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为什么用公道杯泡铁观音?

2019-03-16 访问量: 37 茶礼仪网
  安溪产茶历史已逾千年,勤劳的安溪茶农,不仅培育出中外驰名的安溪铁观音。积累了一套完整的种茶、制茶、审评、品饮的独特技艺,形成了独特的民风民俗,创造了古老绚丽的安溪茶文化。安溪铁观音茶艺作为工夫茶四大流派之一,更是独具风格。

 

  复杂些的茶具,要有茶海茶盘、有紫砂壶、公道杯、有闻香杯、品茗杯

  若要简略些,一个人喝,可以用同心杯---外杯、内胆加杯盖的三件式泡茶用具。

  茶艺师在给大家表演的时候,多用的是全套茶具。茶泡好之后,茶艺师把紫砂壶里泡好的茶倒在公道杯里,分给众人。今天我们就来说一说铁观音茶艺里面的公道杯

 

  这公道杯有玻璃制成的

  也有和闻香杯、品茗杯匹配的瓷制成的。

  之所以叫做公道杯,全因每个人品尝到的茶汤都来自同一泡,同一杯,大家都是公平的,没有浓淡冷暖的差别。

  公道杯得名于一个有趣的故事。

 

  相传当时的浮梁县为得皇上赏识,指令"御窑厂"的瓷工半年内制出一种"九龙杯"用来进贡皇上。瓷工们冥思苦想,集思广益最终成功。

 

  朱元璋得到"九龙杯"后,极为喜欢,便经常使用它盛酒宴请文武大臣。

 

  在一次宴会上,洪武皇帝有意奖赏几位心腹大臣多喝一点酒,便特意为他们把御酒添得满满的,而对其他一些平时喜欢直言不讳进谏忠言的大臣则将酒筛得浅浅的。

  结果事与愿违,那几位被皇上有意照顾的大臣点酒未喝,御酒全部从"九龙杯"的底部漏光了,而其他大臣都喝上了御酒。皇帝对此甚是不解,究其原因,方知此杯盛酒最为公道,盛酒时只能浅平,不可过满,否则,杯中之酒便会全部漏掉,一滴不剩。

 

  知足者水存,贪心者水尽。洪武皇帝便把"九龙杯"命名为"公道杯"。后指人们办事必须讲求公道,为人不可贪得无厌。

  而现在的公道杯主要起综合茶浓淡的作用。

 

  而在潮汕一带,泡茶时基本不用公道杯,这时就很考验泡茶人的技术了,也就有了“关公巡城,韩信点兵”的技法。

  关公巡城,循环斟茶,将茶杯紧靠在一起,茶壶沿著小杯打转地注入茶水,似巡城之关羽。这个动作是巡回的,目的是要把茶水的份量和香味均匀地分配给四只杯子,是为使杯中茶汤浓淡一致。以免厚此薄彼。

  韩信点兵,涓滴不遗,因为留在茶壶中的最后几滴茶,往往是最浓的,是茶汤的最精华醇厚部分,为免各杯茶汤浓淡不一,最后要将茶壶中留下的几滴茶汤,分别一滴一杯,滴入到每个茶杯中。

 

  尽管这个世间,给予我们更多的是不公,但希冀公平的心却是恒古不变的。

 

  我们抱怨,机会总是与我们失之交臂,却很少想一想,为什么没有脱颖而出?

 

  只要回过头看一看自己,你就会汗颜,因为不公平的事件,不仅仅有外因在作祟,更多的来自内因的全线亏空。

  我们找出不公平的借口,只是为了逃避与自己缺点的正面交锋。

 

  困境里的人比我苦,我不敢抱怨,是为惜福。

 

  和顺利的人相比,我仍不愿抱怨,是为知己不足。

  公道杯里的茶汤,浓淡均匀。抚慰的是不平的人心。那茶汤含在口舌之间,浸润肺腑心田,冷和暖却因人而异。不是茶不同,是人心异。

 

  要想真正喝到相同的茶味,我们要做的,不是苛求茶师的手艺,而是修正自心的分别。

  当分别、比较、抱怨消除时,铁观音的暖、铁观音的香,茶的公道自在,方能人人得享,人人自足。

 

  这样的茶味,要时时品尝,不能轻忘。

 

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铁观音秋茶的特征有哪些

  爱茶之人都知道,这铁观音秋茶较之春茶还要出色,行业内甚至以“秋香”的美誉来形容铁观音秋茶。铁观音和其他茶品不同,一年四季都可以采摘,其中以春茶产量最多,秋茶产量最为稀少,而冬季是少数地区才有采摘。

