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白茶与紫砂的泡养相和

2019-03-14 访问量: 38 茶礼仪网

白茶与紫砂的泡养相和

白茶与紫砂的泡养相和

紫砂与茶,是一种始于根脉的惺惺相惜,一种达于信仰的文化默契。而对于吃茶的人,也许是在茶与壶的泡养之间、也许是在汤色的转换之间、也许是在茶香的入喉之间,感悟紫砂与茶之间无与伦比的匹配之美,然后将这种美悄悄地浸入自己的生活,豁然开朗。然而,紫砂与茶的搭配也有着很高的讲究,本刊特邀高级评茶师沈红在线评茶,将紫砂与茶的完美结合,细说从头。

懂得紫砂,还要懂得茶性,这样才能冲泡出甘醇的好茶。

在冲泡白茶的时候,沈红特意从柜子里挑选了一个壶身比较高、容积比较大的紫砂壶。她说,这是根据白茶特点而定的。白茶相对来说冲泡时水温要高一些,冲泡时间也要稍长。而这个壶型储水多,利于闷泡,比较适合。

沈红介绍说,白茶主要产于福建的政和和福鼎。另外所谓的安吉白茶,实际上属于绿茶,只是茶植物本身白化了,其加工过程仍是按绿茶制作方法进行的。白茶的生产工序,是将鲜叶采摘下来后摊晾,也叫萎凋,使其自然蒸发水分,形成自然的形状,然后烘干,装好储藏。白茶属于微发酵茶,与绿茶不同,其冲泡过程需要在壶里面闷泡时间长一些,而且投茶量相对要多。例如200毫升的壶,放5-10克茶比较合适。但是顶级的白茶比较细嫩,不利闷泡,用玻璃杯冲泡比较合适,而且利于观赏茶形。

白茶在口感上有发酵的味道,接近红茶,可又没有红茶焦糖味道重,口感柔和细腻,没有刺激性,还带有自然的花香。其汤色明亮,由于属微发酵茶,汤色偏红,与红茶相比,汤色较浅;与绿茶相比,汤色较深。

沈红表示,由于白茶是摊晾的时候自然发酵,发酵过程比较慢,而实际上在储存的过程中内含物质也要不断变化,因此放得时间长一些效果会更好。一般情况下5年以上口感比较好。

沈红介绍说,白茶一般分为4个等级,由高到低分别为:白毫银针(全芽或一芽一叶),白牡丹(有芽有叶),贡眉(芽很少,叶片多),寿眉(只有叶)。对比明显可见。其中白牡丹是最“经泡”的大众喜爱的品种。其口感好,冲泡次数多,价钱适中,性价比极高。

此外,由于白茶主产地特色,同时有独特的加工过程,因而其保持了茶叶原有的养分,药用价值很好。在福建当地,人们用陈年白茶冲泡饮用,治疗感冒发烧,清热解毒。

商报记者 原琳

米丽珊/文并摄

沈红

高级评茶师

北京市政府特殊津贴享受者 北京二商京华茶业有限公司质量技术部 质量审评、质量管理

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如何存放好白茶?家庭存茶必须知道的技巧

  在我的记忆里,有一串珍珠,每一颗珍珠都是美好的记忆,把它们串在一起,常常取出来赏也罢,品也罢,妙趣无边......总觉得存一款茶,就如保持一段记忆,十年的光阴,十年的记忆,一点点沉淀下来,便是一款有记忆的老茶了。

  一款好茶,每每得到,欣喜之余,便是担心,担心不日其味不在,或淡或转,心存疑悸。每次打开封箱的老白茶,总希望是惊喜,而不是失望。心里明白,一款茶,若想存其真味,除了要好的茶青,好的工艺,更要有得当的存储之法。

 

  白茶的存储要求和其他茶不同,别的茶需要保鲜、存味,而白茶在存其真味的基础上,还考虑存放过程转化后的结果。白茶可入药,温度、湿度、光照、气味等等因素都可以影响白茶的转化方向和程度。

 

  那么,如何存放才能更好地提高它的药性?存储的容器常常会让人忽略。

  1、瓷罐保存

 

  选用密实性好的瓷罐,要求瓷罐的口要密封的,建议用锡纸垫在封口处,这样就达到了密封的要求。如果短时间就要饮用的茶,可以用小一点儿的瓷罐,密封要求就没有那么高了;要是长期存放,就可以选择大一些的瓷罐存放,并且一定要密封好。

 

  2、陶罐保存

 

