如何正确存放武夷山大红袍岩茶-茶礼仪网

　　大红袍属于乌龙茶，是半发酵茶里的重发酵茶。它富含茶多酚、茶多糖、茶氨酸等多种人体必需的微量元素，能迅速补充人的水分，具有抗癌、降血脂、增强记忆力、降血压等良好的作用。

　　大红袍茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，所以较不稳定，如果保存得当，能固定大红袍岩茶的品质甚至提高品质;如果保管不当，大红袍岩茶的品质会发生变质变味甚至不能饮用。

　　大红袍的保存方法

　　首先介绍的是铁罐的保存方法。该方法要求采用市场上销售的马口铁双盖彩色茶向作盛器。在储存前要注意检查下铁罐的密封是否完整，储存是也要保证铁罐严实，这样才能做到完美的保存。

　　其次是热水瓶的保存方法。大红袍采用热水瓶保存相对会比较新颖，但能够达到很好的效果。把大红袍放入热水瓶内，并要尽量减少瓶内的空气存留量，特别要注意瓶口采用软木塞盖紧，并塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。

　　再者是陶瓷罐的保存方法。确保陶瓷罐干净后，用牛皮纸将大红袍包好，罐中再放置一个石灰袋，装满后用棉花包改进即可。要注意石灰要1-2个月更换一次。该种方法主要是应用了石灰的吸水吸湿性，能够较长时间达到很好的保存效果。

　　最后是低温的保存方法。这是一般情况下食品保存都会采用的方法，茶叶也不例外。将大红袍扎紧后放入冰箱内，尽量将温度调整到5摄氏度左右，这样能够保证大红袍储存一年以上。

　　什么样的大红袍有存放的价值

　　1、必须是传统工艺制作的红袍岩茶

　　即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做，特别是焙火要焙透焙足。因为经过炖火（低温久烘）后，能起到提高香气，熟化香气并巩固茶叶品质的作用，这样的茶耐储存不易变味。而清香型的武夷大红袍岩茶由于轻发酵轻焙火，虽然香气很好，但存放时间久了会出现“返青”的现象，原有的香气变成青涩的陈味。因此不适宜久存，建议当年之内喝完较好。

　　2、品质较好的红袍岩茶才有存放价值。

　　时间不是点金的手指，可以把任意品质茶都变成好茶。比如品质好的茶内涵丰富，口感厚重，经过存放会更醇和、层次感强。而差的茶本身香气滋味就淡薄，甚至粗杂，随着时间推移，也许跟自身相比滋味会变得醇些，但并不能完全改变它粗杂的本质，而且，滋味会更加的淡薄。所以，品质差的茶即使存放年头再久也意义不大。

　　3、需要正确的红袍岩茶存储方式

　　陈年武夷大红袍岩茶的存储方式相当讲究，首先要挑选优质的精制茶密封储藏。在武夷山一般从第二年起，年年焙火后再密封储存（也有根据不同情况两三年一复焙的），以去除其水份及表面的杂味，五年后则隔年焙火，十年后不复焙火，在阴凉通风，干燥无异味的环境下密封保存即可。如有条件，每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱或陶罐以蜡封口，再放入米仓内储存。而如果是在北方较干燥的地方存放，则完全可以不复焙（密封得当的情况下），这样存放的陈年大红袍岩茶会更具风韵！

　　要储藏武夷岩茶，最重要的一点就是要了解武夷岩茶的茶性，这就如同好酒，未必是封陈久远，就是佳酿，过了期限，就是一滩烂水，不能喝，反而浪费。武夷岩茶也是这样，搞清楚茶的性质，才是储存茶的关键。

　　武夷岩茶分清香型和浓香型，清香型茶不适合长期储藏，浓香型茶则适合长期储藏。清香型茶轻发酵、低火功，香气容易发散，久而无味；浓香型茶则相反，发酵重，火功足，往往要存放一年后方可食用，存放久了反而将香气沉淀。

有用+10

赏

大红袍品质鉴别

禅茶一味

当代书法家张燕生先生曾为武夷山大红袍吟赋题写：“绿叶镶边兮红袍罩身，善缘接善兮一泡心宁”，这应该是对大红袍“禅茶一味”的品质特征的精炼概括。大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重：活、甘、清、香的特点。

品鉴

品鉴要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。

香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。

滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。

外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整货碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。

优质茶应具备：无明显苦涩，有质感(口中茶水感觉黏，有稠度)，润滑，回甘显，回味足(初学者不易把握这一岩韵的特点)。

独特色泽

色泽高贵，色调丰富，有的三节色、蛤蟆背和三红七青等色。

“三节色”：专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌褐色，尾部呈浅红色等三种色彩。可以说“三节色”是武夷岩茶的典型特征。

