绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶是茶叶活化石。中国茶叶生产历史上最早的茶叶是白茶而不是绿茶。"茶之为饮，发乎神农氏","神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。"为了保存起来备用，先民把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干。这种自然晾青的茶叶"萎凋", 是古老的制草药方法，这就是中国茶叶史上"白茶"的诞生。太姥娘娘亲授白茶治病救人的传说，与学术界关于中国茶叶生产历史上最早的茶叶是白茶的推论不谋而合。
中国茶中的白雪公主 福鼎白茶
白茶为什么是白色？其品质特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。福鼎大白、福鼎大毫茶树是采制白茶的主流茶种。
福鼎白茶茶种燎原，白茶制作和品鉴的真传三味却是乡土难离。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键在于萎凋。传统制法是采下新鲜芽叶晾晒至干，不炒不揉，使茶芽自然缓慢地变化，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，最大限度地保留了茶叶鲜叶中的活性酶和多酚类物质，形成白茶"芽叶完整、密披白毫、色泽银绿、毫香显著、滋味鲜爽" 的特殊品质风格。国家级首批非物质文化遗产已列入以武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺。揭秘、梳理、保存和传承福鼎白茶"茶苑至尊"的工艺价值，是十分必要和迫切的。
以白毫银针为例，制作工艺对鲜叶来源、阳光强弱和晾晒时间要求非常严格。白毫银针的采摘十分细致，传统采摘方法有"十不采"的约束，即雨天不采、露水未干时不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采，号称"十不采",足见其品质要求之考究。
白毫银针的制法特殊，生产白茶具有很大的风险性，所以在六大茶类中产量最少。表面上看加工工艺十分简单，其内在加工制选的技术要领却不易掌握，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。白毫银针以自然萎凋的品质最佳，萎凋过程是茶叶内含物发生活跃变化的过程，是形成白茶色、香、味的关键，需要经过长期的实践摸索精雕细琢，才可制出上品"银针".
近年，绿茶类中的白叶茶也有人称之为白茶，却不是白茶类的正宗，如浙江的安吉白茶和宁波白茶。全国各地所产的各种"银针"、"白毫",也非属白茶。如湖南君山银针属烘青绿茶或黄茶类，广西凌云白毫则系炒青绿茶。
珍异妙韵
天下名山僧占多，"好茶出在我山中".中国的名茶大都与佛门有着深厚的渊源。太姥山亦不例外，最有名的一片瓦寺，寺旁即绿雪芽的祖地"鸿雪洞",寺僧植茶制茶，以茶待客，周到殷切。诸君莫小觑了这一片瓦寺，就其梵宇而言，十分别出心裁。鸟瞰"金龟爬壁"附近，一块崛岩削如巨瓦，横空突兀，纯属自然巧构，天造地设的结庐佳境。一片瓦寺僧制白毫银针时，僧人沐浴焚香，设坛念经，诚惶诚恐，仿佛稍有忤逆，茶的精灵就会逃之夭夭。"江南风致说僧家，石上清泉竹里茶".在咖啡流行到城市每一个角落的时候，谁品尝过白毫银针？汲一罐山泉，捡一篮松果，燃一炷檀香，煮一壶千年仙茶"白毫银针",可以医愁，可以忘忧。太姥山中，兰溪潺潺，而无车马之喧，茶客身处一片瓦石居幽室，一如往昔岁月里面壁打坐的得道高僧，微许的白毫银针就让人莫齿难忘，从此产生沁彻脾肺的怀想。"宝鼎茶闲烟尚绿",让心灵静逸地体会旷野的山水之乐，霎时间沧海横流，云卷云舒都在胸襟驰骋，一片瓦寺旁竹海清风，森森款款；耳际萦绕琴瑟嘤鸣，琵琶啼咽，笛箫喑哑，箜篌吟啸，冥然不觉尘世羁栈里的一切。
茶作为国饮，实际上是濡染与浸透着中华民族精神内质和文化意识的绿色植物。福鼎白茶是和谐饮料，秉承了中国茶艺美学的四大理念："天人合一，物我玄会"、"知者乐水，仁者乐山"、"涤除玄鉴，澄怀味象"和"道法自然，保合太和".日本茶道繁文缛节，清规戒律甚多，远不及品饮白毫银针来得明心见性。太姥山自古是"道仙佛地","山海大观",福鼎白茶与儒、佛、道渊源殊深，息息相通。
我们可以在品饮白茶时，体会"放下亦放下，何事来牵挂",探究"茶禅一味"的佛理；从白茶蕴藏的仙风道骨，领悟"道虽一种，韵有万千"的道学真谛；崇尚白茶淡泊致远、恬淡灵逸的儒者操守，刚正不阿、至清至洁的高士气节。笔者以为，福鼎白茶是人间茶、福运茶，白茶的泡饮是个雅俗共赏的过程。福鼎白茶茶艺，应包括观赏茶艺和居家茶艺，观赏茶艺用于表演，体现其古朴、优雅。居家茶艺体现其方便、简洁。
让我们以一颗宁静、安稳、平实、和乐的心去品饮白茶，去追求中国茶道的精神实质，不断地自我修正和自我完善，从而豁然开朗、脱胎换骨、重获法门，更加体会到林语堂先生的"只要有一壶茶，中国人到哪里都是快乐的"心境。
寿眉紧压茶怎么泡
寿眉茶饼属于寿眉茶的一种，要冲泡这种紧压过的茶饼状寿眉，除了要学会冲泡方法外，还要掌握一定的技巧才行哦。下面就给大家介绍寿眉茶饼的泡茶方法和相关技巧。那么寿眉紧压茶怎么泡呢？
寿眉紧压茶冲泡步骤
1、备具：泡茶少不了茶具，我们先将茶壶，茶杯，茶匙等茶具准备好。
2、洗、温杯：将茶具用开水进行冲洗，同时达到温杯的效果。
3、置、洗茶：用茶匙将茶叶放入少量至茶壶中，冲入开水，第一次为洗茶，冲泡时间为10秒左右。洗茶是为了将茶叶中的杂质去除，冲泡太久会导致茶叶中的营养流失。
4、冲泡:再次冲入沸水，冲泡差不多到茶叶舒展时，就可以好了。
5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中
6、分杯品茗：将公道杯中的茶水分入个小品名杯中，然后就可以品饮了。
寿眉紧压茶冲泡技巧
1、用温水洗杯，除了能起到清洁、消毒的效果外，还能提高茶杯的温度，有助于唤醒“沉睡”的寿眉茶饼，更好的释放出茶叶内含的物质成分。
2、洗茶一定要把控好时间和温度，不能用温度过高的开水，以适温的开水为佳；同时还不能冲泡太久，加温水稍微摇晃杯子即倒掉茶汤。冲泡太久的话容易导致茶叶中的营养流失哦。
3、洗完茶后，再次冲入95-100℃左右的沸水浸泡大约5分钟即可品饮。第二泡起只需要浸泡3分钟即可，第三泡再酌量减少浸泡时间。通常情况下寿眉茶饼可冲泡3次。
白茶要怎么泡白茶冲泡方法
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2.温度的控制，水温要求在90 到100 。
3.冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶提神还是安神?
