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福鼎市举办福鼎白茶制作技艺传承传习培训班

2019-03-14 访问量: 41 茶礼仪网

福鼎市举办福鼎白茶制作技艺传承传习培训班

国家级非物质文化遗产传承人梅相靖在演示讲解福鼎白茶制作技艺。

    5月9日,福鼎市茶业协会、文体新局在点头镇柏柳村白茶古作坊举办国家级非物质文化遗产福鼎白茶制作技艺传承传习第三期培训班。培训班采取了理论学习与实践操作相结合,使学员真正认识和掌握福鼎白茶古老传统制作方法。培训内容包括《福鼎白茶传统制作技艺的表现形态》、《福鼎白茶制作技艺传承与创新关系的探讨》、《福鼎白茶制作品质与标准》,项目代表性传承人梅相靖进行了白茶制作技艺的讲解及演示,包括白茶制作的自然晾青、萎凋、渥堆、炭火烘焙等各个环节,随后学员进行练习。

  据了解,福鼎白茶制作技艺传承传习第三期培训班由福鼎市茶业协会、市文体新局主办,福建省柏柳茶业有限公司承办,点头镇柏柳村委会协办。培训对象为市茶协拟聘请的福鼎白茶质量标准专家组成员、部分茶叶企业负责人及质量标准审评人员。通过开展培训和学习,全面落实“保护为主,抢救第一,合理利用、传承发展”的要求,积极推进国家级非物质文化遗产保护名录项目福鼎白茶制作技艺的传承保护工作,进一步促进传承人明确职责和义务,发挥非物质文化遗产传承人的积极性和创造性,为白茶非遗培养后继人才。

  福鼎白茶手工制作技艺申报“非遗”工作从2009年开始,历时3年,于2011年5月获批国家级非物质文化遗产。梅相靖先生则是清末民初著名福鼎茶商梅筱溪的嫡传孙子.在他家里,还保留着梅筱溪在1947年手书自传体日记《筱溪陈情书》,以及庄晚芳先生送给他的60大寿牌匾。承办单位福建省柏柳茶业则一直保留并维护柏柳白茶古作坊。

  记者还了解到,主办方准备继续举办第四期培训班,使更多的茶区茶农能得到国家级非物质文化遗产福鼎白茶手工制作技艺的传承。这也是福鼎市文体新局对福鼎文化发展做出的贡献,是抢救、传承国家级非物质遗产的具体措施。

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福鼎:白毫银针春茶在点头茶叶交易市场开秤

福鼎:白毫银针春茶在点头茶叶交易市场开秤

    连日来,福鼎市点头镇的柏柳、观洋、大坪等主要茶叶产区、白毫银针及鲜叶陆续采摘,各茶叶加工企业已相继开秤,2013年春茶全面上市。

  3月20日下午,笔者在点头镇闽浙边界茶花交易市场看到,市场内人声鼎沸,从各地来的茶农、茶商摆开架势,开秤交易,空气中弥漫着一股淡淡的茶香。春茶一上市就以其上乘的质量即成为市场抢手货,深得茶商们的青睐,众多外地茶商云集点头设点,收购加工“福鼎大毫”、“福鼎大白”品种的茶青、茶针。据了解,当日白毫银针青针价格在每公斤90元至88元之间,茶鲜叶价格在每公斤56元至52元之间。

  当地的茶农蔡老伯拿着他上午刚刚采摘的茶鲜叶前来市场交易。他说,因为今年为年内春,春来得较早,春节后气温回升较快,茶树发芽速度快,目前虽然距清明节还有半个月的时间,但他家的3亩“福鼎大毫”茶园都陆续进入采摘期,每天都采摘明前茶鲜叶80多斤上市交易,一天可收入200余元,今年青茶价格的攀升让他喜笑颜开。

  据福鼎市点头镇茶叶协会会长梅守善介绍,今年的茶价不但有所上扬,而且价格稳定,今年茶叶价格呈现良好势头。从茶叶交易市场开秤交易至今已有一个星期的时间了,白毫银针青针价格基本保持在每公斤104元至92元之间,茶鲜叶价格在每公斤60元至52元之间。与去年同期春茶价格相比,青针、鲜叶都攀升了16—18元/公斤左右。他说,今天(20日)由于受一场春雨的影响,茶叶价格有小幅度的下滑,但只要天气一转晴,茶价还是会有回升的可能。

  市场管理人员李国志告诉笔者,虽然当前不是春茶交易的高峰期,但市场日交易春茶基本在100吨左右。接下来的时间里,茶青的日交易量也将与日俱增,交易高峰期也较去年稍早,预计到清明节前一周就将迎来春茶采摘高峰期。到春茶采摘高峰期时,福鼎各乡镇及霞浦、柘荣、福安等周边县(市)的春茶将会大批量涌到点头闽浙边贸茶花市场交易,到时每天将有二三百吨春茶上市交易。


 

白茶小知识,了解白茶的历史起源与特点

小编相信平时一定很少人喝白茶,对于白茶的小知识,更是不懂了吧!现在我们来学习白茶吧!

