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湖南黑茶将引领中国茶叶走向复兴之路

2019-03-15 访问量: 38 茶礼仪网

  “茶之为饮,发乎神龙”, 湘茶,在中国茶史上一直以中坚力量占据着举足轻重的地位。而黑茶,便是其中一颗璀璨的明珠。在中国茶叶经历了红茶绿茶的相继兴盛衰亡后,黑茶迎来了发展的春天。

  数据显示,目前,益阳黑茶产业规模已经跃居全省第一,全国第二。2011年,益阳市黑茶综合产值达40.5亿元。

  9月24日,第二届黑茶文化节在益阳开幕,湖南茶界人士均表示,湖南黑茶进入高速发展的黄金时代,将引领中国茶叶走向复兴之路。

  现状

  安化黑茶产量赶上普洱

  过去十年间,中国掀起一股普洱风,普洱茶创造了中国茶叶的奇迹。

  湖南黑茶在经历了一段沉沦后,重新走向了复兴发展之路。 到2011年,益阳黑茶产业规模已经跃居全省第一,全国第二。2011年,益阳市黑茶综合产值40.5亿元,其中,安化黑茶产值就超过30亿元。

  “5万吨的生产量,占到全国黑茶产量的40%,已经与云南普洱年产量近6万吨的产量基本持平,表现了强劲的增长势头。”云南省茶叶协会副会长邵宛芳在接受本报记者采访时,将湖南黑茶的发展形容为“一匹强势的黑马”。

  记者在采访中了解到,怡清源茶叶公司、湘丰茶业公司等全省茶叶龙头企业,都正在安化积极规划自由茶园建设,布局黑茶产业的发展。按照益阳市的十二五规划,到2015年,全市建成1万亩良种茶苗繁育基地,50万亩生态茶园基地,年产茶叶10万吨,茶叶综合产值达到50亿元,把益阳打造成为中国黑茶产业中心。

  借鉴

  向普洱取经,实现产业集群发展

  安化黑茶,在历史上曾经无限风光,从唐代开始就通过“茶马古道”,远销今日的内蒙、西藏,直达欧洲。到明末清初,安化黑茶逐渐占领西北边销茶市场,安化成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地。

  云南普洱跟安化黑茶,同属黑茶,同属发酵茶,在健康养生上具有同样的功效。当问及普洱的成功之处,邵宛芳很自豪地表示,普洱的成功最主要的是形成了一个产业的集群,普洱茶只在普洱产,但是云南省却打出云南普洱的称号,整个云南的黑茶在普洱这一品牌的号召下,迅速聚集,并形成科研、营销、市场等一个个的专门团队,为整个普洱的发展服务。

  她给湖南黑茶发展的建议就是,迅速实现湖南黑茶产业的集群发展,加强技术团队的建设,开发更多实用、适合快速消费的产品,同时,从山头,到车间,再到销售,严格把控好产品质量关,做大和维护好自己的品牌。

  资本市场

  湘茶欲夺茶叶第一股

  IPO上市,是做大做强企业的必经之路。

  中国是一个茶叶大国,茶叶面积、茶叶产量均超过全世界的50%。但到目前为止,竟然没有一家上市公司。

  今年6月,安溪铁观音发布招股说明书预备上市,近日又有消息称,八马茶业计划于明年冲击IPO。证监会最新公布的信息显示,福建一家茶企正排队等待过会。

  各地茶企积极上市,湖南茶企也一直在上新飞喜欢厦索。据了解,目前,全省有怡清源、省茶叶公司、湘丰茶叶公司三家公司正在谋求上市之路,欲争中国茶叶第一股。

  在2011年的年度总结会上,怡清源茶叶公司董事长简伯华表示,2012年将启动上市计划。今年7月,怡清源就挂出转让其国有持股股份,旨在上市,知情人士透露,怡清源目前已经获得数额不小的诚投资金。