  陶罐,古朴而有质感,很多人都喜欢用陶罐存储茶叶。存储白茶的陶罐最好内壁挂釉,这样能起到密封作用,若内壁没有挂釉的陶罐,建议白茶加密封袋存放,同样也能防止茶叶被污染。还有一些茶友买一些很大的缸来存茶,缸一般是陶为主体,内外壁挂釉,对于家庭来说,既要存茶量多,又要美观,这是不错的选择,但是在放茶之前,要用少许的茶吸味,等缸里的杂味没有了,就可以放茶了,记得缸口一定要密封。

 

  3、茶叶袋保存

 

  需要经常品饮,这是最简单的保存茶叶的方式。用牛皮纸袋(内有锡纸)或锡纸带密封保存,简单随意,摆放自由,随身携带也很方便。茶友可根据自己的茶叶存储量来选择适宜大小的茶叶袋。每次打开纸袋取茶,需要即使用密封夹夹好,不让异味侵入,在南方,还可以防潮。

 

  4、紫砂罐保存

 

  紫砂一直是茶人的首选,紫砂和茶天生就是最好的搭档,很多茶在紫砂罐里存一段时间,茶味会有不同程度的提升,好的紫砂壶冲泡茶,也能改善茶味。而白茶,味淡雅,香气相对别的茶类也不是那么高,所以白茶用紫砂罐存储,需要对白茶进行密封,再装罐,或者挑选一些泥料本事密实性好的紫砂罐。用紫砂罐存茶前,还需要对紫砂罐进行去味处理,常用的方法是放一小撮同类茶放在罐内吸味,一般一个星期后取出去味的茶,清理茶罐后,确定没有泥味了,在放入需要存储的茶。同样,里面的茶要是没有密封袋包装,直接放茶的话,这时候一定要在盖沿处作密封处理。

 

  5、纸箱保存

 

  纸箱内的茶需要密封,一般存货量大的都会选择纸箱存放,码放比较方便,占用空间也不会很大,搬运也方便,缺点就是不够美观,每次取茶比较麻烦。一般建议纸箱存放和茶叶袋、茶罐存放相结合,需要长期存放的用纸箱存,需要经常品饮的用纸袋或茶叶罐装,这样既很好地保存了茶叶,又方便取茶日常品饮。

 

  时光成就了白茶:一年茶,三年药,七年宝。当白茶本身的鲜香,随着存放的年份逐渐演变:从荷香到枣香,甚至药香,届时就可以感受到那种口感上饱满带甜的惊喜。

如何闷白茶?

如何闷白茶?


平常喝白茶的时候,每个人都有自己钟意的冲泡方式。有人爱冲泡,有人爱煮饮。


新茶不宜煮,老白茶可冲泡或是煮饮。冲泡的时候即刻出汤或是闷一会儿,茶汤淡一点或者浓一点,都是为了将一泡白茶“品到极致”。


但是近来小编听闻,好白茶不怕闷泡。白茶可以从闷茶来品鉴,鉴别优劣。


如何闷白茶?


白茶闷泡时间可不是随着自己的性子来,爱闷多久闷多久。一般闷泡时间从一分钟到三分钟不等,时间不宜超过三分钟,若是将白茶浸泡太过也就失去了品鉴的意义。


与即刻出汤不同,适当的闷泡可以将茶叶的内含物质在短时间内有效的释放出来,同样的也是将缺点放大,便于从汤色、香气、滋味等方面更好的品鉴。


如何闷白茶?


1

闻其香


经过闷泡的白茶,在闻香时更容易分辨香气类型,毫香、枣香,还是老茶的陈香,从而进一步判定是否有其他的异杂气息、香气是否显扬。优质的白茶在适当闷泡后香气更足,层次多变,茶香悠扬。


此时应格外注意,是否出现了焦味,焦糊味是因为做旧而产生的味道;刺鼻的酸味是因为存放不当而产生的。


如何闷白茶?


2

观其色


汤色是品鉴白茶优劣的重要指标。优质的白茶经得起闷泡的考验,即使闷泡后,茶汤色泽依旧明亮。


随着内含物质的变化和泡茶手法不同,茶汤颜色会随之变化,但也仅是汤色的变化。如果闷泡后茶汤浑浊,品质不敢恭维。


如何闷白茶?


3

品其味


闷泡的白茶,茶汤滋味更容易被感受。茶汤是否有异味、杂味,滋味是否分离,回甘强度以及回甘持久度,都会有很清晰的感受。


若是有入口苦、滋味分散、回甘不明显等感受,就可明白茶品并不过关。


如何闷白茶?


