黑茶和普洱茶有什么区别，怎么判断-茶礼仪网

黑茶中的安化黑茶，不仅养生保健且对人体有很大好处；而作为中国十大名茶之一的普洱茶，更是具备同样的功效。但因此，也有许多朋友会把两者进行比较，安化黑茶和普洱茶哪个更好呢？

　　与之对比是两种不同的概念，普洱茶是单指一种的名称，属种类中的一种；而黑茶是指一类茶的统称，是中国六大茶类之一。虽说普洱茶属于黑茶，但它们之间有相同之处也有不同之处，也有人说普洱不属于黑茶，它是单独的一个品种。从制作工艺中来看，普洱茶的加工工艺不属于黑茶的制作工艺，下面就来看看普洱茶与黑茶的区别吧！

　【口味不同】

　　由于普洱茶与安化黑茶在鲜叶原料方面的差异，亦是导致两者在茶汤浓度、茶汤色泽以及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。毋庸置疑，普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比中小叶种的黑茶要高，故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强。

　　　　从品质风格上讲，普洱茶汤味浓厚，黑茶甜纯爽口；普洱茶经久耐泡，安化黑茶陈韵绵长（茶汤甘甜纯和，陈香突出而持久）。在滋味上，黑茶更显清爽，“清”之一字，更多体现了黑茶的不同之处。安化黑茶的茶汤鲜活，颜色偏橙色，略带刚性；而普洱茶汤入口滑软，汤色更红。就茶底而言，黑茶的茶梗稍多一些，这也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。

　【功效不同】

　　就功能性成分而言，两者也有较大的差异，首先体现在茶性上，普洱茶性温，喝之有发热之感，而安化黑茶则性偏凉，宜于夏季饮用，有清凉解渴之效。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而安化黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有和降血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。另外安化黑茶在降血糖，治疗糖尿病方面的功效较强。

　【工艺不同】

　　普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。安化黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。

　　二者在发酵进程上也有不同。如是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程，减轻了苦涩味。黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖，茯砖有一道专门的发花工序，使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境，不同的气侯条件，不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别。

　　从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制;普洱茶加工是初制完成后，人工加湿微生物发酵。潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。

　　由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用时间相对短，有益成分的转化也相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与；普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质，且与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关。同时，普洱茶品质的形成除品种外，直接受光化学和有益微生物的作用，这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。

　　在后期储藏过程中，虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制，但因为在毛茶加工过程中所形成的物质有质和量差异（两者机制不同），其其产物也就不同，这是安化黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在。

　　1973年，普洱茶采用后发酵工艺，其发酵是在高温高湿的情况下进行的，与黑毛茶加工过程中的渥堆工艺有较大的差异。首先是反应基质的差异，普洱茶的反应基质是建立在晒青毛茶基础上的反应物，而黑茶则是杀青后的半成品作为反应物，两者不能混为一谈；其次，反应条件不同（温、湿度条件），微生物的种群自然有一定的差异。据湖南农大温琼英教授测定：普洱茶发酵过程中，微生物以黑曲霉为优势，而安化黑茶却以假丝酵母菌为主。正因为这种差异，使茶叶本身的物质变化，代谢产物都有一定的区别。当然，如果普洱茶在低温低湿短时的条件下进行后发酵，其品质特征可能会更接近安化黑茶。

　【原料不同】

　　从原料来看，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的。

　　传统的普洱茶属于（晒青绿茶），而黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导，尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会感染微生物，但两者所处的环境（温、湿度条件）不同，黑茶是促进有益微生物的生长繁殖，而普洱茶经过日晒，历时短，水分挥发迅速，相对而言却是抑制微生物的活动。

　　正因为如此，两者的毛茶品质特征明显不同，普洱茶原料——，青味重、汤味苦涩，而却无青味而代之以辛辣味，滋味醇和，苦涩味较轻，这是黑茶新品与普洱新品生普的差异。

　　黑茶汤色

　　1、汤色差异

　　普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而黑茶汤色由橙黄至橙红；普洱茶有冷后浑的现象，汤色明亮度稍差，而黑茶则明亮如镜。

　　2、滋味差异

　　普洱茶入口茶味浓厚而腻，而黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡，而黑茶陈韵隽长（尤以茶汤的甜纯）。

　　3、香气差异

　　普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉是较丰富而厚重，黑茶相对而言比较单纯。概括的说，普洱茶香气深沉，安化黑茶则相对开阔、爽朗。

