茶经的传说之：安化黑茶-茶礼仪网

　　茶经的传说之：安化黑茶

　　这天晚上，方丈和陆羽说，你想去看茶树王？“是的，不知在哪里？”陆羽说。方丈说，我给你找了个人，陪你去。“这样最好。”陆羽说。二人正聊着，忽然有人来报，杨先生来了。“请，请。”方丈说。杨先生是新昌有名的茶商，听说陆羽想看茶树王，专门来陪他去。

　　方丈说，这是杨先生，他陪你去看茶树王。

　　“谢谢，谢谢。”陆羽说。

　　“不用，是我想结识陆公子，学学茶艺。”杨先生笑着说。

　　“杨先生太客气了。”陆羽说。

　　聊了一会，陆羽忽然起身说，我给你们看样东西。不一会，他从屋内取出一个竹篾包裹来，包裹有些陈旧，打开，里面是一块黑黑的砖一样的东西。

　　“这是什么？”杨先生问道。

　　“这是安化黑茶。”陆羽说。

　　“黑茶？”方丈说。

　　方丈取那黑砖来细看，色黑褐，有奇香。杨先生看了后说，从来没见过，真香，哪里产的？

　　陆羽说，黑茶是最古老的茶叶品种之一，不少地方有，这包茶叶是安化的一位商人送给我的。据记载，三国时期，吴蜀屯兵益阳，关羽曾用安化黑茶为将士治病。

　　“还能当药？”杨先生说。

　　“我煮一釜，请大师和杨先生品品。”陆羽说。陆羽点火煮水，谁沸了，陆羽取切茶刀切黑茶，放入釜中。不一会，茶香在屋里弥漫，“好了。”陆羽说。他舀一碗给方丈大师，又舀一碗给杨先生。

　　越瓷碗里，汤色橙黄，香气扑鼻。

　　“感觉怎么样？”陆羽看到方丈大师品了一口，皱着眉，诧异的看着他，笑着问道。

　　“喝不来，合不来。”方丈大师说。

　　“我也是。”杨先生更夸张，把茶水吐了出来。

　　“初次喝都是这样的感觉，喝多了就会喜欢上。”陆羽说。

　　“是这样？”方丈大师又品了一口，再品一口，再细细的品，“有味道，有味道，醇香，浓。”方丈大师说。

　　“品出滋味来了？”陆羽说。陆羽告诉方丈，黑茶的原料比较粗老，味浓。

　　“这茶怎么做的？”杨先生问道。

　　陆羽说，黑茶怎么做，我也不知道，应该是经过发酵的，那位安化商人说，黑茶是放得越久滋味越好越香，这块茶已经放了六、七年。

　　次日早晨，阳光暖暖的照在大地上，无风，寂静，没有丝寒冬的气息。陆羽和杨先生乘竹筏，从大佛寺出发，去仙女湾看茶树王，竹筏沿新昌江，溯流而上，行了约二个半时辰，行至一个寂静的江湾，杨先生叫家人把竹筏拐入一条小溪。

　　“从这条小溪往上走，没多少路了。”杨先生说。

　　“哦，好。”陆羽是听别人说，江南的茶树王在新昌，特意去看看。

　　小溪水色清澈、宁静，沿山谷往前伸，在远处，幽暗的山峦中，拐了个弯，不见了。竹筏沿弯弯曲曲的小溪往前走，溪边是茂密、枯黄的杂草和各色小树，往里是暗绿的山坡。

　　空气里飘着草木和野花的芬芳，还有些许的寒意。忽然，一阵声响，众人吃一惊，细看之，是一只野兔，从小溪边，跑到林子里去了。

　　再往前走，小溪边、二旁的山上，不断有鸟儿飞起来，和小动物跑过去。不久，到了那个拐弯处，转过弯，山谷忽然宽阔开来，阳光好像也暖了许多。又走了会，杨先生叫家人停下来，他和陆羽上了岸，带着陆羽往左边的山上走。

　　山上草木茂盛，一条小路弯弯曲曲的穿过树林，草地往山里去。

　　杨先生在前面带路，陆羽跟在后面。大约走了二刻钟，杨先生说，“到了，这上面就是仙女湾。”陆羽抬头一看，只见眼前是一片草地，草地不大，但很平。草地的下面是树林，上面是陡峭的岩壁，岩壁下有数间茅屋。

