工序,即洗茶(也称温润泡)要让杯中的茶叶全部浸润在水中才可以的;进入正式冲泡,一般茶叶的正式冲泡第一泡出水都是比较快的,这是为了接下来每一泡所控制的水温和时间做铺垫的,。正式冲泡接下来的每一泡时间一般延长至45秒-60秒,每一泡比前面对45秒左右,这样泡出来的茶汤清甜爽口哎。一般白茶放盖碗中冲泡,一泡茶都能泡个10泡左右口感还是很好的。

 

  2、玻璃杯冲泡

  先取温水烫杯,避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。接着往杯中投至3-5克茶叶,进入正式冲泡。还是一样洗茶的环节,往玻璃杯中加入三分之一的温开水,手托着杯底摇晃几下,就可以进入正式冲泡啦哈,正式冲泡的过程中先加入三分之一的90度左右的开水,凉至一分钟再往杯里注入开水至杯子的七分满即可。可端给客人饮用,要双手递给客人的哦,这是礼貌。

 

  福鼎白茶功效

 

  1、福鼎老白茶防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。

  2、福鼎老白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。

 

  3、福鼎老白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,清代名人周亮工在《闽小记》中载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。

 

  4、福鼎老白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电脑电视辐射的危害。

  5、福鼎老白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。

 

  福鼎白茶不适人群

 

  1.发烧别喝茶,茶叶中含有咖啡碱,这种物质不仅没有降温的作用,反而会导致体温升高。服用药物之后喝茶,会降低药效。

 

  2.患有肝病的患者别喝茶,茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病,那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力,并且对于肝脏本身也会造成影响。

  3.神经衰弱的患者别喝茶,喝茶之后能够兴奋神经中枢。如果神经衰弱的患者喝茶,特别是在晚上的时候喝茶,容易导致失眠的情况出现。

 

  4.孕妇别喝浓茶,孕妇可以喝茶,但是不能够喝浓茶以及大量的服用茶水。这是因为茶叶中含有大量的咖啡碱以及茶多酚,这会影响胎儿在妈妈身体中的成长,将来孩子的智力发育可能会出现问题,所以孕妇最好也不要喝茶。

白茶的鲜爽甜醇毫香蜜韵从何而来?

  白茶虽为中国六大茶类之一,几年前却并不为人们所熟知。而短短四五年时间,便迅速席卷茶界,成为业内茶人、茶商新宠。当今人们疲于竞争奔波,在快节奏和生活、生存压力下,对于回归自然有强烈渴望。那么你知道白茶的鲜爽甜醇毫香蜜韵从何而来吗?本节小编就来谈谈这个问题。

 

  少而生态

 

  白茶是种小众茶。即使在产地福建,依据《2011年中国茶叶发展报告》,白茶的产量也只占福建茶叶的2.31%。但要尝茶叶的本真滋味,白茶大概是最贴近“原生态”的一个。

 

  大道至简

 

  白茶是种极简的茶。它的制作工艺极简,不炒不揉,只有萎凋和烘干两步。枝头采下的雪芽薄摊成片,在阳光和微风中渐渐失水氧化,再烘成可以长久保存的白茶,这样简单自然的制茶工艺始于明代。

 

  明人田艺蘅在《煮泉小品》里写“茶者......以生晒者为上,亦近自然……清翠鲜明,尤为可爱。”另一个明代才子屠隆也说,“以日晒者,青翠香怡,胜于火炒”。后来福鼎出的新工艺白茶在这两步外稍加发酵揉捻,于是色更深味更浓,但比起其他茶来,工艺还是简单得多,但白茶的滋味却并不简单。

 

  精益求精

 