初喝茶,总觉得茶是不能闷的,即刻出汤效果最好。随着喝茶越来越多,便明白了好茶是不怕“闷”的。“闷”是最简单、最直接的鉴定茶叶品质的方式。“闷”一下,茶叶也终将显出其品质。


小编友情提醒,可别“闷”着茶忙别的事,“闷”过了头,好茶也是有脾气的。


它是养生界的“软黄金”,比冬虫夏草还养人,白茶有什么功效

它是养生界的“软黄金”,比冬虫夏草还养人,白茶有什么功效

随着生活水平的提高,人们也越发的忙碌,熬夜、应酬喝酒、抽烟提神,看似光鲜的背后,是对健康身体无尽的挥霍;不知从什么时候开始,慢性疾病成了你的老朋友,隐藏的疾病也会时不时心血来潮看望你一下;等到你把亚健康当做常态不去理会,累积的小病终成了大病的源头,那时候,你除了看着生命流逝别无他法;




2018年是悲伤的一年,这一年著名主持人李咏因癌症去世,享年50岁,裕隆集团董事长严凯泰因食道癌去世,年仅54岁,还有相声表演艺术家师胜杰、著名演员计春华,未到花甲却都因病去世;




身处这个浮华的时代,我们在存款越来越多的同时,应该更多的把目光转向自己的身体,我们避开“三高”了吗?难缠胃病、颈椎病摆脱了吗?我们有定期的的全身检查吗?还有没有其他的健康隐患在生根发芽呢?

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一副健康的身体,离不开日常的细心呵护,这其中最重要的就是健康饮食


「食补养身」现在被越来越多的国人推崇,在众多的膳食滋补品中,有一种天然绝佳的养身圣品,延年益寿胜过长白山野人参、美容养颜胜过燕窝阿胶,这就是今天我们要讲的茶叶精品——福鼎白茶。


它是养生界的“软黄金”,比冬虫夏草还养人,白茶有什么功效

福鼎白茶不炒不揉,属于微发酵茶,最大程度地保留了营养成分,是古代制茶工艺下的完美产物。近年来,白茶越来越受大众的喜欢,归根结底还是因为它神奇的驻颜养生效果。那么白茶的哪些功效让它能够成为驻颜神器呢?

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古有李时珍在《本草纲木》中就已提过白茶具有润肤功效;中国白茶首届高峰论坛发布的《福鼎白茶共识》中有提及现代科学研究表明白茶功效具有抗氧化、延缓衰老、抑菌消炎的显著的白茶的功效与作用,是人类康体养颜之珍品。


它是养生界的“软黄金”,比冬虫夏草还养人,白茶有什么功效


如今,现代科学利用白茶提取物、超微粉或白茶水,添加到许许多多的食品、白茶护肤品、食品添加剂中,形成形形色色的产品。美国最大的化妆品公司Estee Lauder(雅诗兰黛),其旗下白茶护肤品品牌Origins悦木之源(品木宣言),最先广泛致力于研究白茶的美白养颜特性,提取白茶中的美白活性成分,靠推出旗下仅一款白茶化妆品产品“完美世界白茶护肤系列”就把竞争对手远远甩在后头,这种白茶化妆品能够保护皮肤抵制环境对皮肤的侵蚀,并能自动修补。Origins宣称长期使用该白茶护肤品,皮肤会得到强健,自然衰老形成的可见斑纹亦会减少。


25个理由告诉你为什么要多喝白茶?综上所述,中医药理和现代科学研究都表明,白茶具有保健养生功效,助人逆生长的成功率是其他茶的10倍以上,究其原因有以下几点:


它是养生界的“软黄金”,比冬虫夏草还养人,白茶有什么功效


1.白茶能够美容护肤


白茶中含有大量的茶黄素(人体的“软黄金”)和茶红素,这些物质能够有效地抑制活性氧的增加和黑色素沉淀,不仅如此,这些物质对于脸上的各种斑点都有很好的消除功能。从某种程度上来说,白茶就是茶界的“美图秀秀”,让你一直无障碍的美下去。


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2.白茶能够增强抵抗力


传说中抵抗力强的人老得慢,这句话是真的。抵抗力增强了,身体各项机能也会相应的提高,肝、肾等排毒功能也会增强,那么人不年轻那都是个人问题。


白茶中的儿茶素具有杀菌消炎的作用,能够有效地抑制病毒在体内的快速扩张,有效地增强人的免疫力。


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3.白茶能够加快新陈代谢


白茶中含有大量的微量元素,如钾、钙、维生素B等,能够加速人体新陈代谢,让人体肠道能够保持清洁,让人越活越年轻。

 

