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普洱之前炒作透支个别品种仍价高

2019-03-14 16:28:48 茶礼仪网

普洱之前炒作透支个别品种仍价高
市民品茶买茶 李秀政摄

  广东省茶叶流通行业协会副会长、云南勐海兴海茶厂副厂长何健伟谈普洱茶市场变化

  □本报记者  李秀政

  普洱茶市场,2000年珍藏版老班章,当时只售5000元/件,而后涨到近100万元/件;2000年大益7542也由当时2000元/件左右涨到20万元/件。不过,也有一些普洱茶的价格自从2007年崩盘后至今未恢复元气。

  近年来,普洱行业产生了无数富豪,同时也是不少由富豪变为“负翁”,其市场从之前的不断创新高,经过过山车后,市场相对而言趋于理性。

  5月8日,区贸促会举办的春季茶博会,普洱茶成为本次茶博会上最耀眼的参展产品之一。不过,记者了解到,消费者并没有远离普洱茶,而是对其更加情有独钟:更加注重其性价比,更多挖掘其实际价值。

  之前市场炒作透支较大

  广东省茶叶流通行业协会副会长、云南勐海兴海茶厂副厂长何健伟告诉记者,炒作有弊有利,但透支大。所谓利,就是带给喜欢普洱茶的人群带来激情,让你着迷,并带给自己的亲朋好友一种惊喜和激情,这种无形资产给行业动力。当年行情炒作近乎疯狂,行业中不少人对几个温州女商人印象深刻当时她们带着巨额资金到普洱茶产区,随后加紧囤积物品,因而市场上造成了无货现象。当人人需要时就不断将售价拉高,拉高之后又拉高,因而造就了一批人发了大财。同时,普洱茶的功效逐渐被大家接受后,如高血压、糖尿病患者喝普洱茶有病情减轻的效果等,又吸引了大量人员跟风、跟进,一个传一个,无形的宣传发挥了作用。他举例说,之前20元一饼还卖不出,后来100元一饼抢着有人买,7到8年的茶好喝,得到全社会的认同,表明普洱茶是受欢迎的。

  他告诉记者,所谓弊,普洱茶超疯狂了,如班章炒一度炒到1200/公斤,后因“猪圈事件”(指的是一些商家在猪圈旁边制作普洱茶,也有的认为是在猪圈旁用马尿侵泡制作)被曝光后,迅速跌落到30元--40元/500克,这是行业第一次受到严重打击,再加上同行中出现诋毁普洱茶的现象,以假乱真到处扩散,市场冲高之后随即回落之后再回落。

  个别品种仍然畅销价高

  何健伟告诉记者,20多天前,云南临沧市万库镇丙岛村茶叶产区拍卖拍出10万元/公斤,这是近年来不多见的。记者问到,几年前在广州芳村茶叶市场博览会上曾拍出50克13万元,100克拍出16万元,后者的拍卖会及成交价,记者在场至今印象深刻。他说,这是在茶叶流通贸易市场上,而他说的则是茶叶产区。

  2007年,普洱茶崩盘,行业从高点变为低点。然而,自2012年下半年开始,这一轮普洱茶行情主要是高端普洱茶价格大涨。对此,何健伟表示认同。

  记者了解到,值得注意的是,真正搅动普洱茶升温的源头,并不是在产地云南,而是在广州芳村,这个全球最大的茶业专业批发市场和集散地。

  专业市场人士此前告诉记者,芳村茶叶市场不少商家轮番炒作茶业编号,如7542、7581、8613……%这些普洱茶的唛号,也好像茶叶的股票代码一样,随着股市、房地产市场的投资性下降,大量资金从去年下半年开始重新涌入普洱茶市场,随之而来不断上演着一夜暴富的神话,也伴随着一些人一夜间倾家荡产。众多业内人士担忧,持续近一年的普洱茶行情是否会重蹈2007年的覆辙。何健伟认为,行业内炒作茶叶代码的事,是公开的秘密。

  何健伟上世纪80年代进入芳村市场,对于芳村市场的交易情况比较熟悉。他告诉记者,之前的疯狂炒作,今后难了,现在的消费者比较理性。以前斑盆茶500元/公斤,这算900元一饼,有的人炒到6000~8000元/公斤,这种人为炒作很难有了,目前“三公消费”限制,高档茶销售量提升很难。但是个别品种畅销还是有的。“从这些年的市场情况看,高端茶叶还是具有投资价值,舍不舍得投资、,有没有留住情况和结果则不一样。5月9日销售额5万多元,其中一个客户买了2万多元的茶叶。紧接着配合广州市相关部门做好8月22日的广州茶博会的筹备等工作。”他最后对记者说。

选购普洱熟茶时有哪几个要素?

