绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶会时间：2012年3月11日 14:30—17:30
茶会地点：成都.锦里西路.现代城.花月茶舞李雪老师茶室
茶会主题：安化黑茶品鉴
茶会意义：1、安化黑茶现场品鉴会作为天下茶友茶友品鉴栏目网上派茶的重要延续，进一步推广安化黑茶；2、以茶会友，宣扬天下茶友“做好茶，关注产业发展；喝好茶，关注身体健康；识好人，关注自我发展；做好事，关注内心自由”的宗旨。
品鉴茶品：90年代天尖茶、茯砖茶、60年代黑毛茶，附一款杨健老师的福今大白菜
茶品赞助：肖鸿茶业·成都五块石专卖店
友情支持：花悦茶舞李雪老师工作室、四川蒙山派、觅真堂
茶会在花悦茶舞李雪老师的茶室举行
茶室的茶品陈列架
详谈正宗湖南安化黑茶的采摘！
黑茶的采摘不同于红茶、绿茶对鲜叶追求细嫩的标准，安化黑茶的鲜叶原料多数较为粗老，即便有一些黑茶的鲜叶原料较细嫩，但对成熟度也有一定要求。对茶人们往往认为“嫩者优，老者劣”，其实不然，因为成熟茶叶(粗老梗叶)形成的对人体有益的营养成分，如茶叶多糖、茶多酚等比嫩茶叶更丰富，只是因苦涩味重不为人们所喜，但黑茶发酵的程序恰好解决了这一问题。
一、了解黑茶茶树
从植物分类学来说，茶树属被子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科，山茶属；从树型来说，茶树有乔木、小乔木和灌木之分。
乔木型茶树树势高大，有明显的主干，一般树高3～5米，云南等地原始森林中生长的野生大茶树可高10米以上，采茶时往往要用梯子或爬到树上进行；小乔木型茶树在福建、广东及云南西双版纳一带栽培较多，有较明显的主干，离地20～30厘米处分枝；灌木型茶树植株较矮小，叶片较小，分枝稠密，无明显主干，栽培最多。
二、了解黑茶茶叶
茶树的叶片由芽发育而成，为单叶互生，有披针形、椭圆形、长椭圆形、卵形、卵圆形等种类，以椭圆形和卵圆形居多；叶尖有锐尖、钝尖、圆尖等形状，为茶树分类的依据之一。
1、叶片边缘有锯齿，一般为12～32对，这些锯齿都是叶片上部密而深，下部疏而浅，近叶柄处则光滑无锯齿。
2.叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧伸出5-15 对侧脉，侧脉延伸至距叶缘三分之一处回上弯曲呈弧形，直到与上方的叶脉相连。
3.叶片背面有茸毛，除了主脉上的茸毛外，大多基部短，弯曲度大，通常呈45° ～90° 角弯曲。
4.叶片在茎上的分布呈螺旋状互生。
三、了解黑茶鲜叶规格
茶叶的鲜叶规格有一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶、一芽五叶、根据叶子展开程度的不同，可以分为一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽三叶初展。
茶芽：嫩芽称“莲心”，是针形荼的制作原料，一般6万～7万个芽头才能出0.5千克茶叶。
一芽一叶：一芽一叶刚展开，形似"雀嘴”，一般主要用于制作螺形、扁形、圆形等茶，如特级碧螺春、龙井、黄山毛峰等，一般约需4万个芽头才能制作出0.5千克茶叶。
一芽二叶：是目前市场上最好的茶叶。根据叶子的展开程度即开采面，分为小开面、中开面和大开面。小开面是其中第一叶为第一叶面积的一半；中开面是其中第一叶为第二叶面积的三分之二；大开面是其中第一叶长到与第二叶面积相当。
一芽三叶：中等质量的茶叶。
一芽四、五时：粗茶。
四、了解黑茶的采摘技术