白茶小知识,了解白茶的历史起源与特点

1、白茶是六大茶类之一

依据成品茶的外观呈白色,故名白茶,又称福鼎白茶,六大茶类之一。

2、白茶历史悠久

白茶,素为茶中珍品,历史悠久,其清雅芳名的出现,迄今已有八百八十余年了。

3、白茶的特点

白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀,冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。

4、白茶的分类

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,分为:芽茶(白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、寿眉),白茶主要品种有白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉。

5、白茶所获荣誉

(1)福鼎白茶(太姥银针)获2010上海世博“十大名茶”。

(2)2008年第十五届上海国际茶文化节“中国名茶”评选。

以上是有关白茶的小知识学习,通过以上的学习,我们就可以了解到白茶的特点了!

陈年白茶的功效与作用,可治疗小儿麻疹、发烧等

自古以来,在闽东北农村就常有用白茶炖冰糖来降火去燥,治疗牙疼,便秘等。在福鼎等白茶产地,也常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。时至今日也常被称为“消炎祛火茶”。那陈年白茶的功效与作用有哪些呢?

陈年白茶的功效与作用

清肺祛寒,提高免疫力:

众所周知,白茶具有寒性,但随着年份的提高,茶叶中的寒性越来越少,渐渐呈温性,所以体质寒凉的人也可以长期饮用,正所谓“一年茶,三年药,七年宝”,老白茶对于祛寒和清肺有着很好的效果的。

消炎,败火:

老白茶对于败火消炎有很好的辅助疗效,尤其是针对慢性咽炎,口腔炎,肠道疾病和伴有发烧的呼吸道感染效果显著,对治疗小孩子的感冒咳嗽等症状也能起到比较大的作用,清代名人周亮工在《闽小记》中曾这样描述白茶:功同犀角,是治麻疹之圣药。

三降三抗:

所谓三降三抗,就是降血压,降血脂,降血糖以及抗辐射,抗氧化和抗衰老。对于老白茶的临床试验,国内外已经做了很多并且的出一致结论——白茶的在“三降三抗”方面有强大的效果。

缓解高原反应:

相信老白茶的这个功能大家还不是很了解。高原反应是因为高海拔地区气压低,血液中能够运输的氧气降低,身体短时间内无法适应,从而引发头晕、恶心等症状。老白茶里有一种叫做茶碱的物质,它可以使血管中的平滑肌松弛下来,增大血管有效直径,增强心血管壁的弹性从而促进血液循环。这样,高原反应就被有效的缓解了。

陈年老白茶如何鉴别?

从外观上:

自然陈化的白茶饼是“五颜六色”的。白毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色。而转化后的叶子呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。而做旧白茶,则是颜色统一,死气沉沉,毫无生机。呈现单一的褐色或黑色。

从口感香气上来看:

我们知道陈年的老白茶有糯香、枣香、药香等,闻起来是十分舒服的。干茶香可以通过高温等方式创造,但茶的口感骗不了人。自然陈放的白茶,茶汤顺滑,入口甘甜,且盖碗、杯底都香气十足,茶汤口感无强烈差别。

如果你遇到一款老白茶,香气寡淡且沉闷,有苦涩感、锁喉感迟迟不褪,且含有强烈刺激的异味,或发酵过度的味道,喝了让人极为不适,那说明你很有可能遇到了一款做旧茶。

叶底也是最后一大指标:

正常陈化老白茶的叶底鲜活,且弹性大,叶底静脉走水清晰。而做旧茶的叶底死气沉闷,无弹性。叶脉不清晰,稍微拨动就烂碎。

白茶虽然历史悠久,但要说流行,也就近十年的事情,换言之,在十年前人们是不会刻意去收藏很多白茶的,因此,可以肯定的说,市场上有一部分老白茶,都是“做旧”的发酵茶。

陈年的老白茶是比新白茶要更适合多数人饮用的,而且保健效果也会更好。再好的茶我们也需要适量,正确的饮用才行。