  第一、茶品没有异叶杂味,将茶品拿至鼻边轻轻嗅闻,能飘荡出一股熟香的茶品为佳。茶容易吸附其它异味,有些仓储条件不好的茶品,更可能长年累月浸泡在这种异味中,早些年普洱茶给人霉味,臭铺等印象,大约都与仓储不当有关。

  第二、茶汤杯底沉淀的杂质量要少,茶汤呈现清澈酒红透亮者为佳。一般茶品冲泡时杯底也会有些沉淀,例如碎叶,叶背绒毛等等,这是正常现象,但是如果静置一段时间后,深沉出过量的杂质,那就要特别注意了。
       

  第三、叶底避免出现碳化屑未,也应避免叶缘大量焦黑,这可能是渥堆过程中温控不当,或是渥堆过关的现象,是制茶工序上有失误的结果。

  第四、虽然口感随个人喜好而有不同,但是如果茶汤入口后,觉得水性生硬,或淡而无味,或干燥锁喉等现象,那么无论如何不能算是好茶品了。

  第五、由于渥堆的过程中,茶叶是处在温湿的环境中,这样的环境比较容易滋事生细菌,因此茶厂渥堆车间的卫生条件相对就相当重要。由于渥堆缺乏一套科学客观的标准工序,而刚开始开放私人茶厂制茶的几年,云南当地部分私人茶厂的卫生条件也不尽理想,所以要特别注意所购买茶品的卫生问题。附:100问普洱茶,普洱茶100个为什么!
 

普洱生茶都有哪些动人的“香气”?

  普洱生茶,完全来自大自然的恩赏,纯天然的晒青,增加了一份接近自然的味道。

  普洱生茶有它独特的香气,而香气是品鉴普洱茶一个重要的标准,包括:不成熟的香气、成熟的香气。

 

  这里的是否成熟不是判别普洱茶优劣的,不同地域、制作过程都可以影响生茶香气。

       不成熟的香气

  青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。

 

  生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。

 

  清香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段,植物本身的清新香味。

 

  花香——茶多酚氧化程度在10%-25%时,所产生的类似鲜花的香味。

 

  果香——茶多酚氧化程度在25%-40%时,所产生的类似果实的香味。

     成熟的香气

  蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶,所产生的蜜甜香味。

 

  木香——生态环境好,采摘次数少,树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气,类似脂粉的香气,又称老木香、木脂香或松脂香,是古树茶的稀有香气。

 

  陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。

 

  樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。

 

  药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起,所产生的类似中药的香气。

       特殊的香气

  干菌香——酵母菌产生的香气。

 

  果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气,是优质古树茶的特征香气之一,果胶还能使茶汤变得稠厚发亮,但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。

       异味(不好的)

  烟味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。

 

  焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。

 

  炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。

 

  烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。

 

  红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉,造成部分红叶红茎,所产生的类似橙花气味。

 

  水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。

 

  霉味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。

 

  异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。

     香气层次感

  随着水温的变化普洱生茶的香气是会有变化的。

 

  单一的——茶汤只有一种很单薄的香气。

 

  丰富的——茶汤有多种香气混合在一起,

 

  有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。

 

  变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。

普洱茶的冲泡

  普洱茶的冲泡!质地教松的茶叶,用茶刀就行。但质地较紧的茶叶,如小沱茶,最好用茶锥。因为做沱茶的的原料级别比较高,而茶锥接触面较小,不易损坏茶叶。如果茶饼较紧,同样的原因,建议用茶锥。饮用方法就要根据不同的茶来介绍了:

 

  1、青饼(生茶):水温在80--95度左右,水温太高容易烫伤茶叶,冲出苦涩味,但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶,一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好,关键在洗茶这道工序,不能小看。主要决定于水温,和冲泡时间,出汤的速度,这些最好自己感觉。切记出汤后要打开壶盖或碗盖,否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。

 

  2、熟饼:温度相对要高一些,最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭盖反而更香。

 

  3、老茶:要求和熟茶差不多,唯一不同的是他冲泡时可以留些根,即每次出汤不必倒得那么赶净,而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。

 

  对于刚喝的朋友可能有些难懂,最好的方法是一种或几种茶同时用不同的方法冲泡,包括水温,投茶量,出汤速度等,自己比较,得出的体会更深刻,也更容易提高。要记住,用心去泡会有较好的感觉。心情不同,冲出的茶的味道是有区别的哦!

 

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