“三分靠采摘，七分在加工”，茶叶采摘的好坏不仅关系到茶叶的质量、产量和经济效益，还关系到茶树的生长和寿命：所以，在茶叶的生产过程中，采摘是不容忽视的。
1、黑茶采摘时间
采茶要注意时间和季节，要适时，不能误了茶时。茶的采摘时间一般是依24节气进行的，每个节气15天。
春季温度适中，雨量充沛茶树的茶芽肥硕，色泽翠绿，各种营养物质含量丰富。春茶根据时令又分为明前茶、雨前茶、头春茶、一春茶、三春茶。其中以细嫩绿茶、明前红茶品质为佳。
夏季气温高，茶树新芽生长迅速，容易老化，茶叶中的营养物质含量较春茶低，且茶的滋味和香气稍逊。一般第一次夏荼采摘时间在5月下旬至6月下旬，第二次采摘时间在了月上旬至8月中旬。
秋季降雨不足，茶树新芽内的营养物质含量有所亏缺，滋味、香气较平和，至淡薄。第次秋茶采摘时间在8月下旬至9月中旬；第二次采摘的秋茶也称白露，在9月下旬至10月下旬采摘。
冬菜的新芽生长缓慢，滋味较醇厚，一般在每年的几月下旬至此月上旬采摘，尤以立冬前后采摘的品质为最佳。
2、黑茶采摘要点
采茶是一门技术活，要讲究采摘的方法。对此，陆羽在《茶经 · 三之造》中也有描述。“茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。”意思是说，生长在肥沃土壤中的茶树，新梢长到四五寸，犹如刚抽芽的薇蕨，可在有露水的清晨采摘。
“茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。”意思是说，生长在草木丛中的茶树，有萌生三枝、四枝、五枝的，应择其长势挺拔者采摘。
“ 其日有雨不采，晴有云不采，晴采之。”这旬话告诉我们，在下雨天或虽晴却有云时，是不能采茶的；采茶必须在晴朗无云的天气里进行。
此外，陆羽还对生长在不同环境中茶树的采摘时机及天气做了详细的规定。
3.黑茶采摘手法
现代常用的采茶手法有以下几种。
掐采：又称折采，一般在需要采摘细嫩部分时用此手法。
提手采：这是标准的采摘手法，大部分红绿茶区均用之。
双手采：这种手法的采茶效率较高，但仅适用于那些具有理想树冠、采摘面平整、发芽整齐的茶树。
割采法：用镰刀或采摘铗等工具采割，也有用机器采摘的。
4、黑茶采摘注意事项
采茶的时候，采下来的芽叶不要用手紧握! 要迅速放到茶篮中，并且不要挤压，以免破坏其色、味和完整度；采下来的茶要妥善贮放! 要用干净透气的竹篮、茶篓装，而且不能装得太多太厚，采摘一会儿就要及时将鲜叶摊晾开，以减少水分，促进香气转化，提高茶叶品质。
讲到这里黑茶的采摘就结束了，讲的这么详细，大家也都看明白了吧！您还可以了解安化黑茶的九大功效文章，一定对您起到很大的作用！
金花千两茶荣耀晋丰厚
金花千两茶 荣耀晋丰厚
意气风发正当年。资料图片
图为晋丰厚茶行34位掌柜合影。这是晋丰厚茶行与晋商结缘的有力佐证图片，目前存于晋商文化博物馆中。资料图片
金花千两茶
晋丰厚第六代传人谌小丰手持迎奥运茶火炬。
两套茶十二支迎奥运茶火炬，目前珍藏于北京奥林匹克博物馆。
图1为黑茶中的金花，图2、3为金花在显微镜中观察的图片。
（本版图片由晋丰厚茶行提供）
本刊记者 张福芳
引言：
世代传承事业兴，
百年茶韵谱新声;
茶都古道香天际，
黑马驰骋万里程。
——龙云弓
黑茶界曾有人说，20多年来安化黑茶界有一种不容忽视的存在，如果要写新时期的安化黑茶史，没有谌小丰是不完整的。
被这样赞誉的人，在整个安化都不多。
因为晋丰厚，谌小丰被世人所知道；又因为谌小丰，晋丰厚被世人所认可、所记住。
