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湖南安化黑茶千两茶将于今秋重走茶叶之路

2019-03-15 访问量: 39 茶礼仪网

       千两茶是湖南安化独有的珍品,个体巨大、制作工序神秘独特,再加上千年沉淀的历史文化底蕴以及纯正的地域香气,被冠以“世界茶王”的美誉,是世界非物质文化遗产。安化千两茶采用全手工制作,包装与产品同步生成,是天下唯一非后包装产品,真正的“世界只有中国有,中国只有安化有!”目前大英博物馆、东京博物馆、台湾历史博物馆各藏有一支湖南安化“千两茶”。最近发现的一支产于1953年的“千两茶”,拍卖价已突破680万元。

湖南安化黑茶千两茶将于今秋重走茶叶之路

320支特制的湖南安化千两茶将随120匹驼队重走茶叶之路;

湖南安化黑茶千两茶将于今秋重走茶叶之路

  “重走茶叶之路”怡清源安化千两茶将亮相首发阵容!

  今年十月份中国社科院发起的“重走茶叶之路”大型系列文化活动作为重头戏将随之启动。为纪念伊台斯商队出使中国320周年,将特别安排320支安化千两茶随驼队重走茶叶之路,踏上从湖南安化到法国巴黎的跨洲文化之旅,再现安化千两茶穿越万里茶路的辉煌历史,向世界展示湖南安化千两茶“世界茶王”的顶级风采,传递深邃悠远的安化黑茶文化。

  作为“重走茶叶之路”活动的主要战略合作伙伴,怡清源安化千两茶将亮相首发阵容,意义非同寻常。怡清源安化千两茶依古方纯手工筑制,以竹黄、棕叶、蓼叶为包装,由八个精壮男子经过蒸、灌、绞、压、捶、滚、箍等几十道工序加工成型,成型后再经过七七四十九天日晒夜露,自然晾干,吸日月之精华,纳天地之灵气,方能成就其绝佳品质。

 

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花砖茶属于什么茶?有什么历史渊源?

花砖茶属于什么茶?有什么历史渊源?

花砖茶的加工方法是用安化境内优质黑毛茶作原料。“花砖”的名称由来,一是由卷形改砖形,二是砖面四边有花纹,以示与其它砖茶的区别,故名“花砖”。“花砖”历史上叫“花卷”,因一卷茶净重合老秤1000两,故又称“千两茶”。

花砖茶正面边有花纹,砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味纯正,滋味浓厚微涩,汤色红黄,叶底老嫩匀称,每片花砖净重2公斤。用棍锤筑制在长形筒的篾篓中,筑造成圆柱形,高147厘米,直径20厘米,做工精细,品质优良。历史上最盛时期的年产量达到过3万多支(即卷)。“花砖”历史上叫“花卷”,因一卷茶净重合老秤1000两,故又称“千两茶”。

规格

规格为35X18X3.5厘米。正面边有花纹,砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味纯正,滋味浓厚微涩,汤色红黄,叶底老嫩匀称,每片花砖净重2公斤。用棍锤筑制在长形筒的篾篓中,筑造成圆柱形,高147厘米,直径20厘米,做工精细,品质优良。历史上最盛时期的年产量达到过3万多支(即卷)。

起源

“花砖”的名称由来,一是由卷形改砖形,二是砖面四边有花纹,以示与其它砖茶的区别,故名“花砖”。

产销

花砖茶销区以大原为中心,并转达销晋东、北京、内蒙古自治区等地。

原料

花卷的加工方法是用湖南安化高家溪和马安溪的优质黑毛茶作原料。

历史

过去交通困难,茶叶运输不便,这圆柱形的花卷茶形如“树干”,倒便于捆在牲口背的两边驮运。但在零售与饮用时,要用钢锯锯成片。这样做,既不方便,茶又易损失,造成浪费。另外,在筑造过程中,花工多,成本高,劳动强度大,制作不易。如此落后的生产方式,不仅生产者要求改革,消费者也要求改革。

1958年安化沙溪茶厂适应形势发展的需要,经过多次试验,将于将“花卷”改制成为长方形砖茶。花砖形状虽然与花卷不同,但内质基本接近,成为黑茶类的新品种,代替了历史上的花茶,受到了销区的赞赏与欢迎。