  铁观音秋茶具有怎样的特征呢?从采摘开始就有所区别,鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚展开呈小开面或中开面时,采下二、三叶,并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片,不带鱼叶和老梗。

铁观音秋茶

  铁观音秋茶应当如何去分辨呢?简单来说有如下的特征:冲泡后叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出观察,正秋铁观音叶底凹软,若叶底硬挺粗糙,则属于别季铁观音。干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。取些许干茶于灯光下,呈绿色且富有光泽度即为正秋茶,若颜色暗乌且欠光泽度一般为暑茶。有个例外的情况,如果茶叶呈现乌油色(似柿饼着霜的颜色),这不是暑茶,而是品质上乘的正秋茶。

  另外铁观音秋茶具有浓郁的水果香味,这是铁观音秋茶区别于其他茶品最为明显的特征,而且秋茶外形紧结且厚,掷杯自然声大,这也算是鉴别秋茶的另一特征。

1275铁观音介绍

  1275铁观音作为铁观音的一种有很多吸引消费者的独特优势。这类铁观音香气浓郁,有极佳的饮用价值。当前的市场趋势主要以养生保健为主,消费者越来越看重饮茶养生,这样就使得茶叶有很好的销售前景。铁观音是中国较为知名的茶种之一,受到很多人的喜爱,1275铁观音也随着现在的市场不断走俏。

  经过现代科学的分离和鉴定,1275铁观音茶叶中含有机化学成分达四百种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

1275铁观音

  如何鉴别1275铁观音呢?这是一门高深的学问,著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣;高者能品断出茶产何地何村,是几年的茶树;特点突出者还能品味出出自何名茶师之手。可外行人却不能做到如此。蔡先生认为:一般人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣.

  只有学会认茶识茶,才能在复杂的市场上购买得到合心意的1275铁观音。除了购买之外,一定要注意饮茶时的禁忌。即便喝茶有很多好处,但是对于部分人来说喝茶无疑是喝毒药。首先低血压与低血糖的人不适宜过量饮茶,还要注意孕妇不要喝茶,喝茶的禁忌不仅这些,一定要主次要是上策。

教你如何买安溪铁观音茶买安溪铁观音茶的方法

喝茶我一直喜欢喝铁观音,别的茶叶也喝过,但只是尝试而已!所以我只能谈谈我对我目前所喜爱的也是相对了解的铁观音的一点认知和大家分享分享哈。中国的茶文化绵延几千年,博大精深。研究茶叶和茶文化的人不在少数,但真正研究透的人,我想还没有,因为茶和茶文化在随着社会的进步也在进步着,很多东西都还在期待着我们去探索去发现。

就个人认为,即便乌龙茶热弥漫全国全世界,也不可能再走普洱茶的老路。因为:乌龙茶的性质和红茶的性质不一样,红茶的保存时间很久,有藏得越久越值钱之说,所以有很大的炒作市场,而乌龙茶属于半发酵的茶叶,在常温的保存下1个月其新鲜度就会退化,2-3个月以后茶叶颜色基本变得暗黄,口感更不用说了,旧茶味道很浓,发苦发涩,再好的茶叶都经不起这样的折腾。乌龙茶的采制季节有四季,春茶,夏茶,秋茶和冬茶,由于气候和地域差别,外安溪(安溪是铁观音的原产地,因为山多利于茶叶生长,按地理区分有内外安溪之分)由于气候比较暖和,夏天植物生长比较快,在夏末初秋的时候还能再采制一季茶叶---“暑茶”,也称“早秋”。所以新茶层出不穷,在当季品尝上季的茶叶,即使用冰箱来保存,也能很明显的感觉到老茶旧茶的味道了,在口感上就已经是失宠了,所以喝乌龙茶就要讲究实效性,一般不能保存太多,很多商家会根据自身的销售情况采购当季的茶叶而不敢囤积积货,采取的是卖完了再补货的形式,试问这个能像普洱茶那样来炒作么?

虽然这几年铁观音能在全国各地迅速窜红也包含了商家在利益驱使下炒作的结果,但是如果大家能正视近年来很多行业,像房地产业那样无序疯长也就明白了茶叶商家的某些苦衷,提高茶叶价格,炒作茶叶的商业价值这都是商家为了生存的利益而发动的商业行为,在我们喝茶的人看来,确实我们的利益受损了,花了高价喝不到好茶。然我们要相信,这只是在市场还未规划和发展成熟的情况下出现的必然结果,属于市场规律的一个现象,但不会是最终的结果。