绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在三国故里的赤壁市，有一个专门做砖茶的小镇，其产品远销海内外。17家茶厂曾让当地农民不愁吃不愁穿。镇里茶厂生产的砖茶，曾经为何能风靡全球？几经轮回，沧桑巨变，现在又遇到了什么样的阻碍？
来到赵李桥茶厂，一块经发酵、复制、蒸化、称量诸工序的粗茶被装入模具后，工人将刻有“川”字的铝模盖扣上并拧紧，经过机压、揭盖、脱模等工序后，一块长337毫米、宽150毫米、厚35毫米的青砖茶便呈现于眼前，记者搬起这块重达1700克的褐墨绿色“砖头”后，一股淡淡的茶叶香味随之而来。赵李桥镇党委书记洪金虎介绍，砖茶属于世界六大茶类之一的黑茶系列，可以追溯到唐朝，鼎盛于清朝年间：
出录音—
我们的茶叶，比我们的赤壁市的建成还要往前追溯，有1800多年的历史，从三国赤壁大战起，我们茶叶的历史源远流长，鼎盛于明清，晚清时达到顶峰。
—录音完
因为砖茶做的地道，上规模，不仅在国内的新疆、内蒙等地卖的好，欧美国家更对这种茶叶情有独钟。赵李桥茶厂厂长刘晓华告诉记者，当时厂里生产茶叶的红火，运茶贩茶的热闹，真可叫壮观：
出录音—
1965年前，青砖茶主要是销售到俄罗斯，苏联的贸易每年从5月到我们厂来，10月份回国，就到我们这边来签字一样，每一年，外蒙古喝的是我们的砖茶，俄罗斯还有一部分加盟共和国喝的是我们的砖茶。
—录音完
砖茶为何能受到新疆、内蒙以及欧美国家的追捧，洪金虎书记说，由于砖茶在生产发酵的过程中会分泌一种叫普诺尔的成分，有良好的防止脂肪堆积作用，上世纪四五十年代，国人吃不饱，这种产品基本卖不动，只能外销到欧美：
出录音—
砖茶之所以能够在国外很多地方可以出名，因为它利于消化，减肥，为什么原来是边销，现在可以转内销，原来饭都吃不饱，这个砖茶基本上没有用处，只有吃肉的地方，西北那一带，才能用这个东西。所以我们本地人，好多人都不清楚这个产品。
—录音完
洪金虎书记说，现在国人钱袋子鼓了，一些血脂类的富贵病也凸显出来，此时的湖北砖茶就能发挥出它的作用，但国人却对此知之甚少。其实湖北的砖茶与大名鼎鼎的云南普洱茶都是黑茶的一种，属于半发酵茶。普洱茶的名气主要源于宣传、普及。咱们湖北生产的砖茶从品质，健康功效上也毫不逊色。刘晓华厂长说，赵李桥镇茶厂大多遇到发展瓶颈，要做强茶叶产业，要想将湖北砖茶的名气打出去，关键要外销转内销，而内销的核心是让大家知道、接受，从而喜欢。要想实现目标，现在最缺乏的就是资金：
出录音—
这是一个老国企，包袱很重，没有这么多资金、资本来投入这个宣传，我们企业的管理也有问题，我们内部有问题、外部也有问题，所以说这个企业做成这样是多方面的原因，到今天这个企业做成这个样子，我们也感觉到有点心寒。
—录音完
刘晓华说，这样能健胃刮油的好茶叶，能让全国各地的人们都有机会品尝，是镇上人民的心愿：
出录音—
高热量的那些群体就可以喝我们的茶，现在我们南方的男同志到了35岁以后，肚子都鼓起来了，你喝我这个茶肚子不会鼓，慢慢喝了后，体型都好看些。
—录音完
在市场经济条件下，产品与产品间的竞争是非常激烈的，在保证产品质量的同时，做适当的宣传也是必要的。如果还抱着酒香不怕巷子深的传统观念，可能就不太好推广优质产品了。作为当地支柱性的砖茶产业，政府部门理应予以扶持，政府这双有形的手，应该适时出手，帮扶湖北的这家老字号，老品牌，毕竟，美誉度是靠时间积淀出来的，已经有了，为何不去利用现成的呢？
茶叶的生长地理环境
茶叶的生长地理环境
地理环境对茶青的品质起很重要的作用，生长环境优良的地方容易产出好茶，不好的地方自然茶品也不会太好。
一般而言，茶树的适生条件包 括阳光、温度、水分、空气和土壤等综合条件。
