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都是武夷岩茶,大红袍、肉桂、水仙有什么区别?

2019-03-17 访问量: 32 茶礼仪网
  武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

 

  武夷岩茶主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。本节我们来看看大红袍、肉桂、水仙有什么区别?

 

  大红袍、肉桂、水仙的区别:

 

  1.水仙

 

  水仙,干看条索壮大,紧结中。干闻青苔感,兰花香交织显锐。

 

  冲泡时,1至3泡,青苔感明显,有鲜微腥之青苔味,清凉甘甜;4至9泡,茶汤更加感觉清甜润活,期间兰花香为主,逐渐转入粽叶香为主;10泡至20泡兰花香或者甜花香逐渐转为熟粽叶香和青粽叶香,此时要适当延长冲泡时间。就算水色淡,仍然有浓浓的饮糯米汤的感觉。

 

  所谓古人言:水色淡而味仍存,曰厚。冲泡过程,茶汤颜色由金黄色转化成深金黄色(4到9泡),又转成金黄色(10至15泡),浅黄色(15泡以后)。茶汤混合在玻璃杯中似金黄色果冻或凝膏油亮。汤水入口感觉甘甜润滑,清凉回甘,饮后精神为之一振,如洗身心。

 

  2.肉桂

 

  肉桂,干看条索壮结(和一般肉桂条索紧细有所不同)。干闻有浓厚桂皮香。

 

  冲泡和水仙比较,有更深的汤色,更浓厚的味道,也有明显的青苔感或者木质感。有人说,肉桂初饮似水仙,因为茶汤甘甜润滑有青苔感或者木质感,3,5泡以后才感觉到更像肉桂,10泡以后感觉跟水仙有趋同现象,事实上是一款有老丛水仙的厚度的肉桂,主要体现为甘甜耐泡,肉桂特征显,茶味足。

 

  喜好肉桂的人会喜欢肉桂的深沉含蓄,自内而外的款款深情。注视杯中明艳的汤色,感受茶香茶味,饮后,让人有经历沧海桑田的感觉。

 

  3.大红袍

 

  大红袍,干看条索壮结,干闻奶香,米香显锐。

 

  大红袍和前两款茶比较,是更具鲜爽度和活力,茶香茶味茶韵更加具有变化感,给人活力四射的感觉。此时,就算前两款茶,让您有历尽沧桑的感觉,但总体还有一个始终如一的味外之味在其中;而大红袍,让您无法预期他的变化,他的香气和味道是复合的,美好的,茶汤也是也是更加有空间感的,明艳的,酥酥的,绵柔的,甜甜的,有张力的……似乎像是一位中年人,但他又光彩照人,明艳夺目或活力四射,让您无法预知他的准确年龄。大红袍有另类的沧桑感。

 

  关于茶,总有人喜欢比较,分出好坏。对我而言,每种茶都有自己独特的魅力所在,就像上面的三款茶就好像人的三重性格美:内在美的是水仙,外在美的是肉桂,无法预知的就像是大红袍,对于不同的人,它们就是随机的变化美。

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亲子鉴定,得出奇丹就是大红袍母树的直系太子

亲子鉴定,得出奇丹就是大红袍母树的直系太子

  长青:   你好,我想问下,我总听到奇丹这个岩茶名称,这个奇丹是怎么而来的?

  梁公子:   早春时节,大片茶树萌发的嫩芽呈紫红色,从远处望去,茶树红艳,所以取名叫“奇丹”了。

亲子鉴定,得出奇丹就是大红袍母树的直系太子

  长青:   我听说它是纯种的大红袍,这个奇丹和大红袍是什么关系呢?


  梁公子:  我们都知道大红袍的故事,也知道大红袍的六颗母树,但是母树的茶被保护了,不许采摘。



亲子鉴定,得出奇丹就是大红袍母树的直系太子


无性繁殖的大红袍保持了母本的优良特征特性,在闽北可以大面积种植,所以这个奇丹是大红袍母树扦插繁育出来的。


2009年,福建农大的专家学者们做过一次“亲子鉴定“(也就是茶叶基因鉴定)。取样对象就是九龙窠六株母树大红袍。


亲子鉴定,得出奇丹就是大红袍母树的直系太子


经过专家鉴定,九龙窠大红袍母树2号株、6号株和奇丹,基因组成相同,是同一品种。


亲子鉴定,得出奇丹就是大红袍母树的直系太子

  长青:   这么说,奇丹就是大红袍母树的直系太子?

