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其他茶今春市场上的白茶行情骤然火爆，成为不少茶客最热衷的杯中物，白茶特别是“老白茶”出现了奇货可居的现象。曾经少人问津的白茶，如今不论是数千还是上万元一斤，都不乏拥趸。一时之间，“白茶是2014年茶界的一匹黑马”等观点在国内茶市沸沸扬扬。那么，大连市场上最多见的福鼎白茶，其汤色和滋味到底有何特点。
总体来看，白茶的汤色，以黄色为主，白茶的滋味，基本是鲜醇甘爽。笔者曾对存放3年、5年陈与7年陈的同一款白毫银针、白牡丹、寿眉的汤色和滋味做了一番比较，发现它们之间有许多不同点，包括香气、滋味与汤色。而10年以上陈的白茶更是另一番风味，陈年的白茶汤色十分红润，有的茶汤比红茶汤液还更红。印象最深的就是在太姥山的白云寺里，恰巧品饮长净法师存放20年的白毫银针，经过炭火煮后的茶汤汤色非常红润，茶汤弥漫着药香和枣香。茶叶产地不同，汤色滋味也有不同，如磻溪镇海拔较高的茶叶，与店下镇一带低海拔的茶叶，即使是同一位茶师生产的白茶，它们的味道也有差异。
为什么福鼎白茶的汤色和滋味会出现这么大的变化?主要原因是福鼎白茶的制作工艺只有萎凋和干燥两道工序，萎凋过程中，茶多酚、茶氨酸和碳水化合物等物质生化变化比较复杂，但不像红茶、绿茶那样，内含物转化后出现不可逆转。福鼎白茶是微发酵茶类，储存过程中，白茶的内含物还会慢慢变化，出现后发酵。随着白茶存放的时间推移，储存的过程中，在酶的缓慢的作用下，如茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的汤色变深;香气类物质如芳香醇类物质也会变化，使得茶的汤色、滋味出现较大的变化。
福鼎白茶花名册，溯源您所不知道的白茶！（下篇）
昨天的文章发布之后，响应者众。
看官们表示，从来不知道福鼎白茶还有这么多分类，这么多香型，这么多汤感，这么多细致的变化。
原来福鼎白茶是如此细腻多情的一种茶类。
都赶着烧水泡茶认真细啜，对比着文章去感受诸般滋味了。
今天发布的是福鼎白茶大盘点的下篇，从夏茶直到冬茶。
一篇文章带你领略福鼎白茶的四季风情，村姑陈倾心奉献，值得珍藏。
（接上篇）
《6》
夏茶季
春茶季结束，是在立夏之前。
立夏后，天气愈发热了，茶树受了这热气的影响，也不怎么抽枝发芽了。
学生要放暑假，白茶树也要休夏了。
不发芽就没茶可采，茶农们就不采茶了，每日的工作改为压茶饼。
把那些旧的茶，去年前年晒干烘干收起来的茶，压成饼，给今春采下来的春季白茶腾个位置。
正常，茶农们会让白茶树在夏季休息三个月，到秋季再采。
但也会有一些茶农，采摘一部分夏茶，留着自己家里平时喝。
当然，基于商业利益，也会有一些夏茶，压成饼后，以老白茶的身份，流向市场。
夏季烈日如火，不但在白茶生长时把它晒得皮糙肉厚，还在做茶的时候把它晒得又黑又褐，再经过压饼时的一蒸一烘，那个粗老的样子，特别少年老成，特别像老白茶。
所以，它就时常被人当成老白茶饼销售了。
如此被张冠李戴，夏白茶的内心，其实是崩溃的。
《7》
秋茶季
秋茶季，是福鼎白茶另外一个大季，它独自撑起了全年福鼎白茶产量的大半壁江山。
每年福鼎的白茶产量，白毫银针占了10%，白牡丹占了20%，贡眉寿眉占70%。
这当中，秋季贡眉和寿眉的产量，又占了全年福鼎贡眉和寿眉总产量的70-80%。
秋茶季，用它的实力，诠释着自己果真是一个重要的茶季。
福鼎秋季白茶，又叫三春茶，以寿眉为主，贡眉占30%，白牡丹占5%，白毫银针嘛，大多数人不采，因为太瘦弱，像早产儿，营养不良的样子，口感也不太好。
