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其他茶福州１０月５日专电（记者康淼、李慧颖）福鼎白茶文化福州推广中心近日正式揭牌，福鼎白茶有望成为继安溪铁观音、武夷岩茶之后福建打造的又一个全国性茶叶品牌。
福建是茶产业大省，安溪铁观音和武夷岩茶已成为闻名全国的茶叶品牌。福建福鼎是中国白茶的发源地、中国最大的白茶产区和出口基地，享有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之美誉。然而福鼎白茶一直是“养在深山人不知”，其知名度跟安溪铁观音、武夷岩茶相去甚远。
海峡两岸茶业交流协会有关负责人表示，近几年，福鼎市努力挖掘和提升福鼎白茶产业的文化内涵，向文化寻求高附加值，倾力打造福鼎白茶公共品牌、特色品牌，树立福鼎白茶的品牌形象，提升了福鼎白茶的知名度与美誉度。
福建省扶贫开发协会会长陈增光表示，福鼎市积极组建推进村级茶叶合作社，把农户分散经营的茶园通过合作社形式集中起来形成规模，提高茶农集约化生产程度，降低农残，提升了品质和效益。还鼓励广大茶农、茶商到全国各地开设茶庄、茶馆、茶店，建立销售网点。
据福鼎市代市长程树平介绍，福鼎市茶园总面积为２１万亩，２０１０年茶叶总产量达１．７６万吨，茶叶总产值２０亿元，其中福鼎白茶５１００吨，产值７．６６亿元。
近年来，福鼎白茶相继荣获“国家地理标志证明商标”“中国驰名商标”，并列入“国家级非物质文化遗产保护名录”，被中国国际茶文化研究会评为“中华文化名茶”。２０１０年入选“中国世博十大名茶”，成为上海世博会联合国馆专用茶。（完）
政和白茶的传说
政和白茶，福建省政和县特产。中国地理标志产品。政和白茶以中国国家级优良茶树品种茶政和大白茶品种为原料，经政和县茶农特有的制茶技艺加工生产的，所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。驰名中外，在同行业中享有较高声誉。你知道政和白茶有个传说吗？政和白茶的由来你知道吗？本节小编就为大家讲讲政和白茶的传说。
“政和”的县名由白茶得来。
北宋时期，建州府（中心位于今建瓯市）制下有一个小县叫做关隶县。中国地形西高东低，而关隶县则是东高西低，一江春水向西流潺潺流去，关隶处在闽水源头，两岸风景秀丽，遍生名枞。宋代的皇帝都喜欢喝茶，朝廷的官员们发现闽北特别适宜种茶，所以在这一带开辟了北苑御茶园，关隶茶园是御茶园的东园。北苑有38个官焙，私培1336个，做出来的最好的茶要进贡给皇帝。那时候，政和县境内的感化里、长城里、高宅里、东平里、东衢里等等都是有名的茶焙。
北苑贡品有龙团凤饼、胜雪、紫笋、雪英等等。北宋名茶排行榜中有二十种名茶，白茶为第一。
北宋的白茶是什么茶呢？当然不是现在我们理解的，按照茶叶制作工艺来区分的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿贡这类白茶。当时的白茶成品是经过蒸压制成的团茶，用茶模压制成圆形、菱形、梅花等等。有人说是白叶茶，安吉人说是安吉白茶。实际上，白茶就是政和大白茶树芽叶制作的茶。
