功夫西湖龙井怎么泡-茶礼仪网

　　一般情况。功夫泡法多用于泡红茶，但也有很多茶友们喜欢喝功夫龙井茶，却不知道怎么泡功夫龙井茶，龙井茶是可以用工夫茶冲泡，但是不能像铁观音一样冲泡，需要调整：

　　1、想泡出一杯好的龙井茶，需要注意冲泡龙井茶的水温。不要用100°的开水来冲泡龙井茶，龙井是没有经过发酵的的茶叶，其本身比较娇嫩，用开水冲泡的话，会把茶叶的营养成分给破坏掉了，而且冲出来的茶有一股子的苦味，影响了口感，宜选择75℃—85℃温度来冲泡，这样冲泡出来的才有味道。

　　2、泡出一杯好龙井来，茶叶与水的配置比例要适当。这个可以根据个人的口味来选择。我选择的茶水比例为1:50，这样泡出来的茶叶我觉得口感刚好，若是经常喝茶的人，可能茶叶的量要加大一些，大约5克这样。所以泡茶的时候需要咨询一下，这样自己泡出来的茶口感才好。

　　3、采用公道壶分茶，把冲泡好的茶汤均匀分在公道杯内。

　　4、每次茶不必沥尽，适当留点茶汤，这样有利于保持茶汤浓度。此点熟悉了才可采用，否则容易泡的太浓。

　　5、品饮功夫龙井茶：轻轻提起闻香杯，轻嗅这一缕的清香。品味西湖龙井茶的独有品质。

　　西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

　　喝西湖龙井茶“茶叶越新鲜越好”，这是一个悖论。因为新鲜的茶叶中酚类物质、醛类物质、醇类物质还没有被完全氧化，长期饮用新茶，会导致腹泻等不适症状。如果茶叶存放一年半以上或者因为保存不当而发霉变质，也不能饮用。

　　龙井茶因其含有多种维生素、氨基酸、儿茶素等成分，且又具有延缓衰老，提神醒脑的作用而备受文人墨客的喜欢，就是普通的老百姓也喜欢其独特的口味，通过本文的介绍，相信大家能更好的品饮西湖龙井茶了。

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西湖龙井茶因干旱减产，价格影响或滞后至明年

　　一场从梅雨季节结束后持续至今的干旱让西湖龙井“喊渴”，不少茶园茶叶发红枯萎，影响茶树长势。但目前西湖龙井市场价格相对稳定，茶商表示今年价格不会有大的波动，但若茶树受灾严重或将影响明年产量，价格或将上涨。

　　西湖龙井高端茶区影响严重

　　7月初以来，杭州已连续20余天出现高温天气，而往年这会儿，都是雨水丰沛。这破坏了茶树的生长节奏，导致西湖龙井核心保护区种植龙井茶的茶园中部分茶树出现枯焦，使得西湖龙井茶产量下滑。

　　目前杭州龙井茶园或多或少都受到干旱影响，其中，杭州双峰村和灵隐茶园受到的旱情最为严重。据双峰村茶农介绍，茶地面积大约200亩，这里地处平地，没有任何遮挡，太阳从早晒到晚。而且，这里的茶树都是3年内的新茶树，为早熟品种龙井43号，而龙井43号不耐寒不耐高温，但这也是目前西湖龙井清明茶的主要品种之一，灵隐茶园只有70亩左右，但一直是西湖龙井高端茶业的主要产区之一，如今成片的茶叶发红枯萎。

　　不少茶农表示，此前原本指望台风“苏力”可以带来一场酣畅的降雨，缓解一下茶园的旱情。“苏力”轻描淡写地走了，只是零星下了些小雨，根本不能满足茶业。目前不少茶庄都采取了不间断人工浇水方法，但这又造成茶树维护成本变高，据双峰村和灵隐茶园的介绍，目前两个茶庄人工费和护理费相比去年至少增长10%。

　　价格影响或滞后至明年

　　虽然受干旱影响，龙井茶产量降低，但目前龙井市场价格却依旧稳定。南都记者从南方茶叶市场、海印茶叶市场等多个茶业市场了解到，龙井茶叶市场价格暂无波动，多个茶商表示，龙井茶的货源和价格暂无明显变化，目前高端龙井茶市场售卖价格还是每斤3000元至5000元不等。低端龙井茶售卖价格则在200元到500元每斤不等。

　　“真正的龙井茶基本来自于明前茶或雨前茶。”广州茶文化促进会秘书长黄波对南都记者透露，“真正决定龙井价格的是春茶，就目前来看，杭州等地的干旱还未对价格造成影响。”

　　不少茶商表示，通常在3、4月就已经决定了当年的价格走势。杭州市西湖风景区一棵树茶庄负责人魏先生表示，西湖龙井只产春茶，现在早过了龙井茶的大规模采摘期，95%以上的龙井茶已经在3、4月采摘完毕，市面上买的中高档龙井在当时基本上都已上市，价格市场早就形成，因此目前龙井茶业市场价格仍属稳定。但值得注意的是，若因天气原因造成龙井茶树干枯或死亡，将影响来年的茶业产量，这样或将会对来年的茶业价格造成影响。

　　西湖龙井近年价格往往是头采西湖龙井4000-5000元一斤；然后次之的3000多元一斤；再次的2000多元一斤。值得一提的是，国家严控三公消费还在影响着西湖龙井茶叶市场，目前龙井茶业价格相比往年价格走势仍偏低。一类龙井茶产业区的收购价已从去年的3500元/斤，降至今年的2200-2500元/斤。

　　山寨龙井成替补货源

　　值得注意的是，网络售茶目前正在兴起，且已经成为一股不可小觑的市场。仅目前天猫的茶叶电商已经发展到2000余家，并涌现出艺福堂、尚客茶品、中闽弘泰、森舟等年销售额上千万元甚至上亿元的优秀茶叶电商。阿里巴巴集团研究中心今年初发布的一份报告称，茶叶在淘宝网销量日交易额超过700万元。

　　南都记者从艺福堂、尚客茶品等年销售额超千万的网店了解到，目前龙井茶叶的售价相对平稳，高中端档次茶业价格与前几个月并未有大的差别，几家电商表示，从几百元到几千元一斤的西湖龙井销量和价格均稳定。但不排除受今年天气影响，来年茶叶产量降低推高茶叶价格。

　　此外，有业内人士指出，不少山寨龙井的流通也是西湖龙井价格平稳的原因。据业内人士介绍，龙井茶在广州市场的销量与普洱茶、红茶等相比仍属小众，仅普洱就占据广州茶业市场的60%，但为了迎合市场，每年仍有不少龙井茶运来广东，但这并非正宗的西湖龙井、很大一部分是来自浙江新昌的龙井。业内人士表示，这类茶叶会打着西湖龙井名义销售，因此导致西湖龙井茶叶看起来一直货源充沛。

　　“西湖龙井产量就那么些，但消费却那么大。由于部分半生产半经营的茶农受利益驱使，用其他茶叶代替西湖龙井。”有不愿具名的芳村茶叶市场的茶商告诉记者，“每年的清明前后，都是西湖龙井市场最闹腾的时候，消费者都希望喝上最正宗的西湖龙井茶，可实际情况是：核心区域出产的西湖龙井数量有限，市场上大量地出现山寨版的龙井。”
稿源：南方都市报
记者：侯睿之