绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶盛夏时节，在清幽的九遮山上，天台黄茶种苗培育基地的管理人员正在对黄茶苗进行精心养护。
“今年天台黄茶种苗长势良好，成活率高，现在我们已经突破了黄茶种苗培育的技术难关，为大面积推广种植做好了准备。”基地负责人陈明说。
天台黄茶是在天台首次发现并繁育成功的珍稀茶树新品种，目前已被县委、县政府作为茶叶产业转型升级的抓手，用以推动茶叶规模化、品牌化、产业化发展。“天台黄茶是国内难得的黄茶优良资源，也是丰富天台山茶文化内涵的新亮点。”中国农科院茶叶研究所所长、中国首席茶叶专家杨亚军说，天台黄茶具有明显优势，非常值得推广。
十五载培育 天台黄茶开枝散叶
1998年，天台街头镇农民陈明在承包茶园过程中获悉，镇里石柱村附近山上，相传有珍稀的野生黄茶树存在。
带着柴刀、锄头和干粮，陈明与妻子一起上山寻找。寻了好几个月，夫妻俩终于在寒山寺边的高山上发现了几株野生黄茶树。
在中茶所和县里茶叶专家的指导下，经过十年反复不断的试验、检测、繁育，天台黄茶终于繁育成功。今年，陈明的天台黄茶种植基地扩大到了350亩，还有育苗基地50亩，几百万株黄茶种苗经过一年的培育就可以移栽。
“黄茶是茶叶自然变异、黄化的珍稀品种，天台黄茶在唐朝就有文字记载，被当做贡品进献给皇家享用。”中茶所黄茶品种选育协作组专家成员许廉明说，直至今日，黄茶也被称为“茶中黄金”。
根据中茶所的检测发现，天台黄茶氨基酸含量超过7%，是普通绿茶的两到三倍，而咖啡碱、水浸出物指标大大低于绿茶。“特别是黄茶特有的叶黄素，对于眼睛、心血管和肝脏有极高的保护作用。”许廉明说，天台黄茶金黄莹润，汤色鹅黄，口感鲜爽，非常符合现代人的饮食习惯和健康要求。
在去年上海举办的国际茶文化旅游节上，天台黄茶首次亮相，便夺得最高荣誉“特优金奖”，一举成名。物以稀为贵，即使当时价格高达8000元每公斤，还是供不应求，许多客商当场就签订了2013年的订单。
产业化模式 茶叶产业藉此升级
“在目前全国绿茶产能过剩的大环境下，天台黄茶的新、奇、特，可以开辟新的市场需求。” 中茶所副所长鲁成银说，除了发展天台黄茶本身外，还可以结合天台深厚的文化底蕴，发展天台黄茶文化和旅游，迅速做大做强天台黄茶产业。
在天台平桥镇紫凝山上，一个总面积3000亩的天台黄茶种植基地已经初具规模。建成后，这里将成为一个以天台黄茶文化为主线，集黄茶种植加工和旅游养生为一体的现代茶叶园区。
枫树下村村民何先水，原先三亩地种藠头，辛辛苦苦一年收入5000元，自从把土地流转给黄茶基地并参与种植养护以来，半年收入1万多元。根据测算，等到基地全部建成以后，附近村民通过土地租金、劳动报酬等每年可增收3万元。
“我们采取的是公司加农户的合作社模式，公司统一提供生产资料和技术标准，保证农民种植的茶叶达到有机标准。”基地负责人王泳说，要通过产业化，把天台黄茶做精做强做大，带动茶叶产业转型和农民致富。
由于天台黄茶具有一年三季芽叶金黄的特点，紫凝基地已经成为自驾游和摄影爱好者趋之若鹜的新景点，附近有条件的村民已经着手做起农家乐生意。
大力度扶持 打造精品特色产业
日前，天台县政府下发《关于<天台县推进茶产业跨越发展的若干意见>的补充规定》，专门就加快天台黄茶开发、推进茶产业新一轮快速发展提供大力扶持。
按计划生产的茶苗给予每株0.3元补贴、连片200亩以上的基地给予每亩2000元的设施建设补助、参与标准起草给予一次性奖励20万元、通过省级新品种鉴定给予一次性奖励30万元……千万茶产业发展专项资金的设立，表明了县委、县政府做大做强天台黄茶产业的决心。
