2016普洱茶斗茶大赛启幕-茶礼仪网

经过普洱市10县区举办的初赛，精选出代表各县区的选手代表后，“天赐普洱·世界茶源”2016年普洱茶斗茶大赛于昨天正式拉开帷幕。本次大赛是“2016年普洱茶文化活动月”宣传推介活动的重点内容。通过举办斗茶大赛，不仅可以增进相互交流学习，还能进一步提升普洱茶品牌影响力、渗透力和知名度，从而达到促进普洱茶产业发展，做大做强普洱茶产业的目的。

据悉，本次比赛分设现代普洱茶晒青毛茶、古树普洱茶晒青毛茶、有机普洱茶晒青毛茶三个种类，县区初赛按照行业规定采用“八因子”品茶法斗赛。所谓八因子评茶法，是指审评茶叶时，内质和外形计分各占50%，内质评香气、滋味、汤色和叶底，以香气和滋味为主；外形评形状、色泽、匀度和净度，以形状为主。各县区分别决出各品类的前5名，代表县区参加2016年普洱市斗茶大赛。澜沧初赛时有75家茶叶专业合作社和企业参赛，共有118个茶叶样品，其中古树茶52个，生态茶55个，有机茶11个。镇沅县共有15家茶企业参加初赛，参赛茶样20个，其中，古树茶园晒青毛茶样品10个，现代茶园晒青毛茶样品10个。景谷县有31家企业（或个人）参赛，参赛茶样39个，其中，古树晒青茶24个，现代晒青茶12个，有机晒青茶3个。

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对喝普洱茶隔夜茶的几点建议

　　对于很多茶友疑问普洱茶隔夜后还能喝吗，没喝完又不想浪费，首先确定是可以喝的。这是普洱茶的耐泡程度，和丰富的内含物质，还有其转化后更加适口的特性决定的。但是要在最后一次把余汤控干，不要超过24小时。

　　有些普洱茶爱好者曾多次喝过，表示并没有什么问题。但是普洱茶之外的其他品类茶，一般都不建议喝隔夜茶。

　　喝过普洱茶的朋友们都知道，普洱茶茶水放置时间长了会变为红褐色，其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然的隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。普洱茶隔夜茶能喝，但是是在一定条件下的。

　　有的茶友在泡了一壶好茶后，还没有泡透茶叶，明天又想继续享受，那么请按照以下步骤操作：

　　1.最后一泡，把壶里的水彻底倒干净。一般说隔夜茶不能喝的主要原因是隔了一个晚上，茶汤里面容易滋生细菌，而对茶叶本身是不太会受影响的（超过24小时不好说）。到干壶里的水，保持叶底的干燥，就没有问题。

　　2.次日，要继续泡茶的时候，往壶中注入两次沸水，快速的倒掉，就可以继续享受了。这里快速的洗茶，还是为了尽可能的冲洗叶底上可能产生的细菌，也能避免茶质的浪费。

　　对于普洱茶爱好者，品饮的方法和习惯也是千姿百态，适者为珍，切莫笼统概括。不过，饮茶还是提倡现泡现饮，无论从卫生的角度，还是从口感的角度，都是现泡现饮好。

普洱茶的生津之两颊生津

　　茶叶内涵成分中，有茶单宁和某些其他成分，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。但是并非凡是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩，但并不会生津，始终觉得口腔内部卷缩起来，两颊肌肉有痉挛般难受。这种涩而不能生津，称之为“涩而不开”。口腔涩而不开，引起口干舌燥，喉头也因此紧锁不顺，既使有强烈的渴感，但喉头却不想饮喝。如此不但不能解除缺水干渴之苦，同时更堵断了急需补充水份的自然饮食讯号。

　　口腔内膜受到茶汤后，自然分泌出唾液。依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所造成生津是属于“两颊生聿”．两颊指的是口腔内两侧，也是左右脸颊的内面两颊生津所分泌的唾液，通常是比较多而强。这种生津在口感上，会觉得比较粗野且急促，有时生津太多则有口中淡淡，口水积得太多现象。

　　边境茶箐制成或陈期不长的新鲜普洱茶品，所引起的生津作用，大都是两颊生津。如越南北部的廖福散茶、泰国鸿泰昌普洱圆茶、部分广东普洱圆饼，以及7562砖茶、银毫沱茶、广云贡饼和一些现在的青生普洱茶品，如果是流汗太多，体内失水过多，渴感很强烈时，最好品饮两颊生津的普洱茶，解渴化孤闷效果特好。

　　从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面负责味觉的功能，应该是和生津无关事实上，舌面生津的现象，对一般普洱茶品茗者来说，都是经验的事实而肯定的。如何造成舌面生津的感受，真是一个极有趣的问题。

　　一般四五六十年，早期及后期的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颓生津那样急促强烈，感觉柔和舒顺多了!接着会觉得舌头的上面，非常的湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。像是舞台上的一块干冰，乳白柔和的浓烟，缓缓冒起而散落充满了整座舞台中。舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗艺境，要比两颊生津高上一筹。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津那种温驯娇柔、缓和细致，完全表现出晋洱茶走过时间历史的最具体的美。

　　能够达到舌面生津的普洱茶品，还是相当多的。像同庆号圆茶、敬昌、江城、鼎兴等圆茶，福禄贡茶，以及红印、绿印等中茶公司的较早的普洱茶品，在舌面生津的效果，都表现良好。喜爱普洱茶品茗者，都可有机会品尝得到这些舌面生津的好茶。