有茶友说
白茶是提神的
又有茶友说
白茶是安神的
到底谁才是正确的那一方？
文 | 小白
01
47岁的张姓茶友很奇怪，一直被自己用作提神的白茶，为什么在别人的手上成为了安神利器？
如果白茶果真有安神的作用，那自己一直以来将白茶作为提神茶不就成了一个笑话吗？
这绝不可能，如果两个人之间，有一个人在说谎的话，那这个人一定不是自己。
不愿透露姓名的张姓茶友没有想到还有一个可能，就是两个人都没有说谎。
白茶兼济了提神和安神这两种作用。
奇怪吗？但事实就是如此。
白茶不但能够在困倦的时候化身为提神醒脑的法宝，还能够为茶友躁动的心献上一份安宁。
听起来有点儿不靠谱，想知道更详细的，就接着往下看吧。
02
白茶当中含有的咖啡碱具有提神作用，在短时间内饮用具有提神的效果。
茶叶当中的滋味主要由三种物质组成，分别是“咖啡碱、茶多酚、氨基酸”。
其中咖啡碱的滋味主要表现为苦涩，所以苦涩感越强烈的茶，提神的作用就越强。
像是浓茶的滋味就比较强烈，茶水当中的咖啡碱含量比较高。
即使如此，小白还是不建议茶友们饮用浓茶的。
浓茶的害处多多，不但会使得心跳过速、胃部不适、损害肾功能等。
小白建议，就算茶友们想通过喝茶来提神，也不要过量饮用浓茶哦！
03
说完了白茶短期的提神作用，再来说一说白茶所具有的安神作用。
小白在上面提到，白茶兼济提神和安神两种作用，是因为这两种作用存在一定的时间差。
白茶的提神作用是短时间的，咖啡碱的作用。
一定时间内就会被人体代谢出去，故而喝茶提神不会造成人体长时间的兴奋。
而使得白茶具有安神作用的主要是氨基酸类的物质，对人脑的安定是一个长期的过程。
白茶当中的茶氨酸对于咖啡碱有一定的缓解作用。
并且茶氨酸能够促进脑中枢多巴胺的释放，使人体达到放松的作用。
老白茶中的黄酮类物质由于具有降血压的作用，也被归类为安定作用的一种，为白茶的安神效果贡献了一份自己的力量。
04
同样是白茶，老白茶与新白茶的安神作用与提神作用也是有一定差异的。
老白茶在长时间的转化当中，咖啡碱的含量会逐渐减少转化为其它物质。
明显的，老白茶的口感也逐渐的变得柔和甜润。
这与老白茶当中减少的咖啡碱含量有着密不可分的关系。
而在每年试新茶的那段时间，小白家的电灯总是会亮到很晚的时候。
因为试茶的缘故，那几天总是会睡得很晚呢。
这与新白茶当中的咖啡碱含量较多也有关系。
当然啦，试茶的时候，每天饮用的白茶量也远远超出了平时，身体有些适应不了，也是在所难免的。
05
说到这，茶友们对白茶兼济安神和提神作用有一定的认识了。
不过，在饮用的时候仍有要注意的地方。
有提神需求的茶友，一定不要为了效果而饮用浓茶。
有安神需求的茶友则格外要注意饮用白茶的时间。
一般来说，睡前两个小时应当停止饮用白茶，如此才不会影响到正常的睡眠。
有茶友身体代谢咖啡碱的能力较弱的，也可以适当的放宽时间。
比如睡前三个小时就停止饮用，毕竟小白给出的只是一个参考值，茶友们可以根据自身的情况做出更加适合自己的调整。
06
最后是小总结【全为重点】：
想要白茶起到提神作用的茶友，可以选择新白茶饮用。
在短时间内能够起到一定的效果。
注意：不要饮用过量的浓茶哦！
想要白茶起到安神作用的茶友呢，饮用老白茶的效果会更好。
而这是一种长期安定的效果，需要坚持饮用才行。
注意：在睡前两小时停止继续饮茶。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