制作

花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。花砖茶原料,过去分洒面茶与包心茶,压制进把差的茶叶压在里面,较好的茶叶压在外面。60年代中后期,1958年,白沙溪茶厂再次进行工艺改革,在提高面茶和茶质量的同时,不分面茶和里茶,进行混合压制。

压制花砖的同时,不分面茶和里茶,进行混合压制。压制花砖的原料成份,大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后,要经筛分、破碎、拼堆等工序,制成合格的半成品,以后进行蒸压、烘焙、包装等,工艺与黑砖茶相同。

无“渥堆”和“松烟熏焙”不成安化黑茶

  安化黑茶,最初并没有现在如此成熟的加工工艺,而是起源于古时“茶马交易”,是由绿茶演变而来的一大茶类。最初的黑茶是在同北方少数民族的“茶马交易”中发展起来的特殊茶类。

无“渥堆”和“松烟熏焙”不成安化黑茶

  古时西北,不产茶也缺少蔬菜和水果,而人们所食之物为牛肉、羊肉和奶酪,不易消化,使人易患疾病。茶传入北方后,西北地区居民发现,饮用黑茶后,能消解脂肪,祛除油腻,黑茶逐渐成了不可缺少的日常饮品。

  西北虽然不产茶,但牧草丰饶,盛产马匹,马匹是古时运载和征战的最佳工具,且为不产马匹的中原地区所需。于是在中国古代出现了从唐朝至清末历时千年之久的“茶马交易”。

  在茶马交易中,商人须从南方用人力或蓄力将茶叶运至北方,因路途遥远,运输时间往往需要一年半载,途中风吹雨淋,日晒夜露,茶叶的内含化学成分聚合,使原本汤色青绿,滋味浓强的绿茶变得汤色红浓,滋味醇和,干茶色泽也因此变得深褐,当时又称为乌茶。

  最初的黑茶就是从“茶马交易”中偶然诞生,由绿茶演变而成的黑茶,它品质独特,药理功效强,后来它逐渐形成系统的工艺,历经演变,逐渐形成较为成熟的制作工艺。

无“渥堆”和“松烟熏焙”不成安化黑茶

  以安化黑茶为例,其最具特征的工序是初制过程中渥堆发酵以及松柴明火干燥,没有这两个工序,就不能称之为“黑茶”。渥堆发酵是黑茶品质形成的基础,松烟熏焙则进一步促进了黑茶茶品色、香、味的形成。

  安化黑茶渥堆主要是在酵母菌、黑曲霉和细菌等微生物的参与下,使茶叶中的大分子化合物分解和裂变,通过自身代谢分泌有益于茶叶品质的小分子化合物,实现茶味协调,汤色转深等一系列变化。黑茶干燥采用松烟熏焙,进一步改善和提升了黑茶的品质,使茶品香气独特、滋味醇和、汤色红明。

  安化黑茶的品质和功能成分的形成是一个复杂的化学变化过程。中医理论认为,茶为“万病之良药”,黑茶经过长时间的储放就如中药要经过“后处理”才能产生药效的原理一样。

 

湖南黑茶:茶中灵芝

  湖南黑茶:茶中灵芝

  千年灵芝的珍贵在于它具有奇特的药理功效,陈年黑茶与千年灵芝在这一点上具有异曲同工之妙。黑茶中的茯砖茶是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品。在加工过程中必须保证砖体松紧适度,因茯砖特有的“发花”工序,除需很多条件外,一个重要条件就是要求砖体松紧适度,便于微生物繁殖,使砖茶原料在加工过程中形成特有的“金花”,学名“冠突散囊菌”,是茶界中的“益生菌”。

  据了解,金花是国家茶业界唯一列为二级机密保护菌种。世界一流的微生物学家王志伟博士,在日本研究微生物与食品发酵达18年,称茯砖茶是世界上最神奇的食品。除了黑茶,在自然界中只有在千年灵芝中曾发现过它,称黑茶为茶中“灵芝”一点都不为过。

  据悉,黑茶为我国的特有茶类,湖南黑茶则产于我国著名的黑茶之乡益阳安化县,其中以白沙溪最为著名,安化黑茶开始成为老百姓追捧的养生品。