谌小丰，是晋丰厚茶行第六代掌门人；是由道光皇帝亲赐“天下茶王”皇匾的黑茶世家传人；是金花千两茶、金花散茶首创者；是全国劳动模范；更是在“安化黑茶”辉煌的历史画卷中浓墨重彩的一位领航者……
2012年，由谌小丰独创的金花千两茶荣获湖南“十大茶叶创新产品”，金花千两茶再次以绚丽的身影闪亮登场，载入了晋丰厚的历史，谱写了谌小丰人生新的华章，让安化黑茶再一次感动世界。
与晋商结缘
致力共推安化黑茶
初冬时节，当记者追寻黑茶的足迹，来到位于安化县内的酉州晋丰厚茶行时，随即沉迷在了其厚重的历史氛围中。
门前一支红头绸子包裹的千两茶，一下子就吸引了我们的目光，它宛如一位历史的见证者，平静地看着岁月流逝。凑近一闻，还有淡淡的茶香萦绕鼻尖，忍不住深深地吸上一口气，连呼吸里都充盈着黑茶那独有的香味。
当我们还沉迷其中时，晋丰厚的掌舵者谌小丰笑容满面的迎了上来，造物者仿佛对他格外地厚爱，红光满面，精神抖擞，根本看不出是一位68岁的老人，迈出的步伐紧凑有力，伸出的双手宽厚而温暖，一句：“欢迎来到安化，一路辛苦了”让人备感贴心。
在他的引领下，我们参观了晋丰厚的小博物馆，墙上的照片无一不述说着晋丰厚的历史，当看到记者对晋丰厚与晋商关系的那一段历史感兴趣时，谌小丰为我们娓娓道来那一段已经逝去，却又永远留在他心中的历史。
“我的先祖谌兆庭，早在两百多年前的清王朝时，与晋商常家大院的老板共同创建了黑茶老字号，在安化境内拥有四家茶行，五家字号(晋丰厚，兴隆茂，宝聚兴，诚记和美记)，专门推广安化黑茶，‘晋丰厚’即为其中的一家，百年老匾至今犹存。早些年，山西省委宣传部作晋商文化寻访与研究时，曾多次来找我，希望以续先祖黑茶合作之缘，共商安化黑茶发展的远景。”
在采访中，我们了解到，清代茶叶贸易极盛时期，晋商与安化就形成了良性互动机制：晋商在安化开设茶庄收茶、开场制茶，将成茶运至西北茶叶消费区与俄国腹地。安化茶叶，经晋商水陆运转，闻名于世。
“由于计划经济体制的局限性，导致了安化黑茶产业的不景气，使晋丰厚沉寂了一段时间。20世纪80年代，我乘着改革开放的春风，继承先祖的手工砖茶和千两茶压制技术，开办了酉州茶行，砖茶产量占全国边销茶总产量的十二分之一，行销新疆、甘肃、山西等省区，甚至吸引了前苏联等外国茶商竞相争购。”
“21世纪，酉州茶行正式复名‘晋丰厚’，为的是对那一段历史的传承，更是对安化黑茶一份深厚的感情。”
如今，晋丰厚又重新在山西开设了两家分行，把对晋商的感情融入到黑茶中，用黑茶续写与晋商的缘分，共推安化黑茶。
产品创新升级
金花千两茶独领风骚
历史的车轮继续前进着。
步入市场经济大潮中的安化黑茶产业呈现出了欣欣向荣的局面。
黑茶作为既有良好口感又具有防病、治病和保健等多重功效的饮品，被越来越多崇尚健康的朋友喜欢和追捧。
谌小丰认为，黑茶的迅速崛起不是偶然事件，而是社会发展和科技发展，人们健康意识增长的大势所趋。黑茶在保健方面较为其它茶类更具优势，巳被实践和理论所证实，而且随着现代医学、化学等科学手段的飞速进步，黑茶新的保健功效将被源源不断地挖掘出来，在某种程度上说，黑茶是一座采之不尽，用之不竭的“健康富矿”。
在市场需求较大的情况下，谌小丰的千两茶出现了供不应求的局面。
此时，谌小丰真实的感受到纯手工制作的千两茶产量受到限制，尤其是传统踩制千两茶的时间只有农历7月到9月，他决心在生产季节上突破，提高千两茶的产量。经过大量的实践和摸索，他掌握了生产技术，并且证明生产的千两茶品质是有保证的。
产量上有了保证，谌小丰又在口感上琢磨开了。当时生产的千两茶喝起来有苦涩和杂味，一般的人喝不惯。如何让千两茶被更多的人所接受，所喜欢呢？
