六堡茶跟安化黑茶和普洱茶的区别-茶礼仪网

　　首先，树种不一样，虽然都归大叶种，但普洱茶、六堡茶和安化黑茶分属大叶种里的大、中、小三类；其次，从工艺上看，六堡茶跟普洱茶的熟普比较接近，都是渥堆发酵，生普和安化黑茶都没有这一块工艺；再者，由于树种和工艺不一样，发酵温度、时间和发酵周期不同，造成三种黑茶的内含物肯定有区别；另外，六堡茶汤色比熟普透亮、杂质更少一些，口感比生普和安化黑茶更温和。

　　六堡茶最大特点

　　祛湿、调肠胃，降三高功效明显。湿气在中医里叫“六邪”之一，跟“风”结合叫“风湿”，跟“热”结合成为“湿热”，人体的湿气在中医里是最难以调理的症结，湿气过重会造成肠道黏连，容易便秘。湿气重的人煮着喝六堡茶很快就见效。

　　六堡茶制作工艺

　　制作六堡茶的原料大部分采用当地大叶种、中小叶种茶树，采摘一芽二、三叶新梢，其制作分为初制：采摘鲜叶、稍经日晒杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥成毛茶；再进行精制：分级拼配、渥堆发酵、干燥、蒸压、晾制陈化、成品包装。

　　六堡茶存放

　　六堡茶小竹篓包装是一大特色，因为后发酵茶不能用厚塑料袋、铝箔袋全封闭，一定要透气，有一定温度和湿度，利于陈化，封得很密变化就很小。平均湿度50%左右最好。

　　六堡茶在海外的美誉

　　马来西亚人很认同六堡茶。据说早期到马来西亚的华侨主要做矿工，他们整天泡在水里选矿，劳累一天后必须要喝上一大碗浓浓的六堡茶，否则就会腰酸腿疼，因此，矿主招工时会特别注明有六堡茶供应，如果不这样就招不到工人。现在，马来西亚许多人还保留着喝六堡茶的习俗，在那边也能发现不少存放多年的六堡茶。

　　六堡茶的保质期

　　只要存放条件得当，六堡茶可以保存很多年。整个黑茶类都是窖藏时间越长越好，但后期陈化对通风、温度、湿度要求比较高，在适合的温度、湿度情况下，内含物的转化会更充分。经过多年陈化老茶的口感,陈化后，茶汤很厚、黏、滑，颜色很深，但没有麻涩的感觉。与之相比，新茶汤色会偏浅，因为内含物多、麻涩感偏重一些。

有用+10

赏

黑茶收藏有哪些诀窍？

　　品质收藏

　　黑茶不管赋予它多少功能和附加值，但万变不离其宗，它的本质是食品。选取优良品质的茶是收藏的基础，收藏有品质的黑茶要做到：

　　一要观其形，看棱角是否分明，条索是否密致。

　　二要察其色，颜色是否正常，是否过度发酵，是否红绿茶改制，是否霉变。观汤色，冲泡之下原形毕露，不同品质不同品种不同年份的茶汤色不同，还要反复冲泡看其耐泡性。

　　三要闻其香，是否有黑茶独有的香气。善于区分陈香与霉味，对有异味和有奇香的茶都要警惕。

　　四要尝其味，真正的行家凭三寸不烂之舌入口便知茶的品质与大概年份，收藏黑茶必须练就这副本领。

　　新老梯次收藏

　　追寻老茶是所有藏家的本能。一味追求老茶，收藏之路便愈走愈窄。就黑茶而言，新与老相对而言，今天的新茶便是明天的老茶。五年一个周期，喝老存新，年年享用老茶，进入良性循环。