　　4、叶底差异

　　叶底特征取决于原料和加工工艺，普洱茶采摘的原料多属整个芽头，而且无需切碎，而黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性稍差（高档黑茶叶底完整性较好）。

　　综上所述，由于鲜叶原料，加工工艺以及由此而形成的物理化学变化机制的不同，导致了两种品质风格截然不同的茶品产生，两者各具特色，谁优谁劣，不可同日而语。

　　喝茶是为了人体所水分，也是保键养生的一种方式，同时还是一种修身养性的方法，所以喝茶只要选择适合自己体质、口感、喜好、季节的茶就是一种好茶，这种茶就值得我们购买人、值得我们品尝。

　　总的来说，这两种茶对人体都很有好处，可以换着来喝哦！

　　哪些人群不宜喝安化黑茶？

　　1、冠心病患者需酌情用茶。

　　2、孕妇，哺乳期，经期女性

　　3、神经衰弱患者要节制饮茶

　　4、脾胃虚寒者不宜喝浓茶。

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安化黑茶喝完头晕恶心，喝黑茶的禁忌

安化黑茶，是被公认的21世界健康佳饮，性质温和，营养丰富，常饮有清热下火、化痰消食、温养脾胃的作用，适合大部分人饮用，但是很多的时候大家会发现，安化黑茶喝完头晕恶心，那这是为什么呢？具体如下！

安化黑茶喝完头晕恶心

茶中致醉物质是其中的咖啡碱和氟化物。有些人连喝几杯浓茶后，常出现失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。实际上这是过量咖啡碱所起的作用。

醉茶严重者可发生肌肉颤抖，心率紊乱，甚至惊厥、抽搐，这是中枢神经系统发出的危险信号，应当立即送医院抢救。茶叶中含有较多的氟，氟在人体内蓄积过多会使人出现慢性中毒。

喝黑茶的禁忌

1、不要在餐前饮用

黑茶中的酵素有去油腻的功效，饭后喝黑茶可以及时排出体内的多余脂肪，但是在饭前喝则会将身体沉积的脂肪分解掉，最后的结果是让你胃口大开，吃得更加多。因此喝黑茶减肥要把握好时间。

2、不喝头遍黑茶

由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

3、不空腹喝茶

空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

4、不宜喝新茶

由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

5、晚上宜喝淡茶

晚上喝黑茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。

喝黑茶的禁忌人群

1、孕妇

孕妇忌喝黑茶，尤其是不宜喝浓黑茶，黑茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不喝茶。

2、太瘦，营养不良的人

黑茶茶叶能去脂肪，阻碍人体对蛋白质的吸收，所以太瘦，营养不良及蛋白质缺乏的人，饮茶最好能节制。

3、妇女哺乳期

不宜喝浓黑茶哺乳期喝浓黑茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。

4、素食者

素食者喝黑茶，容易缺乏维生素B、铁、钙等营养，黑茶茶叶成分会阻碍人体对这些维生素的吸收，所以素食者饮茶更须适量。

5、失眠者

失眠的原因很多，但是不论是哪一种原因所致失眠，都不宜在临睡前喝黑茶，因为黑茶茶叶中的咖啡因和芳香物质都是一种兴奋剂，它能使中枢神经系统及大脑兴奋，使心跳，血流加快，使人久久不能入眠。

6、患有严重的动脉硬化，高血压病人

这类人喝黑茶应慎重，至少在病情不稳定时不宜饮浓黑茶，因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险，它可能促使脑血栓的形成。

7、贫血患者

黑茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，所以贫血患者不宜喝黑茶。

8、特殊疾病患者

黑茶茶叶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖，所以空腹及低血糖患者应忌喝黑茶。

综上所述，一般来说，喝黑茶的时间，建议是在饭后的30分钟后饮用，这样的话是可以起到解腻、助消化的效果的；如果饭前空腹饮用的话就是会引起茶醉的喔！也就是所谓的茶醉！

安化黑茶害死人安化里

安化黑茶谋害人湖南安化里，如何那么说呢？根本原因是现阶段安化黑茶、传销组织、华莱健黑茶”就会有不计其数条有关安化黑茶传销组织的一些新闻报导，并且在全国性各大社交网络互联网上常有公布“安化黑茶在搞传销组织”，以致于许多的人对安化黑茶有一定成见，实际上，安化黑茶的作用是十分多的，实际的详细介绍以下！