负责进贡茶叶的是福建转运使，他们常常四处打听，搜罗斗茶中胜出的茶品进献给皇帝，朝野上下斗茶之盛行一时。到了宋徽宗当皇帝的时候，茶叶生产和文化都达到鼎盛。因为皇帝好茶，各茶焙的制作工艺、茶叶品质、包装（那个时候用竹筐）一个赛过一个，一年胜过一年。话说徽宗皇帝喜欢喝野生白茶制作的茶，那茶没有取名，因为茶叶上覆盖着一层白茸叫白茶，制出来的茶品也就叫白茶。野白茶很少，关隶县一些人家的茶园倒长着几棵，每年制出的茶也都送往北苑。原料品质好，但制作工艺总被福建转运史们挑剔来挑剔去，认为没有做到最好。公元1115年（宋徽宗政和五年）春天，关隶县茶焙又一次采下白茶嫩芽制造了一款极品——白毫银针，茶一出焙就在斗茶中取胜。由于以往的印象，送到北苑的时候被冷落在一边。
那么这一款茶后来又怎么进的内廷？传说与蔡京有关。
历史上当过福建转运史的人大多是茶家，比如：蔡襄、贾青、郑可简、丁谓。其中蔡襄还是书法家，他的书法和茶学影响了他的堂弟蔡京。蔡京与徽宗皇帝十分投合，两人都是书法高手，宋代书法推重“苏黄米蔡”四人，蔡便是蔡京。对于茶，蔡京不仅善于品饮，而且是茶叶经济专家。他先后对茶叶营销和税收进行了三次改革，第三次改革在政和年间，被称为“政和茶法”。“政和茶法”一实行果然很有成效，不仅促进了生产，而且增加了茶叶税收，皇帝非常高兴。把各地进贡上来的好茶分赐给众臣，或召集群臣共饮是徽宗皇帝的习惯，蔡京是陪同品茶最好的人选。蔡京老家在福建莆田仙游，对于自己家乡福建好茶再熟悉不过。
这一年，政和县有个姓陈的杨源人在宫里当太监多年，被恩准回乡省亲。政和五年春天，陈太监回到京师，捎了几饼在当斗茶中取胜的茶送给福建老乡、当朝太师蔡京。这位行家一看，此茶正是当今皇上曾经称道过的白茶，而且这几饼工艺精美绝伦，实在令人爱不释手。蔡京看茶饼的成色知道是新銙，又见其中一饼莹润可爱，隐约有幽香，断定是绝品。于是，把饼装入袖中，兴匆匆往内廷而去。好茶要有知音，才能得茶趣，爱茶的人都知道这一点。虽然老蔡这个家伙贯于逢迎拍马屁，本来早就被徽宗罢官“靠边站”了，后来投了皇上的爱好，送了好书画才得以复职的。但是在好茶上，蔡京的确是有眼光的高雅之人。在政和年五年这个春风和煦的下午，白茶的香气与醇厚悠悠然沁入肺腑，蔡京看到“老板”脸上露出了难以言传的喜悦。那是一个美妙的瞬间，“好茶……”天子似言非言，语调漂浮起来。既然是这样，蔡京就打算顺便做一做好事，给关隶县讨个赏赐。
“献茶的如今还住在驿馆里，人家可想着官家有没有赏赐呢。”蔡京故意这么说。
“哪里来的？”
“关隶县，福建路，如今在建州府治下。那茶与官家称道的壑源茶最近，正在官家的北苑地界上。”
“哦，那朕怎么没有听说过？”
“那方面来的茶，叫法都有规矩，或称建州茶，或称建溪官茶，所以官家并不知晓。”
“既是茶做得好，又是爱卿的老家，那么就依爱卿所订的‘政和茶法’，赐名‘政和’吧。”
赐名的事像一阵春风飞快地吹到了当地，关隶县官兵、百姓山呼“万岁”，口头、书信人人改称“政和”。此时的天子却开始后悔了，他的年号改来改去，没有一个比得上“政和”。政通人和啊，哪朝哪代的皇帝不想如此？但是九五之尊，金口玉言，赐就是赐，也不好收回来。过了四年，徽宗皇帝终于依依不舍地改年号为“宣和”。政和县这个因茶而得来的县名一直沿用至今。
话说徽宗皇帝执政的开始，国家还是兴盛的。可是随着他慢慢怠惰，也就真的失掉了政和通人和，金人南侵，国势衰弱，最终亡国。宣和七年（1125年），也就是赐县名十年后，徽宗不得不把皇位让给儿子。靖康二年（1127年），徽宗与儿子钦宗一起当了金人的俘虏。绍兴六年（1135年），也就是赐县名后二十年，徽宗在囚禁中死去。那个蔡京，早在靖康元年（1126年）在被贬岭南的路上饿死在湖南长沙了。蔡京干过的坏事，可谓罪大恶极，他把一个本来清明、勤勉的皇帝硬硬生生带坏成一个贪图享乐，奢靡淫逸的昏君。但是对政和县，蔡京还是做了一件天大的好事的。