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4.白茶能够让你美容到底


除了能够美颜之外,白茶还能美齿和美足。白茶中的单宁物质含着丰富的“氟”,对于美白和坚固牙齿拥有天然的优势。


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现在简单举几个白茶化妆品和白茶牙膏例子 

例一:Origins A Perfect World(完美世界)白毫银针美肌抗氧化白茶护肤品系列


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简介:白茶的强大的抗氧化成分和低自由基,“多酚和黄铜”可有效压制引起肌肤老化的元凶-自由基,提高人体排毒和防御机能,为肌肤全方位筑起坚固的防污染保护膜,延缓肌肤衰老。此白茶化妆品系列功效主攻抗氧、补湿和滋润,加人蔗糖酵素,再配合玫瑰籽油成分,抗衰老和改善缺水的功能更上一层楼。质感柔润,是偏干肌肤的新宠。其佛手柑、柠檬的标记香味,护肤之余叫人心旷神怡。适合作为初步抗氧化的产品,此白茶护肤品系列更适合混合及油性的年轻肌肤使用。

雅诗兰黛旗下Origins的董事长Lynne Greene和负责全球产品开发的副董事长Janet Pardo是这样描述白茶的:“白茶的芽茶只采摘于早春时期,此时抗氧化剂和抗辐射能力特别有活力,我们把白茶和其他茶叶、其他抗氧化剂进行临床测试比较,结果令人振奋。白茶100%比绿茶更有效,因为茶多酚的含量白茶是绿茶的3倍。研究者推测白茶只有萎凋和烘焙以最简单最独特加工工艺,进行最小限度的处理是能够保持纯度与活力的主要原因,这也确保了白茶含有的多酚类物质是绿茶的3倍之多。白茶中黄铜含量高达2.025%是其它茶类的15-21倍,是所有茶类中最高的,黄铜是天然的抗氧化剂,能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基自由基,而茶多酚被健康及医学界誉为“辐射克星”和最好的清除自由基物质,其抗老防衰效应达维生素E十倍。白茶同时能够保护脂肪生成,促使现有脂肪细胞中的脂肪分子发生分解能力强于绿茶的10倍,我们也发现白茶抗氧化能力比V-C,V-E更有效,一杯茶含有的抗氧化剂相当于4杯橙汁,所以利用这一等式,一杯白茶理论上含有的抗氧化剂相当于12杯橙汁,绿茶的好处已很好地被文献记载,而且已深入人心,但新的研究表明,白茶比绿茶100%更有效,我们在2001年1月份就知道这一结果,而且更知道必须在别人发现之前加紧研究推出。在2001年8月份我们推出了完美世界利用白茶与胡桃提取物,V-C、V-E混合使用来创制最高级白茶护肤品,也许是我们公司推向市场最快的白茶化妆品。”。

例二:Dior 迪奥 白茶配方双重眼部卸妆液、白茶亲肤洁颜泡沫乳


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简介:此白茶护肤品套装能够卸除最顽固的彩妆,同时又极其适合敏感的眼部与隐形眼镜佩带人士。聚焦眼部,XXL睫毛、性感眼影、浓烈眼线,往往眼部的彩妆最为浓重,神奇水油分层的混合质地,具舒缓功能的矢车菊水和挥发性油在充分摇匀后,发挥极致功效,白茶化妆品倒在化妆棉上,眼部卸妆在一眨眼间就已完成,呵护这个特别敏感的区域,防水彩妆亦可卸的一干二净,此系列产品亦是市场反应很好的一款Dior白茶化妆品。

例三:雅芳白茶活氧去角质


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简介:白茶活氧精华,白色柔珠颗粒,去除老化角质,恢复肌肤光泽。使用:将去角质乳涂抹干双颊、鼻周、下巴和额头,在美容指的按摩下,细腻的柔珠颗粒轻柔抚触肌肤,30秒后用清水洗净脸庞,柔滑、洁净的肌肤让你如出水芙蓉,纤尘不染。每周1-2次。雅芳白茶活氧去角质具有极具亲和力的白茶护肤品。

例四:美即白茶焕白亮采面膜


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简介:全新美即白茶焕白亮采面膜,丝滑凝露,微微溢入、消融,仿佛充满爱意的轻吻,让肌肤享受温柔滋养,重拾润泽、白皙、均匀的美好肤质。能帮助肌肤建立保护屏障,补充肌肤水分,有效改善暗淡肤色,让偏黄的皮肤变得通透、水润、白滑。肌肤流溢水灵莹亮,如朝露般绽放光彩。

