普洱茶的崛起史，竟然蕴含了这么多鸡汤！-茶礼仪网

普洱茶的华丽逆袭充满草根气息和浓郁的东方特色，想来不仅使人感概万千，更是受益良多，长吁短叹之时，探究普洱茶的奋斗史，并且整理则个，给予诸位奋斗的茶人和有志青年以导向，助益多多。

【打铁还需自身硬，没有金刚钻不揽瓷器活】自身底子差就不要怀才不遇，哀叹世风日下，世态炎凉，普洱茶以优良、原始的生态环境为基础，孕育了良好的品质，内质丰富、饱满、水浸出物高，逆天的陈化期，渐变的滋味和芳香，惊喜连连，希冀不断，就算一时的沉寂也并不能埋没它东山再起的一天。

【机遇很重要，等待、韬光养晦更加重要】长久的被忽视、边缘化，孤独、寂寞、委屈、不幸蜂拥而来，你是否还能执着于信念，长久的坚持。普洱茶在21世纪前，几乎处在消亡的边缘，大陆人民对其闻所未闻，红绿茶乌龙大行其道，谁能想到普洱茶忽然一夜便被天下知，从邓世海的《普洱茶》，到03-06年的酝酿，普洱茶方才华丽登场，迅速蹿升，那么你是否有这样胜似闲庭信步的洽淡，以及甘于寂寞的悠闲呢，这真的很难，难怪混出头如此艰辛!

【经得起诱惑，耐得住寂寞】窗外人人声鼎沸，灯红酒绿，饮食男女，时髦靓丽，你会不会停下前进的步伐而裹挟进这热闹的一幕，将进步学习抛诸脑后呢?当乌龙茶、红绿茶大兴的时候，普洱茶的原产区纷纷跟进，砍大树，改台地，甚至引进中小叶种，做烘青，花茶，可惜当普洱茶的高潮来临时这些产区反倒被市场所抛弃，被称之为不正宗，可悲可叹!

【最民族的才是最世界的，做好自己很重要】迎合时尚、别人的审美和品味，一味讨好和付出，你以为就会收获友情、爱情和尊重了吗?天真无邪!传统茶贵新不贵旧，普洱茶就越陈越香;你新茶值钱，我老茶天价;你有保质期，我没有;你贵嫩，我贵山头、古树、大树，咋样别扭咋样来，剑走偏锋，差异化，你向东，我偏向西，我才不屌你，所谓条条大路通罗马，所以普洱茶独特、有趣、有料、毁三观、无节操、不可复制，深受大家喜爱!

可以这么说，普洱茶是中国茶叶系统中将奇葩和另类演绎的登峰造极、淋漓尽致的典型，推而广之到社会领域，当你同样是一个奇葩和另类的存在时，你不是疯子就是天才，要不就是行业大师，或者亿万富翁，当你平平仄仄，毫无个性时，对不起，庸人一个!

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普洱茶应该怎么醒茶

　　醒茶是为了使将尘封已久的茶通过空气流通、让叶片充分呼吸自然空气中的氧气和水分，让茶叶苏醒过来。一般普洱茶醒茶分为“干醒”与“湿醒”，那么普洱茶应该怎么醒茶？下面我们一起来了解看看。

　　对于普洱茶而言，无论老茶还是新茶，都是需要醒茶的。

　　普洱新茶：特别是一年以内的生茶，口感相对粗糙，苦涩味重，对口腔的刺激性过强，而熟茶还容易有堆味。经过醒茶，可以加速茶叶内含物质的融合，增加茶汤的协调性，也能够最大限度地减少茶叶中的堆味，从而明显改善茶汤的适口度。

　　普洱老茶：尤其是十几年以上的老茶，其存放是在一个低氧、干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，不顺，香气陈闷，有点散。但如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度，醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。

　　普洱茶醒茶方法

　　1、醒茶的容器

　　醒茶的材质不限，铁制的，竹编的、陶器的都可以。讲究点的茶人，醒茶多选用具有良好透气性的材质制成容器。如果想醒茶快，用烧结度低的粗陶；若果要慢慢醒茶，则用烧结度高的紫砂。

　　茶叶易吸附异味，而新制紫砂罐或陶罐容易带土气和火气，会导致茶叶出现杂味，因此尽量选用没有异味的老罐（盒）子为好。

　　2、醒茶的时间

　　一般来说，醒茶需要一到两周的时间，但具体情况下略有不同。

　　熟茶：如果是新茶就很好喝的茶，醒茶的时间可以略短，一周即可。

　　生茶：醒茶的时间稍微要长点，大概要一两周。

　　老茶：十几年以上的普洱老茶，茶叶本身已经松散了，不能强行使劲撬开，需用手温柔的从外向里一次拆开，再装入紫砂罐中，醒茶两个月到三个月。

　　3、醒茶步骤

　　（1）从密闭到开放

　　整件的普洱茶茶叶，一般要么竹筐装起来，外面套上麻袋捆得严严实实，要么纸箱封紧。经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中，若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。

