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其他茶
19日，政和县工商局工作人员来到茶企了解生产情况。
11时许，货车载着政和县白牡丹茶叶公司的532件“白牡丹城”白茶，前往香港。公司负责人黄礼灼说，这是该公司本月发往香港市场的第三批订单，还有一批500多件的订单将在月底发出。
如今，在香港市场，65%的白茶来自“白牡丹”公司。这个骄人的业绩没有让黄礼灼沾沾自喜。百花齐放才是春，“白牡丹”的一枝独秀并不是件庆幸的事。
其实，政和白茶多年来“有名无份”，难在市场争得一席之地，白茶企业甚至沦为原料生产基地的现状，不仅黄礼灼，所有关注白茶成长的人们都在苦苦探寻答案。
没有品牌，难以介入市场终端
政和白茶的文化底蕴不能说不丰厚。其渊源可追溯到唐末宋初，宋代生产的银针茶被文人誉为“北苑灵芽天下精”。明朝时期，白茶产量已具相当规模，清朝进入鼎盛时期。光绪十五年，政和用大白茶试制产银针成功，并于次年打入海外市场。1920年，东平一带生产的白牡丹开始远销香港。
白茶生产区域有限，仅限于政和、建阳和福鼎。作为福建省重点茶区之一，政和种植了福安大白茶、政和大白茶、福云六号等品种，年产白茶5500吨，占全国白茶总产量的70%，90%以上的产品销往海外。
因为采用独特的全萎凋轻微发酵茶工艺，政和白茶不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴等功效，还能降血压、解毒、止泻、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等。目前，全县大小茶叶加工企业共有120多家，部分企业先后注册了白牡丹城、闽峰、洞宫、正禾、政茗等16个白茶专用商标。
凭借品质出众，政和白茶屡获殊荣。2002年，“白牡丹城”牌白茶在中国（福建）茶博会上摘取金奖；2003年，“正禾”牌白茶在中国（上海）茶博会上夺冠……2004年10月，95岁高龄惜墨如金的茶界泰斗张天福先生，曾挥毫写下“政和白牡丹茶色、香、味独珍”的题词。
眼前一片繁花似锦，却没能掩盖一个苍白的事实：政和白茶长期的“低调”，使得国内市场对其知之甚少，内销这块基本是空白。即使墙内开花墙外香，但由于多数白茶生产企业没有商标，有了商标的企业知名度却不高，没能与市场终端无缝连接，不得不贴牌生产，导致税收流失，极大阻碍了当地白茶产业的发展。
黄礼灼告诉我们，政和每年产的白茶有八成销售香港市场。但在政和茶企与香港市场之间，横亘着几个香港经销商，茶的等级、茶的收购价均由他们说了算。海外销售情形一样不容乐观，政和几乎所有白茶企业都要通过进出口贸易公司进行出口代理。进出口贸易公司要求所有白茶裸装销售，包装产品的白板箱上只能有原产地证明，不允许张贴企业商标和品牌，而发往香港市场的包装箱上甚至连原产地都不让标注，只印着“中华人民共和国产”字样。
标准缺失，证明商标魅力打折
政和白茶缺的是什么？明眼人一看便知。
产业发展、市场开拓，样样都离不开品牌建设。政和县工商局决定对白茶高起点实施品牌战略——申请注册地理标志证明商标。
政和县属中亚热带季风湿润气候区，土层肥沃，生态优良，得天独厚的自然条件也赋予了当地白茶与众不同的特性。注册地理标志证明商标，政和白茶有优势。
行内人均深知地理标志证明商标的含金量。福建平和是典型的山区农业县，1997年进行原产地“平和溪蜜柚”证明商标注册后，柚类产值从1996年前的2.3亿元增至2003年的6.2亿元，一举甩掉了贫困县的帽子。漳州使用“漳州芦柑”证明商标后，仅2002年就有3500吨芦柑销往东南亚市场。白茶生产经营户在一定的组织化程度下开展生产经营活动，统一使用地理标志证明商标，不但可以有效建立产品信誉，还可以扩大市场份额。
2007年3月20日，“政和白茶”通过国家质检总局的技术审查，成为我省继安溪铁观音、武夷岩茶之后被认定的第三个茶叶地理标志保护产品。
“政和白茶”顺利成为地理标志证明商标，申报成功的喜悦没有延续太久，人们就发现，由于缺乏行业标准，海外市场不买账，证明商标的魅力没有得到充分发挥。
政和县副县长林良行告诉记者，一直以来，我国茶叶种类、品质、产地的差异性，以及茶叶的生产、加工和质量都没有相应的国家标准进行有效界定。这样一来，不执行标准或无标准可依的茶叶产品成不了品牌商品。“政和白茶”亦是如此。不就茶园管理、原料供给、茶叶加工、包装直至贮运等方面制订产业标准，政和白茶“为人做嫁衣”的现状不会有大改观。
近年来，国外市场纷纷设置贸易壁垒，如日本的肯定列表制度、欧美的农药残留标准，都抬高了白茶生产制作的门槛。而一些茶农缺乏技术人员指导，盲目用药，造成茶叶农残量超标。受利益驱使，部分农资经营户甚至误导茶农购买国家明令禁止的剧毒和农残量过高的农药。这让业内人士忧心忡忡。
林良行说，茶叶从建茶园育苗至成品包装都需要技术支持。政和白茶产业大多采用传统技术，这也制约了企业的发展。就拿政和大白茶来说，由于开采时间比福安大白茶迟，生长期短，种植效益也不尽人意。加上投入不足，没有培育新品种，出现了种植面积减少趋势。此外，政和白茶的加工企业规模较小,大多企业是以原料加工为主，工艺流程的品质则以手工操作者的经验来判断，专业化程度低，品质难以稳定控制，与现阶段标准化加工水准尚有一定距离。一些不具备生产条件的企业也参与白茶生产，不但降低了白茶生产质量，还引发了市场的无序竞争。
何处突围，茶企力求破茧化蝶
如何打开国内市场，并在海外市场竞争中掌握主动权？政和的白茶企业纷纷寻找突破口。
