六安5个单位入选安徽省非物质文化遗产传习基地-茶礼仪网

　　为探索非物质文化遗产保护有效机制，近日，省文化厅命名五河县文化馆等32个单位为“安徽省非物质文化遗产传习基地”，我市5个单位入选，分别是霍山黄芽传统制作技艺传习基地、皖西大别山民歌传习基地、寿县文化馆传习基地、庐剧传习基地和舒席制作技艺传习基地，具体负责对“霍山黄芽制作技艺”、“皖西大别山民歌”、“肘阁抬阁、寿州锣鼓、紫金砚制作技艺”、“皖西庐剧”和“舒席制作技艺”等项目的拓宽和传承。

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蒙顶黄芽的产地：四川蒙顶山

蒙顶山风景区座落在四川省雅安市名山县境内，平均海拔1400米，紧傍成雅高速公路和318国道。东距成都110公里，距县城1000米，由蒙顶山和百丈湖两个主景区组合而成，是四川首批省级风景名胜区之一，国家AAA级旅游区。也是四川极品名茶—蒙顶黄芽的源产地。

蒙顶山因“雨雾蒙沫”而得名，这里常年雨量达2000毫米以上，古称“西蜀漏天”。西麓雅安有‘雨城’之名，又有‘雅安多雨，中心蒙山’之说。因山高雨多而形成云多、雾多的景象。春夏秋季，从山巅俯瞰，云雾飘浮于山岭沟壑之间，小山浮露，恰似仙山琼阁。冬天从山下仰观，冰丝雪挂，山岗云绕，亦真亦幻。日出时金光漫射，红云飘浮。小山座座，亦如只只凤凰，沐浴着初升的朝阳。傍晚远望名山，雅安两城万家灯火，如繁星落地，景象万千。这里夏无酷暑，冬无严寒，常年雨水充沛，四季云雾缭绕，温差适度，气候宜人，是万物生长，人类生存的风水宝地。更是被天文学家称之为“水之大汇，气之大聚”的中心穴位。

蒙顶山自古便与青城、峨嵋并称蜀中三大名山。在‘蜀中三大历史名山’中，蒙顶山的历史文化最为悠久。我国第一部地理志《尚书。禹贡》有载：“蔡蒙旅平，和夷底绩。”这里蔡蒙之‘蒙’，即指蒙顶山。早在2000多年前的西汉时期，蒙顶山就已经形成了对女娲神，大禹神，茶神的信仰。而此时道教还没产生，佛教也没传入中国。因此，峨嵋山、青城山成为文化名山的历史要比蒙顶山晚了几百年。蒙顶山作为历史文化名山是名副其实的。

蒙顶黄芽的产地：四川蒙顶山

蒙顶山更以“蒙顶山凉甲天下，蒙顶旷览绝天下，蒙顶名茶扬天下，蒙顶佛经传天下”而著称！从蒙顶西眺可见峨嵋山、瓦屋山、周公诸山；向东俯视，原野平畴，山峦起伏，溪涧纵横，风景如画。现存建筑古刹永兴寺、千佛寺、净居庵等寺庙座落于茶园翠霭茂林间，红墙梵宇，别增情趣！

蒙顶山是世界茶文化发源地、茶马古道的起点、全国首批省级自然与文化遗产、国家4A级旅游景区。自古与峨眉山、青城山齐名，并称蜀中三大历史名山。景区面积为45平方公里，核心景区共有5峰48个景点，其中文物古迹有18处，蒙顶山古建筑群为四川省级重点文物保护单位。景区内古树名木荟萃，有距今2000多年的古银杏群、1500多年的蒙顶老茶树、红豆杉以及各种珍惜鸟类27种，森林覆盖率达98％。

蒙顶山四季皆景“春闻其香，夏体其凉，秋览其景、冬赏其雪”。古代天文学家袁天罡早有结论：蒙顶山地处“天道循环、水之大汇，气之大聚”的中心穴位（每立方厘米空气里含30多万负氧离子）。可谓是“天下休闲地，人间养生场。” （中国黄茶网）

黄茶叶的细腻程度选择了三种不同的泡茶方法。

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黄茶浸泡方法

君山银珍、北港毛尖、霍山黄牙等高档黄茶，为了更清晰地观察冲泡过程中茶的多彩外观变化，透明玻璃是首选。在泡黄茶之前，应该欣赏干茶的外观。从茶壶中取出茶叶，铺在白瓷茶盘上，观察干黄茶和干黄茶的外观、颜色和香气。在完成准备工具、卫生洁具和保温杯的程序后，茶被放置。所谓放茶是指用茶匙将适量的茶放入玻璃杯，也称为倒茶。根据黄茶的嫩度，可以选择三种不同的投掷方法，即上投掷法、投掷法和下投掷法。这里，主要简要介绍下抛法泡茶的方法。

向杯中加入少量茶叶，在杯子周围轻轻倒入80-90℃的开水，注水量为杯子体积的1/3。过了一会儿，浸过水的茶叶开始发芽，在发芽过程中可以闻到茶叶的香味。这时，提起水壶，让水从高处往下冲，用腕力从上到下反复提起水壶三次。这个动作叫做凤凰三结。这不仅是为了使杯中的茶在水的作用下上下翻滚，从而快速有效地浸出茶中的有效成分，也是为了向客人表示主人的尊重。此外，凤凰的三个点头象征谦卑和真诚，就像鞠躬和磕头一样。凤凰三点头也适用于毛巾投掷法。冲泡后，茶叶的叶表面逐渐膨胀。它们要么是一芽一叶，一芽两叶，要么只是芽头。茶汤是浅绿色和黄色的。它清晰透明。如果你仔细看，你会看到杯子里满是纤细的毛发。这些头发轻轻地上下浮动。清香的茶香随风轻飘。它从未尝过，让人们放松和快乐。在品尝茶汤、观察茶色、闻茶叶、欣赏茶的形状之前，我被不同的黄茶美味深深地陶醉了。茶温热可口后，我开始品尝茶汤。品茶时，值得注意的是，宜用小嘴慢慢啜饮，使茶汤能充分接触到嘴中舌头的各个角落，从而进一步体现出黄茶的优雅香气。这是黄茶的第一个泡泡，第一个泡泡主要是用来品尝茶清新的香味。当第一次泡茶的汤汁剩下约1/3时，应及时注入水开始品尝第二次泡茶，第二次泡茶是茶香气最浓的一次，茶叶中的有效成分在第二次泡茶时已全部浸出，因此汤汁味道最佳。此时，我们应该充分欣赏茶汤的特点，如润喉醇厚，牙齿和脸颊芳香，回味无穷。正常情况下，当茶叶第三次浸泡时，茶的味道变淡，香气减少。"