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其他茶傍上“古树”概念，普洱又传“涨声”
记者调查：云南产地各种疯狂，杭州市场各种淡定
沉寂多年的普洱茶行情，又蠢蠢欲动起来。
普洱产区，整体收购价上涨30%~100%，一些名山古树春茶价格更是达到每公斤8千、1万元；茶农微博晒出一沓沓百元大钞堆满了小半个房间的照片，一位茶商向记者“鉴定”说：此图为真的可能性极大……
距离上一轮暴涨暴跌只不过六七年时间，新一轮的普洱行情，就这样打着“古树茶”的新概念、借着“云南大旱”的名头，强势袭来了吗？杭州人又要喝不起普洱茶了吗？
茶商涌进产地，很多人在挑毛茶的地下室里打地铺
每年的清明前后十五天，是普洱茶采摘的最好时间。照例，到4月中旬，杭州下关茶行的老板姚琼要去产地收茶。但就在动身前，当地一位朋友打电话来告诉她，晚点来，易武已经成了个旅游景点，全国各地的茶商、茶友都涌进了这个镇子，去了也没地方睡，小客栈都住满了，还有很多人只能在挑毛茶的地下室里打地铺。“所以我推迟了半个月去。”姚琼说。
这些人都是奔“古树茶”去的。根据茶树树龄和生产方式不同，普洱茶可以被分为台地茶和古树茶两类，前者树龄较新，经过更多人工种植，而后者是指树龄在200年以上的乔木型大叶茶树，冰岛村、老班章、易武山和南糯山等村寨山头的古树茶名声在外，但产量稀少，仅能占普洱茶年产量8%左右。
姚琼去的村子叫“刮风寨”，这个小村与老挝相邻，寨里的古树茶现在算得上顶级。只隔几年，刮风寨的惊人变化，让姚琼见识到了古树茶暴涨的魔力。2009年，她第一次来到刮风寨时，村里没通公路、不通水电；当她再去时，那里路通了，连有线电视都有了。“刮风寨的古树茶，今年的收购价也在6000元/公斤左右，跟2009年2000元/公斤比，涨了3倍。”姚琼告诉记者。
这还不是涨幅最大的。在普洱茶崩盘后的2008年，班章的古树毛茶收购价是860元/公斤；5年后的今天，价格涨到了8000元/公斤，涨了近10倍。这是一个什么样的概念呢？一饼普洱茶约为357克，一公斤毛茶大约能制作2~3饼茶，每饼成本价在3000元以上。
姚琼告诉记者，其实这波古树热已经持续了六、七年，涨得最厉害的就是像班章这样顶级的古树茶。“不过往年的涨幅一般在10%到15%左右。今年涨得有点猛，像班章、冰岛几个名山品种出现了近一倍的涨幅。”
涨价的因素复杂多样，主要有三点：一是通货膨胀、各种成本提高；二是云南省农业厅今年3月底曾进行通报，今年春天大旱，春茶产量整体同比减产10%；还有一点就是游资流入。据悉，一家基金公司已向云南西双版纳的雨林古茶坊投入亿元巨资。同样在西双版纳，一家名为则道茶业的茶企吸收了多家投资机构资金，总额已经超过2亿元。
三个原因一叠加，让本就稀缺的“古树茶”身价更是倍涨。“在高山寨，寨子里的人都说自家的茶是古树茶。”在易武收茶的姚琼，切身感受到了这波古树热的强度，“今年高山寨的古树毛茶收购价要1200一公斤，去年900/公斤，涨了30%以上。没办法，来收茶的人太多了”。
对于这波普洱热，杭州市场反应还是比较理性的
见识了产地古树茶的疯狂，姚琼却没有花大资金追涨。比如暴涨的班章，姚琼就没收，因为“这个价格有点高”。一番挑选后，姚琼集中购入了性价比相对较高的古树茶，2000元左右一饼，“这个价位的古树茶市场接受度还不错”。
“今年的班章我没敢收，毛茶收购价就这么贵，零售市场要卖三、四千元一饼，谁吃得消？”黎光茶铺店长刘艳玲也说，喝这种茶的人毕竟是少数，店里今年进的古树茶价格集中在一、两千元一饼。
对于这次暴涨，刘艳玲觉得更多的是不理解：“春天大旱，又不是说古树都干死了。明年这些古树还是会发芽，产量是有保证的。”
基于这个朴素的判断，刘艳玲认为这种涨价不会持久。
记者在市场发现，台地茶一直保持着亲民的本色，几十元到数百元一饼，因茶而异，买的人也最多。不过，台地茶的个别品牌如大益、下关，也出现了近一倍的涨幅。“大益最经典的7542，今年的新茶价格是170元/饼，而现在2010年的也只要120元/饼，按常理，新茶价格肯定是比往年的便宜。”做了8年普洱茶生意的张中团劝茶友们可以再等一等，这个价格虚高了。
“普洱茶一直是新不如旧，但今年这市场我也看不懂了。”张中团也摇头感慨，“今年我就推荐我的客人买老茶，一饼十几年的普洱生茶价格也就上千元，去追涨古树茶还不如买它。”张中团说，今年新茶比去年少收了三分之二。
古树茶水很深，新手买茶太容易被忽悠了