为了不永远受制于人，“白牡丹”公司一直致力于打造自己的品牌。继“闽北知名商标”、“福建省著名商标”之后，“白牡丹城”商标去年12月在香港注册成功。历经风雨，“白牡丹”公司终于迎来彩霞满天，不仅已经成为中国白茶的最大供应商，还迅速俘获了香港消费者的心。凡是打着“白牡丹城”商标的白茶进入当地市场，无需开箱验货，而且价位要比别的白茶高出10%。
为应对贸易壁垒，各茶企也使出了浑身解数。“白牡丹”公司建设了4080亩欧盟有机茶、欧洲低农残标准茶园基地（通过欧盟有机茶认证的茶园基地1080亩、欧洲低农残标准茶园基地3000亩）；政和瑞茗茶业有限公司等企业采取“公司+农户”的办法与茶农建协作茶园，不仅向协作茶农免费提供技术指导、低毒农药、赊垫统一采购的化肥费用，并以高出市场10%至15%的价格收购他们的茶青。
各茶企还拿白茶特有的保健功能做文章，尝试开发保健茶、白茶水饮料及功能性物质提取与利用等，以挖掘白茶消费的增长点，从而提高其附加值。
业内人士普遍认为，白茶口感偏淡，加上对其功效的宣传不到位，是白茶备受国内市场冷落的主要原因。“瑞茗”公司总经理余步贵告诉我们，白茶的韵味往往需要采用特有的冲泡方法，三五分钟后在慢品细啜中方能领略，因此，初次喝白茶感受像喝白开水，这首先就被偏好重口味的北方市场拒之门外了。“瑞茗”研发过茉莉花白茶，提供给统一集团制作茶饮料。但由于通过特有工艺制出的白茶角质层没被破坏，不易吸收花茶的香味，加上利润不高，这一做法只好放弃。
“白牡丹”公司的思路则是改喝茶为“吃”茶。参照日本抹茶的做法，将白茶研磨成粉状，添至蛋糕、面包中，加工成茶糕，既不影响营养成分，又能保持风味。黄礼灼透露，公司去年和福建农林大学合作，开发的白茶饮料口感就相当不错。一旦成功推向市场，还将考虑水果味、蔬菜味白茶饮料的后续研发。
武义县开展白茶适制品种和储存环境条件研究
日前，《浙江省“三农六方”农业科技协作计划》子项目《浙江特色白茶产品研发》项目团队进驻武义，拟开发具有浙江特色的白茶产品。项目负责人、浙江大学龚淑英教授，浙江省农业厅首席专家毛祖法等一行8人，在武义县乡雨茶厂开展试验研究。乡雨茶业、汤记高山茶业和农业局特产站作为协助单位，协助开展具体试验工作。
武义县是传统的绿茶生产县，为顺应市场需求，近几年，继红茶产品异军突起，占据武义县一定市场份额后，白茶市场迅速升温。白茶产品耐储存，有升值空间，既满足经营者的追求，又迎合消费者的爱好。白茶是福建地区传统茶类，我省地理位置与福建毗邻，开发白茶的品种、气候、土壤等基本条件具备。白茶工艺由“长时萎凋+低温干燥”组成，工艺简单但操作难度较大。
本次试验主要是开展浙江省白茶适制品种和储存环境条件研究。试验共选择春雨一号、春雨二号等7个浙江地区主栽品种，对原料嫩度、萎凋方式、萎凋技术参数、干燥技术参数等进行比较研究，优选最适品种、最佳工艺流程与技术参数。试验预期筛选出2-3个适制白茶的茶树品种，并研究开发出1-2个有市场竞争力的白茶产品。
武义县特产站站长徐文武表示，武义有大量可以利用的春茶后期原料及夏秋茶原料，本试验如果成功，将进一步增加武义县夏秋茶资源利用率，优化武义县茶类结构，增加茶农收入，丰富市场供应，并对武义县茶产业转型升级起到积极的推动作用。
“冬喝红，春喝白”，春天喝白茶的好处～
万物复苏的春天，到处勃勃生机，可这时的人们经过一个冬季的严寒，会普遍困倦乏力，这被称为春困现象。而即将到来的春茶可以缓解春困所带来的不良影响，那么喝春茶到底有哪些好处呢？往年的春季你可能会多喝绿茶，可是你看完这篇文章后，也许你就会离不开白茶了。
白茶的可溶性碳水化合物，氨基酸以及黄酮含量都是含量最高的，绿茶是茶多酚含量排名第一的茶类。白茶华丽丽的转身，有绝对的实力成为春天中你手中的第一杯春茶。下面就来细细说明这四大含量的具体功效。
白茶功效知多少？
01
·碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的多羟基醛或多羟基酮。在营养学上，一般根据碳水化合物结构特点和性质的不同将其分为单糖、低聚糖和多糖。
单糖中含葡萄糖和果糖。果糖在人体内被吸收后，其代谢过程不受胰岛素的控制，因此适于糖尿病人食用。在此特地强调的是功能性低聚糖所促成的双歧因子，能调节人体肠道菌群，整肠通便，合成多种维生素同时保护肝脏和抗癌。正常情况下，双歧杆菌一直与人体保持和谐的共生关系，可称得上人类健康的忠诚伴侣。
02
·茶氨酸
茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性，当你身心疲惫时，喝茶就具有很好的愉悦放松效果。茶氨酸具有缓和咖啡因引起中枢过度兴奋作用。
茶氨酸显示出的降低高血压效果在一定程度上也可以被看作是一种安定作用，而这种安定作用则无疑会有助于身心疲劳的恢复。很多研究证明茶氨酸之所以能提高学习和记忆能力是来自活化中枢神经递质的结果。
03
·黄 酮
黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。
黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。
被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，这种降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它对稳定胶原质的作用，因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。同时黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛。
