日本中部地区新潟[xì]县的村上市，每到冬季便是白雪皑皑的景象，那里气候寒冷，却因此打造出了具有独特风味的村上茶。
村上市是日本沿海一带最北端的产茶城市。早在400年前，这里就已经开始了茶树栽培，在栽培育茶的漫长历史中，大多栽培的是适合寒冷气候的本地品种。
不过，近年来也开始栽培“薮北”、“福绿”、“露光”等新品种，这些茶具有独特风味而且极受欢迎。
村上市与其他产地相比，这里的日照时间较短，1~2月份的茶园被白雪层层覆盖，也因此抑制了茶叶进行光合作用，使苦味成分的含量减少。
新茶采收为5月中旬，茶叶已经经过了在白雪下缓慢生长以贮存营养的过程，此时采收的村上茶甘甜味尤为显著。
（本文内容参考《日本茶图鉴》）
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