“蛤蟆背”：是体现茶叶传统焙火火攻的特征之一。一般有蛤蟆背的岩茶，是传统型的岩茶，在经过较长时间的焙火后，局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起了小泡点。干茶较难发现，一般炒年糕叶底上比较容易观察到。

“三红七青”是指茶的发酵度。在观察岩茶的叶底时，可以发现叶片周边是红色的，中间是青色的，三分红边七分青叶，亦称“绿叶红镶边”。

如何选购优质的大红袍茶叶

大红袍茶是武夷岩茶中品质最优异者。在市场中，正宗的大红袍和冒牌的大红袍充斥着市场，鱼目混珠，在选购时不得不谨慎些。那么怎样挑选大红袍茶叶?如何才能够买到正宗的、优质的大红袍茶叶?

首先是从外观中看大红袍茶叶的品质。

看茶叶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。上乘的大红袍茶叶色泽匀正、嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的。如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，圆形松树颗粒松泡，大小不一，色泽花杂，都算不上是好的大红袍茶叶。

其次是在泡茶或沏茶的过程中观察大红袍茶叶。

一、嗅香气。在茶叶冲泡后，立即倾出茶杯中的茶汤，并将茶杯连同叶底一起，端至鼻端进行嗅香。如果闻到的茶香是清高纯正的，给人一种心旷神怡的感受，就可算得上为好的大红袍茶叶。二、看汤色。如果属于上乘的大红袍茶叶，一般的汤色是明亮有光的。三、尝滋味。在看完汤色后立即进行，尝茶汤滋味时，使茶汤在舌头上循环滚动，这样才能正确而全面的辩别茶汤滋味。优质大红袍茶叶具有无明显苦涩，有质感，润滑，回甘显，回味足的特点。四、评叶底。评判大红袍茶叶叶底形态，主要根据茶叶经冲泡去汤后留下的叶底的老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等程度来确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

以上是关于茶叶在品质上的相关品鉴，希望大家在选购大红袍茶叶的过程中能有所帮助。在选购时相信品牌的力量，选择一些有信誉、正规的厂家或者产品是比较有保障的。

如雷贯耳的大红袍你了解吗大红袍茶叶有哪些功效

绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶，并称为中国六大茶类。每一种茶类，都有最具代表性的翘楚者，比如一提到绿茶，人们可能马上联想到的便是西湖龙井。提到红茶，可能想到的知名品种，是正山小种，或者祁门红茶。提到黑茶，云南普洱茶马上浮现在脑海中。而提到乌龙茶，你可以想起什么呢?铁观音?武夷岩茶?大红袍茶叶?

铁观音、武夷岩茶、大红袍茶叶都是属于乌龙茶，都是乌龙茶中最富盛名的品种。需要格外提下的是，大红袍茶叶不仅仅属于乌龙茶，还是武夷岩茶中的一个品种。也就是虽然大红袍茶叶可以齐名于武夷岩茶，但用简单粗暴的话来慨括，大红袍茶叶还归武夷岩茶管。如此一个“长江后浪推前浪”的知名品种——大红袍茶叶，你了解多少呢?

很多不了解大红袍茶叶的人，一听大红袍这个名字，可能会将它归类到红茶中，这是很容易产生的误区。大红袍茶叶之所以会被称为大红袍，源于经冲泡后，它的汤色橙黄透亮，叶片红绿相间，与红茶冲泡后的特质较为相似，因此被冠以“红”字的名称特点。“袍”字则自古以来，人们便以战袍相连，披着战袍的外衣在茶叶市场上驰骋，注定了大红袍茶叶不平凡的一生。在第七届中国武夷山大红袍文化节暨“大红袍”极品拍卖会上，20克大红袍茶叶被拍出20.8万元的惊人天价，被称为“天价茶叶”，足以看出大红袍在茶叶市场的纵横程度，不是一般茶叶所能比拟的。

当然大红袍茶叶并不是虚有其表，其茶叶中含有着丰富的营养物质，除了天价茶叶外，人们更喜欢称它为“健康茶”。因为大红袍茶叶生长在独特地理位置的武夷山上，土壤特质，土壤元素，降雨程度，赋予了大红袍茶叶中锌、钾、硒等微量元素，可以从中分离出多种对人体有益的营养物质，比如单宁酸、草酸、懈皮黄等。饮用大红袍茶叶有助于提神醒脑，消除疲劳，消暑降温，生津利尿，消食去腻，解毒防病，瘦身减肥，抗氧化防衰老，防癌抗癌等。对于这样的健康茶，有什么不爱的理由呢?

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