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花茶
其他茶近日，勐海县举办首届“普洱茶品牌战略营销专题讲座”。
为更好地提升和推动勐海县茶产业的发展，引导该县茶企业走好品牌战略路线，以解决勐海县茶叶企业用工难问题，勐海县发展生物产业办与厦门立论茶叶战略营销策划公司、捷迅科技有限公司，联合举办了勐海县首届“普洱茶产业品牌战略营销”和“茶叶机械化生产”专题讲座。
来自厦门立论茶叶战略营销策划公司的茶行业专家，结合勐海县茶产业发展现状和发展前景，做了题为《普洱茶产业如何面对新形势》的专题讲座；安徽捷讯光电科技有限公司负责人做了《产业机械化生产》讲座。讲座结束后，茶企业、茶叶专业合作社负责人还到郎和茶厂参观考察了茶叶机械化生产。
据了解，目前勐海县有茶农21万人，茶叶带来的人均收入为1850元，占全县茶农人均纯收入的三分之一，茶产业已成为县域经济发展的支柱产业。勐海县提出了打造“ 中国普洱茶第一县”的目标，着力建设“普洱茶原料基地最优、普洱茶产量最大、普洱茶品质最好、普洱茶品牌最响、茶文化与民族文化旅游结合得最好的县”。为此，勐海县将发展茶文化产业和生态旅游作为推进产业转型升级和实现科学发展的关键来抓，强化科技支撑，大力实施品牌战略。建立生态茶园指标体系，连片建设生态茶园，推进高标准生态茶园建设；大力推行标准化、清洁化、机械化生产，推进初制加工标准化生产；全力打造“勐海普洱茶”公共品牌和“大益”、“七彩云南”、“陈升号”等龙头企业品牌，依靠科技开发系列普洱茶饮料、普洱茶保健品、普洱茶用品等，加快延伸普洱茶产业链。同时，还积极推进茶产业和旅游产业的互赢合作模式，发掘勐海民族茶文化内涵，建设贺开古茶文化园、南糯山古茶文化园、布朗山古茶文化园、茶马古道文化园等一批重大项目，着力打造集生态、山地、茶文化、农耕文化为一体的“山水田园一幅画，城镇村落一体化”茶文化旅游城市。
普洱茶之古树纯料手记
普洱茶之古树纯料手记
文/梅姬
古树纯料，非亲临不能知其味，非跋山涉水不能寻得。一个骨灰级的普洱茶粉丝，喝茶需要曲折的前奏，才能在喝茶中品出萦绕于心的妙韵。想着每一款茶生长的环境，每一款茶得到的故事，喝茶亦是一种慢镜头的回放，在回放中隐隐发现自己。
冰岛
三月初的时候，冰岛的古茶树还没有发芽，快到中旬，稍微发出来一些，茶农采来用铁锅手工杀青制作出来，茶样的外形不够匀整，但香气却比往年好。今年茶叶量少，收的人却不少。
四月中昆明等地终于降下了第一场春雨，这对干渴中的茶树是个好消息，但随即却接到临沧朋友的电话说大雪山一带下雪了，茶芽新萌，这突然的低温估计又会冻坏一批芽头，实在可惜了。这头采春茶，芽头上银毫满披，泛着微光；二叶三叶，稍微泛褐色，铮铮筋骨，根根精神。
南糯山
每次去南糯山总是遇雨，弯曲的山道间雨也总是斜着飘过来，任凭你打着伞还是会全身都湿透掉。耳边听得见溪水流淌的声音，却看不见清流的模样，它们多半是藏在了树丛里了。满山的茶树在雨水里湿漉漉地绿着，连树枝上紧攀着的苔藓也绿得鲜亮。
难以想象，没有雨水滋润的南糯山的模样，当南糯山头采春茶拿在手里的时候，有些憔悴的茶们也诉说着远山的焦渴。不过，冲瀹后的茶汤里依旧有昔日的甘香与清凉，古茶树的躯干在几百年间栉风沐雨，为茶们积蓄下的底子不薄。
景迈
去冬今春无雨，在茶们该篷勃生发的时节，大地干渴，晴空无情。幸好，远山里那些生长了几百岁的古茶树之根须足够坚忍弥长，一个个倔强的茶芽还是冒了出来，虽然生长得缓慢了些，发芽率低些，模样不够水灵，但它们还是如精灵般含香而生。
捧一捧来自景迈山勐本村的古树茶尤觉珍贵，今年气候特殊，景迈古茶也呈现出一些非常规的特点，茶芽上的银毫没有往年浓密，芽头也较以往细长。不过，干茶香里的太阳味道浓郁，景迈茶特有的山野蜜香明显。
攸乐
闻见“攸乐”二字，未尝茶汤，便生了一分欢喜。