“我们工商资本进入农林业，主要是看中其前景和利润。现在有了这样大力度的扶持，我们的信心更足、决心更大了。”王泳说。
目前，天台黄茶正处于关键的品种认定申报阶段，一旦认定成功，就可依法大面积推广种植。“根据规划，我们将通过三年时间，实现天台黄茶种植规模上万亩，打造全国最大的黄茶基地。”天台林特局副局长蒋东辉充满信心地说。
天台云雾茶、铁皮石斛、天台乌药……继这些响当当的品牌之后，天台黄茶正蓄势待发，打造又一个新的区域品牌。
黄茶市场潜力巨大
10月31日上午，记者在中国(岳阳)黄茶产业发展高峰论坛上获悉：2012年，全国黄茶总产量 6080吨，仅占茶叶总产量的0.34%。黄茶总产值13亿元，占全国茶叶总产值的1.4%。但黄茶均价达51.3元/公斤，超过普洱茶均价，销售额呈逐年上涨趋势，市场潜力巨大。
论坛上，全国各地知名茶商、茶企、科研机构专家、学者齐聚一堂，就推动黄茶产业发展进行交流探讨。王庆、刘仲华、陈昌辉、张士康等国内知名茶叶专家、学者也登台演讲，就中国黄茶产销形势、未来发展方向、黄茶保健养生与鉴藏等热门话题发表了各自的高见。我市将借此次节会的东风，加大产业扶持力度，加大政府投入力度，加大茶叶基地建设力度，大力扶持黄茶产业龙头企业，积极争取项目支持，推动岳阳黄茶产业健康快速发展。
白小芊儿探索茶文化之黄茶
最近的自己在静与不静中徘徊，也在书与茶中寻找到一丝轻松、畅快。很久没有跟大家分享有关茶的故事，不如，来一杯与大众格格不入又独一流的黄茶，品一方水土，悟一道人生。
说到黄茶，闻其名不见其茶，见其茶不知其味，知其味不知其本心。我们的六大茶类中，属它最小众，如同一颗不起眼的螺丝帽，缺它不可。
作为古老的茶工艺，中技术不成熟的时代，言传身教的代代相传，师从何出，茶工艺依然参差不齐。又因工艺的复杂性以及“跟着感觉走”的无刻度、时间的把控，想做出美味地道的黄茶实属不易。
有趣的是，黄茶的出现正是制作绿茶时步骤失误而来，然而失误便有失误的好处。在炒青绿茶时，杀青揉捻后干燥不足或不及，叶色变黄，冲泡后又留有清香，于是，珍贵的黄茶由此而来。
黄茶工艺在明末清初才定型，而唐朝时期出现的黄茶，只是因安徽寿州和四川蒙顶等地茶树的芽叶发黄而得名，实为绿茶。
如今的黄茶产量与销量稀少，主要是工艺复杂或是失传，市场需求小，手法不当近似绿茶或黑茶。
黄茶是我国特产，属非酶性氧化的轻发酵茶类，在10%-25%左右，工艺与绿茶相近，在干燥过程前后，增加一道“闷黄”工艺。即杀青——揉捻——闷黄——干燥等工作制成。
1、杀青，高温杀青破坏酶的活性，此时茶多酚慢慢变化，蒸发水分，散发青草气。
2、揉捻，塑形作用。湿热时紧揉成条，有利于加速闷黄
3、闷黄，热化作用，产生茶黄素。一种是湿坯闷黄，黄变速度更快，一种是干坯闷黄，提高香气。闷黄是黄茶制法的特殊步骤，叶绿素在杀青、闷黄的大量破坏和分解下减少，形成黄汤黄叶的叶黄素。
4、干燥，毛火低温烘炒，足火高温烘炒。色、香、味、型的保存。
黄茶讲究黄汤黄叶，与绿茶的三绿相像，三黄是指“干茶黄、汤色黄、叶底黄”。
根据芽叶的老嫩度分为三类：
1、黄芽茶（芽、一芽一叶）
君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽
2、黄小茶（一芽一叶、一芽两叶）
北港毛尖、平阳黄汤
3、黄大茶（一芽多叶）
霍山黄大茶、广东大叶青、海马宫茶