　　如果是散茶，那么就敞放在空气中；如果是紧压茶，还需要继续分解为小块；如果是饼茶，需要尽可能保持条索完整。老茶也许已经很松，条索完整保存的机会较大，通常已经用不着去撬茶，简单拨动下，就散开了。在保持条索完整的前提下，茶分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说，实在分解不开的话，至少也得分解到7-8克一小块为宜。

　　（2）摊开静置

　　撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。

　　（3）入罐

　　经过第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。没有罐子也可以用无异味的干净纸盒、纸袋替代。

　　（4）干醒阶段的结束

　　这个过程，根据不同的茶，需要7天到半年。

　　（5）湿醒

　　这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶。其实，对于普洱茶来说，虽然是湿醒、洗茶是同一个过程，但湿醒的意义大于洗茶。

　　我们洗茶，一般是为了卫生，所以会不管茶的种类，都用高温来洗茶。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意义，就会造成冲泡普洱茶犯下致命错误。冲泡出来的茶，口感并不理想。

　　湿醒的过程，又称润茶。润茶，而不是烫茶，从字眼上也可以看得出，要温柔很多。新茶，春茶，较嫩的茶，用大约85度左右的水去润茶，后续的滋味明显好过用95度以上的水温。

　　醒茶的技巧

　　醒茶也不能过头，不然会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡。特别是对于好的茶，如果没醒好，反而对茶是种伤害。下面分享几条醒茶的心得：

　　（1）越是好的茶，越要慢慢醒，特别是好的普洱老茶。

　　（2）如果急着要试茶，醒茶也可以速成，撬散的茶块直接放入茶荷，一两天后就可以，前提是不能受潮和有异味。

　　（3）茶叶如果吸附少量霉味异味了，可以尝试通过醒茶来补救。醒茶方式略有区别：把茶叶尽量撬散，装入紫砂罐中，放在比较通风透气的地方，开盖醒茶两三天。

如何解读陈年普洱

　　陈茶的珍稀在于陈化的时间，选择具有优良品质的茶叶，经过科学的储存，你就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年好茶。临近年关，越来越多的人开始关注陈茶并把它作为礼品，国营老厂漳州茶厂存有一些70年代的茶样经拼配加工后很受青睐。在漳州新城茶叶市场，个别茶商看出其中的商机，很快添置了烘干设备并购买陶瓷缸或罐等作为容器，准备收藏、经营陈茶，印有“老茶”、“旧茶”的包装物也在一些茶叶包装店里悄然出现了。
　　新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶，称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管科学，茶性良好，也统称为陈茶。祖辈三代善于储藏及精于使用老茶的漳州新城茶叶市场的博韵轩轩主林永俊认为，茶叶通常存放1-5年称为新茶；5-10年称为旧茶；10-20年称为陈茶；20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。
　　对于比较多的茶叶品种来说，新茶与陈茶相比，理所当然地以新茶为好。“饮茶要新，喝酒要陈”，这是长期以来对饮茶生活的总结。但是，并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好，有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好些。陈就是物质经过时间的作用，改变原有的本质，抑害扬益，产生对人体更加有益的变化过程。比如武夷岩茶就有“陈饮”的习俗，传统的武夷岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后，岩茶不但不会降低品质，而且口味会变得更加醇厚丰富。又如湖南的茯砖茶、湖北的青砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质甚至能提高茶叶的品质。就是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两股气味，一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气，二是因少量霉菌产生的霉气，两气相混，和谐相调，结果产生了一种为人们欢迎的新香气。
　　在选择陈茶时应注意以下几方面：1.茶树的生长环境（包括生态、气候、土壤等条件）。优越的自然环境是茶叶优良品质形成的物质基础，只有品质较好的茶才有存放价值；2.优良的茶树品种。除黑茶、普洱茶以外，还有铁观音、水仙、单枞等品种都适合制陈茶；3.科学合理的生产加工技术，特别是传统的加工工艺，这样的茶耐储存不易变味；4.科学的保存方法。有这四个前提条件，经过多年陈放，你就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年好茶。
　　陈茶的珍稀在于陈化的时间，陈茶的陈期很难认定。如果光靠品饮，从色、香、味、条索、叶底等方面去判断，也要因人而异，难以令人信服，更关键的是出厂原始记录及经营者的诚信。另外品饮者的明辨也很重要，当然这需要经验积累。个别商家受利益驱使用电烤箱一至两次的高温焙火，充当老茶，这种茶喝到嘴里没有陈香味只有焦糊味。
　　“茶叶喝到老，茶名记不了”。中国茶叶丰富多彩，事实上，任何一种茶，都有佳处。不管新茶还是老茶，也各具特色，只要是符合自己口味的就是好茶。