  记者了解到,今年4月份,民生银行长沙分行,就与湖南省茶叶公司签订了战略合作协议,旨在为湖南的茶叶发展和茶叶企业的上市提供资金支持。

  业内人士认为,茶企上市最终比拼的还是实力,最早公布招股说明书的未必一定是最先上市的企业。茶企暗战更关键的是要做好基本功,有实力、有销量才是胜出关键。

  市场观察

  湘茶缺乏金融助力,反映出实体与虚拟经济间的鸿沟

  2011年,我国茶叶总产量达到162万吨,茶叶农业总产值接近729亿元,在全球排名第一,但连一家上市公司都没有。

  目前,所有的大宗农产品几乎都有了期货市场,但是,茶叶至今在全国没有期货市场。

  普洱在经历收藏之风后,于2011年成为银行的理财产品,在不久前结束,收益率超过7%,但是,在所有茶叶企业中,其他产品基本没有开发理财产品湖南也没有。

  无期货市场,无上市公司,缺乏理财产品,这体现了湘茶与金融的严重脱节,实质也反映出中国实体经济与虚拟经济之间的那道鸿沟。

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黑茶为什么要紧压而不是散存?

  不论你是熟悉黑茶的人还是天天品饮它的老茶客,在初遇见黑茶时候,都会不经要问,为什么大部分的黑茶是紧压而不散存?如果你是老茶客,那一定是知道这个原理的,如果你是新茶友,一定也对于这个问题基于表面的一个理解很多的茶友,觉得把黑茶做成紧压状是为了方便存储,或是就觉得紧压更好?

 

  其实最早的黑茶由于要运输到西北地区,当时交通不便,运输困难,必须减少体积,蒸压成团块茶叶稍微蒸软后用几十吨上百吨的重力把它紧压成砖型或其它形状,一斤茶也就是一小块紧压型的黑茶便于携带保存,还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些更可以收藏传世。

 

  紧压茶可以香气保持的时间长一些就黑茶追求越陈越香的特点来看,收藏黑茶较有利于品质的陈化,能在较短的时间内,达成较为理想的效果紧压黑茶中添加一定量的茶更,便能增加茶身的气孔,保证氧气充足,有利于有益微生物的代谢,从而形成了黑茶特殊的保健作用?

 

  黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖花砖黑砖青砖茶,俗称四砖,散装茶主要有天尖贡尖生尖统称为三尖,花卷茶有十两百两千两等我们重点来讲讲紧压黑茶。

 

  黑砖茶:又被称做八子,是以湖南黑毛茶为原料压制而成的外形为长方砖形。

 

  花砖茶:由历史上的千两茶花卷查改胡子而成花砖茶外形为长方形,砖面平整,棱角分明,花纹图案清晰,色泽乌黑法润;内质香气纯正,稍带松木烟香,汤色红换,叶底老嫩尚匀,滋味浓厚微涩制造工艺与黑砖基本相同。

 

  茯砖茶:也是以湖南黑毛茶为原料,经压制而成的长方砖形茶,由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序发花,使得茯砖茶的品质茂盛的金黄色的菌落,俗称发金花,金花生长的越多,代表茯砖茶的品质越好。

 

  青砖茶;又称川字茶,成茶的外形端正光滑,厚薄均匀,砖面色泽青褐汤色红黄明亮,具有青砖茶特殊的香味,品饮时无青涩感觉,叶底粗老呈暗褐色青砖茶具有清心提神,生津止渴,暖人御寒,化滞利胃,杀菌收敛,治疗腹泻等多种功效。

 

  紧压的黑茶经历了一个发酵蒸压的过程,吸纳沉淀融化转换,做到了真正的厚积薄发有了这样努力和过程,紧压的黑茶就越陈越香越珍贵了。

黑茶养生疗疾辨析

黑茶养生疗疾辨析

黑茶养生疗疾辨析

       《黑茶养生疗疾辨析》

邓沂

安徽中医药高等专科学校    安徽 芜湖  241002;

(本文内容刊载于:《现代中药研究与实践》2016年第6期)

邓沂(1963年-),男,甘肃兰州人,教授、中医执业医师,安徽中医药大学兼职硕导,研究方向为养生保健与中医病证的研究。

(注:本文内容仅供茶友学习交流使用,切勿用于商业等其他用途,相关版权归属原机构及作者所有)

