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最简单煮茶叶蛋的方法

2020-07-21 访问量: 11 茶礼仪网

鸡蛋是生活中必不可少的食物之一，含有丰富的营养和人体所必须的微量元素。但是鸡蛋的味道却不是所有人都能接受的，真是让人又爱又恨的一种食物。而鸡蛋的同族‘兄弟姐妹’茶叶蛋却是广受好评，味道好极了。但是茶叶蛋也有一点让人为不满，做起来比较麻烦。今天我们就来介绍两种最简单煮茶叶蛋的方法，让你的茶叶蛋“完美”起来。

做法一

香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放，这是关键)、糖1勺。

做法

1、将配料加水1斤煮开，待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟左右)，捞出后用冷水浸2分钟。

2、接着轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅用中火煮开，之后改小火煮30分钟。

3、熄火静置，卤水稍微冷却后再放进炉子用小火加热，如此重复两到三次，其间要给蛋翻身，让卤水均匀渗透。静置-复热的原因一是为了节省燃料(包括煤、煤气、电力等)，二是让蛋有时间吸收料水。

做法二

香料配方：鸡蛋400克，调料：红茶10克，姜10克，大葱10克，酱油50克，八角3克，桂皮20克，盐3克，白砂糖40克，料酒30克

做法

1、锅置火上，放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟，捞入冷水中浸凉。

2、锅置火上，放入剥去外壳的鸡蛋，加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水

3、烧沸后，继续用中火烧10分钟左右即离火，将卤汁和蛋一起倒入盆中，晾凉后，鸡蛋切成六瓣，在盘中摆成菊花形，浇上卤汁即成。