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君山黄茶产业园项目启动

2019-03-14 访问量: 37 茶礼仪网

    11月29日,由市政府、省供销合作总社主办的“中国黄茶高峰论坛暨君山银针黄茶产业园启动仪式”隆重举行,标志着我市打造“中国黄茶之乡”的重点项目——君山银针黄茶产业园正式签约。省人大常委会副主任蔡力峰,市领导黄兰香、盛荣华、陈四海、肖建华,以及中国茶叶流通协会、20余家茶叶企业负责人出席。

    君山银针黄茶产业园项目是我市深入贯彻落实省党代会精神,加快全面小康社会建设步伐,建设富农强市的重大举措。据介绍,该产业园一期工程投资1.58亿元。建成后,将为构建湖南环洞庭湖黄茶产业带奠定坚实基础,极大提升企业的市场竞争力。

    蔡力峰向中国黄茶高峰论坛暨君山银针黄茶产业园启动表示热烈祝贺。他说,茶叶是名副其实的生态、环保、富民、美容、长寿、健身产业,做大做强茶叶产业是湖南推进“三农”工作,实现农业“转方式、调结构”的一项重大战略举措。黄茶产业园落户岳阳,迈出了湖南黄茶产业转型升级的实质步伐,希望省、市相关部门加大支持,黄茶企业与科研院所齐心协力,在保持黄茶历史传统和既有优势的前提下,不断创新工艺、理念、营销,使之真正成为湘茶产业乃至中国茶叶中的劲旅,为湘茶产业全面振兴和腾飞作出积极的贡献。

    市长黄兰香说,岳阳是中国黄茶代表性产地,具有优越的宜茶环境、独特的品牌优势和良好的产业基础。未来发展目标是实现“四个一”,即:到2020年,全市茶园面积发展到100万亩,年产黄茶10万吨,实现黄茶综合产值100亿元,出口创汇1亿美元。她表示,此次中国黄茶高峰论坛的举行,为我市黄茶产业的发展提供了一个高层次的交流合作平台,我市将把黄茶产业作为食品行业的重点产业来发展,不断加大政策引导、科研攻关和资源整合力度,科学规划,创新营销,加强品牌保护,挖掘品牌价值,做大做强黄茶龙头企业,拉长黄茶产业链,将岳阳打造成中国黄茶产业的生产、加工、贸易中心,建成茶业强市、茶文化大市。市委常委、副市长陈四海致辞时介绍了我市黄茶产业的历史和优势。

    君山茶业总经理王准表示,岳阳打造“中国黄茶之乡”这一举措,为企业带来良好的发展契机。今年企业呈现出产销两旺的良好局面,预计2011年销售量相比去年同期增长60%。当天下午,来自省内外的黄茶企业和科研院所负责人参加了高峰论坛。

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君山黄茶香豫园

君山黄茶香豫园

  到风景之乡采茶,在著名景点品茗,可谓“茶之旅”中的亮点。近日,“游上海豫园、品君山黄茶”活动吸引了一群中外游客。

  在九曲桥畔的豫园湖心亭茶楼,国家高级茶艺师、君山银针茶业上海芬陀雅集掌门人丁怡文女士为客人们展示了中国独有的茶类:湖南君山黄茶。她介绍,历史悠久的黄茶是中国十大名茶之一,是养生而不伤身的微发酵茶品,其独特的闷黄工艺,使茶叶保留了大量的茶多酚、儿茶素等营养物质。她同时介绍,君山黄茶产于湖南洞庭湖畔岳阳楼地区的5A级风景区。投资1.58亿元的君山银针黄茶产业园,每年吸引着大批游客。据透露,当地还将建黄茶湘西民族风情产业园,进一步丰富茶之旅的内涵。

  活动期间,上海博世凯进修学院的外籍教师们对茶艺表演产生了兴趣,他们边学边品,还不时赞叹:好喝!当他们得知英、法、德、日、意、西班牙、加拿大等20多个国家元首也曾在此品茗过,纷纷拿出相机,抢着摄影留念。