喝安化黑茶的忌讳

1、忌饭后喝茶

茶叶(以绿茶叶主导)中带有很多单宁酸，单宁酸能够与食材中的含铁产生反映，转化成无法融解的新化学物质，時间一长造成身体缺锌，乃至引起贫血症。因而，恰当的饮用时间：餐后一小时。

2、忌发高烧饮茶

茶叶中带有氨茶碱，有上升人体体温的功效，发高烧患者饮茶相当于“火上加油”。

3、溃疡病人忌饮茶

茶叶中的咖啡碱可推动胃液代谢，上升胃液浓度值，引起溃烂乃至破孔。

4、忌经期喝茶

月经期饮茶，非常喝浓茶水，可引起或加剧经期综合症。

5、忌喝新式茶

新式茶储放速度快，带有较多的没经空气氧化的多酚类化合物，代烃及醛类等化学物质，对人的肠胃粘膜有极强的刺激效果，易引起肠胃病。因而，黑茶类新式茶宜少喝，储放不够十几天的新式茶更应忌喝。

6、忌喝头遍茶

茶叶在种植与生产过程中谢遭受化肥等有害物质的环境污染，茶叶表层总有一定的残余。因而，头遍茶有清洗功效应弃之不喝。

7、忌空腹喝茶

空腹喝茶可稀释液胃酸，减少消化吸收作用。另外，水消化率高，可让茶叶中欠佳成份很多入血，进而引起头昏，发慌，手和脚乏力等病症。

安化黑茶的作用

1、填补饮食营养成分

安化黑茶中带有较丰富多彩的营养成分成分，最关键的是维他命和矿物，别外也有蛋白、碳水化合物、糖原化学物质等。

对正餐牛、牛肉和乳酪，饮食搭配中缺乏蔬菜水果和新鲜水果的西边地区的住户来讲，长期性饮用湖南省安化黑茶，是她们身体必不可少的矿物和各种各样维他命的关键来源于。

2、促进消化、解油腻感、顺汤胃

黑茶中的咖啡因、维他命、碳水化合物、不饱和脂肪酸等有利于身体消化吸收，调整脂肪分解，咖啡因的刺激效果更能提升胃酸的排泄量，进而提高胃口，促进消化。日本国学家根据科学研究检测已证实，黑茶具备较强的解油腻感、助消化等作用，这都是肉制品中华民族非常喜爱这类茶的缘故。

3、降血脂、减肥瘦身、变软身体毛细血管、防止心脑血管疾病

黑茶具备优良的溶解人体脂肪、抗血凝、促游离脂肪酸融解功效和明显抑止血细胞集聚，还能使毛细血管壁松驰，提升毛细血管合理直徑，从页抑止肺动脉及冠脉内腔粥样硬底化软斑的产生，做到降血压、清理血管垃圾，预防心脑血管疾病的目地。

4、抗氧化性、防衰老，益寿延年

相关衰退的随意基础知识觉得，在一切正常生理学标准下，人身体的氧自由基持续造成，也持续被消除，处在均衡情况。黑茶中不但带有丰富多彩的抗氧化性化学物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类化合物、多糖类、维他命C、维他命E、D——胡罗卜素等，并且带有很多的具抗氧化性功效的营养元素如锌、锰、铜(SOD的组成原素)和硒(GSHPX的组成原素)等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶含糖量，特别是在是含水量较多的繁杂黄酮素等都具备降低胆固醇的作用，因页具备抗氧化性、减缓细胞衰老的功效。

5、防癌、抗突然变化

自20新世纪70时代中后期，世界各地的生物学家依次发觉茶叶或茶叶提取液对多种多样癌证的产生具备抑制效果。湖南省南农业大学选用当代药品挑选的尖端科技高通量挑选技术性对安化千两茶开展肿瘤干细胞实体模型SGC7901的高通量挑选科学研究，证实安化千两茶对肿瘤干细胞具备显著的抑制效果。

6、降血脂

茶叶具备降血脂的功效早有报导。近期，日本国报导，茶叶中独有的碳水化合物茶氨酸能根据活性多巴胺能神经细胞，具有抑止心率上升的功效。除此之外，还发觉茶叶中的咖啡因和儿茶素类能使毛细血管壁松驰，提升毛细血管的合理直徑，根据毛细血管左室进而心率降低。在我国楼福庆等发觉茶色素具备明显的抗凝、推动纤溶、避免血细胞粘附聚酯小动物血细胞中甘油三脂、高密度脂蛋白，提升血细胞中密度高的蛋白质，并对ACE酶具备明显抑制效果，具备降血压实际效果。

