文章详情

导航
茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。 茶叶资讯 茶叶问答 茶叶百科 网站地图
您所在的位置:茶叶网>乌龙茶>铁观音>铁观音茶艺表演解说

铁观音

铁观音茶艺表演解说

2019-03-16 11:53:47 茶礼仪网

  第一道:焚香静气,活煮甘泉

  焚香静气,就是通过点燃这支香,来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香,使大家心旷神怡,也但愿您的心能伴随着这支悠悠袅袅的香烟,升华到高雅而神奇的境界。

  活煮甘泉,即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

  第二道:孔雀开屏,叶嘉酬宾

  孔雀开屏是向同伴展示自己的羽毛,我们借助这道程序,向各位嘉宾介绍我们工艺精湛的功夫茶具。

  “叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称,叶嘉酬宾,就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

  第三道:大彬沐淋,乌龙入宫

  大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师,它所制作的紫砂壶被历代茶人叹为观止,视为至宝,所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶,,其目的是洗壶和提高壶温。

  我们把乌龙茶放入紫砂壶内称为乌龙入宫。

  第四道:高山流水,春风拂面

  冲泡乌龙茶讲究“高冲水,低斟茶。”高山流水即悬壶高冲,借助水的冲力使茶叶在茶壶内随水浪翻滚达到洗茶的目的。

  “春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去冲水时所翻起的白色泡沫,使壶内的茶汤更加清澈洁净。

  第五道:乌龙入海,重洗仙颜

  品乌龙茶讲究“头泡汤,二泡茶,三泡、四泡是精华”。头泡茶汤我们一般不喝,而是用来烫洗杯具,我们将剩余的茶汤注入茶海,因为茶汤呈琥珀色,从壶口流向茶海好似蛟龙入海,所以称之为乌龙入海。

  “重洗仙颜”第二次冲泡。这次冲水需加盖后用热水浇淋壶的外部,这样内外加温有利于茶香的散发。

  第六道:玉液回壶,再注甘露

  把紫砂壶中的茶汤注入公道杯中,称之为“玉液回壶、再注甘露”

  第七道:祥龙行雨,凤凰点头

  将公道杯中的茶汤快速均匀地斟入闻香杯中,称为“祥龙行雨”,取其“甘露普降”的吉祥之意。当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为点斟的手法,这里形象地称之为“凤凰点头”,以示向嘉宾行礼致敬。

  第八道:龙凤呈祥,鲤鱼翻身

  将品茗杯倒扣在闻香杯上,称为龙凤呈祥。把紧扣的杯子翻转过来,称为鲤鱼翻身。

  中国古代神话传说:鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序祝福大家家庭和睦,事业飞黄腾达!

  第九道:捧杯献礼,敬奉香茗

  这道程序是通过敬茶使大家心贴的更近,感情更亲近,气氛更融洽。

  第十道:鉴赏双色,喜闻高香

  将闻香杯以轻旋的方式轻轻提起,双手拢杯闻香。喜闻高香是指闻头泡的茶香,看看这头泡茶汤是否香高新锐而无异味。鉴赏汤色是观赏品茗杯中的茶汤是否清亮、艳丽、呈淡黄色。

  第十一道:三龙护鼎,初品奇茗

  用拇指、食指夹杯、中指托住杯底,这样拿杯既稳当又雅观。三指喻为三龙,茶杯喻为鼎,被称为三龙护鼎。女士可以兰花指持杯。

  初品奇茗是品茶三品中的第一品。茶汤入口后不要马上咽下,而是吸气,使茶汤在口腔中翻滚流动,让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾都充分接触,以便能更精确地品悟出奇妙的茶味来。初品奇茗主要是品这泡茶的火功,看看是否“老火”或“生青

  第十二道:再斟流霞,二探兰芷

  再斟流霞是指为客人斟第二道茶。

  二探兰芷是第二次闻香。宋代范仲淹有诗云:“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷”兰花之香是世人公认的王者之香。客人可细细地对比看看那清幽、淡雅、甜润、悠远、捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。