　　“美美，来客人了。”杨先生叫道。

　　不一会，从茅屋里跑出来一个15、6岁的女孩，她冲着杨先生叫道，“杨先生，又来看茶树王？我带你们去。”女孩大眼秀鼻，肤色洁白。

　　“你姐姐呢？这是陆先生。”杨先生说。

　　“你好。”陆羽和美美打招呼。

　　“先生好。姐姐去城里了。”美美带着他们往草地右边走，一路上都是她的笑声。不一会，陆羽看到山坡上有一片茶树，在茶树林的中间，有二棵特别高大茶树，足有一丈多高。

　　陆羽走到那二棵大茶树边，仔细的看了一会，有些不解的问，“江南怎么会有这么大的茶树的？”

　　“据说是刘、阮的后人留下的。”杨先生告诉陆羽，汉永平五年，嵊州人刘晨、阮肇在这儿遇仙，后结成夫妻，所以这儿叫仙女湾。

　　“刘阮遇仙就是这儿？”陆羽说。

　　其实那些仙女就是这里的原住民，后来迁往南方，成为南方的少数民族，所以少数民族中姓刘、阮的先祖很可能在浙江。

　　“哦，是这样，难怪不少人说，江南的茶树王在新昌。”陆羽说道。

　　忽然，“美美，美美，……”有人叫她，美美答应一声，回头和杨先生说，我姐回来了，这时，一直跟在美美身后的小狗，汪汪汪……往外面跑去，不一会，一位清丽的女孩，来了，那条淡黄色的小狗，在姑娘身边跑来跑去，撒娇。

　　美美说，“姐，杨先生来了。”

　　杨先生和那女孩说，“素素姑娘，回来了，这是陆先生。”又和陆羽说，“这是素素姑娘，是我们新昌的制茶高手。”

　　素素红着脸说，“不是的。”和陆羽说，“陆先生，你好。”

　　“素素姑娘好。”陆羽说。

　　美美告诉素素，他们来看茶树王，素素和陆羽、杨先生说，“请去屋里喝杯茶。”

　　“好，好。”陆羽说。

　　四人往回走，美美和小狗走在前面，素素和陆羽走在一起，杨先生在后面。

　　陆羽问素素，听说，你们的茶树是原生的？素素说，是的，我家的二棵大茶树，是原生的，以前，这儿有很多原生茶树，祖先去西南时，移去了不少，现在，只剩这二棵了。

　　素素说，据说，很久很久以前，我们的祖先生活在新昌，后来，中原人不断南迁，我们的祖先开始往南迁移，后来，就到了西南地区，但这儿是我们的根，所以，西南那边经常有人回来。

　　原来，这是陆羽第一次在江南发现原生茶树，有些不敢相信，但他觉得茶树王应该是原生的，所以问素素。“这么说，西南的茶树，有些是从新昌移去的？”杨先生在一边问道。“有这可能。”陆羽说道。

　　快到茅屋，小狗忽然独自往前跑，不一会，在门口汪汪汪的叫，等他们呢。请进，请进，美美说。室内雅致素朴，敞亮，家具不多，中间是一张茶几，和几张椅子，靠墙边，有一张桌子，桌边有只火炉，炉子上有个铜釜，“美美，把那罐新茶拿来。”素素说，美美“哦。”了一声往里走，不一会，美美来了，捧来一罐茶叶。

　　屋里飘着淡淡的茶香，“请喝茶。”素素把茶端给陆羽，美美端了一杯给杨先生。陆羽浅浅的喝了一口，又品一口，又喝一口……，杨先生问他，怎么样？“好，好茶，极品啊。”陆羽说。

　　该文章来自：作者:海客雁子的《茶经的传说》

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安化黑茶小镇增添城市生活新地标

21日上午，湖南益阳安化县举行元畅·恒太城项目招商签约仪式。安化县与宁波太平洋恒业控股有限公司、湖南元畅房地产有限公司成功签约，将共同打造集时尚购物、餐饮娱乐、商业街区、亲子体验、休闲空间、文化影视等功能于一体的“一站式”商业综合体。

安化县委书记刘勇会表示，安化将把项目建设作为造福全县人民的一件大事，始终秉承“为投资者着想，帮投资者解忧，促投资者成功”的理念，强化首办意识，简化审批环节，开辟“绿色通道”，为项目建设提供全程优质服务、营造一流环境。通过共同努力，将元畅·恒太城项目打造成为一个成功的大型城市商业综合体。