可谁会想到，攸乐得名缘于并无文字的基诺族。在攸乐山世居的基诺族自称“基诺”，“基”指舅舅，“诺”是后人的意思，引申即为“尊敬舅舅的民族”。基诺族奉孔明为茶祖，传说三国时孔明南征，一部分落伍的士兵在此定居，自名为“丢落”（意思是说孔明把他们丢了），后来才演变成为汉语的“攸乐”。
80年代，父亲在攸乐山拍摄了不少资料，其中就有凉拌茶的制作过程。后来，他去离昆明最近的峨山高香茶园，还带回些鲜叶如法炮制给我们吃，大概因茶树的树龄不同，峨山茶鲜食涩味稍重，吃来并不如意。父亲把剩下的鲜叶用开水过一道，加上盐巴辣椒填在坛子里做成腌茶，两三个月后，味道鲜辣，嚼来仍有茶叶清香，是不错的饭粥小食。
冲泡今春头采攸乐古树茶，香韵惑人，这香气带着些花香，竟有几分近似景迈茶的花蜜香。不同的是，景迈古茶馥烈柔媚，持久弥坚；攸乐香里轻苦漫舌，却终能化香为甘。好比大乔小乔姊妹同胞美人，一个敦厚端庄，一个伶俐机巧，各自占尽风流。悠悠我心，乐彼远山。
邦东
临沧茶质的优秀一是来自于它茶种的优良，二是得益于它曾经的偏远带来的贫困。
到临沧的路确实不好走，山连山，弯绕弯，从机场到城的那一小段路都可以叫你晕车。从临沧市到勐库的路更是一途艰险，再往下到乡到村，吉普车经常是“跳”着“醉舞”一路狂奔。
这样的风尘跋涉后，在村里的粗制所或茶农家坐下，一杯浓醇的大叶子茶比什么甘露都好喝，喝完了，跑去看看屋后山坡上的茶树，一棵棵就那样大咧咧地立在山间，树干上攀着苔藓，叶片油亮，长而肥硕，鸟啊虫啊来来往往，一点不把人放在眼里。这地方的茶树，哪用得着化肥农药？以前，临沧的茶不容易运出山去，卖不起价，老百姓也不会花钱去买化肥农药，老百姓自己日常喝的，往往是一大早出门去采了回来，火塘上的铁锅里杀了青，用手工搓揉成条状后摊在大太阳下晒干，干香的毛茶装进麻袋或竹篮，吊在屋梁下，喝时抓一把出来，就是田间地头火塘边最解渴的宝贝。
千家寨
千家寨的茶没有冰岛的霸烈也没有景迈的蜜花香，但它清澹自如，雅致天成。
2008年，老友春节没过完就进山守着茶树发芽，那年也是天旱，老友在山上几天一个电话，通报着茶树们的情况．终于有一天，他高兴地说：“芽头已经长得可以采摘了，明天就开采。”第二天一大早，接到电话，声音却没了头天的喜悦，他闷闷地说：“夜里下了冰雹，把大部分嫩芽头都打掉了。”后来，他告诉我们，那会，他蹲在棵古树上，看着秃秃的枝桠，沮丧得心痛。
后来，茶们又再发芽，那年的他带回来的千家寨茶一部分做成了“千家一味”一部分做成了“也可清心”，这两个名字都很贴近千家寨茶的风格，平易中见隽永，亲和里有真味。两年后再开汤，汤色已由当初的淡黄转为明黄，口感软润，饮之犹如远古森林里的微风拂面。转自《普洱》杂志2011年11期！
普洱茶似人生
普洱茶就像人生一样，“少年”时不成熟，其性粗卤、刚烈，味道刺激口腔、肠胃；随着时间的推移，其性开始变得深厚起来，其口感润滑，其味醇香，不同年份(当然根据不同的茶底)的普洱茶会产生不同的香味，
如荷花香、枣香等，30年左右的普洱会有兰花的香味；时间越长，普洱茶又像人一样，其性格会返璞归真，据说，味道会很淡很淡，犹如智慧的长者，“大智若愚，气定如山”。
普洱具有的活性，还在于每一块茶都不一样。不同茶底的制作，不同环境的发酵，发酵时间的变化，所以只有多喝，才会有认识、体验，才能结合自己的习惯、喜好、心境去泡去喝。
熟饼茶叶看上去颜色深而黑，泡出来的汤色鲜红，越陈者，红得近乎黑色，泡开口的茶叶也是黑色的；生饼茶叶看上去为暗绿色的，泡开的茶叶也是这种颜色，汤色呈淡淡的黄色。
普洱茶的冲泡及品饮----冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。
●标准器具
讲究喝普洱茶，就要有一套喝茶的器具。普洱茶的器具与喝乌龙茶的差不多，茶盘、茶壶、公道杯、杯漏、品茗杯、茶刀等，比乌龙茶多个茶刀，去掉闻香杯。
●泡茶基本流程