  白茶虽简,但绝不糙。为了让白茶茶叶同步萎凋,就需要采摘下来的鲜茶叶既匀且净。净,是没有杂质,除去茶籽、老叶、枯梗、砂石、只保留芽与叶。匀,是鲜叶的大小、品种、嫩度、含水量都均匀一致。选好了叶,摊时还不可重叠,失水亦不可过慢,否则茶芽变黑;不可翻伤,失水亦不可过快,否则叶色变红。唯有多方面尽可能精准,叶绿素才会部分转化为橄榄色的脱镁叶绿素。于是白茶有了银白灰绿的茶身,茶中的原汁原味也最大限度地得以保留。

 

  鲜爽甜醇的由来

 

  白茶的鲜甜味多半来自氨基酸,不同的氨基酸又各有风味,茶氨酸鲜爽且有焦糖香,丙氨酸有花香,苯丙氨酸有玫瑰香,脯氨酸、甘氨酸和天冬氨酸有甜香……白茶的工艺里少了“杀青”,茶叶中天然存在的酶便长久保持着活性,将许多蛋白质慢慢分解出氨基酸。不止如此,白茶之所以名“白”,就在茶身上被覆的那一层似雪似银的白毫。在大毫品种中,白毫重量甚至可以达到总重的10%。白毫的氨基酸含量高于茶身,又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”。

 

  尝鲜建议

 

  若要品尝白茶鲜爽的极致。一可拣品种,在白茶中,白毫银针的氨基酸含量最高,白牡丹次之,寿眉又次之。二可挑产地,福鼎产的氨基酸含量最高。同一产地中,高山产又好过平地产。三看茶季,春季茶树正在生长高峰,蛋白质含量高,氨多酚少,能出极品白茶。秋季略次之,夏季更次之。四想要更好的求得白茶的鲜爽,可以趁新茶出来稍存放一二月余后趁鲜品散茶。白茶陈放后的独特风味,鲜爽度会减弱,但有些“出花”者更带点普洱浓韵醇厚,功用价值更大,和新茶的鲜爽有别而已,看个人喜好了。

 

  甘甜蜜韵的由来

 

  酶给白茶带来的滋味,不止于氨基酸。酶催化下的儿茶素与氨基酸氧化缩合,不止给了白茶的茶色,还给了白茶醇和的滋味。白茶的甘味,则来自茶中的可溶性糖。在萎凋过程中,淀粉酶将淀粉水解成单糖双糖。糖苷类亦水解生成半乳糖。随着萎凋进展,失水抑制了呼吸作用,减少消耗这些小分子糖,甘甜遂得以累积。在六大茶类中,白茶的可溶性糖含量也是排名靠前。

 

  毫香清芬的由来

 

  最后一步烘焙,也自有讲究。烘焙的目的,是保留风味。但若是火候不够,就会色味过于单薄。火候过了,又会被“火香”掩过了“毫香”。有时,白茶带了几分“青草味”,带来这种气味的青叶醇和青叶醛都是低沸点芳香物质,在其他制茶工艺中基本损失殆尽,唯在白茶中还能保留几分。

 

  保健提神

 

  白茶还有一大特点,咖啡碱高,黄酮含量亦高。不揉不炒的低温工艺,让咖啡碱可以足量保留。长时间的萎凋,让黄酮可以大量生产。因此,白茶虽浅淡清爽,但提神和保健的功效却一点不输那些浓郁馚馥的茶类。一泡尝鲜,二泡尝甘,三泡尝清冽。一碗比黄而碧、较绿而娇的白茶入喉,足可品出茶树、日光与清风的滋味。

喝过白茶,但是不懂白茶的人,如何选择白茶

首先,我们要了解什么是白茶。

所谓白茶,往简单的说,就是六大茶类之一,因外观带有白毫,远观似银装素裹,故而有白茶的美称。
 

大多数人常常把安吉白误认为白茶,但他其实是绿茶啦,只不过因为芽叶皆白,才被冠以“白茶”之名。而六大茶系中的“白茶”,其实是以制作工艺和发酵程度来区分的。茶青采摘下来后经过晾晒或阴干,自然萎凋,干燥或文火微焙,轻微发酵而成,这样的茶叶,就被称为白茶。另外,白茶还有春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、饼茶的划分。这些,大致就是白茶的分类。