  梁公子:   也可以这么说,不过,生物的表现型等于遗传物质加上环境因素。虽然生长环境的不同也会有一定的影响,但是只要是无性繁殖,大红袍依旧还是大红袍。

亲子鉴定,得出奇丹就是大红袍母树的直系太子

所以说,大红袍和奇丹,可以拟人比喻说是直系后代,也可以说,它就是纯种大红袍。

过夜的大红袍能喝吗

过夜的大红袍能喝吗

大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍是福建省武夷岩茶中品质最优异者,十分名贵。大红袍是中国十大名茶之一,在市场上是价格昂贵的珍品。很多人都说隔夜茶喝了不好,过夜的大红袍能喝吗?过夜的大红袍,时间太久了,当然不喝最好。

许多人都觉得隔夜大红袍茶不能喝,说法很多,其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得癌症,其实这种说法是没有科学根据的。喝隔夜茶其实并没有坏处,但是茶叶易氧化,所以隔夜茶的茶杯上往往会留有茶斑。有的时候我大红袍冲泡太多,大红袍在市场上是价格昂贵的珍品,倒掉可惜,放到第二天味道没有怎么改变。但是夏季温度偏高,如果你家灰尘多久不要喝隔夜茶咯。

过夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为过夜茶不能喝。其实,没有变质的过夜茶不但可以饮用,隔夜茶还有以下作用:抗癌、抗氧化、止血、明目、生发、固齿洁齿、除口臭、防晒、去腥除油腻。

过夜的大红袍能喝吗?当然可以,但是理论上讲,不管从茶汤的新鲜度,滋味的好喝程度,保健功效上,还是卫生角度来看,还是建议大家喝新鲜的茶。过夜的大红袍,时间太久了,当然不喝最好啦。

武夷山大红袍茶简介


武夷山为茶文化之乡.一壶武夷山大红袍茶为武夷山茶文化增添光彩,武夷山家家都喝功夫茶,慢慢地喝,细细的品味.北方人喝大碗茶,称之为喝茶,武夷山用小盅喝功夫茶称之为品茶.

武夷山位于闽赣交界处,是福建省最北部地区。武夷山包括武夷山风景区和自然保护区,是世界自然与文化遗产地。

武夷山有面积最大的中亚热带原生性,生态系统。森林茂密,生物繁多,山坡陡峭,峡谷幽深,山峦叠翠,泉水叮咚,溪水清清,绕山而行。风景秀丽,气候宜人,适茶叶品牌树的生长。

武夷山是天然茶园,满山遍野茶树丛生,武夷山岩茶,名列我国十大名茶之一..所谓岩茶:指茶树生长在岩石间,生长在岩石间的茶树,采摘的茶最好,其次是生长在石砾中的茶树,再次是生长再泥土中茶树.

武夷山岩茶主要有:大红袍,白鸡冠,水仙,乌龙,肉桂,铁罗汉,水金鱼,四季春,万年春,白牡丹等,而最有名的是武夷山大红袍茶。武夷山大红袍茶是武夷山岩茶的杰出代表。

武夷山大红袍茶的母树发现于明朝末期。至今已有350多年的历史。武夷山大红袍茶得天独后的自然生长条件,使其品质优良,有武夷岩茶之王的美称。

武夷山大红袍茶树枝叶密集,叶子向上,斜着伸展。叶片宽而呈椭圆形,边缘往里翻卷,叶子的颜色有光泽。每年早春二月茶叶发牙,嫩牙初放,呈紫红色。每年的五月中旬,开始採摘。

武夷山大红袍茶以母树上的最为珍贵。而母树在武夷山九龙窠的悬崖绝壁上,仅有四株。石缝中滲出的泉水滋养着大红袍,武夷山有机物质为它提供了丰富的养分。所以不用浇水,不用施肥,天然生成。

关于武夷山大红袍茶树名字的由来,有一段娓娓动听的故事和一个美丽的传说。相传在明朝末年,有一位家境非常贫寒的秀才,进京赶考。因长途跋涉,疲劳成疾,病倒在武夷山九龙窠峡谷中。寺庙的僧人,发现有一书生病倒在地,于是将其抬到寺庙。

僧人见此情景,施展武功,攀登到九龙窠的悬崖绝壁上,摘下几片茶叶,回到寺庙,将茶叶放到壶中加水煮起来,煮出的茶水鲜红鲜红。僧人端着热气腾腾的红汤水,来到书生前,一口一口地给他喝。书生身体微微抽动,额头发汗,于是僧人为他盖好被子。

第2天书生苏醒过来,睁开眼睛,突然间坐起来,问起僧人这是什么地方,僧人告诉他这里是寺庙,并将昨天发生的事情告诉他,书生十分感激。急于上京赶考,告别寺庙,僧人,匆匆上路。

书生赴京赶考,榜上有名,考上了状元。书生不忘救命之恩,.特专程回到武夷山,来问其用什么灵丹妙药,治好我的病,使我的身体康复,考上状元,僧人指着九龙窠悬崖上的茶树说:就是那树上的叶子煎的水”.书生十分感激茶树,脱下红官袍扔到树上,染红茶树.至今此处山壁上有大红袍”三个朱红大字,于是茶树.得名为大红袍..

如果你到武夷山来,热情好客的武夷山人,会把武夷岩茶的上品,武夷山大红袍茶招待你..茶艺小姐会给你做精采的茶艺表演,使人醉于茶文化之中..品武夷山大红袍茶不仅是一种生活,更是一种艺术,一种茶艺,一种茶文化。