据介绍，“元畅·恒太城”建成后，将结束安化无大型商业综合体的历史，每年可增加5亿元以上的商品零售总额，为地方政府带来1000万元以上的财政税收，为社会提供800-1000个就业岗位。同时，对于进一步完善安化县城的城市功能，增强城镇辐射能力，提升县城品位，也有着重要意义。其完善的业态配置、高端的体验式购物环境，必将汇聚周边地区的中高端消费群及旅游客群，使其成为安化经济、商务、旅游、时尚购物的消费聚集地，成为安化县城新的商业地标。

不仅如此，此次项目也是安化黑茶特色小镇茶旅文融合重要举措之一，成为安化黑茶小镇的重要组成部分。“安化黑茶特色小镇”项目是由湖南华莱生物科技有限公司投资，计划用三至五年时间按照国家一流特色小镇标准建设安化黑茶特色小镇，以打造极具茶旅产业特色的生态休闲旅游目的地，助力安化黑茶产业和旅游产业建设。

雅安藏茶和安化黑茶的工艺特色不同

雅安藏茶和安化黑茶的加工工艺特色不一样，可是也并不是彻底不一样，基础理论上他们是同样的，可是操作过程上确是有挺大的不一样的，详细如下：

雅安藏茶的加工工艺特色

雅安藏茶制做手艺关键分成采收、原料茶初制、成饮茶生产加工三大关键一部分。

1、采收。传统式雅安藏茶原料是世界各国唯一应用“茶小刀”采“割”的。原料茶分本山茶花、上道茶、横路茶等。

①本山茶花：产自雨城区周公山一带，于每一年端午和寒露前后左右前分2次留桩3.5公分采收。

②上道茶：产自雨城区江河、严桥、中里等贫困地区，每一年于大署至寒露中间采收一次，留桩3.5公分。

③横路茶：产自名山大川、天全、荥经等县，多推行大小兼产，即春天采细茶、大署至寒露前采边茶。

④条茶：是砖茶的关键原料之一，每一年骨玉后、端午节前采收。

⑤撒茶：信阳毛尖、芽细、砖茶的关键原料，清明节后，小暑前採收。採收规范为一芽二、三、四叶。古时候每一年采掘荼叶必须举办庄重的典礼。

2、原料茶初制分坐庄茶和拷贝坐庄茶二种。有数次渥堆高溫(50～75℃)发醇的鲜明特点。

传统式坐庄茶制做有十八道工艺流程。

拷贝坐庄茶是将毛庄茶经拷贝制成坐庄茶。拷贝加工工艺有蒸、揉、发醇、干躁等。

3、成饮茶生产加工是根据梳理、拼配、春包等工艺流程将原料茶制为成饮茶。条包砖茶是雅安藏茶的又一鲜明特点。

4、原料茶梳理。经筛选、风选机、拣剔、切铡、干躁、停仓等工艺流程除去茶叶梗及残渣，调节水分含量，分品质级别储放等。

5、拼配。按种类规定依据原料茶品质按占比配搭搅拌。

6、抑制，又叫春包。根据称茶(定量分析)、蒸茶(升温增湿)、春紧、码包等工艺流程，将

雅安市特有的添茶手艺“龙行十八式”茶艺

雅安市特有的添茶手艺“龙行十八式”茶艺(8张)

料茶卡紧变成茶砖。

7、包裝。制冷后砖茶倒入茶篼子，取隔页、包黄纸、打标识、包包装纸、捆千斤篾、再装进茶篼子、编包变成成饮茶。

8、检测。制成品茶经检测达标进到生产车间。小垛堆放，推动自然通风和当然后发醇。

安化黑茶的加工工艺特色

毛茶特色

（1）原料

茶青原料规定依据所制造黑毛茶的类目级别来明确。

一级黑毛茶：一芽三叶初展。

二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。

三级黑毛茶：一芽五、六叶。（驻芽、完善新梢）

四级黑毛茶：完善枝杈主导。（红梗、木制化枝干）

（2）杀青

杀青是运用高溫毁坏酶的特异性，以抑止多酚类化合物化学物质的酶性空气氧化。因为原料较老，含水量较低，不容易杀匀杀透，因此在杀青前要先撒水（别名“磨浆”或“注浆”），一般每5Kg茶青放水0.5Kg，露珠叶、降水叶和较嫩的原料，能够不撒水。杀青煸炒时造成高溫蒸汽，有益于杀匀杀透。杀青的方式分成手工制作杀青和机械设备杀青。

