绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
繁忙的福鼎点头茶叶交易市场。施永平 摄
“五六年前最好的茶青一斤才十六七元，有时还没人收购。现在最好的一斤卖到三十元，在家门口就有人收购。”谈起茶叶，店下镇茶农王某是一脸的兴奋劲儿。五年前王某把自家的土茶园改种大白茶，店下镇虽然不是福鼎的主产茶区，种茶还是给王某带来不菲的收入。“我现在管理8亩茶园，除去各项成本一年纯收入5、6万元。”王某只是福鼎市近几年做大做强茶产业茶叶惠农的一个受益者。近几年来福鼎市始终围绕实现茶业增效、茶农增收这条主线，坚持以市场为导向，质量为重点，科技为支撑，效益为中心，大力实施品牌战略，努力做大做强做优茶产业。截至2011年，全市茶园总面积21万亩，茶叶年产量1.75万吨，比增5.4%，其中白茶年产量0.51万吨，比增13.3%，全年毛茶产值达7亿元，山区农民人均茶叶收入达1861元，全市涉茶人口达37.6万，涉茶总产值达20亿元，茶业经济不断发展壮大。
“福鼎的茶只有做大才能做强。为什么呢？因为做大，才有影响力。”福建品品香茶业有限公司董事长林健先生深有感触。他说，很久以来，福鼎白茶被掩盖在安溪铁观音和武夷山大红袍的光芒之下，要想集体突围，必须把产业做大。在多年推广白茶的过程中，林健说他深感其中的艰难。他说，其实这几年福鼎白茶这个品牌的知名度已经在逐渐提高了，“我们以前考30、40分，现在我们考了60分，而未来，我们要考到80分。”品品香茶业公司现在是一家集茶叶种植、加工、销售、科研、出口及白茶文化推广为一体的省级农业产业化重点龙头企业。品品香公司从小到大，这主要得益于以政府为主导的福鼎白茶品牌推广战略。近几年福鼎市在推广白茶上可以说是不遗余力。2007年福鼎市成立了茶业发展领导小组。提出了“努力挖掘和提升福鼎白茶产业的文化内涵，寻求文化高附加值，集中力量打造福鼎白茶公共品牌、特色品牌”的品牌发展战略，树立福鼎白茶的品牌形象，提升福鼎白茶的知名度与美誉度，取得了显著成果。2009年福鼎白茶荣获“国家地理标志证明商标”，2010年福鼎白茶入选“中国世博十大名茶”，成为上海世博会联合国馆专用茶。2010年福鼎白茶荣获“中国驰名商标”，2011年初“福鼎白茶”制作技艺正式入选第三批国家级非物质文化遗产名录，还被中国国际茶文化研究会评为“中华文化名茶”。 在“2012中国茶叶区域公用品牌价值”评估中，“福鼎白茶”品牌价值为25.34亿元，荣获品牌价值十强，名列全国第六,连续三年评估价值进入十强。2012年品品香茶叶品牌又荣获“中国驰名商标”。截至目前，全市茶叶共拥有中国驰名商标2个，省级著名商标9个，省名牌产品7个，省名牌农产品4个，宁德市知名商标12个。
“健康茶”是福鼎白茶的一个重要名片。截至目前，全市共推广无公害茶园15万亩，建立了面积达1.1万亩的10个有机茶基地和绿色食品认证基地，是全国“三绿”工程茶叶示范县（市）、 “全国无公害茶叶生产示范县（市）”。目前已有3家茶叶生产企业获得世标认证，48家茶叶生产企业获得QS认证，同时福鼎还是18个“全国种植业产品质量可追溯制度建设试点基地县”之一，共有4家龙头企业开展农产品质量安全可追溯制度建设试点工作，茶叶产品可追溯制度建设走在全省产茶县的前列。“种生态茶，产量下降了，价格却上去了，收入不降反升，重要的是客户对我们的质量是赞不绝口。”管阳河山一茶农如是说。2012年6月16日和8月19日，国家植物功能成分利用工程技术研究中心等五大国内权威科研机构相继在北京和杭州市正式发布，一直被欧美科学家所推崇的福鼎白茶具有显著的保健养生功效首次得到中国科学家的权威认可与系统证实。现在喝白茶保健康的观念已深入人心。
围绕福鼎白茶这一市场，现已形成一系列茶产业链。绿叶茶业的白茶爽系列、天丰源茶业的茶枕、芳茗茶业的虫草白茶、郑源茶具、誉达的白茶饮料等一系列白茶衍生品应运而生。福鼎白茶的产业链越做越大，附加值越来越高。“坚持走规模化发展之路，坚持走产业化发展之路，坚持走精品化发展之路，坚持走品牌化发展之路。”市茶业发展领导小组组长陈兴华提出的四个“坚持”，是福鼎茶产业的未来发展方向。“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”福鼎是中国白茶的原产地，我们有理由把福鼎白茶推向世界，让她香飘四海。