摘 要:本文从名称与分类、成分与药理、特性与功效三方面对黑茶做了辨析,同时例举了黑茶养生疗疾药膳。

关键词:黑茶;药理;特性;功效;养生;药膳。

 

常言道开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,又云“文人七件宝,琴棋书画诗酒茶”。可见茶叶在中国人心目中处于非常重要的地位,上至文人墨客,下至黔首百姓,大家都喜欢饮茶。茶叶位居世界三大软性饮料之列,当属饮品,而品茶又是生活礼仪,同时茶叶更是养生疗疾的佳品。

黑茶是中国特有的茶类,传统上主要流行于我国边远地区,尤其是游牧民族地区都在大量使用,是少数民族同胞每日不可或缺的生活必需品,即所谓“宁可三日无粮,不可一日无茶”。自上世纪90年代起,随着社会经济的发展及对黑茶不断深入的探索研究,黑茶深厚的文化底蕴及其醇正独特的口感、奇特显著的医疗保健价值,引起世界各地的关注,受到各界人士的热捧,喝黑茶、品黑茶的风气逐渐盛行。以下,就黑茶养生疗疾的相关问题做一辨析,同时例举黑茶养生疗疾药膳,以就正于同道,并期望对黑茶爱好者们有所帮助。 

黑茶的名称与分类

    黑茶属后发酵茶,是六大茶类之一。其采用的原料较粗老,制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序,由于堆积发酵时间较长,叶色油黑或黑褐,因此称黑茶。黑茶传统上主要供边远地区少数民族饮用,所以习惯上又称“边销茶”。

黑毛茶是压制各种紧压茶如砖茶、饼茶、沱茶等的主要原料,各种黑茶的紧压茶是藏族、回族和蒙古族、维吾尔族等少数民族群众日常生活的必需品。

黑茶因产区和制茶工艺上的差别,又有湖南黑茶如安化黑茶,湖北老青茶如蒲圻老青茶,四川边茶如南路边茶和西路边茶,滇桂黑茶如普洱茶、六堡茶等品种,其中又以湖南安化黑茶、云南普洱茶等最有名望。

湖南黑茶,主要集中在安化县生产,益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也有少量生产。其采用杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥五道工序制成,条索折叠如泥鳅,色泽油黑,茶汤橙黄,香味醇厚,带有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。发花是茯砖茶加工工艺上与其他黑砖茶的主要区别,相应地,金花(冠突散囊菌)以及“菌花香”也就成为茯砖茶在品质上与其他黑茶的明显区别[1]。安化黑茶是中国古代名茶之一,但上个世纪5O年代曾一度绝产,以至于默默无名。2010年,安化黑茶走进中国上海世博会,成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进人们的视野,逐渐成为茶中娇子,受到人们的喜爱。

云南普洱茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过沤堆后发酵工艺加工成的散茶和紧压茶。普洱散茶条索肥壮,茶汤橙黄,香味醇浓,带有陈香味。以散茶为原料可蒸压成不同形状的饼茶、圆茶(即七子饼茶)、沱茶、砖茶等。

历史上,在茶成为商品之后,黑茶曾在唐代做过货币,用砖茶做“飞钱”使用;在唐、宋、明历代中,在边疆地区还以茶易马,形成“茶马互市”;茶还作为边疆官吏的饷银被使用过。如明政府实行“以茶治夷,茶马通商”的茶政,明万历二十三年,黑茶还被定为“官茶”;明朝文学家汤显祖曾在《茶马》诗里感慨“黑茶一何美?羌马亦何殊?”一语道出黑茶之贵重。

 

⒉黑茶的成分与药理

    据报道[2],茶叶中经分离鉴定的已知化合物有500多种,其中有机化合物有450种以上,现代医学和分子生物学己经证明[3]茶叶内的多种成分如茶多酚、咖啡碱、茶多糖等具有兴奋、醒酒、利尿、助消化、抗衰老、抗癌变、杀菌、解毒等功能,还有降血脂、抗动脉粥样硬化、降血压、耐缺氧及增加冠脉血流量等广泛的药理保健功能。