虽说黄茶是小众茶，但它的功效可不容小觑，它与绿茶的制作工艺仅差闷黄的工序，但闷黄中可以产生消化酶，能促进肠胃消化、消食，对脾胃最有好处。黄色入胃经，性温性平，女士可美容养颜，黄茶中产生的茶黄素还可以抵抗自由肌。
下面，跟我一起来看看市面上常见的黄茶：
1、君山银针
黄芽茶、金黄色、纯芽头、有白毫
产于湖南岳阳洞庭湖君山岛，又名“黄翎毛”“白鹤茶”，传说一位仙人在君山岛用白鹤井的水泡茶，出现白鹤水雾的奇特现象而得名，更有“金镶玉”的美誉。
汤色杏黄清澈，摇香似玉米，杯底留果香。
冲泡可用直升杯（玻璃杯），可留根冲泡，茶芽吸水下沉，会有“三起三落”的奇特观赏性。
2、蒙顶黄芽
黄芽茶、淡黄色、闷黄明显
产于四川雅安蒙顶山，唐代的贡茶产地，文成公主曾将蒙顶绿茶带入西藏。吴俐珍最早将野生茶树移植在此山间道观门前，开启了人工种植茶树的先河。此道观留有非遗绝技铜壶龙行十八式，有时间不妨去一探究竟。
冲泡可用盖碗，z字形冲泡更富有观赏性。
3、平阳黄汤
产于浙江平阳，号称九烘九闷，因为黄茶需要掌握技术中的时间分寸，因此常有工序上的检测，九仅仅表示次数较多罢了。
冲泡可用小盏，可留根。
4、黄金芽
产于浙江安吉，90年代才发掘，凤形，此茶中氨基酸含量比白茶还多三倍，达到9%，因此口感更鲜嫩。
冲泡可用大盏，乐活勺，从7:30冲泡，可使茶叶旋转，茶叶侵泡到位，更富观赏性。（
黄茶的品鉴和分类
哪家的茶叶好 黄茶的品鉴和分类黄茶属轻发酵茶类，其特殊的闷黄工艺造就了自身独特的干茶黄、汤色黄、叶底黄三黄品质特征，滋味甘醇鲜爽、耐冲泡。
不同的黄茶所用的闷黄工艺不同:鲜叶揉前堆积闷黄，如湖南宁乡的伪山毛尖;初复烘后闷黄，如湖南岳阳的君山银针。
具体来说，黄茶的产生来自妙手偶得。
在炒青绿茶制作过程中，人们发现由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是就产生了新的品类黄茶。
黄茶的主要产区是湖南，湖南岳阳的君山和宁乡的伪山是两大黄茶之乡，自古有潇湘黄茶数两山之说。
此外，安徽金寨、湖北远安、浙江平阳、四川蒙顶山等地也有少量黄茶生产。
由于黄茶量少工繁，因而市场上的高档黄茶都价格不菲。
黄大茶
黄大茶是以采摘的一芽二三叶甚至一芽四五叶茶为原料制作而成的，主要包括霍山黄大茶、广东大叶青等。
黄小茶
黄小茶是采摘细嫩芽叶加工而成的，主要包括北港毛尖、伪山毛尖、温州黄汤等。
黄芽茶
黄芽茶是采摘细嫩的单芽或一芽一叶制作而成的，主要包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、温州黄汤等。
黄茶味甘性平，有清热、生津、润燥的功效。
中医认为，秋季在饮食上应选用防燥不腻之品，黄茶不寒不热，正好符合这一特性。
秋季气候干燥，往往会伤人阴津，很可能使人皮肤干涩、鼻燥、口干舌燥，甚至出现声音嘶哑和咳嗽。
秋季饮黄茶，不仅能消除体内余热，使人体神清气爽;而且还能生津润燥，改善因秋燥而引发的各种不适症状。
黄茶属于沤茶，在闷黄的过程中，会产生大量的消化酶。
所谓消化酶就是将体内食物分解，并且促进营养物质充分消化吸收的一种酶，而食物能否被充分消化和吸收又是由消化酶的数量决定的。
因此，经常饮黄茶可以促进消化吸收，对脾胃健康大有好处。
对于消化不良、食欲不振者以及超重肥胖的人，黄茶都是非常适宜饮用的茶品。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，常饮对预防食道癌有一定功效。
黄茶的功效及营养成分
黄茶的功效有哪些呢
黄茶的功效是什么？
黄茶的分类有几种
溪黄茶的功效与作用