04
·茶多酚
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，通过调节免疫球蛋白的活性，间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效。
茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍。茶多酚具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动以达到治疗便秘的效果。能够促进人体对维生素C的吸收，从而有效地预防和治疗坏血症。
同时还有清除自由基的作用，可抑制皮肤线立体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而具有抗衰老效应。
春季喝白茶的6种好处
白茶是种神奇的茶，口感清爽自然。可以说，白茶属于时时都能喝，又十分好喝且适用人群较广的一种饮料。白茶的一些妙用，功效赛过冬虫夏草。让我们来一起看看吧！
01
· 降火消炎茶
白茶具有清热祛火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
应用场景：当有感冒发烧，咽喉肿痛，疔疮麻疹，牙痛，上火等症状时，您可以借助白茶清宣肺卫，清热解毒的功效。
02
· 女人茶
白茶的自由基含量最低，多喝白茶可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。
应用场景：日常生活中，不管您在加班办公，还是休闲聚会，喝上一杯白茶，都是很惬意的事情。它是可以喝的香水，倒一小点茶叶到杯中，沏足水浸泡一会，吹一吹，抿一抿，浓香淡韵，怡心醒神。
03
· 伴侣茶
喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。
应用场景：红酒喝多了会口干舌燥，白茶口感清爽、香气淡雅，酒后喝些白茶很解渴。它的护肝效果也很好，可有效修复过量饮酒引起酒精性肝损伤。您要是喝高了，第二天起来，不妨喝些白茶，恢复起来快。
04
· 梦之茶
白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。
应用场景：当你身心疲惫时，泡杯白茶吧。它有很好的愉悦放松效果，茶汤中富含的茶氨酸能帮您缓解疲劳，降压安神。
05
· 旅行茶
白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
应用场景：白茶耐泡且久泡不变味，泡上一壶白茶出门，保您一天生津解渴。
新白茶的冲泡方法和品尝技巧
新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。那么新白茶的冲泡方法和品尝技巧是什么呢？
新白茶的冲泡方法
1、杯泡法
如果是一个人喝白茶的话，可以用杯子冲泡，用200ml大玻璃杯，取5g白茶，用90度的开水，先温润闻香，再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2、盖碗法
如果是两个人对喝白茶，可以用盖碗，取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。
3、壶泡法
如果是三到五个人喝白茶，可以用壶泡，用中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选择。取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4、大壶法
如果是很多人喝白茶，那就用大壶冲泡白茶，大肚高身的大品瓷壶是最佳选择。取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天，因为白茶的冷饮更好喝，并且决不伤害身体。
5、煮饮法
煮饮法是最特殊保健的一种喝白茶的方法，也是民间一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶，煮3分钟成浓汁后过滤出茶水，待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用，顿感体轻神宁其中妙用自能体会，其口感神韵更是醇厚奇特。
新白茶的品尝技巧
1、观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。
2、闻香:嫩香是大山坞白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。
3、赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。[16]
4、品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，唇齿留香，进入最高境界。
5、添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜。
以上就是对新白茶的冲泡方法和新白茶的品尝技巧的介绍了，不过在冲泡过程中要用90-100度左右的开水冲泡，最好是用92度的水温为好。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