  第十三道:二品云腴,喉底留甘

  “二品云腴”即品第二道茶。二品主要是品茶汤的滋味,看茶汤过喉是鲜爽、平滑,还是生涩、平和。

  第十四道:三斟石乳,荡气回肠

  三斟石乳是指斟第三道茶。“石乳”是元代的一种贡茶,后来用来比喻乌龙茶。荡气回肠是第三次闻香,这次闻香与前两次不同而是用口大口吸入茶香,然后像抽香烟一样,从鼻腔呼出,这样可以使茶香直灌脑门,全身心地感受茶香,因此形象地称之为“荡气回肠”。

  第十五道:含英咀华,领悟茶韵

  “含英咀华”即品第三道茶。这次品茶称之为咬茶。清代大才子袁枚在品茶时曾说:“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之”其中英和华都是花的意思,所以品茶时嘴里应像含着小花一样慢慢咀嚼,细细回味。

  第十六道:君子之交,水清味美

  “君子之交淡如水”,而那淡中之味恰似品完了三道浓茶之后,再来喝一杯白开水。将白开水含在嘴里不可急急咽下,而应当像含英咀华那样慢慢玩味。咽下白开水后,再张口吸一口气,这时你一定会感到满口生津、回味甘甜、无比舒畅。此是“此时无茶胜有茶”的感觉。这道程序反映了人生的哲理:平平淡淡才是真。

  第十七道:名茶探趣,游龙戏水

  好的乌龙茶七泡有余香,九泡仍不失茶的真味。名茶探趣是请客人自己动手,看一看壶中的茶还能泡到第几道。

  游龙戏水是把泡后的茶叶放到清水杯中,让客人观赏经多次冲泡

  后充分舒展的茶叶叶片,在茶艺表演中,由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在水中玩水,故名“游龙戏水”。

  第十八道:以茶献福,尽杯谢茶

  鲁迅先生曾说:“有好茶喝,会喝好茶是一种清福。”最后,以茶献福祝各

  作者:雪花盛开以前

  绿茶茶艺解说词

  第一道:焚香除妄念俗话说:“泡茶可修身养性,品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香,来营造一个祥和肃穆的气氛。

  第二道:冰心去凡尘茶,致清致洁,是天涵地育的灵物,泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一边本来就干净的玻璃杯,做到茶杯冰清玉洁,一尘不染。

  第三道:玉壶养太和绿茶属于芽茶类,因为茶叶细嫩,若用滚烫的开水直接冲泡,会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿,使水温降至80度左右。

  第四道:清宫迎佳人苏东坡有诗云:“戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人”。清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。

  第五道:甘露润莲心好的绿茶外观如莲心,乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水,起到润茶的作用。

  第六道:凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水,在冲水时水壶有节奏地三起三落,好比是凤凰向客人点头致意。

  第七道:碧玉沉清江冲入热水后,茶先是浮在水面上,而后慢慢沉入杯底,我们称之为“碧玉沉清江”。

  第八道:观音捧玉瓶佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶,净瓶中的甘露可消灾祛病,救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人,我们称之为“观音捧玉品”,意在祝福好人们一生平安。

  第九道:春波展旗枪这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾,在热水的浸泡下,茶芽慢慢地舒展开来,尖尖的叶芽如枪,展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪,一芽两叶的称为雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中,千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动,好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。

  第十道:慧心悟茶香品绿茶要一看、二闻、三品味,在欣赏“春波展旗枪”之后,要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同,它的茶香更加清幽淡雅,必须用心灵去感悟,才能够闻到那春天的气息,以及清醇悠远、难以言传的生命之香。

  第十一道:淡中品致味绿茶的茶汤清纯甘鲜,淡而有味,它虽然不像红茶那样浓艳醇厚也不像乌龙茶那样岩韵醉人,但是只要你用心去品,就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。

  第十二道:自斟乐无穷瓶茶有三乐,一曰:独品得神,一个人面对青山绿水或高雅的茶室,通过品茗,心驰宏宇,神交自然,物我两忘,此一乐也;二曰:对品得趣。两个知心朋友相对品茗,或无须多言即心有灵犀一点通,或推心置腹述衷肠,此亦一乐也;三曰:众品得慧。孔子曰:“三人行有我师”众人相聚品茶,互相沟通,相互启迪,可以学到许多书本上学不道德知识,这同样是一大乐事。在品了头道茶后,请嘉宾自己泡茶,以便通过实践,从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣。

