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溧阳幽兰园艺场:引种白茶,为村民开辟致富新路

2019-03-14 访问量: 35 茶礼仪网

溧阳幽兰园艺场:引种白茶,为村民开辟致富新路

        晨雾渐散,朝霞似锦,山坡上的茶树挂满晶莹露珠,在金灿灿的阳光下显得格外绚丽。我们不由得停住了脚步,从未见过排得这样整齐的茶树,周围是郁郁葱葱、连绵起伏的山峦,中间是一片数百亩的茶园;茶园之上乳白色的云纱飘游群山,像仙娥在轻轻起舞。这就是我市白茶引种第一人——溧阳市横涧幽兰园艺场卞永前营造的高山白茶基地之一的松岭头白茶基地。

  尽管目前正是采茶的当令季节,卞永前非常忙,但他还是抽出时间接受了我们的采访。

  记者:说起白茶,一般人都会想到是安吉的产品。溧阳以前没有白茶而只有绿茶,其中不乏驰名中外的名茶,当时你有自己的“铁饭碗”,为何还要冒风险第一个批量引种白茶?

  卞永前:上世纪80年代后期,溧阳南部横涧山区还地处偏僻,人流、物流、信息流被大山阻隔,农民致富的信息不畅,虽然拥有大片的山地资源,但大多种植一些芝麻、黄豆、山芋等旱地作物,收入很少,慢慢的大片山地被荒弃。眼看着乡亲们“靠山不能吃山”,我作为横涧多种经营推广站站长,有责任向农民推广农业新品种新技术。以前在学校我学的是茶果专业,而横涧山区的气候条件又非常适宜发展茶果生产,完全有用武之地。我就动员当地农民承包荒山,发展茶果生产,但由于大家市场观念淡薄,谁也不敢先吃“螃蟹”。

  于是,我决定自己做给农民看,带着站里的几个人到安吉去考察,从中获悉,白茶种植需要有特定的环境:主要是达到一定海拔高度的山坡及坡地朝向等。在一定高度的山区,雨量充沛,云雾多,空气湿度大,光照达到要求的砂质微酸性土壤,这些都很重要。从安吉回来后,我就一头扑进了对白茶基地的选址中,花了一个月的时间,踏遍了周围大大小小数十个山头,最后把目光定格在松岭头那片荒山上。这里平均海拔为180米,植被覆盖率在90%以上,四季雨量充足,温度适宜,是白茶生长的良好区域。当时我们就以推广站的名义承包了松岭头100亩荒山,创建了全市第一家白茶基地。

  记者:要创业,肯定是艰苦的,你们是如何战胜困难,获得成功的?

  卞永前:面对荒山,开始时也感到手足无措,但我们不怕苦,大家抱定一个宗旨,一定要种出我们溧阳自己的白茶,做出榜样,为村民开辟一条新的致富路。

  我们十几个人开始了一场垦荒战,经过三个多月的奋战,100亩荒山终于全部种上了白茶,使荒山变成绿洲。经过精心呵护,茶园生机勃勃,当地村民也沾上了光,不用出村就可以在茶场就业,大家开始信服了,经常有人来打听种白茶的情况,我也毫无保留地把自己学到的和创造的经验都告诉他们。

  记者:你获得成功后,为什么又把白茶基地转让给别人呢?

  卞永前:当年,改革的浪潮把事业单位推向了风口浪尖。我所在的推广站也被列入改革之列,经过多轮竞争,溧阳的第一个白茶基地改制给了当地一位农民,看到自己一手创建的茶园变成了别人的产业,我心里也有很大的失落感。但是在经过短暂的徘徊后,我很快就调整了心态,我是这样想的,铁饭碗终将被打破,政府肯定会鼓励更多的人自主创业,于是,我就开始物色自己的第二块“试验田”。在横涧的长安桥村,我终于又找到了自己的理想之地。这里山美水清,云湖水库环绕翠谷之间,我决定个人出资800万元再次在长安村建立白茶基地。经过多方协商,300亩白茶基地在人们的惊叹声中又建立起来了。2010年又在紧挨长安村的松岭头山建立了200亩白茶基地,这样我一共有了500多亩松岭头、长安村两块白茶基地,同时,还在长安桥村创建了一个园艺基地,并给基地取名为“幽兰”。

  记者:我听说种茶是一回事,制茶又是另一回事,你们是如何把好质量关,制作了在市场上有竞争力的白茶?

  卞永前:从种茶,采茶到制茶,这里面有很多非常重要的环节,不能有一丝马虎。为了做到高起点种植,我们首先实行标准化布局,碧绿的茶园由红枫分割成数块,远远看去红绿相间,非常美丽;其次实行标准化管理,严把生产关,严格按照有机化产品标准生产,施有机肥,用生物药;同时,严把加工关,实行清洁化生产,建立了严密的生产检测体系和严格的质量保证制度。

  去年我们新建的具有徽派建筑风格的清洁化厂房及茶叶生产线通过了国家食品安全生产QS认证,由于品质好,松岭头白茶很快得到了市场认可,连获了几十个奖项,白茶的产量也不断增加,今年的产量将超过6000斤,为国家创造300万元的税收。

  记者:俗话说榜样的力量是无穷的,溧阳白茶的成功,带动了一个新的产业,你有没有想过,你给别人传授经验,会不会给自己带来市场竞争的压力?