必须让千两茶发金花，才能形成醇厚独特的黑茶口感。
“金花”是冠突散囊菌的俗称，原为黑茶系列产品中的茯砖茶所独有。茯砖加工中的“发花”过程是形成茯砖茶独特品质的关键工艺，其实质是通过控制一定的温湿度条件，促使优势菌——冠突散囊菌的生长繁殖，产生金黄色的闭囊壳，它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关，能直接影响茯砖茶的品质，边区牧民历来根据“金花”的茂盛程度来判断茯砖茶品质的优劣，有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
谌小丰拿出手工压制的茯砖茶与机压的茯砖茶反复观察比较，发现两种茯砖发花部位各自有别，这让他大受启发。经过不断摸索，有一天他将制好的千两花卷茶拆开包装时，看到了梦寐以求的金花斑点。再经过反复实验，谌小丰将只有茯砖茶才有的茯茶素A和茯茶素B，成功的培植到了千两花卷茶上。他压制的千两花卷茶，通体乌亮，内外发花。
谌小丰将他的金花花卷茶送到省茶叶检测中心，检验报告显示每克干茶冠突散囊菌数量为99万个，是茯砖茶冠突散囊菌数国际标准的33倍，并且发花细密，茶内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌，汤色橙黄，香气纯正，无涩味。
凡是做千两茶的人都知道，黑茶的茯砖茶能发花便是上品。但是千两花卷要发花，国内外没有先例，谌小丰做到了，并且成功申请了国家专利。
2007年，在中国（东莞）茶文化节暨东莞首届中国茶叶质量评比大赛中，金花千两茶独领风骚，捧回了黑茶类“茶王”的奖杯。评审团一致赞叹：谌小丰又为黑茶创立了一个有生命力的好品种。
2008年，谌小丰不满足于金花千两茶“茶王”的桂冠，为了迎接北京奥运盛会，他带领全厂职工，日夜奋战，攻克复杂的压制工艺，终于研制出了举办迎接奥运活动的“茶火炬”品种，如期参加了安化——北京茶火炬传递活动，名噪一时。
2009年，谌小丰在产品创新上再上一个台阶，成功研制了具有饮用方便的“金花黑茶散装系列产品”：“金花天尊”、“金花天骄”、“金花天成”三个新产品，均获国家专利。
“随着科技的进步，市场竞争也随之加剧。安化黑茶只有在改良品种，提高茶叶品质上狠下功夫，迎接新的挑战，才能保持并扩大市场份额，拓展更加灿烂美好的明天”。谌小丰如此解释他的不断创新之路。
赢得市场
加盟商如潮水涌来
因为创新，因为品质，晋丰厚成为了市场的宠儿，受到了大家的热烈追捧，加盟商如潮水般的涌来了。
2011年中国（广州）国际茶业博览会上，经过5年左右市场推广的晋丰厚黑茶有如凤凰涅般大放异彩，一举签下广西、浙江、河南和贵州等省总代理。
2012年5月晋丰厚黑茶华雅会所（晋丰厚全国运营总部）在长沙成立，相继又签下广东，福建，新疆等总代理，区域代理和专卖店经销店更是遍布全国及周边的韩国，日本，马来西亚，新加坡等国和台湾、香港地区。
晋丰厚的浙江省总代理季总，在朋友那里喝到晋丰厚的黑茶立刻就喜欢上晋丰厚醇厚顺滑的口感，当季总把晋丰厚黑茶带回浙江金华后，他十几岁的女儿直夸季总给她带回了最好喝的茶，一直被便秘和痘痘困扰的她得到很大改善，季总也正式加盟晋丰厚。
晋丰厚的代理商牟总更是经过对安化黑茶全面的考察后，签下晋丰厚广西和广东两省总代理，成为百年茶号，中国黑茶杰出品牌晋丰厚推广最有力的生力军之一。
70多岁的印尼华侨谢老，也是因为晋丰厚与谌小丰结下了深厚的感情，每年一家人都会来安化相聚一次。