研究证明,黑茶在原料选用、加工工艺等方面有别于其他茶类,从而导致黑茶由此而产生的药理功能具有特殊性。黑茶所含成分与红茶、绿茶有一定差异,所表现的功能也不同,尤其在调理肠胃、降脂减肥、降糖、延缓衰老以及抗癌等方面具有显著功效。


    ⒉⒈调理肠胃,消胀止泄

    研究资料[4]显示,黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时,又能促进有益菌的生长繁殖,具有良好的调整肠胃功能的作用,其生物碱类能促进胃液的分泌,黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。同时发现,黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用,因而具有显著的消滞胀、止泄泻、除便秘的作用。茯砖茶研究证实[5],茯砖茶提取物对番泻叶、蓖麻油和硫酸镁等不同致泻剂所致的小鼠腹泻具有治疗作用,并能促进正常小鼠胃肠蠕动,有类似胃肠促动药的作用。


    ⒉⒉降脂减肥,防脂肪肝

    研究认为[6],少数民族长期以食用肉类和乳类等高脂食物为主,却少见其有肥胖症或高脂血症患病率高的报道,其原因与长期饮用边销茶有关。据报道[4],中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,经连续服用安化黑茶180天(每日3g)的情况进行观察,其中5O例饮用安化黑茶的,血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。研究报告[7],采用高脂营养饲料饲喂雄性SD大鼠50天,获得饮食性肥胖动物模型,再以不同浓度的黑茶水提物溶液对模型动物灌胃40天。结果表明,黑茶水提物各剂量组对营养性肥胖大鼠体重、Lee's指数(评价成年大鼠肥胖程度方面的有效指数)、食物利用率、脂肪组织重量等指标具有明显的降低作用,能有效改善脂肪系数及肝脏脂肪性病变程度,显著抑制脂肪组织细胞内脂质积累。研究证明[8],黑茶在其加工过程中,经过较长时间渥堆发酵的加工工艺,大量微生物参与茶叶内物质的转化,产生特殊色香味品质,同时赋予黑茶以降脂减肥、保护血管内皮、预防脂肪肝等药理、保健功能。


⒉⒊降血糖,防治糖尿病

研究表明[9] [10],茶叶中的茶多酚、茶多糖、茶色素、维生素以及某些矿质元素等对血糖的升高有一定的抑制作用,绿茶、乌龙茶、红茶及其黑茶等也都有显著或极显著的降血糖效果。茶叶及其有效成分是通过以下多个途径有效地发挥其降血糖的作用:茶多酚是茶叶中的主要特征性成分,能改善机体糖耐量,抑制血糖升高;可抑制小肠内葡萄糖运转载体的活性,延缓糖的吸收。茶多糖也称茶叶复合多糖,是从茶叶中提取的一种多糖类化合物,粗老茶叶中的茶多糖含量较幼嫩茶叶高,具有降血脂、降血糖、抗辐射、抗血栓、抗凝血以及增强免疫力等保健功效,可降低四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖糖度;能减轻四氧嘧啶对小鼠胰岛的损伤,改善受损β细胞的功能;还有调节糖代谢的作用。茶色素可抑制由链脲霉素(STZ)诱致的大白鼠糖尿病,降低血糖,其机理可能与茶色素具有保护β细胞免受STX毒性的作用有关。有人研究了湖南安化黑茶的主要品种十两茶水提物的降糖作用及机制[11],结果显示,十两茶水提物400 mg/kg给药28天就能显著降低糖尿病小鼠空腹血糖和改善其对葡萄糖耐受能力,同时可显著降低糖尿病小鼠血清胰岛素水平、增加葡萄搪耐量试验胰岛素的释放,证明安化黑茶水提物对2型糖尿病小鼠具有很好的降糖作用,其作用机制与增加胰岛素敏感性有关。


⒉⒋延缓细胞衰老,抗癌

人体衰老的自由基理论认为,在正常生理条件下,人体内的自由基不断产生,也不断被清除,处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素等,而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。上述物质能提供大量的氢质子与自由基发生反应,从而起清除多余自由基的功能,因而具有抗氧化、保护组织器官、延缓细胞衰老的作用。