  作者:雪花盛开以前 

铁观音利于养性怡情

铁观音作为优质茶,在待客、交友和个人修身养性方面,功效独特。铁观音需要冲泡,待客时要烧水洗杯,准备过程宾主嘘寒问暖,其情融融;客人边品茶边与主人叙旧,过程十分融洽亲和,故而程序化冲泡品饮,使人心静利于养性怡情。

安溪铁观音所特有的品种香

观音韵是铁观音树种所独有的一种品种特征,它有别于“岩韵”(岩韵是产于武夷山的茶叶所特有的地域特征)。同时,它是安溪铁观音所特有的品种香和滋味的综合体现,而其他乌龙茶品种则不具备这种韵味。

“观音韵”是安溪铁观音茶树品种本身所固有的本底物质经过加工所形成的香、味。其香芬芳似兰,清新甘醇,味中有香,香中带甜;其味醇厚鲜爽,饮后喉底回甘,齿颊留香,品其音韵花香之胜。林阳顺:韵是安溪铁观音的灵魂,是天地人种的自然融合,是安溪铁观音树种在特定的生态环境里生长,在特定的节气采摘,经过特定的工艺制作而形成的综合内涵。

对铁观音的韵可以通过六根六识来体验和领悟。六根即指眼耳鼻舌身意,六识是指色声香味触法。此品鉴过程也是一位茶师面对铁观音进行从采青到成形的一系列层层历练的深刻体验,也是品茗人从茶园到茶杯的神奇之旅。

一杯看似简单的茶汤其实包含了诸多工艺、文化、自然等因素在内。喝茶很简单,但想要懂得茶却很难,为了进一步推广、普及茶文化,铁观音价格网正式推出“茶百科”栏目,读者对茶叶有任何不解的地方都可以通过微信、QQ与我们联系,我们将为您进行分析、解答。

从捡梗到装箱的安溪铁观音工艺自动化演变

近年来,随着铁观音产业的发展升级,铁观音的加工制作也发生了翻天覆地的变化。其中最为突出的就是毛茶的高清洁自动化流水线系统,本文详细介绍该流水线是如何完成从捡梗到装箱这几道繁复的工序呢?该系统主要由:筛选系统、静止目视捡杂系统、烘培系统、静电识别系统、流动目视捡杂系统、自动均堆系统、金属探测系统、自动装箱系统八大系统组成。该系统不但节约了大量的人工成本,大大提高工作效率。

从捡梗到装箱的安溪铁观音工艺自动化演变

一、筛选系统

主要包括投料、筛分、风选三部分,采用独特的立体化设计,利用筛选、风力、磁力等作用剔除茶叶中一些重、轻质的杂质。

二、静止目视捡杂系统

特有的间歇式流动方式的设计,更容易辨别杂物。配上自动化管理,自动采集数据、处理、可进行图像、数据的追溯管理。

三、烘培系统

自动流水线作业,采用控硅控制加热电源,能够准确达到所需的温度;采用智能模糊控制仪表实现温度的精确控制,净度可达0.5度。

四、经典选别系统

采用了变频技术控制,以及高性能的料位器、报警系统、实现产品的准确定位;利用筛选、风力、磁力等作用剔除茶叶中的杂质。

五、流动目视捡杂系统

通过高性能的设备控制,结合高素质的人工,有针对性地对茶叶中的金属类、毛发类等有害物质进行剔除,使得产品符合卫生要求。

六、自动均堆系统

全程自动化管理,实现无人操作。采用变频技术控制,提供行车的灵活性,实现复杂的运行程序,减少耗损。

七、金属探测系统

监控传送带上的产品,8500高斯的磁力装置,采用同时双频率磁场的检测出铁、非铁金属,保证产品的安全性。

八、自动装箱系统

采用高性能称重检测及变送原件,加上PLC技术实现自动称重控制,不但计量准确,且大大减少传统电磁给料机的噪声,(平均值下降11分贝左右)。

上一篇铁观音市场调查:劣质茶和电商乱价成铁观音硬伤 下一篇传统铁观音时代正兴起?
相关文章