杭州西湖龙井产量价格略升茶叶打假“在路上”-茶礼仪网

　　西湖龙井采摘期将至

　　龙井茶始于唐、闻于元、扬于明、盛于清，具有“色绿、香郁、味醇、型美”的特点，备受消费者喜爱。作为地理标志产品，龙井茶分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三个产区。这其中，西湖龙井产区是指杭州市西湖龙井茶保护基地168平方公里范围内的茶叶产区，只有这一地域范围内出产、符合加工工艺要求和产品质量的绿茶，才能被称为“西湖龙井”。

　　茶农间流传着一句农谚：“雨水不足忧，就怕倒春寒”，3月初的一场春雪曾让人担心西湖龙井“明前茶”的上市节奏比往年迟。随着天气转暖，最近杭州最高气温突破20摄氏度，西湖龙井茶一级保护区的龙井村、梅家坞村、龙坞村和翁家山村等核心产茶区陆续开始采摘今年首批西湖龙井茶。

　　杭州市总商会西湖龙井茶商会会长戚国伟向新华食品表示，今年以来气温偏高，3月初杭州虽有下雪，但降温不大，并未形成冰冻和寒潮。近两天西湖龙井开始少量采摘，从目前的气候、水分等条件看，龙井茶树的芽头生长较快，预计本月20日将正式进入明前茶的采摘期。

　　“西湖龙井开采并不等于茶叶上市”，戚国伟提醒说，茶叶从采摘到上市，至少要3到5天时间，预计月底开始在市场走量。截至今天，西湖龙井新茶尚未上市，换句话说，目前市面上所谓的“西湖龙井”新茶基本不是真品。

　　据杭州市西湖区龙井茶产业协会会长商建农介绍，西湖龙井的产量跟气候条件密切相关：进入采摘期如气温上升快，茶芽生长速度便会相应加快，采摘期缩短，这不仅会影响采摘时间较早的特级茶及一级茶产量，整个西湖龙井的产量也会偏低；若本月20日开采后，3月底到4月份气温平稳，茶叶产量相对就高。

　　戚国伟表示，西湖龙井按产地分出“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大字号，共有茶园2.6万亩，近几年产量都在800到1000吨之间。从现有的气象预报情况来看，预计今年西湖龙井的产量与去年略有增长。

　　人力成本增加预计价格小涨

　　西湖龙井还未正式上市，一些茶叶企业已早早地做起了预售。此前一家西湖龙井品牌网上预售时，产自狮峰山的明前特级西湖龙井最高卖到2.45万元/斤，龙井村、云栖等产地的特级西湖龙井预售价格在4200元/斤-6500元/斤之间。西湖龙井的身价如此昂贵？

　　“事实上，这两年1000元/斤左右的西湖龙井才是消费的主力”，商建农告诉新华食品，近年来茶叶市场发生变化，高档茶价格有所下降，面向普通消费者的中低档茶叶价格则进入上升通道。去年中低档茶叶价格比前年上涨8%左右，各项成本尤其是人力成本的增加是其价格上涨的直接原因。

　　以采摘环节所需的人力成本为例，商建农算了一笔账：现在到杭州采茶的采茶工基本来自外地，非熟练的采茶工每人每天100元，熟练工大约每人每天120元，还要包吃包住，报销来回车费，林林总总加起来每人每天平均要140到150元。采摘头茶，熟练的采茶工每天采摘鲜叶1到2斤，炒出半斤左右的干茶；采摘旺季，一名采茶工每天能采摘鲜叶5到8斤鲜叶。“如此一来，收购价如低于200元/斤，茶农宁可不摘也不愿卖。”

　　商建农认为，受产量的限制及品质的保证，今年高档西湖龙井的价格预计基本与去年持平；而因成本上涨，中低档西湖龙井还将有5%到8%的涨幅。

　　西湖龙井打假“在路上”

　　西湖龙井的大众消费市场越来越大，企业开始意识到，传统的销售模式已不能适应这一变化。戚国伟表示，近两年来，随着消费群体的变化，企业的销售渠道也顺势而变，不少企业纷纷介入电子商务，面向全国市场，打响知名度。

　　与此同时，市场上“西湖龙井”品牌繁多，给消费者带来了极大的困惑。西湖龙井“李鬼”何其多？去年北京市消协公布的一项比较实验结果可见端倪。这次调查显示：去年北京市场新茶集中上市期，50件龙井茶样品内有33件不符合标准，占比超过6成，更是有13种“西湖龙井”涉假。

　　“并非所有的扁平绿茶都是龙井茶，也并非所有的龙井茶都叫西湖龙井”，据商建农介绍，面对鱼龙混杂的市场，为了保护消费者权益，近年来相关部门采取了一系列保护“西湖龙井”品牌的行动。

　　2011年，“西湖龙井”地理标志证明商标注册成功，商标所有人为杭州市西湖龙井茶产业协会；2012年，“西湖龙井”又被国家工商总局认定并公布为“驰名商标”；西湖龙井产区2.6万余亩茶园全部建档，推行茶农防伪标签……西湖龙井品牌保护和发展开始进入新阶段。据介绍，目前获得“西湖龙井”授权的企业有98家企业和合作社，上网可查。