上世纪70年代后期,学术界先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学[12]采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对安化黑茶进行肿瘤细胞株模型SGC—7901HCT-8的高通量筛选研究,证明安化黑茶对肿瘤尤其是消化道肿瘤具有明显的抑制作用。对消化道肿瘤的抑制实验结果表明,安化黑茶的特异物质金花具有很强的对消化道肿瘤的抑制作用。据报道[13],硒被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”,血硒水平的高低与癌症的发生息息相关。经检测[14],黑茶是一种富硒茶,黑茶中硒的含量可达5~6mg/kg,比其他茶类高出几倍。因此,黑茶也有抗癌的作用。

 

⒊黑茶的特性与功效

⒊⒈茶叶的特性与功效

    中医学往往通过四气五味、升降浮沉、归经与毒性等特性认识药物与食物的功效。四气即药物与食物的寒热温凉性质,五味即药物与食物的酸苦甘辛咸味道;升降浮沉指药物与食物对人体的不同趋向作用;归经指药物与食物对脏腑与经络的特殊亲和作用;毒性,一般是指药物的偏性,而标明“有毒”、“大毒”、“小毒”等则指药物的毒副作用及其的毒副作用的不同程度。

    茶叶,又名荼、茗、苦荼等,据考证它的被发现与被利用有近万年的历史,且多数学者认为茶叶的药用比饮用早,故属亦食亦药、药食两用。古今中医药著作收载茶叶者颇多,但最早将茶叶载为正式官药者当推唐代苏敬等撰的《新修本草》,这部世界上最早的药典在木部中品卷第三十二中记载:“茗,苦荼,味甘、苦,微寒,无毒,主瘘疮,利小便,去痰、热、渴,令人少睡,秋(春)采之。苦荼,主下气,消宿食……。”

    茶叶的特性,《新修本草》作“味甘、苦,微寒,无毒”, 明·李时珍所著科学巨著《本草纲目》作“气味苦、甘,微寒,无毒”。中医学认为,甘味多补益而苦味多攻泻,故茶叶是攻补兼备的佳品,补益者如生津止渴、增益气力、延年益寿等,攻泻者如祛风解表、消食去腻、去痰、利水、通便等。微寒即性凉,故茶叶多有消暑、生津止渴、清热解毒、疗疮等作用。升浮指上行而向外,降沉指下行而向内,茶叶既有祛风解表、清利头目等升浮作用,亦有下气、利水、通便等降沉作用。茶叶于人体有诸多方面的功效,很难用几条经络、几个脏器概括,故明·李中梓《雷公炮制药性解》称其:“入心、肝、脾、肺、肾五经。”茶叶无毒,因此可以作为食物、饮料长期饮用。

《中国茶经》[15]系统整理、归纳茶叶的传统医疗功效有少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥腻、下气、利水、通便、治痢、去痰、祛风解表、坚齿、治心痛、疗疮治瘘、疗饥、益气力、延年益寿、其他等24项之多。因此,唐·陈藏器《本草拾遗》名言:“诸药为各病之药,茶为万药之药”。


