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溧阳白茶在“高处”寻找出路

2019-03-14 访问量: 39 茶礼仪网

溧阳白茶在“高处”寻找出路

溧阳白茶在“高处”寻找出路

溧阳白茶在“高处”寻找出路

溧阳白茶在“高处”寻找出路

采茶大军浩浩荡荡进山采茶 蔡超 摄


  日前,现代快报记者从江苏白茶生产大县溧阳了解到,受到去年干旱影响,今年溧阳白茶产量比往年减少,人工成本却有所增加,而八项规定落实后公款消费的减少,让白茶作为高端茶叶的代表更是感觉有些“高处不胜寒”。今年,溧阳白茶价格普遍比往年降低两成,不少茶场对白茶今后的“出路”正在做着全新的思考和探索。

  李梦雅 陆文杰

  态度

  保证品质,继续坚守“高端”阵地

  位于溧阳市天目湖镇的玉枝特种茶果园艺场,是溧阳种植白茶规模较大的茶场之一。董事长兼总经理濮爱玉是当年把白茶引入溧阳的“第一人”,正是在他的努力下,2001年白茶在溧阳种植规模首次达到了200亩,并真正做出了销往市场上的产品。

  “去年出现了严重的干旱,导致今年白茶产量减少了大约20%,但人工采摘的费用却从去年每天每人100元,涨到了今年的120元到150元。另外,今年的销售形势也不如往年,公款消费几乎没有。”濮爱玉告诉记者,就是在这样的情况下,今年的白茶价格整体还是比去年低了两成,去年每斤最高售价3200元的特级白茶,今年每斤售价只有2600元,遇到长期合作的大客户价格可能放得更低。

  然而,即使是面对今年这样的形势,濮爱玉认为,白茶还是应该守住“高端”阵地,但前提必须用高品质来保证。玉枝茶场发起并参与了江苏省白茶种植、加工规范的修订,提出好的白茶唯一标准是好原料加工艺。

  “好原料指的是自然条件和土壤条件,这些会直接影响到茶叶的香味、色泽等。”濮爱玉说,玉枝茶场的肥料全部是有机肥,除了各种动物的粪肥和菜饼,决不使用化肥,而且一年施两次肥也有讲究,分别在6月底7月初和11月底12月初,“第一次肥能让茶树秋稍长得更足,到来年清明前出的好茶更多;第二次肥能够保证营养,让叶片肥厚饱满。”玉枝茶场对肥料的使用非常严格,虽然每亩2000元的有机肥料成本是每亩100元的化肥价格的20倍,但濮爱玉决不允许自己的茶场里使用一粒化肥。此外,先进的加工设备和加工过程中认真到底,绝不偷工减料,也是好白茶高品质的保证。

  “白茶必须通过无性繁殖才能确保茶种的纯正,每亩光茶苗的投入就是绿茶的两倍,而且白茶的采摘周期短,加工成本高,这些都决定了白茶必须走高端路线,我认为只要把好品质关,白茶还是有生存空间的。”濮爱玉说。

  做法

  抱团取暖,比单打独斗更有优势

  相比于过去的“单打独斗”,现在溧阳茶农更多的选择了“抱团取暖”,大多数茶农纷纷加入了当地的茶叶合作社。

  老王是天目湖镇一名普通的茶农,自己种植了2亩的茶树,去年开始他与玉枝茶场签订了合作合同,每年把自己种植的白茶供给玉枝茶场,“我的地比较少,产量也少,以前种出的茶因为没有牌子,自己还要愁销路,基本上都是自己喝喝,再送送人,现在好了,我种出的茶也变成了大牌子的白茶了。”老王笑着说。

  “玉枝茶场是最早走合作社模式的茶场,而且不仅种植白茶,还种植有机蔬菜和水果,开发乡村旅游线路,带动了整个区域的农业发展,增加了农民的收入。”溧阳市天目湖镇一位工作人员说。

  据了解,玉枝茶场采取并购小茶场的方式迅速扩大规模,大大增强了自身的实力,溧阳300多个品牌中,玉枝白茶占到了销售总量的20%左右。“我们并购150亩以下的小茶场,目前一共并购了17户,并购以后小茶场只要严格按照我们的标准来种植茶叶,我们定期派技术员进行指导,产出的茶叶我们全部收购。对于我们来说茶场扩大了生产能力,解决了土地流转等问题,对于那些小茶场来说,可以在当前不是很乐观的形势下站稳脚跟,解决了资本、技术、销售等问题,每亩收入可以达到1.5万元到2万元。”濮爱玉说,通过这种抱团取暖的方式,大小茶场间能够实现“双赢”。

