安化黑茶质量可追溯用“诚信”对话消费者-茶礼仪网

“品饮保健”、“收藏增值”，湖南安化黑茶在沉寂了半个多世纪后再次走进大众视眼，并成为湖南的一张金字名片。湖南安化黑茶正赶上中国茶产业发展的朝阳时期，也是尴尬时期，一方面机遇频频，另一方面茶叶质量问题、农残问题、国际贸易壁垒等等受到各界关注以及监督，湖南安化黑茶如何在大众审视下扛起“湖南特产”这面大旗？延续这一脉沉淀千年的醇香茶韵？

茶叶的质量安全事关民生。在第二届中国•湖南（益阳）黑茶文化节新闻发布上，益阳市副市长彭建忠表示，“安化黑茶将加强标准生产，逐步建立原、辅材料产品质量的可追溯机制，实现生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究、产品可召回！”

日前，经全国市场诚信建设组织委员会和联合东方诚信（北京）数据管理中心批准，“全国诚信保真查询系统”湖南特产管理中心成立，对高档茶叶、特别是安化黑茶进行“诚信身份证”应用试点。这是湖南安化黑茶用“诚信”和消费者对话的良好开端，目前已有十余家企业带头运用，在消费者中引起强烈反响，大大有利于湖南安化黑茶市场的健康发展。

湖南省茶叶协会副会长、怡清源董事长简伯华在今年5月份召开的《中国茶叶T20峰会暨茶产业发展研讨会》上接受记者采访时说，“湖南安化黑茶加工工序复杂，也讲究原料的品质，如果不严格自律就可能损害了产业的整体形象。作为茶叶企业要从严要求自己，始终注重生产加工过程中的品质控管，从鲜叶到成品，‘从茶园到茶杯’，200多个控制点严格控制，全程记录，每道工序均可溯源。”(节选)

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黑茶牢牢占据第二把交椅多元化创新注入新活力

原标题：黑茶牢牢占据第二把交椅多元化创新注入新活力

8月15日，大茶网、润和集团、荣格云商牵手，互联网巨头、黑茶巨头、直销巨头合作开创湖南黑茶新局面。

8月24日，古树普洱茶第一股挂牌新三板，借助资本平台重组并购； 8月30日，互联网+普洱茶叶交易平台亮相东莞，云南黑茶掀起新热潮。

还是8月，湖北赵李桥茶厂、鑫鼎生物科技、武汉黄鹤楼茶叶等8家青砖茶企，连续抱团走进香港、内蒙、青海等地推广湖北黑茶。

近两年，黑茶产业快速发展，云南普洱、湖南安化黑茶、湖北老青砖、广西六堡茶、四川边茶、陕西泾阳茯砖茶六大黑茶，都出现了不同程度的增长。黑茶产业牢牢站稳了第二把交椅，它将如何突破发展？

■记者杨刚

【数据】黑茶牢牢占据第二把交椅

近年来，受国际市场的影响，红茶的风头大有盖过黑茶之势，但从产量来看，黑茶依然力压红茶。

2015年黑茶增产3.6万吨，达到29.7万吨，增长13.85%，红茶增产2.96万吨，为25.8万吨。去年增长迅速的白茶，由于基数小，对黑茶没有构成威胁。

“黑茶仅次于绿茶，牢牢占据第二把交椅。”湖南省黑茶商会会长陈社行表示。

2013年全国黑茶生产22.2万吨，2014年生产黑茶28.04吨，同比增长26.33%，占全国总产量10.92%，仅次于绿茶，2015年黑茶占比达到11.33%，占比份额增长最为迅速。在产值上，黑茶大踏步前进，在品牌上，也不逞多让。

在2016中国茶叶区域公用品牌价值评估结果中，黑茶中的普洱茶以57.09亿元位居第三位，同比增长1.59亿元。湖南安化黑茶品牌价值19.13亿元，同比增加2.87亿元；广西黑茶六堡茶品牌价值15.79亿元，比去年增加1.97亿元；四川黑茶雅安藏茶12.81亿元，比2013年价值翻了一倍多。

湖南省黑茶商会会长陈社行表示，黑茶有其独特的保健价值，黑茶的增长还将持续，这也需要企业在产品上、营销上不断创新。

【创新】多元化创新注入新活力

黑茶产业要健康持续发展，离不开创新。“创新产品、创新销售模式、创新销售渠道、创新融资渠道，让黑茶产业走在茶行业的前列。”陈社行表示。

以湖南黑茶为例，湖南农大茶叶研究所与湖南润和茶业集团联合研制的我国首款黑茶低糖功能饮料“冰维斯”上市，填补了黑茶饮料市场空白。

湘茶集团推出了面向大众消费市场的即溶型黑茶固体饮品，免去了泡茶的繁琐。

黑茶产业还开发出了沐浴露、洗发水、护发素、面膜等系列黑茶护肤产品，颇受消费者欢迎。

云南普洱茶，在融资渠道上不断创新。“大圆普洱交易中心”利用互联网的优势，在普洱茶这一产业领域做出了示范。去年，七彩云南茶业顺利登陆新三板，成为中国普洱茶第一股，迈出进军资本市场的第一步。

