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湖南黑茶入列国家“新三农·新科技”项目

2019-03-14 访问量: 39 茶礼仪网

湖南黑茶入列国家“新三农·新科技”项目

领导和专家现场举行仪式。 记者王益群/摄

    记者昨日从湖南省科技厅获悉,由该省茶叶公司自主研发生产的“金花臻品”黑茶正式列为国家“新三农·新科技”发展项目,成为我国首款向全球市场推广的黑茶保健食品。

  据湖南省科技厅介绍,黑茶是我国特有的传统茶类,湖南是我国黑茶主产区之一。全省目前茶业综合产值达421亿元,其中以益阳黑茶为主的综合产值达到40亿元以上,占据全国黑茶40%的份额。国家植物功能成分利用工程技术研究中心和教育部茶学重点实验室与湖南茶叶集团和湖南金花臻品贸易有限公司一道,历经7年研发和试制,攻克了黑茶快速醇化、散花发花、优势金花分离与纯化选育3大技术难关,生产出了湖南省自主研发的“金花臻品”黑茶肉碱冲剂及胶囊。经国家“新三农·新科技”部门评定为国家级发展项目,并以保健食品的身份向国内和全球市场推广。

  中国茶叶学会副理事长刘仲华表示,金花黑茶首次以保健食品的身份进入保健品内外贸市场,走出了一条产业发展新路径,推动了湖南茶叶产业的转型升级,给高血脂和肥胖人群带来了福音。希望黑茶湘军不断挖掘保健工艺和功效,让更多的湖南黑茶成为品牌产业化的新品类。

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谈一谈黑茶的价格

  黑茶是人们最喜爱的饮品之一。随着黑茶市场的升温,黑茶的价格也随着热闹起来。消费者面差距悬殊的黑茶价格,无从选择。黑茶的价格目前态势如何,黑茶的价格又将往何处发展。今天就为大家介绍一下黑茶的价格,下面就一起来看一看吧。

黑茶的价格

  黑茶属发酵茶,在一定期限内,采用正确的储存办法的确越陈越好,但不是年代越久越好。陈年安化老黑茶滋味醇厚滑软,茶汤红亮,香气深沉;当年生产的黑茶带一点苦涩味,但存放一两年口味就比较好了,且回甘较快,性价比最高。

  黑茶还有清脂减肥、清肠助消化、降三高和清毒护肝脏的作用。随着黑茶“红”起来了,众多企业一哄而上,茶叶专卖店里各种陈年黑茶,黑茶的价格像十五年的安化茯砖茶、三十年的安化千两茶等,从几十元到几千元甚至上万元不等。

  黑茶的价格不是一成不变的,质量越好的黑茶价格自然也就预告。好的黑茶可以从形、香、色、味四方面鉴别:

  1、观茶形。砖面完整、松紧适度、色泽均匀。

  2、闻茶香。香气纯正、无异杂味。

  3、看汤色。新茶汤色橙黄或橙红,老茶汤色红亮似琥珀。

  4、品茶味。口感醇厚、润滑回甘。

  黑茶属于发酵茶,在一定期限内,采用正确的储存办法的确越陈越好,但不是年代越久越好。普洱茶就是黑茶的一种,越陈越香这也是黑茶的价格高的原因之一。但人们应该理性的看待黑茶和黑茶的价格,只有平稳发展,才会使黑茶市场持续下去。

安化黑茶质量可追溯用“诚信”对话消费者

    “品饮保健”、“收藏增值”,湖南安化黑茶在沉寂了半个多世纪后再次走进大众视眼,并成为湖南的一张金字名片。湖南安化黑茶正赶上中国茶产业发展的朝阳时期,也是尴尬时期,一方面机遇频频,另一方面茶叶质量问题、农残问题、国际贸易壁垒等等受到各界关注以及监督,湖南安化黑茶如何在大众审视下扛起“湖南特产”这面大旗?延续这一脉沉淀千年的醇香茶韵?

    茶叶的质量安全事关民生。在第二届中国•湖南(益阳)黑茶文化节新闻发布上,益阳市副市长彭建忠表示,“安化黑茶将加强标准生产,逐步建立原、辅材料产品质量的可追溯机制,实现生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究、产品可召回!”

    日前,经全国市场诚信建设组织委员会和联合东方诚信(北京)数据管理中心批准,“全国诚信保真查询系统”湖南特产管理中心成立,对高档茶叶、特别是安化黑茶进行“诚信身份证”应用试点。这是湖南安化黑茶用“诚信”和消费者对话的良好开端,目前已有十余家企业带头运用,在消费者中引起强烈反响,大大有利于湖南安化黑茶市场的健康发展。

    湖南省茶叶协会副会长、怡清源董事长简伯华在今年5月份召开的《中国茶叶T20峰会暨茶产业发展研讨会》上接受记者采访时说,“湖南安化黑茶加工工序复杂,也讲究原料的品质,如果不严格自律就可能损害了产业的整体形象。作为茶叶企业要从严要求自己,始终注重生产加工过程中的品质控管,从鲜叶到成品,‘从茶园到茶杯’,200多个控制点严格控制,全程记录,每道工序均可溯源。”(节选)

为什么普洱茶不建议以散茶形式存放

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普洱茶不建议以散茶形式存放!

 

  洱茶的初制过程是将鲜叶加工成毛茶的过程,精制厂家的毛茶来源于三个渠道,一是自己的初制厂,二是私人自建的初制所,三是一家一户为单位的茶农小锅初制,如果初制加工在阴雨天进行,杀青叶的干燥就成了问题。

 

  初制所和初制厂可以利用烘干机和萎凋槽使杀青叶干燥,但在农户家中由于条件限制,杀青叶在被摊平后散放于文火上慢慢烘干,此时如室内通风不良或空气不洁,茶叶就会有烟味和异味。

 

  烘干或晒干后的茶叶如不能及时售出,长期存放,茶叶表面与空气过多接触,茶叶自身的氧化就会加快,内含物质间的链式转化一旦被切断,香气就会在空气中挥发,空气中的浊物随水分进入茶体,导致品质产生异化。

 

  所以,以“后发酵”为特点的普洱茶,只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的换转,形成新的化合物。“冷藏香”是一个过程,它的化学原理是茶体利用内外生物酶的参与和帮助,通过缓慢的、链式的物质转换,造就陈香。


普洱茶的生茶不建议以散茶的方式存放,理由如下:

 

1、空气接触面过大,氧化加快,香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。

 

2、由于空气中氧的浓度过高,内含物质尚未转化,即在空气中挥发。

 

3、过快的氧化速度,散失了不同氧化阶段的口感。

 

4、生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化,形成新的化合物。

 

5、茶体过于紧结(铁饼)会影响氧化进程。

 

6、人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。

 

7、型茶比散茶多一道给水的工序,更有利于微生物的繁殖,增加微生物的数量。

 

8、在相同的温度、湿度条件下,型茶中的有害菌繁殖缓慢,死亡率高,代谢物少。

 

9、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程,它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化,茶叶一旦被空气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放),氧化就变成了单一的自身的酶促氧化,这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失,茶叶过早碳化。

 

 

 

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为什么普洱茶不建议以散茶形式存放