  经验

  多元化发展, “几条腿”走路更稳当

  除了种植白茶,溧阳的不少茶场纷纷跳出了单一经营的模式,发展多元化经济,种植有机果蔬,开辟农家旅游线路,争取今后的道路能越走越宽。

  江苏天目湖生态农业有限公司总经理余成宝告诉记者,公司的白茶在2010年上海世博会上被评为世博十大名茶,但是除了传统的白茶种植,公司目前还有万亩水果生态园、休闲农庄、农家饭店,甚至在天目湖畔建设了宾馆,在天目湖镇上开设了购物中心。“白茶是我们公司的‘拳头产品’,但乡村旅游经济已经成为公司新的经济增长点。”余成宝说 。

  在玉枝特种茶果园艺场,2600亩的园区面积中,有机白茶大约占到500亩左右,特种水果占600亩左右,设有观光区、茶果品尝选购区、农家乐自助区,还建设了具有地方文化底蕴的22个观光景点。

  “从现在的形式看,光做白茶这样单一的产品肯定是不行的,我们要为今后的出路多考虑,依托现有资源开发利用,走农业经济和旅游经济结合的道路是发展的必由之路。”玉枝特种茶果园艺场董事长兼总经理濮爱玉说。

  探索

  拓宽渠道,线上线下多种销售模式

  “我们和一家网络公司合作,准备在网上销售我们的白茶,而且还开发了手机APP,今后只要点点手机,我们的茶叶就可以送到你们家里。”濮爱玉掏出手机,轻轻点了一个图标,这个就是他们正在开发的手机APP,进入APP系统,相关的茶叶介绍、价格等都一目了然,濮爱玉说除了传统的销售模式,今后网上销售模式必定是不可缺少的一个环节,玉枝白茶正逐步向网上销售进军。

  玉枝茶场还与江苏名仁集团合作,在几十家土特产实体店销售白茶;今年,玉枝茶场还尝试与“金土地”销售联网,在互联网上进行销售;同时,玉枝茶场还与北京一家企业合作,把茶叶销售到了人民大会堂。据了解,玉枝茶场还在北京等大城市开设了溧阳会馆,年销售优质白茶超过4000斤,并专门销售溧阳特产,不仅有溧阳白茶,还有溧阳白芹、风鹅、天目湖鱼头等。

  记者在溧阳一些上规模的茶场了解到,他们都在近两年开通了网上销售渠道,今年有多家茶场对网络销售重新定位。

  “现在商业离不开网络,去年双十一,淘宝一天销售额就突破了300亿元,创造了商业奇迹,杭州的‘艺福堂’是较早涉足网络的茶企,目前的营销额已经达到了6亿元,天目湖茶叶虽然在网上销售这块起步比较晚,但现在越来越多的溧阳茶企老板注重网络营销,相信今后网络销售会取得更大的成绩。”溧阳天目湖白茶一位业内人士分析说。

有用+10
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老寿眉煮多长时间

  煮茶需要耐心的等待,它不像泡茶那样可以很快就喝到。如果煮的不到火候,茶汤就没有口感和特色。只有火候掌握得当,然后时间够长,才能煮出一杯好喝的茶。那么,老寿眉煮多长时间呢?下面我们来了解看看。

  老寿眉煮多长时间

 

  煮老寿眉茶,通常5-10克老寿眉茶加500毫升水可以出汤五次以上,大家可以类推来确定投茶量,具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整。

 

  第一道和第二道老寿眉茶可以用泡,第三道把茶叶放入壶中,加入矿物质水,开火煮开,然后转小火慢慢熬。煮茶跟熬汤是一个道理,火候过大,汤就难出味。

 

  煮老寿眉茶并没有太严格的时间限制,出水就可以喝,至于时间长久主要看个人口味,喜淡就不用煮太久,喜浓就多煮一会儿。当然,也可以品尝一下不同时段老白茶的味道,由淡到浓,一壶茶喝出不同的风味。

 

  每次出汤,最好不要将壶里汤出完,留部分再加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上继续慢慢炖,味道会更好。

  煮后的老寿眉茶,功效更强

 

  煮后的老寿眉茶不仅口感佳,功效更强,喝后有一股舒坦之气漫于胸腹之间。有研究表明,老寿眉茶在壶中煮沸5分钟,抗氧化剂的浓度达到最高值,饮用煮的老白茶,一小时后,血液中的抗氧化剂水平上升了45%。

 

  经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑的人群、中老年及想要延缓衰老的爱美人士,可以多喝喝老寿眉茶。

 

  老寿眉煮着喝的时候可以去掉茶本身的苦味,叶底柔软明亮色匀。煮出来的老寿眉,有着淡淡的药香、枣香,香气怡人,口感更滑顺河甜糯,汤色更加橙亮甘润。

 