“赐县名”这件事对于政和实在是值得欢庆的事。关隶，望文生义可以解释为关押奴隶，或者苦役犯的地方，所谓“氓隶之人”。一旦改成“政和”就是天地悬殊，万象生辉了。政和因为茶，成了因茶得名的天下第一县，从此政通人和！
新手如何才能泡好一款好的白茶来？这泡茶的六步很关键
《1》
买到一款白茶之后，我们一定会考虑，要怎么操做才能泡出一杯好喝的白茶。
一杯好喝的白茶，香气层次分明，滋味恰到好处，没有强烈的刺激感，在氨基酸和茶多酚、咖啡碱共同作用下，使得茶汤或鲜爽，或甘醇，或柔和，风情万千，变化多端。
这样的的白茶，不论您之前是喝绿茶还是红茶、乌龙茶，都很容易接受。
有了好喝的茶汤，我们便会追求口腔上更为极致的享受，于是乎，白茶的冲泡技巧也就诞生了。
白茶的冲泡，可从白茶的选用、茶具的选择、泡茶用水的使用以及冲泡手法的把握解读，每一个环节，不可忽视，也不可错过。
所谓的“水为茶之母，器为茶之父”就是这个道理了。
《2》
想要白茶泡的好，用水要选对
水为茶之母，水孕育了白茶的不同口感，使用不同的水质，对白茶的茶汤也有着巨大的影响。
早在古代，人们就已经研究过了泡茶用水，才有了“扬子江中水，蒙山顶上茶”的说法，好水配好茶，这个哲理在21世纪仍旧适用。
在现有的用水中，我们能接触到的水质，共有几种。
1、山泉水
2、矿泉水
3、纯净水
4、自来水
这4种茶，都可用来冲泡白茶，只是水质的不同，对茶汤的风味影响不同。
这4种茶中，泡茶最好的便是山泉水，“问渠那得清如许？为有源头活水来。”而山泉水，便是那汪活水。
山泉水，从山涧中而来，汇聚了山林清秀隽永之气，流经图层、岩石层等，富含较多的矿物质元素，用来冲泡白茶，可提高白茶的清甜感。
山泉水也符合了泡茶用水的“清”、“甜”、“活”、“甘”、“冽”的特点，这样一款茶，就连茶界大神陆羽都为之动容，曾写下:“山水上，江水中，井水下。”
但遗憾的是，并不是所有人都有机会购买到山泉水，这时候可以退一步，选择用矿泉水泡茶。
矿泉水是从地下深处自然涌出的或者是经人工揭露的、未受污染的地下矿水；其中含有丰富的微量元素、矿物盐等物质，相对来说口感清甜，也适合用来冲泡白茶。
除了山泉水之外，也可也使用矿泉水泡茶。
如果真没有其他选择，用自来水也是可以泡茶的，只是白茶的鲜爽气会大打折扣，滋味也不如用矿泉水泡出来的好喝。
想要冲泡出来的白茶好喝，选对用水才是第一步。
《3》
冲泡白茶，水一定要沸腾
在冲泡白茶的时候，水温一定要把控到位，要用烧开过的水冲泡。
用烧开的水泡茶，能够充分激发茶叶的滋味，完美释放其内含物质，冲泡出来的茶口感才会丰富。
一般我们将一壶水加热沸腾后，就可以泡茶了，这壶烧的水，可连续冲茶2次，也就是泡2次的茶就要重新烧开，一定要保证水温足够高，才能喝到好喝的茶。
这时候，建议茶友们买能够显示水温的加热器，有利于控制好水温，且这种能够显示水温的加热器，能够让水温处于一个恒定状态，比如你需要95℃的水温，就可以设置好，茶壶便会保温在这个温度，之后直接冲泡即可。
有不少茶友，泡了白茶之后说自己喝不到白茶的香气，问茶是不是变质了，了解过后才知道，原来茶友怕烫伤茶叶，不敢用沸水冲泡，直接用85℃的水就泡茶了。