手工制作杀青：一般以油桐树桠做成的茶权为专用工具，选用过多高溫（一锅炒4～5Kg，火温约260℃～300℃）短时间和“双亮双渥”、“渥过多少”的炒法。

机械设备杀青：黑毛茶杀青当溫度做到杀青规定后，开启前盖资金投入茶青8—10Kg，并依茶青老嫩、含水量来调整锅温开展闷炒和适度抖炒，待杀青适当后开启茶门。

（3）初揉

黑荼揉捻分成初揉和复揉。初揉是在杀青后趁着热揉捻，使绝大多数粗壮荼叶基本搓成条，且茶汁溢附于荼叶表层，体细胞损坏率达20%之上，为渥堆的物理化学转变发挥特长。因为黑荼叶质较粗老，不论是初揉或复揉都务必遵照推压、慢揉、短时间的标准，不然将会使叶肉与叶柄分离出来，产生“丝瓜瓤”，茎梗外皮脱落产生“蜕皮梗”。

（4）渥堆

初揉后的荼叶，不用解块立即开展渥堆。渥堆应挑选背窗、清洁的路面，防止太阳照射，堆码66—100公分，顶盖湿水等物，进而保湿补水隔热保温。渥堆适合的自然环境标准是室内温度25℃上下，空气湿度维持在85%之上。一般规定茶坯水分含量65%上下，假如揉捻叶过干，可在堆表面洒些冷水。假如平均气温高，叶温升高过快，可在渥堆全过程中搅拌一次，防止烧毁茶坯。当茶叶的颜色已变黄褐，青气清除，传出米酒糟香味，手伸进堆内觉得发烫，茶堆表面出現水滴，叶子粘性并不大，对光线透視呈竹青绿色而全透明即是渥堆适当。

（5）复揉

因渥堆后的茶条有回松状况，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，损坏体细胞，使其损坏率达30%之上，进而提高内质改善外观设计。

（6）干躁

茶坯历经渥堆后，解块复揉并立即干躁。黑荼传统式的干躁方式有别其他茶系，选用松柴用火，层次累积湿坯和长期一次干躁法。传统式蛋糕烘焙选用特别制作的“七星灶”，即灶的進口用砖砌七个孔，以松柴用火蛋糕烘焙，但用火不出灶孔，不忌烟味儿，烘茶坑分大中小型，深坑一次可烘茶200Kg之上，中坑100Kg上下，凹坑50Kg。烘茶时段七次添加湿坯，待顶层有八成干时翻焙，左右交换，风干下焙。毛茶颜色黝黑光亮，有与众不同的松烟香。

湖南安化茯砖茶：毛茶筛拼、抑制和发花干躁。

湖南安化黑砖茶：筛选、抑制和干躁。

湖南安化花砖茶：安化千两茶以湖南安化上等黑毛茶为原料，经筛制、拣剔、风选机、整形美容、拼配等工艺流程生产加工而成，并有特别要求：一是务必是正宗的纯正湖南安化茶；二是原料务必无梗无杂，才可以制做千两茶；三是盛茶的长筒花格隔断篾篓务必是新鮮楠竹织出，一根楠竹只有织一只。

花砖茶与黑砖茶的抑制加工工艺完全一致，仅仅瓷砖的原料质量稍好于黑砖，瓷砖面上印压的图案设计不一样罢了。花砖茶所有选用三级黑毛茶为原料，而黑砖茶则要以三级黑毛茶主导，拼入一部分四级黑毛茶。

综上所述，雅安藏茶和安化黑茶中间确实是有挺大的差别，此外不一样种类的生产加工特色也是不一样的。

安化黑茶对痛风是否有好处

安化黑茶性温阳，于人有补，这一特性其实早为人们所发现，学界把安化黑茶作为真正的后发酵茶，特别是“金花”即冠突散囊菌在安化黑茶中的产生，使其性温益生的性质更为显著，降脂降压、调节糖类代谢等功效得到加强，那安化黑茶对痛风是否有好处呢？下面我们就一起来了解一下吧！

喝安化黑茶可以降尿酸

1、黑茶中的适量的茶碱等黄酮醇类化合物可抑制肾小管的再吸收,使尿中钠与氯离子含量增多。同时,它们又因能兴奋血管运动中枢,直接舒张肾血管,增加肾血流量,从而增加了肾小球的滤过率。这些利尿作用,可有效促使尿酸的排出。