这份感情源自于谌小丰研制的金花千两茶，几年前的谢老曾两次中风，在一次机缘巧合当中，他喝到了谌小丰的黑茶，并且一喝就喜欢上了，就这样坚持喝了两年，中风好了，精气神比以前大有起色。如今，除了每年来看望谌小丰，他还带了哥哥、嫂嫂把晋丰厚的黑茶做到了印尼。
晋丰厚用品质赢得了市场，用积淀百年的厚重历史引领黑茶的潮流，目前，在长沙,广州、北京、山西等地都有晋丰厚的营销中心，产品畅销国内外。
如今的晋丰厚茶行，传承百年历史，融汇晋湘文化，致力于打造安化黑茶第一文化品牌，传承和发扬中国博大精深的茶文化。
剑锋所指，所向披靡。谌小丰说，随着晋丰厚茶行的发展，在不久的将来，他们要建立晋丰厚黑茶博物馆，让更多的人了解晋商、了解黑茶，更了解历经磨难，永往直前的晋丰厚。
我们期待，并且相信这一天不远了。
黑茶的副作用和禁忌黑茶的功效与作用黑茶的冲泡
众所周知，黑茶中有很多有利于人体的营养元素，乃至也有着许多药用价值，可是黑茶确实是合适任何人的保健产品吗？
回答自然是否认的，科研说明，黑茶虽好，可是喝黑茶都是要因人有所不同的的，并非所有人合适喝黑茶的。
那麼什么人不适合喝黑茶呢？我们一起来看一下：
一、孕妈妈及其哺乳期间不适合喝黑茶
黑茶中带有很多的茶氨酸、咖啡碱等，对胎宝宝的大脑发育有很多的不利条件，因此孕妈妈应当少喝茶或是不喝茶，特别是在是浓茶。
哺乳期间的女性不适合喝浓黑茶，过多的咖啡碱会进到奶水，宝宝喝过带有过多咖啡碱的奶水后悔莫及间接性的造成激动，将会造成少眠和多哭闹。
二、身患这种病症的人不适合喝黑茶
1、身患缺乏营养或是蛋白缺乏症的人不适合喝黑茶：
黑茶有助消化解腻的作用，因此很多人借喝黑茶来做到瘦身减肥的实际效果。可是针对太柔弱的人、身患缺乏营养或是蛋白缺乏症的人而言，黑茶会阻拦人体针对蛋白的消化吸收，对她们而言是十分不好的。
2、缺铁性贫血的人也不适合喝黑茶：
黑茶荼叶中的单宁酸可与铁融合成不融解化学物质，使人体无法得到充足的铁，因此说缺铁性贫血的病人是不适合喝黑茶的。
3、身患血糖低的人也不适合喝黑茶：
黑茶有减少血糖值的作用，黑茶荼叶可以在很短的時间内快速减少人体的血糖值，因此说空肚及其血糖低病人不是适合喝黑茶的。
4、精神衰弱的人不适合喝黑茶：
精神衰弱的人通常非常容易睡眠质量差，而黑茶中的咖啡碱和芬芳化学物质全是一种兴奋药，可以导致人体中枢系统及其人的大脑激动，加速心率和血液，进而加重失眠症情况。因此精神衰弱的人尽量不要喝黑茶，特别是在是临睡前不必喝。
5、发高烧的人不适合喝黑茶：
荼叶中的咖啡碱会使人体人体体温上升，并且会减少药力，发高烧喝茶如同火上加油，因此说发高烧的人不适合喝茶。
6、肝脏患者不适合喝黑茶：
荼叶中带有的咖啡碱等物质，绝大多数全是要根据肝脏来新陈代谢的，因此说假如肝脏有病症，喝茶过少则会超出肝脏的新陈代谢工作能力，会有损肝脏机构。
7、胃炎患者不适合喝黑茶：
荼叶中的咖啡碱会促进胃液的代谢，上升胃液的浓度值，引起溃烂乃至胃溃疡。
三、生理期不适合喝黑茶
月经期不适合喝茶，特别是在是浓茶水，由于月经期喝茶将会会加剧经期综合症。
四、素食主义者不适合喝黑茶
黑茶会阻拦人体对一些维他命的消化吸收，长期服用素餐的人喝黑茶，非常容易造成维他命B、钙和铁等营养元素的消化吸收，因此素食主义者尽量不要喝黑茶。
黑茶虽好，可是小一部分的人是不适合喝的（将会它是店家不想要被选购茶叶的人了解的秘密），因此在喝黑茶以前最好是留意一下自身的身体素质是否合适喝黑茶，终究喝没错对人体有益处，万一喝不对但是会大于利的。
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