海拔高常常可产出高品质的茶青，因此喝茶行业常推崇“高山茶”，以中国南部为例，800米到1200 米的高度是制成高品质茶叶最佳的环境，高度过高，气温过低，会不利于茶青的发酵。
开垦茶园， 一定要注意保护环境与防止水土流失等问题，不能光顾着 “喝好茶”而破坏了赖以生存的环境。
茶树属深根作物，须保证好水土不服，因地制宜，是山区难得的经济作物。
同品种其它生长条件下相同的茶叶，高海拔的比低海拔的要厚，浸泡时候可溶物质颇丰富，口感甘醇。说到香气要根据制茶技术与气候等因素来决定。
安化黑茶，小淹镇的千年神话
1950年-1980年，它一度消失了整整30年2010年，它成为上海世博会上十大名茶之一和广州亚运会专用礼品纪念茶
■记者 程贵三
关于湖南安化黑茶有很多带有传奇色彩的历史故事，它走过“丝绸之路”，当过“官茶”，名噪西北游牧民族，躺过“马王堆古墓”。曾一度消失，重现后一跃成为市场领袖。2010年，它成为广州亚运会专用礼品纪念茶。这些神话般的故事背后，离不开创造神话的人们。他们世代生于黑茶之乡，依山傍水，家家户户采茶制茶。
镇里家家都采茶制茶
说到安化黑茶，不得不说“白沙溪”，而说起“白沙溪”前，不得不说小淹镇。那里到处都是山，山很高，云雾缭绕。山上的水特别的甘甜，山上遍布的茶树不乏稀有品种，“白沙溪”就坐落于这山崖水畔。
“白沙溪”的全称是湖南省白沙溪茶厂股份有限公司，前身是1939年组建的湖南省砖茶厂。它创造了我国紧压茶史上的数个第一，即第一片黑砖茶，第一片茯砖茶，第一片花砖茶。
说起这些，王双如和刘洪感到自豪而亲切。他们都来自湖南安化县小淹镇，他们的父母曾经在茶厂工作，等到他们长大了，他们又进入茶厂。厂里有大半职工都像他们这样“子承父业”，就像一种使命的承袭，因为那里存留着父母青春的梦想。
“我们父母工作那时候，茶厂是国家指定的边销茶生产企业。当时是计划经济，茶叶生产出来后就运输出去，一般是运往西北，那里的少数民族离不了黑茶。相反，我们当地是很少有人能喝到的，连见都难见到的。”王双如说，安化黑茶曾一度消失，就是在1950年-1980年间。“那时候，很多人吃都吃不饱，哪里还会买茶叶喝，喝了肚子就饿啊！”在那段岁月里，“白沙溪”对于安化县的农民而言，只是一个国企，是一个让人艳羡的能让人吃饱饭的地方。
“但是因为父母在厂里工作，我们小时候还是一年四季能喝到厂里的茶。”刘洪说：“那时家里有个陶制的茶缸，泡一缸茶能喝两天。”
小镇的人都靠茶吃饭
“到了我们这一代，就开始市场化了，白沙溪在全国的市场都跑开了。2010年，我们参加上海世博会，成为世博会上十大名茶之一。之后，我们还成为广州亚运会的专用礼品纪念茶……”说起白沙溪的成绩，王双如滔滔不绝。
安化黑茶重现市场后，它那带有传奇色彩的历史，和那作为“官茶”的皇室光环，被市场营销人一遍遍颂读。
“现在的小淹镇，一个茶厂养着一个镇的农民啊！”王双如说起那壮观的场面很感慨：“家家户户都采茶做茶叶，农民送茶叶到厂里。安化县本是贫困县，现在整个县的农民都受益了。”
“曾经他们采茶很困难，山上没有路，现在座座山都有了公路，农民方便多了。”王双如说，“白沙溪”不收新鲜茶叶，只收初次加工的茶叶。“村民采回茶叶后，在自家锅里炒，然后渥堆，一般堆成一米高，用东西覆盖，20多小时后，把它散开。”做到这个步骤后，下一步就要用明火烘烤。“我们在每个村里设了一两个七星灶，有七个孔，使烘烤均匀，村民们用松柴火烧，有烟熏着，茶叶就有一股松烟香，颜色会变黑。一担茶叶100斤左右，要烘两个小时。”这样做出来的茶叶即半加工的，村民们送到“白沙溪”茶厂去卖。
安化黑茶里制作千两茶最辛苦，完全是靠人工，绞、压、跺、滚、锤都得下死劲，是个体力活，一个千两茶需要七八名壮男一起才能做成。“年轻的壮实的就在茶厂工作，老的小的就做做临时工，做点轻松活，拣茶叶梗，90多岁的人都有，有时四五千人一起，那场面很壮观啊！”王双如说：“很多人做了一二十年，手艺很熟练。一些中老年人就靠这个糊口。”