白茶图片

那这么多的白茶,我们要怎么选?这就是这下来要继续分享的话题。

其次,我们要知道各种白茶的特点。

要在琳琅满目的白茶中做一个选择,自然要熟悉不同白茶的特点,只有了解了个性,才能选中符合心意的白茶。

1、新茶和老茶的特点

所谓新茶,指的是当年制作好的白茶,其涵盖的范围广泛,在新茶范围之下,有春茶、秋茶,也有散茶、饼茶,更有白毫银针、白牡丹、寿眉。

白茶的“新”和“老”,只是一个时间上的概念。在老茶的范畴下,同样包括春茶、秋茶、散茶、饼茶、白毫银针、白牡丹、寿眉。

新茶和老茶的区别,最直观体现在价格上。

新茶价格,比老茶实惠得多。若是您之前从未接触过白茶,那建议您从价格不太高的新茶开始入手。

除此之外,新茶的主要特点:鲜爽、清甜、花香充足。老茶的主要特色:有药香、陈香,要是寿眉饼,还有可能出现枣香,茶汤醇厚、柔和。

牢记这些特点,它将会影响你的白茶选购计划。

2、春茶和秋茶的特点。

春茶,即春天采摘的白茶,从春分前后一直到立夏前结束。(具体采摘时间,根据当年的天气情况而定,像今年立春早,白茶在3月11日左右就开始采摘。)

主要采摘品种:白毫银针、白牡丹、寿眉

春茶特点:鲜爽,花香馥郁,汤水甜润。

秋茶,顾名思义,秋天采摘的白茶,从立秋开始,一直延续到寒露前后结束。(具体采摘期长短,根据当年情况而定。)

主要采摘品种:寿眉。虽说秋茶采摘品种单一,但不同节气所产的白茶,特色突出,又有立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉的区分。

秋茶特点:花香清雅、容易出现草药香,汤水醇厚、稠滑。

3、白毫银针、白牡丹、寿眉的特点。

白毫银针特点:鲜爽、毫香充足

白毫银针是头采茶,营养物质最为丰富,蓄积了一个冬天的物质,都浓缩在芽头上。同时,因为采摘的都是芽头,表面密披茸毛,其氨基酸的含量高,鲜爽感最强烈,同时毫香充足。

白牡丹特点:花香馥郁

白牡丹,采摘时带有一片或者两片叶子,生长期长一些,经过较长时间的生长,白牡丹中的芳香物质丰富,致使白牡丹会带有不同程度的花香。

白牡丹常见花香:桂花香、栀子花香、兰花香、夜来花香等。

寿眉特点:汤水醇厚,花香、草药香显

寿眉,生长期最长,除了会带有花香之外,还容易出现草药香。因带有粗大的茶梗,还有茶汤醇厚、耐泡的特点。

4、散茶、饼茶特点

散茶,即白茶加工好之后收集起来的状态。白毫银针、白牡丹、寿眉都有散茶状态。

散茶特点:蓬松,占空间,但转化更彻底。

饼茶,在散茶形态基础上加工而来,呈现为饼状。

饼茶特点:体积小,不占地方,便于大量收藏,且优质的寿眉饼容易陈化出枣香。
 

最后,根据自己的实际情况选择白茶。

大致了解了不同白茶的特点后,我们就可以根据实际情况来选择白茶。

若是您买白茶,是为了平时喝,同时之前又没有太多的喝白茶经验,那建议您从新白茶中的寿眉或者是白牡丹开始喝。

寿眉和白牡丹的香气、滋味,比较适合新茶友,加上寿眉和白牡丹的价格不会太高,比较适合作为入门之用。

若是您之前有一定的喝茶经历,那在选择口粮茶时,同样建议您选择寿眉或者是白牡丹。还可以在散茶和饼茶之前切换着喝,可增加喝茶情趣。

同时,白毫银针也别忘记它,时不时地喝一些,换换口味。