窨制,也称熏制,是加工花茶的一项重要工艺。窨制,是将鲜花和茶叶拌和,在静止的状态下茶叶缓慢吸收花香的过程。
因为茶叶是疏松多孔物质,因此具有吸附性,容易吸收水分和气味。利用这一特性,将茶叶和鲜花拌合,花朵吐香,茶叶即会吸收花的香气。并且随着鲜花量越多,吸收的花香会越浓。通常为了使茶叶吸收的香气浓郁,会分多次进行窨制,俗称多窨次花茶。
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本文标题:窨制
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