  卞永前:不会,市场是很大的,引种白茶的成功,为许多想创业的农民提供了范例,如今溧阳的白茶产业已辐射开来,并成为增收亮点。目前全市已拥有白茶2万亩,实现产值2.6亿元。溧阳白茶后来居上,不仅畅销国内市场,还打入了美国市场,对此我感到非常欣慰。

  为了解决茶叶的销售问题,我和几位茶叶老板还共同成立了天目湖白茶专业合作社,我们坚持“公司+基地+农户”的形式,扶持了一批白茶种植户,指导当地农民按照公司的统一标准生产,并与农民签订了以保护价收购农民鲜茶叶的合同,让茶农得益。一些不能外出打工的妇女、老人可以在茶场干活,村民不出村,就可获得每天约100元的收入。

  记者:白茶的前景是很广阔的,你有没有想到再发展其他产业呢?

  卞永前:想啊,下一步我将在做强做大白茶产业的同时,向多元化产业方向发展。把园艺场建设成为集旅游观光、休闲娱乐于一体的好地方。为了适应大家对绿色安全农产品的追求,幽兰园艺场还将营造开放式自摘果园,如樱桃园、杨梅园、葡萄园、农产品展示中心等以及可供欣赏的五色紫薇园,让游人体验到真山真水真品的乐趣。

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福建白茶的百年演进

福建白茶的百年演进

白茶其茶

星巴克白牡丹茶(Mu⁃dan White Tea)在星巴克官网上,热门指数高达四星。

“因为白茶多为芽头,满披白毫,所以得名白茶。白牡丹茶为白茶中的珍品,因为茶的绿叶夹银白色的毫心,形状好似花朵,冲泡后绿叶衬托银毫,宛如牡丹的蓓蕾初放,故称‘白牡丹’茶。白牡丹茶为清凉的茶,具有清凉降暑、解毒清热的功效。”以上是星巴克官网上对白牡丹茶的解说。

白茶是福建的特种茶类,白茶主要产地为闽北的松溪、政和、建阳和闽东的福鼎县,其自然环境适宜于茶树生长。

白茶依其不同的茶树品种和采摘标准可分为如下几种:采自大白茶茶树者称大白;采自水仙茶树者称水仙白;采自菜茶茶树者称小白;在大白茶茶树只采一芽者,其成品茶称银针(亦称白毫银针);在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者,其成品茶称白牡丹;小白的成品茶称贡眉、寿眉。

白毫银针茶首列于福鼎

据茶叶史料记载和当地调查,表明白毫银针茶首列于今福建省福鼎市。

据福建省地方志编委会出版的《福建白茶的调查研究》及清代名人周亮工《闽小记》的介绍和研究,在清嘉庆初年(1796年),福鼎人用菜茶(有性群体种)的壮芽为原料,创制白毫银针。

约在1857年,福鼎大白茶茶树品种从太姥山移植在福鼎县点头选育成功,柏柳乡用福鼎大白茶,制成的白毫银针在外形、内质上远远优于“菜茶”。于是,改用福鼎大白茶的壮芽为原料制造“白毫银针”,其出口价高出菜茶加工的银针(后来称“土针”)十多倍。

白毫银针在光绪十六年(1891年)已有外销,自1910年起继功夫红茶畅销于欧美,1912—1916年为全盛时期。当时,福鼎与政和两县每年各种出产白毫银针1000余担,每担值200~260两白银(合352~416元)。1917年—1921年因欧战影响,一落千丈,乃改制白毛猴、莲心、白牡丹。1934年起,白茶销路才开始逐渐好转。20多年来市场虽有消长,但无太大的变化。

怎样鉴别白茶好坏

  白茶,素为茶中珍品,历史悠久。滋味可口,而且营养成分很多,药用价值高,是保健养生的佳品。当然,市场上的白茶也有品质差的,为了能够买到好的白茶,我们就要学会辨识。那么,怎样鉴别白茶好坏呢?下面我们就了解看看。

  白茶六大茶类之一,属微发酵茶,因制法独特,不炒不揉,成茶外表满披白毫,色泽银白灰绿,呈白色故称白茶。白茶要求鲜叶“三白”,即嫩芽及两片嫩叶满披白色绒毛,经萎凋、干燥等工序,形成了外形毫心肥壮银白、叶张肥嫩,叶态自然伸展,芽叶连枝,叶色灰绿,汤色浅黄明亮,毫香显,滋味鲜醇,叶底嫩匀等白茶独特的品质特征。

  白茶分为主要三个等级:白毫银针,白牡丹,寿眉,而三个主要等级之间也有各自的品质差别。白茶好坏具体鉴别方法如下:

 

  开汤前:看干茶

 