2、脂肪可减少尿酸的排出，因此高脂肪也是高尿酸的罪魁祸首之一。黑茶(茯砖茶、千两茶)中的冠突散囊菌可以很好地抑制肠道对脂肪的吸收，一方面可减肥，另一方面抑制脂肪的吸收，可降低脂肪减少尿酸排出的风险，从而达到控制尿酸的目的。

安化黑茶的功能

1、增补膳食营养

安化黑茶中含有很是多的人体所需营养成份，安化黑茶浩瀚营养成份中最首要的就是维生素和矿物质，尚有卵白质、氨基酸、糖类物质等。

2、助消化清肠胃

安化黑茶中富含咖啡碱、氨基酸及磷脂物质，这些物质可以刺激胃液的渗透，加速人体胃部食品的消化。出格关于喜好肉食的人可以有用地助消化清肠胃的功能。

3、降脂及防治心血管疾病

安化黑茶可以很好地促纤维卵白原消融，降解人体细胞的脂肪，还可以克制人体血小板的聚积，从而使血管壁败坏，中国十大名茶，到达软化血管，防治心血管疾病的功能。

4、抗朽迈延年益寿

安化黑茶尚有含有较量多的人体所需元素，好比儿茶素、茶黄素、茶氨酸及黄酮。这些元素都具有破除自由基的成果的，以是具有抗氧化、抗朽迈及延年益寿的功能。

5、抗癌

湖南农业大学对安化黑茶举办肿瘤细胞模子SGC7901的高通量筛选研究，功效表现安化黑茶可以有用克制人体肿瘤细胞，具有必然的抗癌浸染。

6、降血压

安化黑茶还含有氨基酸，中国十大名茶，氨基酸可以通度日化多巴胺能神经元的浸染下具有降血压的功能。

7、降血糖，防治糖尿病

安化黑茶尚有富厚的多糖复合物，而多糖复合物就是降血糖的首要因素，以是安化黑茶对人体还具有降血糖及防治糖尿病的功能。

8、杀菌、消炎

茶黄素及茶红素是安化黑茶茶汤的首要因素，对肉毒芽杆菌、金黄色葡萄球菌及蜡样芽孢杆菌等菌类可以起到必然的抗菌浸染，以是安化黑茶具有杀菌、消炎的功能。

9、利尿解毒、低落烟酒迫害

安化黑茶含有咖啡碱，而咖啡碱具有明明的利尿成果，尚有咖啡碱对膀胱有必然的刺激浸染有助于醒酒及扫除酒毒。

喝安化黑茶的适宜人群

1、肠胃不好的人

黑茶中含有大量的膳食纤维，能帮助调理肠胃，让肠胃恢复健康;同时黑茶中的益生菌，能改善肠道微生物环境，助消化。因此，黑茶对腹满、腹胀、腹泻有一定的预防及治疗作用。

2、体型肥胖的人

黑茶具有减肥瘦身的功效，很适合体制肥胖者饮用。黑茶中含有茶多酚，能够有效地溶解脂肪，促进脂肪排出体外，降低体内脂肪的堆积。

3、经常吸烟喝酒的人

吸烟、喝酒产生的毒素会加重体内肝肾功能的负担，常饮黑茶有助于体内排毒、保护肝脏。黑茶中含有独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，能够吸附体内的有毒物质，如酒精、重金属、体内垃圾等，将其排出体内，能深层排毒;又对病菌有抑制作用，起到保护肝肾的作用

4、三高人群

黑茶的儿茶素及茶**能软化血管并清除血管中的垃圾及增加血管的韧性;多酚类能消除人体内的脂肪及排出，而降低胆固醇的含量;茶多糖具有类似胰岛素的作用，能有效降低人体的血糖;黄酮物质及茶氨酸能促使血管内壁松弛，而达到增加血液循环的作用，能有效地降低高血压。因此，黑茶是血压高、血脂高、血糖高的“三高”人士的保健茶。

5、患有心脑血管疾病人群

黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到软化血管，防治心脑血管疾病的目的。

喝安化黑茶的禁忌

1、忌饭后喝茶

茶叶(以绿茶为主)中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。因此，正确的饮用时间是：餐后一小时。

2、忌发烧喝茶

茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

3、溃疡病人忌喝茶

茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

4、忌喝新茶

新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。因此，黑茶类新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

5、忌喝头遍茶