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铁观音

清香型铁观音的冲泡方法

2016-01-04 19:48:23 茶礼仪网

  因为铁观音的声名远播,不少人将铁观音误认为是我国一类茶品,其实这是一个误区,铁观音是属于乌龙茶之一,不过因为其名气较大,几乎占据了乌龙茶的半壁江山。铁观音按照性质不同,又分为了清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音等不同系列的茶品。

清香型铁观音

  不同的铁观音有着不同的特质,以清香型铁观音为例,这是适合新手品茗的茶叶。它具有香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受,产品倍受广大消费者的青睐。

  清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”是就是这一清香型茶叶的代表。清香型铁观音的品质特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。

  清香型铁观音的冲泡方法如何呢?每次5-7克放进工夫茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,1分钟即可倒出茶水,不可久浸,可连续冲泡6-7次。山泉水,矿泉水或纯净水冲泡,泡饮效果最佳。

  清香型铁观音和浓香型铁观音因为烘培工艺等的不同,给人的口感有着迥然的差异,一般来说前者适合新人品尝,后者适合资深茶客品茗。

铁观音茶的品茶过程

审茶

是指铁观音的泡法与茶前要先审看茶叶,内行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类。更讲究的人还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么铁观音种的茶用多高温度的水,其沏、冲、泡、煮方法都各不相同。

观茶

即观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后,形状就会发生很大的变化,几乎会恢复到茶叶原来的自然状态,特别是一些铁观音名茶,嫩度高,芽叶成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的则是芽头肥壮,芽叶在茶水中上下沉浮,犹如旗枪林立。此时的茶汤也会随着铁观音茶叶的运动而徐徐展色,逐渐由浅入深,由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形、赏茶色甚为赏心悦目。

品茶

品安溪铁观音茶既要品汤味,还要嗅铁观音茶香。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等。铁观音茶叶一经冲泡之后,其香味便会随之从水中散溢出来,此时便可以闻香了。品茶完毕后,可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香。

木栅铁观音传说故事

木栅铁观音传说故事

木栅铁观音茶叶的传说

   大约在120年前,有一位姓张的唐山茶师父听闻台湾有许多茶园,但制茶的技术却不如大陆沿海茶区,于是就决定去了台湾试试身手。

他一路上细细的勘察了台湾的水文、地势和气候,发现这里的茶园所栽植的茶树品类太杂,有的茶园离海岸太近,不具备生产上等好茶的条件。

经过一番思索和研究,他最终选定了新店大崎脚的鸡心尖山麓,决定在那里开括他理想中的茶园。

他在选中的地方一住就是十多年。这期间,他多安溪引入纯种铁观音,在木栅樟种植。由于闽.台气候和水土条件相似,他引进的铁观音种植获得了成功,做成了铁观音茶。由于种植成功的地区是在木栅,因此得名“木栅铁观音”。

东莞铁观音“茶王”新鲜出炉

11月28日,位于万江石美的茶叶市场进行着一场特殊的较量。经过重重评选,首届东莞铁观音茶王新鲜出炉,三泰老号茶叶有限公司董事长杨永贵折得“铁观音茶王”桂冠。

据了解,本次比赛分初赛、复赛和总决赛三部分,初赛、复赛于11月26~27日按分组进行,而于11月28日举行的总决赛中,决赛“选手”均以安溪铁观音秋茶净茶为准,数量为2kg。执行标准以清香型铁观音为主进行品评,主要从茶叶外形、色泽、整碎、净度和内质的香气、滋味、汤色、叶底等方面综合判定,评委为由国家级评茶师组成的团队,根据国家标准GBT19598-2006执行。(杨正飞 聂奇文)

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