　　尽量成系列收藏

　　收全让藏品成一个完整的系列，这是有成就的收藏家的成功之策。举例说明，知名企业的产品尽量收全，或者在一个时间段内该厂出品的茶收全。

　　进行分类收藏，根据自己的喜好对黑茶选取其中一类或几类收藏。

　　有独特意义且存世量小收藏

　　其一，纪念茶。每年各茶厂出品的各类纪念茶都应囊括进来；

　　其二，获奖茶。获奖茶多为优质茶知名度随获奖而攀升，认可度高，容易接受；

　　其三，绝版茶。绝版的已经后不见来者，类似于80年的猴票，升值是必然的；

　　其四，限量茶。古玩的价格是与存世量成正相关的，存世量小，价格就高。

目前我国名优茶生产品类很多，每个茶产区都有一种或几种名优茶生产；全国不下几百种，其中以绿茶的名优类品质最多，约占名优茶的80%。名优黑茶却很少被提及，随着人们对安化黑茶认识度越来越高，品质得到大家的认可，岁越茶学部查阅一系列资料，也来聊聊名优黑茶——安化黑茶。
历史名茶安化黑茶的名优之路
名优黑茶的定义
被社会公认的，有独特美观外形和优异内质的茶叶，有一定知名度的优质黑茶。
➤1、为什么说安化黑茶是名优茶？
① 安化黑茶的原料生长在良好的自然生态环境中，这一点是必备条件。
② 安化黑茶产品形式多样。
千两，天尖，茯砖，黑砖，花砖，他们外形独特美观，内质更是色香味优异。
③ 安化黑茶原料茶树品种优良。
安化境内多种植云台大叶、槠叶齐、安化群体品种等适制黑茶的茶树品种，结合安化良好的天然环境，为安化黑茶提供了良好的原料基础。
④ 符合食品卫生标准。
⑤ 安化黑茶成品茶形式多样，天尖、千两、茯砖等，都是由复杂而又精细的工艺制作而成，这是安化黑茶成为名优茶的决定条件。
历史名茶安化黑茶的名优之路
➤2、历代的名优茶
① 唐代：50多种，主蒸青团茶为主，少量散茶
② 宋代：90多种，蒸青团饼茶为主，龙凤饼等
③ 元代：40多种，团饼茶，散茶
④ 明代：50多种，主散茶，少团茶
⑤ 清代：40多种，六大茶类。
历史上，安化黑茶是安化的知名特产，因其品质优良被作为贡品进献朝廷。天尖、贡尖以"天""贡"命名，反映的正是其作为地方特产向天子入贡的性质，这种命名在名优茶中也是极为罕见的。据报道，前几年在故宫发现的遗存茶叶贡品中，跟普洱茶在一起的，就有安化黑茶。
从历史考证节点来看，安化黑茶品质上佳，深受茶商番僧的追捧，违禁私自贩售者数不胜数；在清朝时期，已经将品质优良的安化黑茶作为入贡产品，已具有名优茶的特性，可将安化黑茶纳入清代名优茶。
历史名茶安化黑茶的名优之路
➤3、名优茶的分类
名优茶的分类方法也有多种，按照时间脉络，采用历史沿革的分类方法，安化黑茶可划分至历史名茶范围。
历史沿革名优茶包括以下三类：
历史名茶（西湖龙井、碧螺春）
恢复历史名茶（蒙顶甘露）
创新名茶（南京雨花茶）
安化黑茶出现的具体时间已不可考，一般认为安化黑茶生产始于十六世纪初。
《明史·食货志·茶法》记载：明嘉靖三年（1524年）,御史陈讲奏疏有"以商茶低伪，悉征黑茶”字样。这是已知的"黑茶"一词最早的文字记载。
这里讲的黑茶专指安化黑茶，难于满足官茶和商茶需求，同时也不及湖南安化民间实践中形成的在初制中进行锅炒、沤堆、火焙等工艺产制的黑茶。于是，商人越境至湖南采购。由于湖茶量多、质好、价廉，吻合朝廷“以茶易马”之愿，在十六世纪末期以来，西北边茶逐步被湖南黑茶所主导。
安化黑茶的品质广受认可，从历史发展来看，安化黑茶可以划分到历史沿革的历史名茶。