这个水温泡茶，并不能全面释放白茶的真滋味，同时也会让茶叶浮在水面上，这样的茶，怎么会有味道？
要想茶泡的好喝，一定要用沸水冲泡。
《4》
泡好茶，注水方式要正确
白茶的茶汤滋味浓淡适中，与注水的方式也有关系。
泡白茶的标配为白瓷盖碗，有的茶友初次使用盖碗，怕烫手，于是就减少了注水量，少加点水就不会被烫手，这个逻辑听起来是没毛病，却会影响白茶的滋味。
泡茶没有注入适量的水，这是不对的。
冲泡白茶，一定要让注水量没过茶叶，让茶叶浸泡在水中，才可以有空间、有介质去释放自己的内含物质。
尤其是冲泡白毫银针、白牡丹这类茶，如果怕烫伤茶叶，可以用定点注水的方式，避开茶芽，等到注水量够了，在用盖子将茶叶轻轻拨动，使其浸入水中，从而释放滋味物质，让茶汤有滋味。
而冲泡白露茶、立秋贡眉、寒露茶等茶梗粗大、叶片肥大的白茶时，最好是将沸水浇到茶叶上，让茶叶变软，能够把所有的茶叶浸泡在水里，让茶叶和水直接接触，如此做法，才可以泡出好喝的茶。
如果不采用这种方式，依旧用定点注水的方式，茶叶比较轻，会浮在水面上，盖子都盖不上，还怎么泡出好喝的茶汤来？
所以，注水方式一定要正确。
《5》
出水要快，别犹豫
最后的关键，就在于出水时间的快慢。
对于刚开始使用盖碗的朋友来说，出水就是一个巨大的挑战，很多人怕盖碗烫手，就想着等到盖碗变凉了之后再出水，这个做法的确让水温下降了，盖碗也不烫手了，但是泡出来的茶汤却十分难喝，有浓烈的苦涩味。
这是因为在等到水温下降的时候，茶叶中的茶多酚、咖啡碱物质和水发生了剧烈的反应，内含物质迅速析出，自然就造成了茶汤苦涩、浓烈的情况。
怕盖碗烫手的正确做法是，注入沸水之后就迅速出汤，等到盖碗还没有完全变热的时候出水，就不会烫手了。
掌握出水时间的规律，才能泡出好喝的白茶，不同的白茶，出水时间也是不同的，来复习一下关于不同白茶的出水时间。
只需4步冲泡出一款好的白茶，新手3分钟能学会！只需4步冲泡出一款好的白茶，新手3分钟能学会！
若是白毫银针，第1-4冲，都是5秒出水，第5冲到第8冲，30秒出水。第9冲到10冲，1分钟出水。
若是白牡丹，第1-4冲，3秒出水。5冲之后，每冲加10秒。
若是春寿眉，第1-4冲，4秒出水，5冲之后，每冲加10秒。
若是秋寿眉（立秋、白露、寒露），第1-4冲3秒出水，5冲之后每冲加10秒。
若是老白茶，第1-4冲，7秒出水，5冲之后，每冲递增10秒钟。
如果一开始就开始坐杯，容易让白茶不耐泡，还容易没有香气，这样的白茶，怎么泡都不好喝。
《6》
泡茶，是一件需要积累经验的技术活，即便是同一泡白茶，不同的手法跑出来的茶汤滋味也是不一样的。
外在的一些因素却是我们可以控制的，如茶具、冲泡用水的选择。
想要手中的白茶泡的好喝，除了要参考村姑陈分享的方式技巧之外，还需要列为看官日常的积累，多泡茶，多对比，你也能泡出百分百好喝的茶。
福鼎大白茶传说
据传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶,人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。
到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前（约1857年），有柏柳乡竹栏头村（现为点头镇过笕村竹栏头自然村）陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
