安化黑茶加速抢滩东莞-茶礼仪网

　　以大益为龙头的普洱茶爆炒热潮急剧降温，近两个月来该品牌90个主流产品过半数直线下跌，最高跌幅近5成。与之相对应，同属黑茶系列的安化黑茶市场却加快市场拓展步伐。业界人士认为，目前黑茶尚处于较低的价格层次，随着热钱持续涌入，或成下一波投资热点。
　　
　　知名品牌多选择东莞首发新品
　　
　　前天下午，安化黑茶知名品牌怡清源新品发布会在道滘华南茶叶市场举行，重达2.9公斤、号称行业首款纹理型方正黑砖茶“岁月留香”正式面市。怡清源营销负责人介绍，“岁月留香”限量发行2万片，零售价为980元/片。而5月份，另一安化黑茶知名品牌中茶·黑茶园也在东莞举行新品“荷香金茯”的首发式，引起黑茶藏家广泛关注。
　　
　　“怡清源每年在东莞的销售额有两三百万元，选择在东莞首发就是看好这里的市场。”怡清源董事长简伯华表示，安化黑茶近年来市场上升势头迅猛，怡清源公司去年销售额达3亿多元，出口额800万美元，目前怡清源在全国有600个专卖店。
　　
　　日前，由中国茶叶流通协会发布的《2013全国春茶产销形势分析报告》显示，去年全国茶叶各项生产指标全面增长，其中黑茶增幅最为明显。2012年全国黑茶总产量达7.98万吨，同比增加1.63万吨，增幅25.67%，居六大茶类之首。而据2010年安化县发布的官方数据，茶叶年产量当时已达2.3万吨，综合产值15.8亿元。
　　
　　“保守估计，安化黑茶每年产量的五分之一都流向东莞，成为民间藏家的囤货。”东莞茶协秘书长高飞说，莞人投资安化黑茶起步于2007年，在随后三年的鼎盛期，几乎所有黑茶品牌在东莞设立了经销点或旗舰店。
　　
　　“边销茶”制作工艺、包装大幅改进
　　
　　在东莞投资者的推动下，安化黑茶由传统的“边销茶”华丽转身，制作工艺、包装大幅改进，凭借独特的口感及保健功能跻身高端礼品行列。在2011年6月第四届东莞茶博会上，安化“千两茶”开出650万元/支的天价。尽管难逃炒作嫌疑，但令业界对黑茶价值有了新的认识。
　　
　　“近两三年来，不少黑茶品牌北上拓展市场，但东莞仍然是各大品牌的必争之地。”高飞认为，目前以中茶·黑茶园、怡清源、白沙溪、久扬等为代表的安化黑茶品牌在东莞都有为数众多的拥趸，存货动辄以数十吨计。与今年被爆炒的普洱茶相比，安化黑茶尚处于较低的价格层次。从2008年开始，纯正安化料的黑茶产品每年涨幅都在30%至50%以上，当前主流品牌的黑茶市场价100元/斤左右，预期每年还会有15%-30%的升值空间，有可能成为下一波投资热点。
　　
　　有分析人士则认为，普洱茶以丰富的口感及后期转化特色，更易于为广泛的消费人群接受，产于安化一隅的黑茶始终带有“边销茶”印记，目前消费群仍属相对小众，其市场前景存在较大的不确定性。

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京东助力湖南农特产品走出去，花猪湘莲黑茶等插上互联网翅膀

　　昨日，“肇始创元、起跑新湘”京东超市招商大会在长沙举行，助力花猪、辣酱、湘莲、黑茶等湖南农特产品插上互联网翅膀，走向全国全球。

京东助力湖南农特产品走出去，花猪湘莲黑茶等插上互联网翅膀

　　此次活动由京东商城、湖南股交所共同主办，浙江元端云商、湖南元端法商承办，吸引近100家湖南农特产品企业负责人参加。会上，京东商城消费品事业部有关负责人分享了京东商城入驻模式，京东物流供应链等，并为传统农特产品企业进行了电商平台运营、推广等培训。

　　会议通过引进京东商城电商平台，京东物流共享整套的供应链服务，为湖南农特产类型企业提供电商必备服务，在全国层面促进实施湖南省农特产品上行计划。京东商城将打造“电子商务+湖南农特产品”的新业态，全面推动传统企业通过互联网及电子商务平台实现产业转型升级，提升扩大农产品上行的影响力。

　　湖南是农业大省，其涉农企业在全省企业总量中占比巨大，农业产业已经成为推动湖南省资源优势转变为经济优势的重要产业。京东商城是中国第一大自营B2C电商，2017年交易总额达1.3万亿元，其京东超市板块2017年销售额超千亿元，涵盖了食品、酒水、美妆、清洁、母婴等品类。此次招商会将帮助湖南省更多传统企业、品牌与京东商城达成合作，将湖南特色产品推向全国扩大影响力。

　　京东集团将进一步加大在湘产业投资和布局力度，着力推进京东湖南亚洲一号、云计算大数据基地、无人车和配送机器人等项目建设，推动更多湖南产品走向全国、全球。

黑茶渥堆的实质的几种学说的介绍

黑茶在渥堆过程中，叶中的内含物质发生了一系列的深刻变化，在水分、温度和氧的综合作用下，引起叶中内含物质的相互转化，特别是多酚类化合物的自动氧化。而渥堆的实质有以下几种学说。

黑茶渥堆的实质的几种学说的介绍

(一)酶作用学说

酶促作用引起内含物质的变化，主要是多酚氧化酶和过氧化物酶。多酚氧化酶在杀青中虽然遭到破坏，但过氧化物酶耐热性强，加上杀青时间短和投叶量多，酶促作用不可能遭受到彻底的破坏，残余酶就导致化学变化的加速和产生一定的产物，当然也就引起多酚化合物的氧化缩合。在杀青时基本破坏了酶促作用，多酶类的变化不是酶的催化作用居主导地位，主要在渥堆和烘焙2个过程中，由于湿热作用，多酶类化合物自动氧化的结果。

(二)微生物学说

意指渥堆过程中，微生物引起渥堆叶内含物质的变化。真菌类的微生物，如青霉菌、黑曲菌、青曲菌、黑根足菌等繁殖，而这些真菌类的微生物是具有氧化酶的特性，可代替多酚氧化酶的作用，有效地引起多酚类物质的变化。前苏联学者发现，杀青叶中多酚氧化酶完全被破坏，但过氧化氢酶在渥堆中仍保持了24.8%的活化，主要是上述几种微生物的作用。湖南安化茶叶试验场试验证明，渥堆过程过氧化氢酶的活化主要是微生物作用的结果。

(三)湿热作用学说

渥堆叶在含有一定水分、温度、氧化和适当筑紧的条件下，茶堆在长时间堆积、紧实供氧不足的条件下，引起叶内可溶性物质复杂的化学变化，改变了在制品的色、香、味。糖类分解，蛋白质水解生成氨基酸，形成香味物质。由于多酚类化合物总量的减少，其中一些苦味物质也减少，降低了黑茶的苦涩味。渥堆时在湿热作用下，一方面叶绿素结构遭受破坏，在一定程度上减少或失去鲜叶原有的绿色而变成黄褐色;另一方面，多酚类化合物的氧化产生茶黄素和茶红素，叶色转为橙黄和褐红，显示出暗黄褐色。

渥堆的实质，既不能排除酶的作用，也不能排除微生物的作用，形成黑茶特有品质可能是上述3种作用综合的结果。