⒊⒉黑茶的特性与功效

黑茶属后发酵茶,制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序,其特性与功效因此就与绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)不同。如付刚氏研究[16]认为:由于安化黑茶独特的加工工艺,黑茶中茶叶成分的变化较其他茶叶不一样。首先是香味的变化,这主要是黑茶在渥堆过程中,随着叶温的升高,茶叶中的糖类物质和有机酸类物质发生了激烈变化,醇醛酸酮类等有气味的物质不断增加,蛋白质在制造过程中水解成氨基酸,氨基酸能与多酚类化合物氧化结合形成有香气的物质,最终使黑茶香气纯正。其次,影响黑茶口感的物质如糖类、果胶、多酚类化合物,氨基酸、咖啡碱等在制作过程中又发生了深刻变化,使得黑茶茶汤变得醇和不涩。再次,安化黑茶的渥堆过程中,不仅将多酚类的化合物发生非酶性自动氧化,还由于微生物的作用,能滋生一些真菌类的霉菌,使茶叶内含物质发生化学变化。第四、黑茶独特的干燥技术和紧压成型,使得黑茶在较低温、长时间的过程中,一直处于后发酵状态,其内含物的变化一直在继续进行。黑茶的特性由此即是味涩而甘、稍苦,性质微温而平,如安化黑茶向以“新茶性热、老茶性凉,热茶性热、凉茶性凉”的四气特性而著称。黑茶味甘气香,性温,具升浮作用,味苦、稍涩,性凉,具沉浮作用,所以具备“攻补兼备”的独特功效。综合而言,黑茶有安神、增益力气、消食、去肥腻、清热、解毒、下气、利水、通便、祛痰、祛风解表,止渴生津、延年益寿的功效。传统认为,黑茶以消食去腻、调理肠胃的作用最为显著;同时因其是老熟原料,采用渥堆、蒸压等工艺,咖啡因较低,故其还有提神却不影响睡眠的特点。

 

    ⒋黑茶养生食疗药膳

    ⒋⒈黑茶常见品饮方法

    ⒋⒈⒈冲泡法

     用茶碗(亦称三泡台)(其他带盖茶杯亦可)或紫砂茶壶等冲泡。先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍,按照1:20的投茶量将茶叶放入茶具内,先用沸水冲泡后将茶水倒掉,再注入沸水,盖上盖,使其在茶具内慢慢沉积、积淀,几分钟后,揭开茶碗、茶杯杯盖,或将茶汁倒入小茶盅内,先闻其香,再观其色,然后品味,一杯一壶茶叶通常可冲泡2~3次。


⒋⒈⒉闷泡法

用保温壶闷泡。先将保温壶用开水烫洗一遍,以提高壶的温度,有利于茶色、茶香、茶味的溶出,按照1:20的投茶量将茶叶放入壶内,再用沸水注满后,盖上壶盖,闷泡1小时左右,然后将茶汁倒入小茶盅内饮用。


⒋⒈⒊烹煮法

用茶壶烹煮,此主要在边远地区少数民族中使用。先将茶壶用开水烫洗一遍,以提高壶的温度,再将茶叶与凉水按照1:20的投茶量将茶叶放入壶中,放明火上或接通电源,待茶叶烹煮至沸腾时,离火或切段电源,放置几分钟,然后将茶汁倒入小茶盅内饮用。


⒋⒈⒋调饮法

指在茶汤中加入其他辅料的饮品,此主要在边远地区少数民族中使用,现在在汉族地区亦有使用,同时还有养生疗疾的作用。先用烹煮法烹煮出茶汁,再按照个人爱好和需求加入盐、糖、蜂蜜、牛奶、酥油、炒面等辅料,随做随用。


⒋⒉黑茶养生食疗药膳

⒋⒉⒈清茶

边远地区少数民族日常饮茶,习用黑茶烹煮后加盐,有时还会加入用胡椒、桂皮等碾制的香料细末,调匀后饮用,此即“清茶”,后者在新疆的南疆地区也称“香茶”。

盐,味咸、性寒,具有“暖水(肾)脏,……消食,……通大小便”( 《日华子本草》)的功效;胡椒、桂皮味辛、性热,分别具有“暖肠胃,除寒湿”(《本草纲目》)与“通九窍,利关节” ( 《日华子本草》)的功效,加上黑茶的消食、去腻、清热、解毒、下气、利水、通便等作用,使本方具备温肾健脾、祛湿利水、清热解毒、温经通脉的综合作用,长期饮用有防治痛风的养生疗疾价值。


⒋⒉⒉蜜茶[17]

砖茶20g,加开水浸泡,或煮10分钟,然后加入适量蜂蜜,调匀即可饮用。每日1~2次,连服3~5日可见效。

蜂蜜,味甘、性平,《本草纲目》曰:蜂蜜,其入药之功有五:清热也,补中也,解毒也,润燥也,止痛也。”砖茶有清热、解毒、祛痰等功效用;实验研究[18],茯砖茶浸提液和茯砖茶生产过程中的优势菌—冠突散囊菌发酵液对细菌有较强的抑制作用。因此,蜜茶对急慢性咽喉炎均有较好的治疗作用。