在解放路副食品茶叶市场，记者走进一家茶叶店里，架子上摆了一些写有“古树茶”字样的普洱茶饼，价格既有五六十的，也有三四百元一饼的。
“古树是很稀少的啊，几百元一饼，怎么可能是真的呢？”另一家茶叶店老板热情地给记者普及知识。
记者在淘宝网搜索“班章”，共搜到1万3000多个宝贝，标注“班章”、“古树”字样的普洱一饼有卖几十元的，也有卖几千元的，价格看得人云里雾里。
“班章几十、几百的肯定是假的，今年新茶毛茶的收购价就要6000到8000元！”姚琼笑道，“新手买古树茶，是很容易被忽悠的，下手一定要谨慎。其实，古树茶有很多产区，有勐海、思茅、临沧、景迈等，不同茶区茶的口感不同，价格也不同。一些名山的生普价格是很贵的，比如勐海的班章，但也有便宜的，像临沧的一些古树茶就很便宜。”
茶友陈先生证实了这个说法。今年五月，陈先生和一群茶友刚去过云南临沧。“到了产地才知道，那里的古树茶，一斤毛茶的收购价在10元以内！”陈先生说，不过跟班章这些名山茶比，口感差了很多。
“是不是古树，不是专业喝茶的很难分辨。古树和台地的青叶(刚摘下来的叶子)放在面前，根本分辨不出来。唯一的办法就是品，用舌头。”刘艳玲认为，投资古树的风险太大，“因为只有很少一部分人认识古树，要得到市场认可是很难的。我们这些做茶叶生意的，也是通过喝五六十年代的老茶口感来推断是不是古树茶，因为台地茶是从上个世纪80年代才出现的，这之前，普洱是不分古树和台地的。”
什么样的黄片普洱茶品质较好？
“黄片”这个名词在茶叶界并没有成文的定义，但传统上一般是指老茶树上比较粗老的叶子，因为这些老叶子时间长了会泛黄，所以被称为“黄片”，一般在加工时的筛选工序中，被分拣出来制作为普洱熟茶的原料。对茶企来说，黄片只是加工茶叶过程中的副产物。过去的国营茶厂收购原料时将原料等级划分为五级十等，而黄片属于“级外茶”，是不被收购的。所以我们很少能接触到国营大茶厂生产出来的普洱黄片。
很多人会疑问，既然黄片是老茶树的老叶子，有什么好研究呢？是不是所有的黄片都是老叶子？是否都拿去做普洱熟茶的原料呢？其实，黄片分为两类，一类是粗老的叶子，另一类是自然发黄的叶子，原因是早春或干旱使嫩叶相对较薄，晒干时薄叶片会自然变黄。目前茶叶市场上出售使用黄片制作的优质茶饼极其稀少，其中很主要的两个原因是现在茶叶采摘时会特意挑选嫩度高的茶芽去采摘，避免采摘黄片；其次，即使在采摘过程中留有少量黄片也会在筛选中被剔除，以保证产品外观诱人。加上现在的茶园管理基本定期采摘和修剪，很少有老黄叶，一般较为高大的老茶树，由于枝高叶疏，采摘和管理较为麻烦，不容易采到，为了不浪费一些较薄的嫩叶，所以才会有少量的黄片原料，这使得嫩叶做的黄片更显珍贵。
那究竟有没有用黄片制作普洱生茶的特例呢？答案是有的。勐海茶厂就曾经在2003年和2006年使用班章茶山的老树黄片制作普洱生茶饼。这些老树黄片就是一些由产地和品种较为珍稀的老茶树上采摘的茶菁——包含嫩芽和三到五叶的大叶和薄叶制成。这些叶子由于含水量较低，叶片疏松和粗大，杀青加工时容易失水变黄变脆且不利于揉捻，但其实这些黄片和其他茶菁的品质是一致的，只是外形不好和难以加工被分拣出来，由于这些叶子成熟度高，滋味甘甜醇厚且持久耐泡。
由于黄片的生长成熟度高，多酚含量和茶碱、咖啡碱较嫩芽要低，多糖类物质含量较嫩芽要高，且在加工时较少揉捻，叶面细胞破坏度不高，内含物质析出较其他揉捻过的嫩芽要慢，所以黄片的滋味较为甜醇，苦涩度较低，口感相对较为温和。另外，黄片制作出来的茶品后期陈化速度更快，使得茶汤更绵甜，香气更容易转化为木香和陈香。
目前市面上买到的普洱黄片大多使用粗老叶制作，粗老的黄片因为性寒，不适宜体质寒凉的人饮用，更不建议长时间煮泡，以免有害物质析出。若能购买到使用嫩叶做的品质上好的普洱黄片，我们可在冲泡时加大投茶量，用沸水冲泡，这样有利于香气散发，并能体现出普洱黄片柔和、甘甜、醇厚和持久耐泡的优点。
普洱茶入门：老茶三不买有什么窍门技巧
普洱老茶好吗?强烈而刚猛的茶气、丰富而愉悦的滋味、持久而绵长的香气。对于倾情于普洱茶的茶人和茶迷，陈年普洱茶是一种带记忆的茶品。本篇文章教你买普洱老茶的入门方法。
经常有茶友感叹，普洱茶的水很深，不管新茶老茶，稍有不慎，很容易买到假茶或不知所谓的茶。总结自己购买的经验，认为购买普洱老茶，必须把握三个原则:
一.不购买违背历史事实的茶，经常有普洱茶从业者在销售自己手上来路不明的茶品时，会编织一个极其传奇的故事以吸引不谱此道的新入茶友购买：有深山遇老茶农而得机缘购买家藏几十年自制老茶的;有历经艰辛收购自少数民族同胞悬于厨房梁上不知多少年份的老茶的;更有自家祖上就是以茶为业自家珍藏的;凡此种种，不一而足。但是，这些谎言都严重违背了普洱茶的历史事实，事实上，云南茶业自公私合营后，民间制普洱茶就基本绝迹，这中间，除中茶四大工厂和几家县级茶厂外，并无其它茶厂及个人生产普洱茶，这种状况直到90年代末才有改变。同时，民间制作普洱茶的工艺亦失传，90年代中期的手工制茶法的复原，也只是形式上的复原，并非真正的技术传承。还有，云南本地居民也从来没有饮用普洱老茶和储藏普洱茶的风俗甚或意识。所有有违历史事实的茶品，我们都应该加以质疑。
二.违背普洱茶常识性概念的所谓老茶，不能购买。拾得曾经看到一款茶：“98年福海制7572”，在下意识里，马上就可以判断这是假茶，原因非常简单：7572是勐海茶厂出品的一款熟茶，这个唛号是勐海茶厂的专有唛号，唛号中的2也代表了勐海茶厂的厂属编号，福海茶厂根本不可能也无权使用此编号，可见该茶品实为造假者臆造出来的假茶。这样的茶品非常之多，鉴别这样的茶品，只要熟知普洱茶基本常识就能真伪立判。
三.违背自然规律的茶品，不能购买。有人拿90年代中茶老茶示人，其款式，印刷等均无异议，但是整个包装纸洁白如新，内飞甚至无任何茶油着色，这样的茶，可以基本认为是假茶。二十多年近三十年的岁月，无论如何都会在普洱茶及其包装上留下岁月的痕迹，事实上，十来年的茶品和包装都会同新茶有明显不同，多了解不同时期茶品的变化，能有效防止购买到假茶。
在这三个原则之外，也还有很多需要注意的事项，需要日积月累的学习和思考，谨慎购买老茶是必须遵守的购茶信条。
勐库冰岛古树普洱茶（图）
勐库冰岛(当地人也称“丙岛”)是双江县著名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶叶种的主要组成部分，冰岛村是勐库茶种的主要发源地。该地产茶的历史悠久，冰岛古树茶的来历有不同说法：一为当地土司“版纳古茶山引入”说，一为其他地方引茶树大都集中于农户家的房前屋后，采茶不必走远路，有的茶树被派上了拴绳晒冰岛古树茶香气饱满，甘润持久，水果香味明显，口感收敛性强，品味变化丰富，汤色黄绿明亮，叶底匀称，是爱茶人的收藏珍品。下面就是冰岛古树普洱茶简单讲解：
冰岛普洱茶的品种特点：普洱茶来自生长在云雾高山的云南大叶种茶树，茶芽肥厚柔嫩，内含各种丰富物质，有益化学成份含量高，医疗保健功效强。据茶叶科学研究资料显示：云南大叶群体的水浸出物达48.75%;茶多酚32.5%; 儿茶素总量179.54(mg/g)。与外地名茶相比，云南大叶种茶茶叶的水浸出物高出3～5个百分点，茶多酚高5～7个百分点，每克的儿茶素含量高出30～60 mg。独特的优良原料，是形成普洱茶独特品质风格的物质基础。
古树普洱茶定义：历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的，普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生。尤其是近年来，随着其医药保健功能深入研究和发现，普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。
外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。
香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。
口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。
叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
韵味：树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。
潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高。
无论是冰岛普洱茶还是古树普洱茶有什么特点与优势，做为冰岛古树普洱茶是有绝对的优势之处的。希望本文对于想了解冰岛古树普洱茶的茶友有所帮助，同时提醒各位在购买时要注重普洱茶品牌的选择。
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