  煮好的老寿眉,用玻璃杯或者白瓷杯盛着,可以边喝边观赏茶汤的变化,煮出来的老寿眉如葡萄酒般的晶莹透亮。

  本次内容就介绍到这里,煮老寿眉的时间具体就根据个人喜好来定,没有限制的地方。老寿眉茶的药用价值很高,经常品饮的话,对身体的好处是非常多的。

白茶冲泡讲究多,喝白茶必须知道的冲泡知识

冲泡白茶估计是讲究最多的了,不同的品类、不同的年份、不同的用具、不用的对象,甚至是不同的需求,相应的冲泡方法也各不相同。

不同品类,不同泡法

1、白毫银针的泡法:冲泡白毫银针,主要注意事项有二:其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可;其二,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯或壶、壁入冲,这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,不可全倒空,应留汤底约三分之一,这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来的韵味。

2、白牡丹的泡法:白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放,水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水中倩影尽收眼底。所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—100度之间。其它注意事项,类似白毫银针。

3、贡眉或寿眉的泡法:寿贡皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,其靓丽之处有三:其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越。所以,冲泡白茶,水温可以在100以上,而且可以多泡一会,这样,就会充分享受到其最美的部分。

4、新工艺白茶的泡法:新工艺白茶是白茶家族中的新秀,因其工艺特殊,其味浓醇清甘,近似闽北乌龙之“馥郁”,故,此茶以工夫法冲泡为宜。

5、老茶饼的泡法:老茶饼经压塑而生,较紧实,因存入时间较长,内部自然发酵起变化,茶味厚生独特,只有100度以上的水温,才能令其尽显本色。

不同年份,不同泡法

1、新茶的泡法:新茶往往较嫩,干茶观感也新艳,所以最好浅泡,出水尽量快一些,这样能品到那种新茶之纯美。

2、老茶的泡法:品饮老白茶,宜用大肚紫砂壶,80度水温,耐心等待1分半钟出汤。如果能使福鼎泉水泡制,再好不过。宽敞的大肚壶使芽叶尽情舒展,将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。过程显得那样生机无限,意趣盎然。那股香气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇,是茶本质的香气。如同置身于原始森林,嗅着林中清新的气息,心情也自然悠闲,宁静致远。

不同用具,也有不同泡法

1、杯泡:取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡,一分钟后就可饮用。

2、盖碗泡:取3g的白茶投入中盖碗,用90度开水温润闻香,然后像功夫茶泡法一样,第一泡45秒以后每泡延续20秒,这样就能品到十分清新的口味。

3、小壶泡:取7-10g的白茶投入壶中,用90度开水温润后用100度开水闷泡,45秒-60秒就可出水品饮,这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4、大壶泡:取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡,喝完直接加开水闷可以从早喝到晚,味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享,特别是夏天。因为白茶的冷饮更好喝,并且决不伤害身体。

不同对象,泡法也不一样

1、女性:女性往往口味轻,所以最好清淡点。尤其是为了美容,最好喝淡茶。用具则以玻璃茶具为宜,这样更适合爱美的女人从白茶中得到更多美的启迪。

2、男性:男人一般心界较宽,心机深沉点,喝白茶,可能更追求其醇厚的一面,所以茶味相对可以浓点,这就意味着,泡时可稍长一些,汤温还是得依据茶质而定。

3、老人:老年人尤其要重保健,因此老人喝白,要重其根本功效,冲泡时,要尽量让茶的根性尽显,所以,更要多泡一会。

4、学生:白茶多清淡,也适于年轻学生饮用。因此生活特点,平时不宜多人围坐一处久喝,最好用杯泡,所用之茶,以白毫银针或白牡丹为宜,水温尽量低点,根据不同茶质,水温取其下限。

不同需求还有不一样的泡法

1、重品饮:重品饮者,最好喝淡点,因为淡泊,是白茶最本真的茶味,所以,此时最好浅泡白茶。

2、重保健:重保健者,最好用煮饮法,这是民间一直沿用的秘方——用清水加15g老白茶陈三年以上、煮3分钟成浓汁后过滤出茶水,待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用,顿感体轻神宁其中妙用自能体会,其口感神韵更是醇厚奇特。茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。

长兴白茶10年转变:从“没人种”到“抢着种”_长兴白茶


记者近日来到和平基隆坞茶场,对长兴首个白茶种植户杨强华进行采访。杨强华说,2011年只种了200亩白茶,而现在已经扩大到470亩白茶。十几年的时间,原来从“没人种”到现在“抢着种”,长兴白茶产业发展迅速,现在,村里的人靠白茶致富的种植户有很多。
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