  1、看整体:芽叶整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上,品相好的一款白茶,首先得保证整体茶叶的完整性。杂碎较多,品相为下。

 

  2、看单叶:白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。

 

  3、闻干茶:判断品质高低的这一“闻”,就是闻开箱时是否出现异味,串味,如果出现异味杂味,说明这款茶在工艺和储存上出现一定的问题。优质的白茶干茶,香气纯正,无异味。

  开汤了:看杯中

 

  1、看杯中:泡制白茶大部分是以盖碗或杯泡为主,因为能直观的看出茶叶的形态,首先第一遍洗茶可以注意杯中浮沫,浮沫少易散去,杯中无杂质较优,浮沫多而不散,杯盖上残留较多杂质的为下。一款好茶在整个制作和仓储过程中都该认真对待。

 

  2、闻杯盖:嫩香是大叶白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。在温杯后茶香会弥留在盖碗中,再进行开汤冲泡,热嗅时没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正且持久不退,则品质为上,热嗅有酸、涩、焦等异味,香气芜杂,不持久者为下。

  品饮中:观察汤

 

  观察汤:品茗最关键的一环便是开汤品赏,观察汤要及时,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。

 

  1、汤色:茶汤颜色新茶期:杏黄(1-2年)、金黄(3年)、橙黄(3-5年)。

 

  醇化期:橙红(5~8年)、石榴红(8~15年)、宝石红(15~30年)。

 

  陈茶期:酒红(30年以上)。由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关,以上划分仅供参考。

 

  2、透明度:分为清晰、透明、透明发亮、晶莹剔透品质为上。浑浊、不清晰品质为下。

 

  3、茶汤粘稠度:我们常听到评价白茶茶汤:这款茶汤水很薄,或者这款茶汤粘稠浓厚。茶汤粘稠度分为水样的、流动的、稠密的、浓厚的、油状的、粘稠的。

  喝茶汤:品口感

 

  1、茶汤入口:茶汤的滋味丰富多彩,茶与水的融合度越高越好。待茶汤凉至可入口时,细细品味,滋味鲜爽,甘味生津,唇齿留香,进入最高境界。品评白茶应注意三个问题:一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃刺激性食物。

 

  2、茶汤下喉:对白茶的真正考验才开始。入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的品质为优。入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,且迟迟褪不下去,这种茶汤必然有诸多问题,比如原料等级粗老,或者制作工艺不到位,或者仓储湿热等等。

 

  3、汤色变化:如果冲泡手法正常,那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定,渐渐变淡的为正常。若几泡之后,茶汤颜色骤变,颜色滑坡厉害,并且非常不耐泡则品质较低。对于茶汤品质有急速改变的,要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。

  品饮后:看叶底

 

  1、看叶底:浸泡后的茶叶(叶底),能真实反映茶叶的真实品质。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气,二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否,同时还观察有无其它杂物掺入。叶底如女人的皮肤,是藏不住秘密。

 

  2、叶底柔韧性:好的叶底要舒张自然,柔软而有弹性,过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。

 

  3、颜色均匀:一眼望去叶底呈统一的颜色,没有明显的深浅的为上;斑驳相间,或深或浅,就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的,制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。

 

  4、有光泽:将叶底控去水分后自然晾放几分钟,迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。

  以上从多方面分析了白茶好坏鉴别方法,相信大家心里知道该如何辨识了。经常饮用白茶,可以解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等。所以,还没喝白茶的朋友也不妨喝喝看,偶尔换种口味也不错,况且白茶也是有好处的。当然,前提是个人的身体情况适合饮用白茶。

白茶扩展:常饮用白茶能缓解压力增灵感

茶学院】现代社会生活节奏越来越快,需要人们时刻迸发出无尽创意。不过,在沉重压力下,灵感也会有“短路”的时候。日前,香港大学一项大型调查显示,喝白茶不仅可以减缓压力,还可提升创意能力。

有营养学教授指出:白茶有助于建立健康的情绪。据一项研究实验显示,每日喝3—4杯茶的人患抑郁症的机会比不喝茶的人士低50%,因此多喝茶有助于抗抑郁。

营养学教授建议,大家可通过喝茶来放松心情,并保持头脑灵活。白茶含有一种名叫茶胺酸的物质——一种茶叶独有的天然氨基酸。临床实验证明,人体只需摄取50  毫克茶胺酸,约于45分钟后脑电波会逐渐增加。脑电波使人保持头脑灵活之余,又不会导致过度紧张,有助于开启灵感的大门。“我相信,饮茶会成为  ‘为灵感充电’的新选择!”

“除此之外,茶本身还有强化心脏功能、降低血脂及血糖、增强免疫力及控制体重等作用。”调查结果显示,四成香港人习惯每天喝白茶,其中大部分人表示“喝茶后感到很舒服”;三成人感到喝茶后“头脑更加清醒”,一成半人则感到精神松弛。

对于茶中提神醒脑的“关键因子”,大多数人认为是咖啡因,只有4%的人给出了正确答案——茶胺酸。茶的咖啡因含量只有咖啡的一半,茶胺酸才是咖啡里所没有的。