“现在，我们家家户户都喝黑茶了，而且不再喝大缸茶，有了茶具，改成功夫茶了。”王双如说，他觉得安化黑茶好喝，但在故乡泡的茶更好喝。“因为我们的水好喝，山上有很多小溪，没有一点污染，可以直接喝。我们茶厂70多年来一直喝山上的泉水，一点都不需要加工。”
广东人更热衷于收藏
从2004年开拓广东市场至今，王双如和刘洪为安化黑茶奋斗了8年。如今在全省已有80多家店，并于2009年在广州市荔湾区花地大道中大笨象茶叶城里开设了广东省营销中心，带来的工作人员仍都是小淹镇的人。
“刚开始，广东人真的不了解黑茶，以为泡出来的茶是黑色的。”刘洪笑着说：“为了打开市场，我们做了很多努力。每年的茶博会我们都参加，大大小小也有20多场了。记得有一年重阳节，我们在白云山上做活动，现场给人递茶喝，很多人看到黑茶觉得很新奇。”
经过几年的努力，广东人算是接受了黑茶。因为安化黑茶越陈越值钱，被称为能喝的“古董茶”，广东人似乎更热衷于收藏。“有老客户经常来我们档口，看到好的茶就买了收藏，千两茶、茯砖、贡茶、尖茶都买，有个人一年下来买了上千万的茶。”刘洪说，当然喝黑茶的人也渐渐多了，一般是中老年人。
目前，安化黑茶进驻了广州市内的湘村馆，他们期待有一天也能进入粤菜馆。
安化黑茶分类
三尖又称湘尖：采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。三尖包括天尖、贡尖、生尖。
黑茶六大独有特点
依据茶叶的加工方法和品质特征的不同，中国茶学界将茶分为六大基本茶类，其中，黑茶是六大茶类中较为特殊的一大茶类。
一、是原料特殊。因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯，绝大多数黑茶产品所采用的原料均为成熟度较高的鲜叶，毛茶枝叶粗大，并具一定比例的含水量梗量。
二、是工艺复杂。黑茶是所有茶类中加工工序最多，工序耗时最长的一大茶类。黑茶加工从原料到成品一般要经过二十多道甚至三十多道工序才能完成。
三、是加工机理复杂和特殊。黑茶加工以微生物胞外酶为生化动力，从原料到成品再到成品的贮藏和运输，始终贯穿微生物的分解和代谢，从而形成有别于其它茶类的特殊品质和风味。
四、是品味独特。尽管黑茶采用较为粗老的鲜叶帮料加工而成，但其成品茶不苦不涩，反而口感甜纯润滑，其红艳明净的汤色更是其它茶类无法媲美的。品味黑茶，在视觉和口感上是一种极美的享受。
五、是耐贮藏，并具有收藏增值的特性。黑茶在长期的贮放过程中，由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累，其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化，品饮价值和药理价值也随之得到提升，从而成为人们常说的“金枝玉叶”，“黄金之茶”。
六、是功效独特。由于黑茶独有的加工机理，茶叶在微生物的分解和代谢作用下，产生一系列小分子结构的次生代谢产物，这类化合物经千百年来的饮用实践证明，具有显著的减肥降脂，改善糖尿病症状等特殊功效。现代科学研究证实：黑茶对于改善脂肪代谢，胰岛素代谢具有其它茶类所不具有的作用和功效。可以说，黑茶是一种作用广泛的天然保健品。
长沙市科技局立项，长沙蔚都实业研发生产，泉笙道茶业出品的高档优质茯茶——禅洱茯茶，至今已取得了突破性的进展。出品的禅洱茯茶打破了传统工艺上的局限性，产品规格、原料与传统边销茯茶相比，已经是不可同日而语。在传承湖南黑茶的传统工艺上，将传统与现代先进技术、设备相结合，是湖南黑茶标准化生产的一大步。
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