  这一吸引中外宾客的鉴赏会由上海市茶叶学会、湖南君山银针茶业上海分公司、豫园文化传播公司和博世凯进修学院联合举办。

掌顶黄芽茗茶的介绍

掌顶黄芽
 

  蒙顶茶是蒙山所产名称的总称。50年代初期以生产黄芽为主。称“蒙顶黄芽”,近来以甘露等为多,但蒙顶黄牙仍有生产,为黄茶类优茶中之责任珍品。


  蒙顶黄芽的品质特点是外形扁直,滋味醇回甘叶底全芽,嫩黄匀齐。为蒙山茶中的极品。
 


 

天府珍品:蒙顶黄芽

天府珍品:蒙顶黄芽

蒙顶黄芽,产于四川省名山县蒙顶山山区。蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。王褒《僮约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说,可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。蒙山地处四川盆地西缘山地,为青藏高原到川西平原的过渡地带,号称“天漏”雅安与名山两地之间。蒙顶山山势巍峨,峰峦挺秀,绝壑飞瀑,重云积雾。古人说这里“仰则天风高畅,万象萧瑟;俯则羌水环流,众山罗绕,茶畦杉径,异石奇花,足称名胜。”据史料记载:“禹治水功成,旅祭于此。”蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶,亦称五峰,远眺蒙顶山,五峰突兀,型似莲花,蒙顶山既是著名的风景名胜区,更是我国名茶最早发祥地,名山名茶相得益彰。

蒙顶黄芽采摘于春分时节,当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开,即可开园。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头。要求芽头肥壮匀齐,每500克鲜芽0.8—1万个。采摘时严格做到“五不采”,即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽要及摊放,及时加工。蒙顶黄芽制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩,要求制工精细。

天府珍品:蒙顶黄芽

杀青:用口径50厘米左右的平锅,锅壁表面平滑光洁,采用电热或干柴供热。当锅温升到100℃左右,均匀地涂上少量白蜡。待锅温达130℃时,蜡烟散失后即可开始开杀青。每锅投入嫩芽120-150克,历时4-5分钟,当叶色转暗,茶香显露,芽叶含水率减少到55-60%,即可出锅。

初包:包黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序。将杀青叶迅速用草纸包好,使初包叶温保持在55℃左右,放置60-80分钟,中间开包翻拌一次,促使黄变均匀。待叶温下降到35℃左右,叶色呈微黄绿时,进行复锅二炒。

复炒:锅温70-80℃,炒时要理直、压扁芽叶,含水率下降到45%左右,即可出锅。出锅叶温50-55℃,有利于复包变黄。

复包:得炒以后,为使叶色进一步黄变,形成黄色黄汤,可按初包方法,将50℃的的得炒叶进行包置,经50-60分钟,叶色变为黄绿色,即可复锅三炒。

三炒:操作方法与复炒相同,锅温70℃左右,炒到茶条基本定型,含水率30-35%时即可。

堆积摊放:目的是促时叶内水分均匀分布和多酚类化合物自动氧化,达到黄叶黄汤的要求。将三炒叶趁热撒在细篾簸箕上,摊放厚度5-7厘米,盖上草纸保温,堆积24-36小时,即可四炒。

四炒:锅温60-70℃,以整理外形,散发水分和闷气,增进香味。起锅后如发现黄变程度不足,可继续堆积,直到色变适度,即可烘焙。

烘焙:烘顶温度保持40-50℃,慢烘细焙,以促进色香味的形成。烘至含水率5%左右,下烘摊放,包装入库。

冲泡蒙顶黄芽用的水以清澈的山泉为佳,茶具最好用透明的玻璃杯,并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米,杯口直径4—6厘米,每杯用茶量为3克,其具体的冲泡程序如下:用开水预热茶杯,清洁茶具,并擦干杯,以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出蒙顶黄芽约3克,放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水,先快后慢冲入盛茶的杯子,至1/2处,使茶芽湿透。稍后,再冲至七八分满为止。约5分钟后,去掉玻璃盖片。蒙顶黄芽冲泡后,可看见茶芽渐次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的,加上玻璃片盖后,茶芽吸水下沉,芽尖产生气泡,犹如雀舌含珠,似春笋出土。接着,沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下,再次浮升,如此上下沉浮,真是妙不可言。当启开玻璃盖片时,会有一缕白雾从杯中冉冉升起,然后缓缓消失。赏茶之后,可端杯闻香,闻香之后就可以品饮了。