茶农忙种植浙江白茶落户泰山脚下
（记者 岱岳区台 刘战 古今）近日，在岱岳区天平街道大陡山村，茶农们将茶园里实验种植成功的的产于浙江安吉县的白茶茶树苗，在大棚里大面积种植，预计三年后，白茶将给这个村带来极为可观的经济收益。
在大陡山村的茶园大棚里记者看到，茶农们在忙碌的种植白茶树苗，白茶是我国茶类中的珍品。浙江安吉白茶因自然变异整片茶叶泛白色，由于引进的4万棵白茶树苗刚刚实验成功，种植时要格外注意，大棚里科技人员也在忙碌的向茶农们耐心的指导种植方法。
据科技人员介绍，白茶一年只可采摘一次，目前市场价格相当可观。
近年来大陡山村将种植茶叶作为村里的龙头企业，投资500余万元建设泰山极顶茶苑，发展茶园300余亩，并注册“泰山极顶茶”商标，在全国茶叶博览会被评为银奖，有效带动了村集体经济的发展，今年清明之前这个村将引进新的茶叶加工设备，进一步提高茶叶品质，今年计划再发展茶园近100亩，预计收入可达到一百余万元。
采访天平街道大陡山村村主任苏庆恺对记者说：根据市里面对发展茶叶种植的扶植政策，争取5年内，达到连片种植茶叶达到500亩以上的规模，同时村里带动农民一起种茶，增加村民收入。
【道听途说系列（八）】买白茶如同选美，越漂亮的越好
碎茶一定不能买吗？
那可未必
完整的茶也并非全是好茶
碎茶也有好茶的品质
过度美貌
常常作为陷阱的诱饵
文 | 小白
01
世人大多爱貌美的事物，现今是如此，古代也是如此。
小白算是个外貌协会吧，古往今来，美人才子的故事都尤其喜欢。
潘安掷果盈车；兰陵王“貌柔心壮，音容兼美”；不知真容的城北徐公；还有民国四大美男子。
不止是爱故事里面的人，就连白茶家族里面，小白都要更喜欢身姿曼妙，白毫披帛恰到好处的白牡丹。
在挑选苹果的时候不是有一种说法么？
叫做苹果越丑越甜，难怪小白不喜欢吃苹果......
才貌不能兼得，长得好看便没有内涵的水果，小白不爱。
不过挑食可不是什么好习惯，就像是有一些茶友在挑选白茶的时候，相比于内质似乎会更在意白茶的外貌。
粗枝大叶的寿眉惨遭嫌弃这一千古冤案，便是由寿眉不修边幅的外貌所引起。
白茶界第一冤案是：寿眉被嫌弃，那么白茶界的第二冤案应该就是：碎茶不算是好茶。
有些茶友在购买茶叶的时候极其嫌弃碎茶，因为觉得碎茶丑，外貌都不完整了。
这样想的，一般是刚刚开始喝茶且非常注重美观的茶友。
像是小白这样的老茶农看茶叶，若是白茶的一芽一二叶，一芽三四叶，每一片都齐齐整整的，那才是遇见了不好的茶叶呢。
02
为什么？
第一个原因：完全不碎的茶叶，含水量严重超标。
刚刚采下来的茶青不但柔软，还有些脆生生的，这是因为茶叶当中含有相当充足的水分所致。
萎凋过一阵儿之后，茶青就会变得非常的柔软，不论怎么样拗折，茶青的样子都会保持的非常完美。
这时候的白茶经过萎凋，虽然丧失了部分的水分，但含水量依旧是很高的，不能够直接储存。
而等到白茶真正烘干之后，水分达到了白茶新国家标准里要求的8.5%，这时候的干茶是非常脆，非常容易折断的。
不论是在装箱陈化还是在运输的过程中，都可能会造成干茶的磕磕碰碰，不可能是没有一点碎茶的。
如果说一箱子的散茶真的没有半根碎茶，那么连检测也不用，直接可以判定白茶的含水量是不达标的。
茶叶原本就是易碎品，只要不碎的过分，影响饮用体验都是正常的，是无伤大雅的。
反而是品相完整，模样如教科书一般的干茶，多是没有达到标准含水量的白茶。
茶友们在遇到这类茶叶的时候要注意避雷。
03
白茶为什么会碎？
1、与白茶的工艺有关
白茶不经杀青揉捻，仅仅经过萎凋和烘干，这就使得白茶制成之后的样子完全是顺其自然的。
平展的叶子更有利于白茶在萎凋和烘干的时候，接收到属于外界光照和风力的作用。
但也是因为叶子平展度比较高，所以白茶受到挤压的面积就比较大。
作为散茶储存在箱子里面的时候，和旁边的茶叶相互碰撞相互挤压，就很容易造成破裂。
而铁观音这样经过摇青改变了形状的茶叶，由于受力面积小就比较不容易破裂。
好比一张纸，若是平整完好的则极容易被刀划破。
