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其他茶讯（记者 王莹）“目前泾渭茯茶技艺已经入选陕西非物质文化遗产保护名录，有没有考虑过将其申请成为国家非物质文化遗产？”在公司一角，中国新闻网记者张中江开始了自己的采访。4月3日下午，第六届“全国网络媒体陕西行”走进泾渭茯茶，追溯600年历史的制茶工艺。
去年，传承600年的泾渭茯茶制作技艺正式成为陕西省非物质文化遗产，泾渭茯茶申遗项目“茯砖茶制作工艺”已被陕西省文化厅正式批准为陕西省第三批非物质文化遗产名录推荐项目。那么，这一传承了600多年古老制茶技艺究竟是什么模样？“全国网络媒体陕西行”的编辑记者们在泾渭茯茶公司的手工筑茶作坊里，就亲眼目睹了整个制作过程。
走进手工筑茶作坊，灶台上热气腾腾的两口大锅首先引起了编辑记者的极大兴趣，看着这“一干一汤”的大锅，他们开始发问了，“这是用来做什么的”、“旁边那一锅是水吗”？工作人员告诉记者，炒茶的过程其实是分两步完成的，先是干炒，然后加入茶汁再炒，大家在作坊里看到的“汤锅”就是用茶叶梗熬制好的茶汁。
而在另一边，作坊里的师傅们正在进行茶叶的压制，即所谓的“手工筑茶”，炒制好的茶叶由两人配合一点一点地填入制作茶砖的模具，编辑记者经过亲身实践，发现这项工作其实并没有看上去那么简单，“确实是一个体力活，压下去之后会有一个反弹的力。”
当然，除了体力活，编辑记者们也有福利，一边听工作人员讲述古老的茯茶文化，一边则品味着橙红透亮的泾渭茯茶。青海新闻网记者陈文渊说，由于高寒地带和饮食习惯的影响，青海人喜欢喝黑茶，他认为，泾渭茯茶相比自己家乡产的黑茶毫不逊色，更是给出了一个“好喝”的评价。
安化黑茶行业组团赴云南考察学习普洱茶业
安化黑茶行业组团赴云南考察学习普洱茶业
3月15日~19日，安化县常务县长王益文先生率政府领导、茶产业办、茶协会、农业局领导、专家及安化黑茶主要企业负责人一行20余人，专程前往云南西双版纳州（普洱茶产地）考察学习。先后参观学习了大益茶业集团、勐海七彩云茶业、勐海陈升茶业等大型茶企和大渡岗万亩茶园建设等。
通过此次参观学习，提高了安化黑茶从业人士对茶行业发展新的认识，学到了不少先进理念和相关知识，对促进安化黑茶产业快速高效健康发展十分有益。
黑茶生产工艺之：渥堆
黑茶生产工艺之：渥堆
渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不经解决立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
黑茶渥堆全过程明显分为2个阶段：渥堆前期，叶温缓缓下降，则主要是湿热条件下的热物理化学变化；后期叶温大幅度上升，微生物大量生长繁殖，却以微生物酶促作用为主，热物理化学变化为辅。湿热作用为微生物提供了条件；反过来，微生物呼吸放热，又促进了湿热作用。从时间来说，湿热作用贯穿全过程；就其作用而言，微生物酶促作用决定黑茶品质的形成。微生物酶促作用决定黑茶品质的形成，它在渥堆过程中起着主导作用。整个渥堆过程，主要达到2个目标：一是使多酚类化合物氧化，除去部分涩味；二是使叶色由暗绿变成黄褐，成为黑茶固有的色泽。
黑茶的作用功效
黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶，六大茶类之一，属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。黑茶在原料选用，加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化的组成和比例，由此而产生药理功能。
经过渥堆过程微生物的参与所形成的黑茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，其功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显着功效。黑茶特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