　　商建农称，2011年西湖龙井获得地理标志证明商标后，给了市场两年的缓冲期。2013年开始协会对各地等地流通市场中出现的假冒“西湖龙井”商标行为进行打击，仅2014年涉及的相关侵权案件就有300多起。

　　“西湖龙井”品牌保护与发展工作是场持久战。据商建农介绍，目前打假的重点仍是打击没有获得许可的包装印制企业印制西湖龙井包装，没有获得许可销售西湖龙井茶和西湖龙井包装。

　　对于消费者选购西湖龙井，商建农建议，西湖龙井“色绿、香郁、味醇、形美”，消费者可根据茶的外形、色泽等是否符合龙井茶的基本特征来辨别，也可根据包装上的防伪标贴，通过网站来查询其真伪。

　　北京市消协此前也发布提示，如果商家不是主动提供已经贴好标贴且密封良好的包装西湖龙井茶，而是用不干胶标贴临时加贴，则说明该茶叶很可能属于假冒产区的产品。

有用+10

赏

最好的西湖龙井茶多少钱一斤

    西湖龙井：西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列爲下品，清顺治列爲贡品。清乾隆旅游杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封爲“御茶”。传统的龙井茶有“狮（峰）”、“龙（井）”、“云（栖）”、“虎（跑）”四个种类，尤以狮峰龙井爲下品。龙井茶扁平尖削，叶内幕嫩，芽叶成朵，翠绿微黄，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称。
    龙井茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以一尖二叶的“明前茶”爲佳品。龙井茶泡以虎跑水，清冽甘醇，耐人寻味，可谓一绝。
    以往，西湖龙井茶分爲特级和一级至十级共11个级，其中特级又分爲特一、特二和特三，其他每个级再分爲5个等，每个级的“级中”设置级别规范样。随后稍作简化，改爲特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分爲特二和特三）和一级至四级；同年，浙江龙井茶分爲特级和一至五级，共6个级别样。特级：一芽一叶初展，扁平润滑一级：一芽一叶展开，含一芽二叶初展，较扁平光亮二级：一芽二叶展开，较扁平三级：一芽二叶展开，含大批二叶对夹叶，尚扁平四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光亮五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较粗糙春茶中的特级西湖龙井外形扁平润滑，苗锋尖削，芽善于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）亮堂；幽香或嫩栗香，但有局部茶带高火香；味道清新或浓醇；叶底嫩绿，尚完好。

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其他各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由润滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开端有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有幽香但较粗糙，味道浓略涩，叶底黄亮，总体质量比同级春茶差得多。机制龙井茶，如今有全用多功用机炒制的，也有用机器和手工辅佐相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完好，色泽暗绿，在同等条件下总体质量比手工炒制的差。杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的共同小气候中，自古是文人墨客眷恋之处。
龙井茶属于绿茶，加工办法共同，运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。特级龙井茶扁平润滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，味道鲜爽甘醇，叶内幕嫩呈朵。西湖龙井茶不只汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所稀有的共同而骄人的龙井茶文明。西湖龙井这个名词缘由于茶叶的所在地“龙井”。龙井既是地名，又是泉名。因大旱不涸，古人以爲此泉与海相通，其中有龙，故称龙井。历史上龙井水质清洌甘美，是杭州四大名泉之一，它位于西湖西侧翁家山的东南麓。龙井原名龙泓，听说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创立于五代后汉乾佑二年（949年），初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，僻爲茶室。龙井泉水由地下水与空中水组成。地下水比重较大在下，空中水在上，假如用棒搅动井内泉水，上面的泉水会翻到水面，构成一圈分水线，外地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐减少，最终消逝，十分风趣。

西湖龙井的历史渊源

龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。北宋时期，西湖群山生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成为贡茶。元代，龙井茶的品质得到进一步提升。明代，《钱塘县志》载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”，龙井茶名声远播。清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的18棵茶树封为"御茶"。从此，龙井茶更加身价大振，名扬天下。

早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。

到了明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。

如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，著名的龙井茶成为中国名茶之首。

新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。

从龙井茶的历史演变看，龙井茶之所以能成名并发扬光大，一则是龙井茶品质好，二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。所以龙井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值，里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源。

天命奇御西湖龙井-饮茶时有苦味、涩味的原因

只有红茶可以么天命奇御西湖龙井-饮茶时有苦味、涩味的原因

饮茶时有苦味、涩味的原因

茶叶中具有人体需要的蛋白质和氨基酸。茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。

【天命奇御西湖龙井苦味】

在半发酵茶中苦味是无可避免会存在的，只是程度与性质的不同。形成的原因为：

1.杀菁不足，内含物质无法转化。

2.季节因素，温度高、日照强的季节里所采的茶菁较苦。

3.品种特性，通常大叶种较小叶种为苦。

4.菁叶成熟度，通常嫩叶较苦。

5.另有土壤、施肥、树龄、茶园管理等皆会有影响。

一般茶业从事者，较常将苦味分成两类，意即可转苦为甘的『活苦』与久苦不退的『死苦』。

【涩味】

它是茶叶里最讨人厌的味觉。但它对茶的质量与疗效，却有一定程度的贡献。涩为在半发酵茶的范围里与菁、苦一样，不可避免的存在，只是程度与性质上的差异而已。其形成的原因亦大致相似。从业者有把他分成『可化退的涩』，与久涩不退的绿茶可以加蜂蜜吗『咬舌涩』。

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