例五:相宜本草白茶睡眠面膜


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产品简介:全新美即白茶焕白亮采面膜,丝滑凝露,微微溢入、消融,仿佛充满爱意的轻吻,让肌肤享受温柔滋养,重拾润泽、白皙、均匀的美好肤质。帮助肌肤建立保护屏障,补充肌肤水分,有效改善暗淡肤色,让偏黄的皮肤变得通透、水润、白滑。肌肤流溢水灵莹亮,如朝露般绽放光彩。

白茶中自由基含量是所有茶类中最低的,比其它类少1.6-143倍,而自由基是引起慢性疾病及衰老效应的罪魁祸首,长饮福鼎白茶能延缓衰老,因此特别受时尚人士,特别都市女性和办公OL一族的欢迎。据茶界泰斗陈椽教授研究表明六大茶类中白牡丹茶鲜叶的儿茶多酚类总量最高。

例六:安利丽齿健多效白茶牙膏


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简介:萃取天然珍贵白茶精华,有效护龈健齿、清除牙菌斑,帮助减少口腔炎症的发生机会,卓效提升口腔健康;清冽纯净茶香融合沁凉透爽口感,带来畅爽体验,更减少口腔异味,持久保持清新口气;含独特洁亮成分Sylodent、氟化钠、木糖醇等多重精华,提供洁齿、美白、防蛀等多效呵护且不伤牙釉质,全面守护口腔健康。

例七:黑人茶倍健花语白茶牙膏


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简介:蕴含天然龙井绿茶精华及清新薄荷,牙膏特添加科学萃取的天然绿茶精华(茶多酚),有助减少牙菌斑,令口气清新。怡人茶香及清新薄荷味道,令让你拥有洁净清爽的口感,牙膏更含氟化物,有助防蛀和保护牙齿,黑人茶倍健(清新薄荷)牙膏,给你带来真正的清新口气及健康口腔。

白茶杀菌消炎、抗病毒效果比绿茶好,美国佩斯大学米尔顿•席芬鲍尔博士在美国微生物学会第104届全体大会上说:“过去的研究认为,绿茶能促进抵抗疾病的免疫系统,而我们的研究则显示,白茶的杀菌抗病毒效果比绿茶强,它具有许多疗效,这不是古老的传说而是事实,我们对白茶提取物进行的反复研究证明:“白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有预防作用。牙膏的抗病毒和杀菌效果因添加了白茶提取物而得到增强,白茶提取物对人类致病病毒具有抗病毒效果;在白茶提取物的作用下,青霉菌孢子和酵母菌的酵母细胞被完全抑制,可见福鼎白茶的功效具有抗真菌效果”。安利丽齿健多效白茶牙膏、黑人茶倍健花语牙膏都是利用白茶具有很强的杀菌抗病毒能力,提取白茶抗病毒成分进行深加工很好的实例。


例八:香奈尔10号乳液

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简介:香奈儿十号乳液配方的核心成分,是具有三重功效的白毫银针(Silver Needle),白茶中最珍罕名贵的品种。只选用嫩叶芽顶,纯手工采摘,耗时十天,并用古法在架上晒干。香奈儿研究部门从中萃取富含茶氨酸和多元酚的超凡活性成分。生物体外测试表明,它具有三重功效。 

白毫银针精华:1、舒缓:调节神经营养因子的生成(NGF合成减少75%),恢复感官知觉。2、镇定:阻挡自由基,保护肌肤免受氧化压力。3、强韧:促进三种影响角化细胞分化的关键蛋白(角蛋白、丝聚合蛋白、兜甲蛋白),巩固肌肤屏障功能。 

香奈儿十号乳液向世人证明,简单配方,精准呵护。香奈儿大胆创新10种成分配方,简洁而纯粹,巧妙打造具有理想功效和舒适感受的护肤新品。可谓是配方艺术的集大成者!香奈儿从其研究的上百种成分中,精心挑选出10种,每一种都具有多重功效。历经117次配比试验,最终找到平衡肌肤耐受性、功效与感官享受的理想配比。

如果你没吃过杂多冬虫夏草,你不会知道,

福鼎白茶是名副其实的“女人美容院”,“男人的加油站”,老年人的“健身房”,坚持喝上一年,你会发现自己的身体状态年轻至少十岁!