不仅如此，四川黑茶在雅安建立了中国藏茶村，已经在2016年元旦正式营业，成为318国道上的靓丽风景线。

“黑茶经过多元化的创新发展，给黑茶产业注入了新活力。”是四川省茶叶协会副会长陈水源表示。

【解密】黑茶何以快速发展

从2009年开始，黑茶开始走俏茶叶市场。“黑茶的发展走的是边疆包围城市的路线，以前主要销往西北、内蒙等地，现在市场不断扩大，在整个北方市场都很受欢迎。”湖南省白沙溪茶厂股份有限公司副总经理、营销总监王双如表示，在北京、上海、杭州、广州等大城市，黑茶市场的份额也逐步扩大。

“黑茶从传统的边销茶走向广大精英分子，健康理念的营销是关键，茶产品形态的改变也很关键。”湖南农业大学教授、中国茶叶学会副理事长刘仲华介绍，湖南组织各方专家共同努力、分工协作，改造传统工艺、改造产品形态，让黑茶产品方便化、高档化、功能化、时尚化，满足新兴市场需求。

“黑茶这几年得到快速发展，最主要的一点，各地方政府的重视，黑茶文化品牌推广给力。”茶行业实效营销模式定制专家毕晓军指出。

湖南省每年整合1亿元，计划连续3年支持特色产业发展，安化黑茶再次被纳入政策笼子。云南连续举办多届普洱文化节，成立云南普洱茶交易中心，去年更是推动普洱茶企在新三板上市。广西从2012年开始对六堡茶进行专项资金扶持，并专门成立了振兴六堡茶产业领导小组，指导做强做大做优六堡茶。湖北省针对老青砖出台系列帮扶政策。包括投资建好园区、培植龙头、健全网络、基地建设等。四川省政府以一号文件出台《关于加快川茶产业转型升级建设茶叶强省的意见》，明确提出加快推进川茶区域品牌建设进程。

“黑茶已经从种植、生产、销售、推广、消费，已经形成良性的闭环体系。”毕晓军认为。

变化

黑茶变藏为喝

随着炒作普洱茶的庄家、游资纷纷离场，一饼饼普洱茶开始进入普通家庭。

信息显示，普洱、西双版纳产茶地原来几千元的毛茶2015年价格回归，降至百十元上下这一理性区间。

据了解，普洱茶高端茶品价格回落，包装也更加亲民，消费型茶叶逐渐占据市场主导，个人消费量明显上升。

不单单是普洱茶，湖南黑茶也不再一味强调收藏价值。“黑茶只有喝掉，才能享受它的健康，才能促进生产和消费，特别是帮助广大的茶农增收，实现精准扶贫。”大茶网董事长刘健表示，黑茶生产多处在贫穷的山区，喝黑茶既健康，又为山区的农民做一点贡献。

“黑茶产业要提倡多喝少藏。”刘仲华表示，尽管黑茶适当存放可以改善品质，但是，黑茶的生产是每年都在进行，如果藏多喝少，即使有再大的仓库，总会爆满。

专家带您挑黑茶：黑茶入门7问

近年来，随着我国知识产权事业的快速发展，一些非物质文化遗产，如安化黑茶千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺，也开始加强专利保护，这一举措成为安化黑茶实现商品化、市场化、产业化以及更好地传承发展、融入现代社会生活的有力支撑。有关专家认为，加强非物质文化遗产的专利保护，适应了现代社会的发展理念，为文化产业的发展注入了新的活力，增强了文化产业的国际竞争力。近日在第十届中国国际茶业博览会上，中国文物网记者采访了安化县人大常委会副主任、安化茶业办主任、茶业局局长肖伟群，请他从黑茶的选购、品饮方法及储存的角度为我们谈一谈安化黑茶的保护与开发。

中国文物网：黑茶认识的误区有哪些？

肖伟群：第一，黑茶不等于“边销茶”、“紧压茶”。黑茶一直是边疆人民不可缺少的饮料，是边疆少数民族地区的“专利品”，但随着黑茶功效不断被证实，饮用黑茶已逐步成为一种时尚，黑茶已经成为人们追捧的天然饮品。第二，黑茶不等于“粗老茶”。由于历史和价格的原因，有些黑茶原料稍显粗老，而现在很多正规厂家生产的黑茶以优质黑毛茶为原料，使得黑茶的整体品质有较大提高，消费者可以放心饮用。第三，黑茶原料不是越嫩越好。科学研究证明，茶树以一芽二、三叶的鲜叶内含物质含量最丰富，其中对人体有益的物质含量也最多。