    ⒋⒉⒊奶茶

奶茶,是将砖茶煎煮后加入适量牛奶、羊奶、马奶、驼奶等鲜奶和盐,调匀后饮用。蒙古族一般还要在热奶茶中放些炒米一起食用。西北的回族喝奶茶有时还要放入花椒等佐料,待客时还要放二三枚烧熟或煮熟的红枣。现代饮用奶茶[19],取牛奶1袋(250 g),茯茶、盐适量,先将茯茶加水煮取茶汁,牛奶煮沸、盛在碗内、和入茶汁、再加少许盐,即可饮用。

牛奶等鲜奶味甘、性平微寒,有益气养血、益胃润肺的作用,主治虚弱劳损、反胃噎膈、消渴、便秘等证;砖茶性质微温、功能侧重于暖胃散寒,既可矫正鲜奶的凉润之性,又能除腻消食、振作精神;盐暖胃、调味,有促进胃肠功能强健、防范鲜奶滋腻乏味的作用。炒米健脾益气、消食开胃;红枣益气养血、健脾益胃。奶茶味道鲜香可口,是边远地区少数民族的生活必需品,同时因其具有消食提神、生津止渴、益气养血、健脾益胃的功效,故亦适用于病后、产后康复之用,以及年老体弱者调补、强壮之用。


⒋⒉⒋酥油茶

酥油茶,是由酥油、牛乳、茯砖茶、盐等原料制成,是藏民族地区最有盛誉、最具特色、最有营养的茶饮。有的地区在制酥油茶时还加入核桃仁、芝麻酱、奶粉等原料,使酥油茶既浓又香,特别美味。现代饮用酥油茶[19],取酥油150g、牛乳1杯、茯砖茶与盐各适量,先用三分之二酥油、盐与牛奶一起倒入干净的茶桶内,再倒入1~2kg熬好的茶水,然后用干净的细木棍搅和5分钟,之后再放入剩余的酥油、再搅和2分钟,最后倒入茶壶内加热1分钟左右即可。酥油茶制好后,倒入茶壶内,只需加热、不宜煮沸,倒茶饮用时、也需轻轻摇匀,这样才不至茶油分离、使水乳茶油互相交融,制出的茶才美味可口。

酥油即以新鲜牛乳提炼而成的奶油,《本草纲目》言其“润脏腑,泽肌肤,和血脉”,临床可用于形体消瘦、肌肤毛发枯燥、肺痨咳嗽嗽咯血、消渴、便秘等的治疗。加上暖胃散寒的茯砖茶、调味的食盐,以及补肾益精、润肠通便的核桃仁、芝麻,全方共奏补益五脏、益气养血、生津止渴、消食提神、润肠通便之功。医疗保健方面,酥油茶既可做为病后、产后康复之用,饮之能恢复体力、促进疾病康复,对产妇还能增加乳汁、防治便秘;也可做为年老体弱者调补之用,服之可增强体力、振奋精神、增加食欲,使年老者益寿延年、体弱者恢复健康。


⒋⒉⒌盖碗茶[19] [20]

盖碗茶是西北回族民众尤其是甘肃兰州、临夏以及青海、宁夏较为普遍的日常茶饮。盖碗茶既可取砖茶,亦可取春尖茶(绿茶)。具体有三香茶(茶叶、桂圆干、冰糖,为盖碗茶的基本成分)、红四品(砖茶、红糖、红枣、其他干果)、白四品(茶叶、白糖、红枣、柿饼)和八宝茶(茶叶、桂圆干、冰糖、红枣、葡萄干、枸杞子、菊花、莲芯、芝麻、核桃等(成分较多,不止八味,可随意选用)等品种。具体饮法[19],桂圆(压破)3枚、砖茶或春尖茶、冰糖适量,上三味,并随意加入红枣、枸杞子、葡萄干之类,一同放入盖碗茶盅(其他带盖茶杯亦可)内,沸水冲沏,盖盖泡焖几分钟后饮用。