拆茶：普洱茶是压制成块的，先用茶刀将茶叶一叶叶拆开。拆茶也起静心作用；温壶：用沸水冲茶壶与茶杯；洗茶：沸水冲泡茶壶里的茶叶。这第一泡的茶水为的是去掉茶叶中的杂味、杂气，舒展茶叶；倒掉第一泡的茶水，用沸水冲第二泡，40秒左右时间可以出汤，就可以喝了。
普洱茶仓储与周期性变化
为了呈现出一杯完美的茶汤提供给茶客，普洱茶从一片绿叶到冲泡香浓的茶叶，在原材料、制作工艺、仓储、冲泡等每一个环节都力求完美，只有确保了各个环节的完美实施才能使得“越陈越香”的普洱茶以一个近乎完美的状态呈现给大家。
在普洱茶整个的生命周期里，合理科学的仓储环境就像一只无形的巧手，继续对其进行“加工”。好的仓储可以忽视一些不到位的制作细节，但是好的制作细节是不可能颠覆仓储环节的。
普洱茶的仓储存在一定规律的周期性，这些规律对于普洱茶后期的陈化转化有着极其重要的作用与意义。
仓储环境
有研究发现，普洱茶仓储条件并非想象中那样严苛，满足了仓储必须的四大要素：温度、湿度、通风度、无异味，基本就能达到普洱茶所需的存储条件，后面就是重压与翻仓了。一般认为温度20~30摄氏度，湿度达到62%~73%，通风且无杂味是普洱茶仓储环境的一个标准指标，至于重压与翻仓则需要一定数量的支持。其实日常生活中重压与翻仓是很多茶友几乎不会遇到的问题，那么只要把握好了温湿度，有足够的通风条件且无异味，一个良好的仓储环境就算齐活了。
在同样的仓储环境中，不同的茶在相同的仓储条件、仓储时间下，会出现有不同的仓储结果，也就是陈化结果。这其中，茶叶的原料（茶叶产区、树龄、选料等级、原料存放环境）、初制过程、紧压工艺等都会对仓储结果有所影响。在这些众多的因素里面又以原料的影响比较凸显。同样的茶区相同的工艺制作出来的生茶，台地茶与小树茶在同样的转化效果下所用时间明显要比古树茶更长。
在仓储转化的过程中，茶性会呈现出不同的转化趋势：寒、凉、平、温。如果以每一个转化节点来划分，就能清楚的看出普洱茶转化过程中锁出现的相同的周期性规律。如果按照上面所讲，台地茶、小树茶的转化周期大约需要七年左右的时间，而古树茶的转化周期约为四年左右。
在经历的一个仓储周期后，普洱茶品不但茶性进行了改变，口感也会达到这一时期的峰值。因为树龄大小、生长环境等关系，小树茶、台地茶与古树茶的差异与茶质在仓储环节也会有明显变化。二者无论是仓储品质还是品饮口感，都会随时间的增长而拉开非常巨大的差异。
不同茶质的仓储结果不一样，那么不同仓储环境呢？其实不同的仓储环境除了会影响转化速度与周期性差异外，重要的是还会对茶品的转化方向产生一定影响。从正常情况出发，仓储环境处于年平均气温、湿度相对高的地方，如南方，普洱茶品的转化周期就会缩短，生茶刺激性的表现也会较快消失，汤感也愈醇厚。而仓储环境所处在年平均气温湿度较低的地区，如北方，普洱茶品质转化的周期则会变长，但茶品的香气却得到了很好的留存，普洱茶的香气也比相对地区更为优异。
沉默期
茶品在转化周期进行过半左右的时间时，此时茶叶内各种物质相互周期的不一致，转化的不统一、不协调，所导致这一时期的茶品无法达到一个较高较好的效果，此时如果选择品饮是最不恰当的时候，因为这一时期的茶汤呈现出的滋味寡、淡、薄且无香，严重的还会出现杂味伴随有轻微的酸感，就像是受了委屈的孩子一般此时再也不能表现出孩童特有的天真活泼，而我们称这一时期为普洱茶仓储的沉默期。说其为尴尬其也差不多。所以此时我们能做的只能安心的等待普洱茶静默的结束，所有物质与滋味慢慢复苏恢复过来。成功苏醒后的普洱茶将会达到一个品质上新的高度。
普洱茶在仓储过程中，如果经历了不止一个的转化周期，其内含物的兴奋度将逐渐降低，也就是活性物转化为惰性物，经此以后，在进入了接下来的转化周期后，茶品的沉默期也会缩短，而且在沉默其内容易发生的品质转化偏差也会缩小。所以第一个转化周期的沉默期是最容易被观察发现的。
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