中国文物网：普通消费者怎样选购黑茶呢？

肖伟群：第一，一定要挑选安化正规生产企业的黑茶，仔细辨别包装、标识是不是正规的生产厂家，是不是获得了质量监督局的QS认证。第二，俗话说“萝卜白菜各有所爱”，每个人的口味都不同，而且安化黑茶的品种相当多，建议多品尝几种黑茶，根据个人的喜好不同选择不同的品种。

中国文物网：如何品饮黑茶？

肖伟群：品饮黑茶主要有四种方式：第一，传统冲泡饮用：用茶刀撬取8-15克左右茶块放入茶壶（杯）中，冲入沸水，快速洗茶（润茶）1-2遍，再冲入沸水浸泡5-20秒，即可出汤，分而饮之。感受茶香，品味茶的浓淡、厚薄。第二，调饮：调饮是西北少数民族地的饮茶习俗，将茶汁煮好后加牛奶或奶酪，即有茶的本味又有奶的浓香，可谓“茶引奶香，奶增茶味”，两者相得益彰。第三，药饮：有一定针对性，在特殊情况下，通过加大用茶量来有效解除身体疾苦（如肠炎、腹胀、不消化）的一种饮用方式。第四，冷饮：为家庭日常饮用，用冲泡或煮沸的方式取出茶汤置于冰箱或自然冷却后饮用，是夏日消暑解渴的佳品。

中国文物网：储存年份对黑茶的品质有什么影响吗？

肖伟群：购买黑茶最好是挑选存储三年以上，甚至五年以上的，这样的黑茶口味更好。在良好的保存条件下，黑茶的储存年份与口感成正比，保存的时间越长，口味是更加醇和、甘甜。

中国文物网：黑茶的储存应注意哪些方面？

肖伟群：由于黑茶越陈越香，不需要真空保存，所以黑茶的储存比其他茶类要方便，主要记住以下几点便可：首先，必须在通风干燥的环境下陈化，忌日晒和雨淋。在通风干燥条件下进行陈化，茶砖不会发霉，转化较为缓慢，但能保持黑茶的最佳品质。其次，温度不可骤然变化。储存环境温差变化太突然，将会影响茶汤色泽，降低茶汤口感的“活泼性”。再次，避免杂味。茶叶最易吸收杂味、异味，应力求储存环境清洁无杂味。最后，保持原始包装。传统包装的材料和包装方式，有助于黑茶后发酵时过滤杂味以及发挥黑茶特殊的保健功效。

中国文物网：黑茶有哪些保健功能呢？

肖伟群：日本人称黑茶为瘦身茶，韩国人称黑茶为美容茶，大量的临床实验证明，经过微生物参与渥堆后形成的黑茶，其功效主要体现在降血脂、降血压、降血糖、减肥、抗癌，预防心血管疾病方面有显著功效。长期饮用能够调节人体代谢平衡，调理肠胃，保持健康，“宁可三日无食，不可一日无茶”说的就是这个道理。

中国文物网：黑茶适合哪些人群饮用？

肖伟群：黑茶不会影响睡眠，其实适合所有人群饮用。特别推荐常坐办公室的年轻白领，因为黑茶的减肥功效较好，中老年、肥胖等心血管病易发人群也同样适用。黑茶是少数民族常喝的茶，少数民族对肉食的消耗量很大，而黑茶有很好的去脂解腻作用，非常合适现代都市人群。

黑茶营养价值

黑茶为一种渥堆后发酵茶，营养成分相当多，有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等。饮用可以补充人体的营养需求，有较好的保健价值，常饮可以保健养生。下面就给大家介绍下黑茶的营养价值。

黑茶营养价值

1、补充膳食营养

黑茶中含有较丰富的营养成分，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的民居而言，长期饮用黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有“生命之茶”之说。

2、助消化、解油腻、顺肠胃

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高伟业的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。

日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

3、软化人体血管、预防心血管疾病

黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。

黑茶中的儿素茶、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

5、降血压

黑茶具有降血压的作用医学界早有报道。此外，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能软化血管，通过血管舒张而使血压下降。权威专家发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防治血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三脂、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制的作用，具有降压效果。

6、杀菌、消炎

研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

7、利尿解毒、降低烟酒毒害

茶水利尿，并可分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体的健康的影响。

黑茶选购方法

好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。

1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。

2、看汤色：橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。

3、闻香气：带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。

4、品滋味：醇和，陈茶润滑、回甘。

5、看叶底：黑褐。

陈年老黑茶经久耐泡，可从以下几点来看：