7、改进糖酵解，降血脂，预防尿毒症

黑茶中的茶含糖量一氧化氮合酶是降血脂的关键成份。茶含糖量一氧化氮合酶一般称茶含糖量，是一类构成成份繁杂且转变很大的化合物。对几类茶系的茶含糖量含水量测量的得出结论，黑茶的茶含糖量含水量最大，且其成分特异性也比其他茶系要好，这由于在发酵茶中，因为甘酶、胰蛋白酶、水解反应水解作用而产生了相对性长短较短的糖链和肽链的原因，短肽链较长肽链容易被消化吸收，且微生物特异性更强，这将会就是说发酵茶特别是在是黑茶茶含糖量实际效果好于其他茶系的缘故之一。

8、除菌、消肿

黑茶茶汤颜色的关键构成成份是茶黄素和茶红素。科学研究说明，茶黄素不但是一种合理的氧自由基去除剂和抗氧剂，还对肉毒芽孢杆菌、肠类链球菌、橙黄色链球菌、荚膜链球菌、蜡样芽孢杆菌有显著的搞菌功效。除此之外，茶黄素对感冒病毒的侵蚀和轮状病毒和肠病毒的感柒有一定的抑制效果。

9、有利排尿祛毒、减少酒烟危害

黑茶中咖啡因的有利排尿作用是根据肾推动尿里原水的滤掉率来保持的。另外，咖啡因对膀光的刺激效果即能帮助有利排尿，又有利于解酒，消除酒毒。另外黑茶中的茶氨酸不仅能使香烟的烟焦油产生沉定，并随小解排出来身体之外，并且还能消除烟尘中的氧自由基，减少烟尘对身体的危害功效。针对重金属超标有害物质，茶氨酸有较强的吸咐功效，因此多喝茶可以减轻重金属超标危害功效。

安化黑茶的类型

1、三尖（生尖、贡尖、天尖）

天尖：谈起三尖得先从天尖谈起，相传，天尖茶由清朝湖南安化人（后官至两江总督）陶澍接至京都（北京市），为道光帝所钟爱，赐名天尖，意指君王之饮。

天尖茶在全部安化黑茶中用材最嫩，一般选用竹篾包裝，略微压紧，最具纯天然设计风格。其口味香甜可口，非常合适初饮者。在1966年至1976年中间，因为历史时间缘故，抵制封建社会和社会主义社会小尾巴，天尖茶曾一度更名为湘尖茶，直至中国改革开放后才全方位修复天尖茶的姓名。

贡尖和与生尖：贡尖与生尖常用原材料和加工工艺与天尖并无两种，在天尖茶变成君王之饮后，朝中大臣和一般高官及其荣华富贵富贾、生员贡生竞相爱好天尖茶，而天尖茶也是御饮，别人不可饮用，贡尖与生尖应时而生。流传贡尖特供重臣饮用，生尖特供一般高官及其荣华富贵富贾、生员贡生饮用。

2、三砖（茯砖、黑砖、瓷砖）

三砖茶因外观设计是砖形，而称砖茶。

茯砖茶：茯砖茶用材比天尖茶较老，是砖茶中压紧水平最少的茶，现阶段有机化学压和手筑之分。茯砖茶最明显的特性就是说有发花加工工艺，含有金牛，别名冠突散囊菌。其口味醇正，菌芬芳浓。合适肥胖症、三高人群饮用。

黑砖茶：黑砖茶与茯砖茶用材一样，是安化黑茶里边压紧水平最大的茶。黑砖茶沒有发花加工工艺，一般没有金牛。黑砖茶口味滑爽，茶韵浓厚。合适安化黑茶陈茶友饮用，及其长期个人收藏。

花砖茶：花砖茶常用原材料为花卷馒头原材料，加工工艺与黑砖茶同样。因为瓷砖面上周边过热蒸汽有纹路，便于与黑砖茶开展差别，故名花砖茶。

3、花卷馒头（千两、百两、十两）

花卷馒头茶：花卷馒头茶是安化黑茶里边用材最早的茶。按净重区划为千两、百两、十两。花卷馒头茶加工工艺更为与众不同，千两茶踩制加工工艺杯列入國家非非遗文化。花卷馒头茶选用篾制树型包裝，里衬粽子叶（蓼叶）。