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缙云最大黄茶基地正抓紧建设黄茶加工厂

2019-03-14 访问量: 54 茶礼仪网

缙云最大黄茶基地正抓紧建设黄茶加工厂

图片来源:缙云新闻网

    连日来,在缙云三溪乡省级现代农业标准化黄茶茶园,一座占地面积2300平方米,建筑面积1500平方米黄茶加工厂正在抓紧建设。

  缙云山青水秀,盛产茶叶,产茶历史悠久,距今已有1000多年。三溪省级现代农业标准化黄茶茶园是目前缙云连片种植面积最大的黄茶基地,茶树全部采用有机肥种植。目前种植的500多亩黄茶将于明春开始陆续投产。

    近年来,缙云县编制了《缙云黄茶产业规划》,着力打造“中国黄茶之乡”,并打响“原生态茶”品牌,2012年全县茶园总面积达5万余亩,年产茶叶1000余吨,客商遍布全国。 (完)

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我国首个黄茶产业园岳阳奠基

  6月28日,我国首个黄茶产业园——君山银针黄茶产业园在岳阳市君山区奠基,开启湖南黄茶产业发展新篇章。副省长徐明华出席奠基仪式。

  作为中国十大名茶之一,君山银针是茶界公认的“黄茶之冠”,其主产区即在岳阳。位于洞庭湖畔的君山银针黄茶产业园,总投资1.58亿元,占地100余亩,集黄茶研究、加工、茶文化旅游、茶文化推广、茶农培训中心等于一体。其中,最引人注目的是,国家级科研院所杭州茶叶研究院的黄茶研究所——“中国黄茶研究所”同时签约落户产业园,将在黄茶新产品研发等方面提供强有力的科技支撑。据初步估计,产业园投产后,年产值将达到10亿元,可带动5万户茶农增收致富。

  徐明华指出,君山银针黄茶产业园项目将有力推动我省黄茶产业迈向规模化、清洁化、工业化生产,对推动环洞庭湖地区农业经济发展、促进茶农增收有着重要意义。“中国黄茶研究所”落户产业园,将帮助君山银针公司改进加工工艺,健全黄茶保健功能,打造黄茶质量标准,使岳阳成为名副其实的“黄茶之乡”。希望施工单位以一流的质量和效率,把产业园建设成茶界的高标准精品工程,也希望省直各有关部门和岳阳市委、市政府对该项目给予全力支持,促其早日建成投产。

岳阳黄茶的产地

岳阳黄茶的产地在湖南省岳阳市,岳阳是中国黄茶生产、加工与贸易规模最大的集中产业区。2011年,岳阳获“中国黄茶之乡”称号,2015年获评米兰百年世博中国名茶金奖,2017获评湖南省十大农业区域公共品牌。

岳阳黄茶产地环境

岳阳市位于湖南东北部,东倚幕阜山,西抱洞庭湖,北枕长江,南连湘、资、沅、澧四水,属湿润的大陆性季风气候。严寒期短,无霜期长;春温多变,秋寒偏早;雨季明显。生长季中光热水充足,农业气候条件较好,是黄茶生长的天然温床。

岳阳市水资源丰富,水域面积大,水系发达,雨量充沛,过境水量大。充足无污染的水资源给黄茶茶园建设及茶树生长提供了有利条件。

岳阳市土壤以红壤、黄壤、黄棕壤为主,土壤均呈弱酸性。在此土壤中种植的茶树根系发达,枝叶茂盛,叶、芽肥厚,成品茶中的茶氨酸和锌元素等物质丰富,具有香高、味醇、形佳等特色。

岳阳黄茶制作工艺

工艺流程:

(1)黄茶银针:鲜叶→摊青→杀青→摊凉→初烘→摊凉→初包→复烘→摊凉→复包→足干。

(2)黄茶毛尖:鲜叶→摊青→杀青→初闷→摊凉→初烘→摊凉→初揉、解块→复烘→复闷→复揉、解块→足干。

(3)黄茶压制茶:原料精制→配料→蒸茶→压制→干燥→成品包装。

工艺要求:

(1)摊放:在阴凉处摊放,厚度≤3厘米,摊放4小时至8小时。

(2)杀青:烤箱进口温度为200℃至220℃,出口叶面温度为100℃至110℃、炒锅或滚筒杀青机进口温度为100℃至160℃,出口叶面温度为70℃。

(3)初闷或初包:温度38℃至42℃,时间2小时至24小时。

(4)复闷或复包:温度33℃至38℃,时间6小时至24小时。

工艺特色:

岳阳黄茶的特别,离不开它独特的“黄茶工艺”。中国首创的“双焖黄”工艺是岳阳黄茶制作大师经验结晶。两次焖黄的发酵工艺,研发出了味醇耐泡、醇香持久、汤色明亮的黄茶产品。

特有的黄茶品种,搭配独特的冲泡工艺,在讲究的泉水冲泡下,最后成为颜色纯正、芳香浓郁的茶汤,工序繁杂、工艺考究,是天时、地利、人和的产物,珍贵无比。

岳阳黄茶属半发酵茶类,具有“黄汤黄叶”的品质。其外形芽叶肥壮、匀整,色泽褐黄,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽,叶底嫩黄。黄茶,包括杀青叶闷黄,揉捻后闷黄和毛火后闷黄的处理,多数带熟栗香,豆香等香气;滋味醇厚,少苦涩。

岳阳黄茶巅峰之作——君山银针全由未展开的肥嫩芽头制成,产于湖南岳阳城西洞庭湖中的君山岛。芽头壮实,挺秀笔直,色泽金黄光亮,称“金镶玉”,茸毫披露,汤色鹅黄明亮,冲泡后芽尖冲向水面,悬浮竖立,随后徐徐下沉于杯底。香气甜熟,滋味甜醇柔和,叶底全芽肥嫩、杏黄。

黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5%


根据中国茶叶流通协会的介绍,黄茶的产量在全国茶叶产量的占比不到0.5%。因为知名度低,推广力度小,因其原料少,制作工艺又极其的复杂,消费者没有听说过,所以就产生了消费者和生产者之间不信任、矛盾的点。

提到黄茶,我们经常生活当中喝到黄茶的概率也非常少,去四川的蒙顶山或者湖南岳阳旅游,或许有人被推荐过蒙顶黄芽或者尝过君山银针,其他人喝到黄茶的可能性真的是非常小。包括我们生活当中收到的软文推广、媒体专访、以及系统专业的科普的书籍,都非常少介绍黄茶。所以我们对黄茶的认知基本为0,黄茶对消费者来说既神秘、又陌生。

黄茶到底是一种什么茶?

中国目前主流所知道的绿茶、红茶这样的划分方式,是按照加工工艺划分的。黄茶之所以叫“黄茶”,是因为它有「闷黄」的工艺。

还有一个非常重要的、容易混淆的概念。像比如说我们在江苏的溧阳,溧阳是属于常州的,他有个非常有名的景区叫天目湖,去当地的时候,当地一定会推销一款茶,叫黄金叶,这两三年的事情,黄金叶这款茶听着名字,还有他泡出来的汤色,黄汤黄叶,但是它属于绿茶。

它为什么名叫黄金叶呢?为什么出现这样的跟黄茶非常接近的风味呢?或者他的外形特征呢?是因为他的茶树的原因,和原料的原因。也就是说茶树在自然生长过程当中出现极少数变异的情况,由原来的绿色,变异成了黄色。

专家后来发现,采摘下来这些变异的品种,他的氨基酸含量特别高,绿茶的氨基酸含量高,决定了他的风味和品质可以做得很好。因为它鲜爽,所以这样一个黄叶茶制作出来的绿茶叶色嫩黄,鲜爽度极高,但并非真正六大茶类里边“黄茶”色概念。有点像前几年大家分不清安吉白茶是白茶,还是绿茶一样。