盖碗茶又名“三泡台”、“刮碗子”,称盖碗茶、三泡台是言泡茶的器具,因该茶器形状似碗、又有盖子,故名盖碗茶;而该茶器是由盛茶碗的小碟、茶碗与盖茶碗的盖子三部分构成,则称“三泡台”。叫刮碗子则是说饮茶的方法,即要用碗盖刮开碗内的茶叶来饮茶汁。

砖茶消食提神、去腻清热,春尖茶养阴生津、消食提神,桂圆益气助阳、养血安神,冰糖甘甜凉润、益胃润肺,并可牵制桂圆温热太过;红枣益气健脾、养血安神,枸杞子养阴补血、滋补肝肾,葡萄干益胃生津、润肺止咳;柿饼润肺清胃,菊花清肝明目,莲芯清心安神,芝麻、核桃补肾益精、润肠通便。诸味合用、温而不燥、补而不腻、甜酸适口,功能于调补五脏、平补阴阳气血之中以益气养阴为主、兼以生津止渴、消食提神;民间常用于病后体虚、气阴两伤的调补之用,用后确能康复机体、增强体质、精神饱满、食欲旺盛。另外,兰州、临夏地区的回族老人多是精力充沛、目光有神、腰板挺拔、鹤发童颜,说明盖碗茶也有强身健体、抗老延年的作用。 (转载自:论古谈今话黑茶)

上午喝茶好还是下午好(晚上喝黑茶暖胃促消化!)

茶是中国传统饮品,具有深厚的文化底蕴和营养价值,受广大人民的欢迎,以茶养生的关键就是掌握喝茶的最佳时间,然后在对的时间喝对的茶。那么什么时候喝茶最好?喝茶的最佳时间又是什么时候?下面就告诉您一天中喝茶的最佳时间,什么时候喝什么茶最好。

早晨喝红茶 补水降血压

经过一夜的新陈代谢,人体消耗大量的水分,血液的浓度大。饮一杯淡茶水,不仅可以补充水分而且还可以稀释血液,降低血压。专家认为,早上适宜喝红茶。人在睡了一夜之后,身体往往处于相对静止的状态,喝红茶则可促进血液循环,同时能够祛除体内寒气,让大脑供血充足。红茶性质温和,可在每天早上起床后冲泡一杯,在吃过早餐后饮用,也可加入适量牛奶一起饮。需要提醒的是,千万不要空腹喝茶,因为茶叶中含有咖啡因,空腹喝,可令肠道吸收过多的咖啡因,会出现心慌、尿频等不良反应。时间久了,还会影响人体对维生素B的吸收。

下午喝绿茶 清肝又利尿

下午3时左右喝茶,对人体能起到调理的作用,增强身体的抵抗力,还能防止感冒,此时喝茶是一天中最重要的,俗称下午茶,对一些“三高”人群来说,如果坚持喝下午茶,能起到药物都无法达到的效果。通常情况下,人体在中午时分会肝火旺盛,此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。青茶(如铁观音)性甘凉,入肝经,能清肝胆热,化解肝脏毒素,且维生素E含量丰富,能抵抗衰老;绿茶则入肾经,利水去浊,令排尿顺畅。另外,绿茶中茶多酚含量极高,抗氧化、消炎效果好。

晚上喝黑茶 暖胃促消化

许多人认为,晚上喝茶会影响睡眠,其实不然,这个时间是人体免疫系统最活跃的时间,如果能喝上一杯茶,人体会很容易修补和恢复免疫系统,再造细胞等。对一些神经衰弱的人群,可以选择喝半发酵的温性的铁观音。值得注意的是,晚上千万不要喝绿茶,因为绿茶是不发酵茶,对人体有一定的刺激。人在吃了三餐之后,身体会积聚一些肥腻之物在消化系统内,倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解积聚的脂肪,既暖胃又助消化。黑茶性质较温纯,不会影响睡眠。黑茶首选安化黑茶、云南普洱,不过,普洱的味道有些人可能接受不了,那么可用阿福安化黑茶替代,茶性平和,也不会影响睡眠,更有安神的作用。