若是纸揉成了一团，就算是非常锋利的刀子也需要稍微使用些技巧，才能够将它割破。
2、含水量达标
白茶的含水量在国家标准当中的要求是8.5%。
但白茶是能够长期存放的茶叶，若是在存放的过程当中受到水汽的侵袭，美好的转化就会停止，变为不好的变质霉化等等。
所以一些白茶茶农会将白茶的含水量继续降低，干燥的白茶更能够在陈化的过程中变化出美好的滋味。
含水量低，则不可避免的会使得白茶叶片变得易碎。
从另一种方面来说，白茶易碎也是其干燥度高，品质好的侧面体现。
3、老茶原本就更容易碎
家里有藏书的茶友们不难发现，一些购买年份比较长的书本会发黄，而且还有些脆化的趋势。
陈化良好的老白茶当中含水量极低，因为存放在干燥的环境当中，干度保持良好。
其中的纤维在长时间的陈放当中自然老化，纤维失去韧劲会使得叶片更容易被折断。
而且老白茶经过长时间的储存，期间难免会有搬动，每一次搬动箱子都会使得茶叶相互碰撞，这也就使得老白茶当中的碎茶会更多一些。
04
如何避免买到碎茶？
上面小白已经提到了，碎茶并不是品质的问题。
但如果茶友依然坚持想要买完整度高的白茶，小白还是有一些建议可以提供给茶友们的。
第一，买白毫银针。
白毫银针真的算是白茶当中的王者人物，与其它两种白茶相比，总是不同。
白毫银针全部都是由芽头组成，看起来格外匀整。
而在碎茶这件事情上，白毫银针也恪守了与其它两种白茶不同的一贯风格。
由于是笋状结构，并不是中空的，没有多余的茶梗和叶片，这也就使得白毫银针的受力面积更小，不易折断。
若是茶友们介意碎茶，白毫银绝对能够达到您对茶叶貌美的要求。
第二，买茶饼。
茶饼是散茶经过蒸软、包揉、压制定型、烘干之后制成的。
原本茶饼的功能作用便有方便运输这一项。
将散茶压制成茶饼之后便能够使得茶叶们相互抱团，之间少了过大的空隙便不会相互挤压碰撞，碎茶率自然就降低了。
不过有一点不好，在撬茶的时候还是不可避免的会让茶叶破碎。
建议茶友们选择松紧得当的茶饼，若是不小心买到了压制过紧的茶饼，撬出来的茶饼反而会更碎。
05
碎茶会影响饮茶体验吗？
不在意茶叶外貌的茶友，会介意碎茶率茶吗？
这是自然的。
茶叶的缺口越多，则茶叶内质析出的就越快，冲泡碎茶很有可能会造成茶汤过浓，有饮用浓茶的嫌疑。
有一定的碎茶不会影响茶汤的口感。
但凡事有个度，若是“高碎”的茶叶，自然会影响到茶汤的滋味和饮用体验了。
就一般的茶叶储存是不至于让茶叶达到高碎的程度，除非是经过暴力运输的茶叶，或者是储存不当的茶叶才会出现高碎的情况。
茶友们在冲泡茶叶时要注意，完整的茶叶和碎茶搭配，这样喝茶喝到最后的时候就不至于全部是碎茶啦。
在喝饼茶的时候也是同样的道理，不要全部冲泡完整的茶饼，可以适当的和较碎的茶叶结合在一块儿冲泡。
整块的茶饼接触到水的面积小，内质析出少，碎茶的接触面积大，析出快。
两者结合，这样内质的析出就至始至终保持在一定的水平，不至于过淡也不至于过浓。
06
碎茶完全不可取吗？
未必！
正常范围之内的碎茶率是茶叶含水量达标的体现。
反而完整的茶叶让人警惕，品相那么漂亮，还不是为了掩饰自己含水量没有达标的事实么？
茶友们若是喜欢品相漂亮，完整的白牡丹和寿眉的话。
恐怕就得为它们的美貌付出一定的代价了。
毕竟从古至今，多少红颜祸水，完美的白茶，也是其中一位。
白茶含丰富的茶氨酸、黄酮类等物质具有良好的抗衰老作用功效
白茶具有良好的抗衰老作用，白茶中的抗氧成分含量比绿茶要高出3倍之多，所以其中游离基的能力更加突出，被认为是迄今为止自然界中抗氧化能力最强的植物。白茶中的维生素E是天然的抗氧化剂，其抗衰老功效十分明显。白茶抗衰老的机理主要表现在：白茶中含有非常丰富的茶氨酸、黄酮类等物质，而其自由基的含量较低。
白茶中自由基的含量要低于其他茶类，而多余的自由基正是人体衰老、病变至关重要的因素，其他茶类的自由基含量是白茶的1.6～14.3倍。白茶中黄酮的含量很高，而黄酮的抗氧化效果非常强大。
同样的原料，以白茶工艺加工而成的白茶，其黄酮类物质含量是其他茶类工艺生产的14.2-21.4倍。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
