常州一茶叶公司两款铁观音稀土超标伤脏器-茶礼仪网

　　常州一茶叶公司生产的

　　两款“铁观音”在北京被查出稀土超标

　　 4月16日，北京市食药监部门发出安全信息，有四种铁观音被北京食药监部门查出稀土超标，其中有两个批次的茶叶是由常州开古茶叶食品有限公司生产的。该公司一名工作人员表示，暂时还没有接到下架通知，也不会做召回处理。目前常州食药监部门正在对此事展开调查。而营养学专家告诉常州晚报记者，长期过量服用稀土，会引起脏器损伤。

　　有4种铁观音茶叶被查出稀土超标，其中2个由常州生产

　　4月16日，北京市食药监管局发布食品安全信息，“开古”牌铁观音等8种食品以及1种保健品不合格，在北京全市停售。其中，四款铁观音被检出稀土超标，这四款茶叶分别：常州开古茶叶食品有限公司生产的（分装）铁观音、常州开古茶叶食品有限公司生产的安溪铁观音、福建知福生态农业发展有限公司生产的袋装知福铁观音茶、福建知福生态农业发展有限公司生产的盒装知福铁观音茶。

　　常州晚报记者了解到，国家关于茶叶中稀土含量的标准值为≤2mg/kg，而常州这2款茶叶的含量分别为7.8mg/kg和6.5mg/kg，超过了标准值。

　　对此，北京食药监部门提醒消费者：凡购买上述不合格批次产品的消费者，可凭购物小票和外包装向销售单位要求退货。开古公司称，还没有接到对产品做下架处理的通知

　　昨天中午，记者在常州多家超市找到了“开古”牌的铁观音，但是没有找到涉事的这2款铁观音。超市售货员说，对该品牌有2个批次的铁观音稀土超标并不知情，也没有接到公司方发来的下架通知。

　　记者随后致电常州开古茶叶食品有限公司。该公司一名女工作人员称，目前公司还未接到部分产品在北京市下架的通知，也不会对产品采取召回措施。她说，茶叶不像其他食品可以添加添加剂，公司在安全生产上也非常重视，不会刻意去做一些违规的事情，也不会添加任何制剂。

　　常州晚报记者了解到，常州食药监部门正在对此展开调查。

　　营养学专家：长期稀土摄入过量，会引起脏器的损伤

　　在一家茶叶市场，记者采访了茶商王华。王华说，稀土超标很可能跟设备有关系。王华说，以前做茶叶为了颜色好看，会添加一些色素，但是现在添加很少，如果要添加，也只会添加茶油，但是茶油都是茶树上做出来的，原生态的，没什么影响。

　　常州市第二人民医院营养科营养师刘晓慧告诉记者，茶叶当中出现稀土，一般有两种原因，一是在种植过程中，添加到土壤里面，随着植物生长进入到茶叶体内，二是在茶树生长过程中喷洒。

　　“稀土对植物有促进生长周期的作用，有些茶农为了大批量生产采摘，会使用一些含稀土的化肥，”刘晓慧说，长期稀土摄入过量，会抑制酶的活性，蓄积在肝脏肾脏骨骼当中，从而引起脏器的损伤。

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赏

什么样的铁观音好铁观音摇青技术

　　铁观音初制摇青技术为例具体解释：

　　1 “走水”获高香“保青”是关键

　　摇青是制好铁观音的关键，而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出1-2倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成更高更浓的香味物质。

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　　2 “三守一攻一补充”

　　铁观音摇青操作上素有“三守一攻一补充”之说法，即第一、二次摇青宜轻，转数不宜过多，停青的间宜短，一般第一次摇3分钟，第二次摇青5分钟，以免使水分散失过多，以保持青叶的生理活性，使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。到第三、四次摇青则要摇得重，摇得足够，使叶缘有一定的损伤，有青、臭气散发上来，一般第三次摇青10分钟，第四次摇青30分钟。“一补充”则是在第四次摇青摇得不足，叶子“红变”不够时，再补摇一次。每次摇的转数应由少到多，停青时间也是由短到长。第一、二、三次停青停到青气消失，表面叶子萎软下来之后，就要及时摇“活”，以免叶子因水分散失过多而“死青”。

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　　3 “消水”程度的掌握

　　“消水”即茶青的水分丧失情况。“消水”适度的掌握，是摇青的技术所在。因季节、气候及品种的不同而异。铁观音摇青“消水”适度的掌握，应掌握“春消、夏皱、秋水守牢”的原则。

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　　4 “发酵”程度的掌握

　　“发酵”程度的掌握。应做到“春秋等香，夏暑等红”的原则，因为春秋季节气温比较低，叶子变红较慢，帮摇青可摇到梗叶水“消”，有较高的清花香显露，再行杀青。而夏暑茶气温较高，叶子边摇边“发酵”，就不能等“梗叶消，有高香”了。而主要是看叶子红变适度时，就要立即杀青，否则变会“发酵”过度，降低品质。

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　　5 低温低湿的北风天

　　北风天是制高级茶的好天气。因为在这种天气下，叶子中的多酚类的酶促氧化进行得比较缓慢，叶子发酵比较慢，摇青可摇到“梗叶消”，使叶子里面的内含物能充分转化为成茶的香气和滋味物质，同时，在低温低温隋况下，叶子内含物的化学变化比较缓慢，物质的转化，积累大于消耗，并有利于摇青时的“保青”，使“走水”能顺利进行。梗中丰富的有效物质能得以充分的利用，所以说“北风天”是制观茶的好天气。