秋季白茶，从立秋开始，一直要采到寒露后，才算结束。
头尾算起来，大约有60-70多天的样子。
极难得的年份，天时特别好，白天温度高，阳光普照，夜里不太冻，茶树不停在发芽，还能一直采到霜降节。
秋季有三个大节，每个月一次，分别是8月7日的立秋，9月7日的白露，10月8日的寒露。
秋季的天时，一月一变，在这些节气的节点上，采下来的白茶，十分的风味独特。
于是福鼎茶农们，将这些时节前后采下的茶，分别以节气的名字来命名，分别叫做：白露茶、寒露茶。
村姑陈窃以为，还应该加上一个——立秋茶。
（2017立秋寿眉茶青）
学习白茶小知识了解白茶的特点
关于白茶，你们了解多少呢?其实现在喝白茶的人并不是很多，所以小编知道，了解白茶知识的人就更是少之又少了呢!那么你们想更好的去了解白茶吗?要是你们想要了解清楚白茶的特点以及关于白茶的一些其它的知识的话，那么小编就带你们一起去看看吧!
白茶其实是六大茶类之一哦!我们依据白茶的成品茶的外观为白色，故给其取名为白茶，它又被称为福鼎大白茶，是六大茶类之一呢。白茶的历史是十分的悠久的，它一直以来都是茶中的珍品，它的历史的确是很悠久，它的清雅芳名的出现，距今已经是有有八百八十余年了呢!
白茶的最最主要的特点其实是毫色为银白是，所以素来就有“绿妆素裹”的美感，并且其芽头是十分的肥壮的，其汤色为亮黄色，其滋味也足够的鲜醇，它的叶底也特别的嫩匀。我们在冲泡了白茶之后去品尝它，会发现它的滋昧十分的鲜醇可口哦，白茶的药理作用也是十分的强大的呢!
白茶所获得的荣誉也是非常的多呢!福鼎白茶(太姥银针)就曾获了2010上海世博“十大名茶”的美誉。也入围了2008年第十五届上海国际茶文化节“中国名茶”评选。
相信你们在看了小编对于白茶的如此详细的介绍之后，你们对于其的特点以及一些知识已经是十分的明白了吧?既然你们清楚了这白茶的特点之后，小编还是希望大家能够去泡上一杯白茶，然后细细的去品尝其中的美好滋味哦!
淳安茶农携高品质白茶来杭找知音
中国普洱茶网讯：从茶青（从茶园里刚采摘下来的叶子）收购价的大幅上涨，到拍卖市场的高价涌动，到各家白茶产品层出不穷，再加上前阵子央视热播的纪录片《茶，一片树叶的故事》，白茶元素频现。2014年的白茶，大有黑马之姿。
淳安的余大伯家150亩白茶也已经开采，他想把自己家优质的白茶推荐给杭州的爱茶者，价格也不贵，每斤白茶的均价为800元。
余大伯家的茶园是在2011年通过公开招标的方式取得的200亩土地经营权。从2011年开始，余大伯已经投入120万元对原本的荒地进行全面改造，他将原本的土地进行了修整，光这项工程就耗时三个月，此外还将原来的羊肠小道，开设成宽敞的林道、作业便道，另外还新建了水利灌溉设施，使喷灌设施率达90%。
今年是余大伯的白茶园第三次采摘，产量有近800斤。而且他已经注册了全新的商标——杭州·雾海。为了让茶叶的质量有保证，他在采摘前放弃了打农药，“如果茶树打了农药，香气就会差很多。”余大伯说，茶叶好不好，炒制也是非常重要的一步。去年他花了近40万元，在茶园旁边修建了一个茶叶加工厂，购进了全新的设备，请来资深的采茶工、炒茶工，就为了最后炒出来的白茶有质量保证。来源：杭州日报
白茶的种类介绍
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云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
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